基于德國(guó)“雙元制”的旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)探究

鐘 慧

（廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院應(yīng)用外語(yǔ)學(xué)院，廣東 珠海 519090）

著名的德國(guó)“雙元制”職業(yè)教育體系不僅助力德國(guó)二戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇并繁榮起來(lái)，而且有效幫助德國(guó)2008 年經(jīng)濟(jì)危機(jī)后經(jīng)濟(jì)保持穩(wěn)定。因此，德國(guó)成為世界強(qiáng)國(guó)的秘訣之一就是其“雙元制”職業(yè)教育，“實(shí)體經(jīng)濟(jì)+職業(yè)教育”已成為德國(guó)國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力的核心要素。德國(guó)“雙元制”職業(yè)教育是深化校企合作的樣板和典范，其核心即工學(xué)結(jié)合。德國(guó)“雙元制”是“將在企業(yè)里基于職業(yè)實(shí)踐的學(xué)習(xí)，與在職業(yè)學(xué)校里基于工作過(guò)程的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及普通文化知識(shí)的學(xué)習(xí)緊密結(jié)合培養(yǎng)技能人才的職業(yè)教育模式?！盵1]

現(xiàn)代學(xué)徒制致力于將傳統(tǒng)的學(xué)徒培養(yǎng)與現(xiàn)代的職業(yè)院校教育相結(jié)合，其核心特征是“采用企業(yè)和學(xué)校相結(jié)合、工作和學(xué)習(xí)相結(jié)合的方式”[2]，讓身兼學(xué)生和學(xué)徒身份的學(xué)習(xí)者在職業(yè)工作情境中完成整個(gè)工作過(guò)程，以形成整體的過(guò)程性工作知識(shí)。自《教育部關(guān)于開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見(jiàn)》（教職成（2014）9 號(hào)）頒布以來(lái)，我國(guó)開(kāi)始了現(xiàn)代學(xué)徒制的試點(diǎn)工作，而德國(guó)“雙元制”作為“一種將學(xué)校本位教育與工作本位培訓(xùn)緊密結(jié)合的新的學(xué)徒制形態(tài)”[3]對(duì)我國(guó)建設(shè)具有本土特色的現(xiàn)代學(xué)徒制具有較好的參考價(jià)值。因此，本文在研究德國(guó)“雙元制”的基礎(chǔ)上探究旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)具有理論和實(shí)際意義。

1 德國(guó)“雙元制”解析

德國(guó)“雙元制”因其高中階段的職業(yè)教育由企業(yè)承擔(dān)三分之二的費(fèi)用，國(guó)家承擔(dān)三分之一的費(fèi)用而得名?！半p元”分別指私人承辦的企業(yè)和國(guó)家承辦的學(xué)校，即企業(yè)和學(xué)校合作培養(yǎng)職業(yè)型人才。在“雙元制”體系下，企業(yè)成為職業(yè)教育的主要場(chǎng)所，企業(yè)遵照《聯(lián)邦職業(yè)教育法》與“雙元制”學(xué)徒簽訂《職業(yè)教育合同》。企業(yè)作為教學(xué)主體依據(jù)《職業(yè)教育條例》和全國(guó)統(tǒng)一職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)確定教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建工作過(guò)程性知識(shí)學(xué)習(xí)以培養(yǎng)學(xué)徒的職業(yè)能力。鑒于企業(yè)工作過(guò)程往往體現(xiàn)某一行業(yè)的最新技術(shù)和勞動(dòng)組織形式，學(xué)徒在企業(yè)學(xué)習(xí)不僅實(shí)際參與職業(yè)實(shí)踐，還得以接觸了解社會(huì)經(jīng)濟(jì)最新發(fā)展現(xiàn)狀。學(xué)校作為另一職業(yè)教育的主要學(xué)習(xí)場(chǎng)所，亦在《職業(yè)教育條例》框架下，開(kāi)發(fā)工作過(guò)程導(dǎo)向的課程，主要教授與某個(gè)職業(yè)實(shí)踐緊密聯(lián)系的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和基礎(chǔ)文化知識(shí)（如法律、體育、社會(huì)等），確保學(xué)生具備完整的職業(yè)工作能力，是對(duì)企業(yè)職業(yè)教育系統(tǒng)性的有效補(bǔ)充。

由于德國(guó)“雙元制”職業(yè)教育的主體是企業(yè)，為了確保職教主體企業(yè)同時(shí)兼顧企業(yè)的營(yíng)利性和教育的公益性，德國(guó)通過(guò)制定法律法規(guī)等方式調(diào)節(jié)職業(yè)教育，以達(dá)到職業(yè)教育的人本性與社會(huì)性相統(tǒng)一。德國(guó)“雙元制”的核心是“雙元性”原則，“雙元性”不僅體現(xiàn)在辦學(xué)主體和教學(xué)等微觀層面，而且注重在職教管理和運(yùn)作等宏觀層面的“雙元”。微觀上企業(yè)和學(xué)校雙主體，強(qiáng)調(diào)工作與學(xué)習(xí)相結(jié)合，理論與實(shí)踐相融合；宏觀上教育部門(mén)聯(lián)合經(jīng)濟(jì)部門(mén)共同主導(dǎo)職業(yè)教育，充分發(fā)揮私人企業(yè)積極性和國(guó)家教育優(yōu)越性，緊密結(jié)合經(jīng)濟(jì)勞動(dòng)市場(chǎng)，優(yōu)化職業(yè)教育供給。“雙元制”注重協(xié)調(diào)職業(yè)教育中的各相關(guān)利益群體，既關(guān)注職教主體企業(yè)雇主和員工的利益指向，也顧及聯(lián)邦政府以及州政府的利益訴求，亦即在協(xié)調(diào)好所有利益有關(guān)主體包括企業(yè)方、雇員、地方政府和國(guó)家政府在相關(guān)職業(yè)教育問(wèn)題上達(dá)成一致的基礎(chǔ)上方才執(zhí)行有關(guān)決策。在“雙元制”實(shí)施過(guò)程中，根據(jù)受教育者的特點(diǎn)和差異性，在完成職業(yè)適配度測(cè)評(píng)的情況下，既向社會(huì)弱勢(shì)群體（如殘疾人、學(xué)習(xí)能力較弱者等）提供職業(yè)教育，也通過(guò)實(shí)施“英才計(jì)劃”等項(xiàng)目培養(yǎng)實(shí)踐能力強(qiáng)的高素質(zhì)技能型人才?！半p元制”職業(yè)教育落實(shí)到教學(xué)上堅(jiān)持的是“職業(yè)性”原則，“任何職業(yè)勞動(dòng)和職業(yè)教育都是以職業(yè)的形式進(jìn)行的”?！奥殬I(yè)性”意味著職業(yè)勞動(dòng)既決定了職業(yè)勞動(dòng)的地點(diǎn)、種類(lèi)、資質(zhì)和地位等因素，也規(guī)范了職業(yè)教育的專(zhuān)業(yè)設(shè)置、教學(xué)課程、教學(xué)實(shí)施以及課程考試等實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)。職業(yè)教育堅(jiān)持以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力為目標(biāo)，根據(jù)職業(yè)需求設(shè)置專(zhuān)業(yè)，以工作過(guò)程為基礎(chǔ)開(kāi)發(fā)課程，圍繞行動(dòng)導(dǎo)向?qū)嵤┙虒W(xué)，按照職業(yè)資格進(jìn)行考試考核。

德國(guó)雙元制包含兩大教學(xué)主體即職業(yè)學(xué)校和培訓(xùn)企業(yè)，近年來(lái)隨著企業(yè)的參與度不斷提升，跨企業(yè)培訓(xùn)中心也逐漸成為主要教學(xué)主體之一。雇主直接招收學(xué)生，學(xué)生以學(xué)徒身份與企業(yè)簽訂合同，其參與企業(yè)培訓(xùn)的時(shí)間占70%，接受學(xué)校教育的時(shí)間占30%。德國(guó)的雙元課程體系讓學(xué)徒在企業(yè)和職業(yè)學(xué)校完成學(xué)業(yè)，學(xué)徒每周3-4 天在培訓(xùn)車(chē)間或者企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行技能實(shí)操訓(xùn)練以掌握實(shí)用的專(zhuān)業(yè)理論和實(shí)踐操作技能，在培訓(xùn)車(chē)間按照培訓(xùn)計(jì)劃完成培訓(xùn)課程進(jìn)行實(shí)踐訓(xùn)練，在企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間主要通過(guò)參與企業(yè)生產(chǎn)在生產(chǎn)中學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。學(xué)徒每周1-2 天在職業(yè)學(xué)校完成相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和其他文化課程學(xué)習(xí)，主要包括普通課程（如語(yǔ)言、體育等），專(zhuān)業(yè)課程和實(shí)踐知識(shí)等。在培訓(xùn)期間學(xué)徒需通過(guò)中期考試和結(jié)業(yè)考試方可獲得國(guó)家認(rèn)可的職業(yè)資格證書(shū)，考試包含筆試和實(shí)操兩部分，均由考試委員會(huì)的專(zhuān)家主持。

企業(yè)的培訓(xùn)遵循的是聯(lián)邦政府頒布的職業(yè)培訓(xùn)條例,而職業(yè)學(xué)校的教學(xué)則依據(jù)的是框架教學(xué)計(jì)劃。[4]職業(yè)培訓(xùn)條例通過(guò)制定“培訓(xùn)框架計(jì)劃”規(guī)定培訓(xùn)的知識(shí)技能、培訓(xùn)時(shí)間和進(jìn)度安排，企業(yè)按照“培訓(xùn)框架計(jì)劃”安排培訓(xùn)內(nèi)容和進(jìn)度。學(xué)校根據(jù)框架教學(xué)計(jì)劃，確切地規(guī)定每學(xué)年的教學(xué)范圍、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)時(shí)間來(lái)開(kāi)展教學(xué)工作。

2 基于德國(guó)“雙元制”的旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐探究

現(xiàn)代學(xué)徒制作為職業(yè)教育工學(xué)結(jié)合的一種類(lèi)型，其核心強(qiáng)調(diào)企業(yè)與學(xué)校教育雙主體，以工作過(guò)程為導(dǎo)向，工作和學(xué)習(xí)相融合。旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)主要面向國(guó)際旅游行業(yè)，培養(yǎng)掌握扎實(shí)的英語(yǔ)語(yǔ)言基礎(chǔ)知識(shí)和涉外旅游服務(wù)與管理知識(shí)，具備較強(qiáng)的英語(yǔ)交際能力、熟練的涉外旅游服務(wù)能力、經(jīng)營(yíng)管理能力和開(kāi)拓創(chuàng)新能力，能在國(guó)際旅行社、旅游公司、旅游景點(diǎn)等涉外旅游相關(guān)部門(mén)從事相關(guān)涉外旅游服務(wù)的高端技能型人才。因此與國(guó)際國(guó)內(nèi)旅游行業(yè)巨頭開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制合作，有助于國(guó)內(nèi)旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的落實(shí)和發(fā)展。

廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院與旅游行業(yè)巨頭珠海長(zhǎng)隆投資發(fā)展有限公司聯(lián)合開(kāi)展旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)并取得了良好的社會(huì)效益，學(xué)生的優(yōu)良表現(xiàn)得到了企業(yè)和學(xué)校雙方的認(rèn)可，學(xué)生通過(guò)珠海長(zhǎng)隆班的學(xué)習(xí)逐步成長(zhǎng)為職場(chǎng)熟手。但是由于缺乏制度性保障，這種現(xiàn)代學(xué)徒制合作未能持續(xù)有效發(fā)展。雖然國(guó)家開(kāi)展了現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作和現(xiàn)代學(xué)徒制經(jīng)驗(yàn)總結(jié)工作，但由于缺乏國(guó)家宏觀層面的現(xiàn)代學(xué)徒制校企合作機(jī)制，政府文件對(duì)企業(yè)和學(xué)校的約束力有限。在行業(yè)和協(xié)會(huì)層面，行業(yè)協(xié)會(huì)的作用非常有限，他們并沒(méi)有深入?yún)⑴c到現(xiàn)代學(xué)徒制職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定等工作當(dāng)中，也未能發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的監(jiān)管指導(dǎo)功能。現(xiàn)代學(xué)徒制作為校企合作的一種類(lèi)型，是一項(xiàng)龐大的系統(tǒng)工程，涉及行業(yè)、企業(yè)、經(jīng)濟(jì)、教育、人力資源等諸多部門(mén)。參照德國(guó)“雙元制”運(yùn)行機(jī)制，需要國(guó)家從頂層設(shè)計(jì)確保專(zhuān)門(mén)的政策指導(dǎo)、構(gòu)建專(zhuān)業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)、提供專(zhuān)門(mén)的資金支持，從而協(xié)調(diào)校企合作中的諸多利益群體，通過(guò)綜合各利益主體的要求和訴求，制定有利于現(xiàn)代學(xué)徒制的長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展制度，方能保障職業(yè)教育主體企業(yè)方兼顧利益和教育的人性化特質(zhì)。

鑒于德國(guó)“雙元制”的職業(yè)學(xué)校和教學(xué)企業(yè)遵循由德國(guó)聯(lián)邦政府頒布的職業(yè)培訓(xùn)條例和框架教學(xué)計(jì)劃開(kāi)展教學(xué)，為了確保現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，我國(guó)的教育主管部門(mén)可聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)、龍頭企業(yè)制定現(xiàn)代學(xué)徒制相關(guān)教學(xué)條例或者教學(xué)計(jì)劃，規(guī)范現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)教學(xué)，完善現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)體系，有助于系統(tǒng)化評(píng)價(jià)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)效果，開(kāi)展試點(diǎn)考核。

我校與珠海長(zhǎng)隆投資發(fā)展有限公司聯(lián)合開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)是在前期多年校企合作的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，以德國(guó)“雙元制”為引領(lǐng)，結(jié)合長(zhǎng)年的校企合作經(jīng)驗(yàn)，在合作過(guò)程中關(guān)注學(xué)徒的訴求，校企雙方共同協(xié)商保障學(xué)生利益，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)老師積極與企業(yè)進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)解決各種實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)難題，為學(xué)徒的工作過(guò)程式學(xué)習(xí)保駕護(hù)航。我校與長(zhǎng)隆的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)包含兩大教學(xué)主體，即職業(yè)學(xué)院和珠海長(zhǎng)隆投資發(fā)展有限公司，學(xué)徒制學(xué)徒由我校招收，學(xué)徒與學(xué)校、企業(yè)分別簽訂合同，根據(jù)試點(diǎn)人才培養(yǎng)方案，學(xué)徒在企業(yè)培訓(xùn)與實(shí)踐的時(shí)間占70%，在校學(xué)習(xí)時(shí)間占30%，學(xué)習(xí)實(shí)踐時(shí)間比例與德國(guó)“雙元制”相近。旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)課程體系要求學(xué)徒大學(xué)第一學(xué)年主要在學(xué)校完成專(zhuān)業(yè)相關(guān)理論知識(shí)學(xué)習(xí)以及普通課程的學(xué)習(xí)（如思想政治課程、體育等）。大學(xué)第二學(xué)年由企業(yè)導(dǎo)師和職業(yè)院校教師聯(lián)合在企業(yè)開(kāi)展相關(guān)理論教學(xué)，由企業(yè)根據(jù)課程設(shè)置安排學(xué)徒工作實(shí)踐時(shí)間，確保學(xué)徒按時(shí)完成在企業(yè)的理論學(xué)習(xí)，實(shí)踐實(shí)訓(xùn)類(lèi)課程學(xué)徒主要跟隨企業(yè)導(dǎo)師完成。大學(xué)第三學(xué)年學(xué)徒主要在企業(yè)完成頂崗實(shí)習(xí)等實(shí)訓(xùn)課程學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提升職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。在學(xué)徒制學(xué)習(xí)期間學(xué)徒需通過(guò)各門(mén)課程考試（含筆試和實(shí)操），并獲得國(guó)家認(rèn)可旅游行業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書(shū)方可獲得畢業(yè)證書(shū)。

德國(guó)“雙元制”的核心是堅(jiān)持職業(yè)性原則，在與長(zhǎng)隆合作的過(guò)程中，教師根據(jù)國(guó)際旅游行業(yè)服務(wù)特點(diǎn)開(kāi)發(fā)現(xiàn)代學(xué)徒制課程。通過(guò)對(duì)旅游服務(wù)行業(yè)進(jìn)行調(diào)研和訪談，綜合分析旅游服務(wù)工作過(guò)程并提煉成典型工作任務(wù)，在典型工作任務(wù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行學(xué)習(xí)領(lǐng)域轉(zhuǎn)換，依托在學(xué)習(xí)領(lǐng)域開(kāi)發(fā)以下八門(mén)職業(yè)課程：長(zhǎng)隆企業(yè)文化與公共信息、雙語(yǔ)導(dǎo)游業(yè)務(wù)、雙語(yǔ)餐飲服務(wù)、雙語(yǔ)酒店服務(wù)、雙語(yǔ)景區(qū)服務(wù)與管理、雙語(yǔ)旅游接待、崗位標(biāo)準(zhǔn)與應(yīng)變處理、工作場(chǎng)地服務(wù)管理等，并根據(jù)學(xué)徒的認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律將以上課程分布在三個(gè)學(xué)期完成，根據(jù)珠海長(zhǎng)隆國(guó)際化旅游工作內(nèi)容和工作流程特點(diǎn)確定課程的學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)時(shí)間。在學(xué)習(xí)領(lǐng)域基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境，進(jìn)一步凸顯典型工作任務(wù)，完成課程的單元內(nèi)容設(shè)計(jì)和整合，構(gòu)建教學(xué)項(xiàng)目，確保學(xué)生接受完整的思維訓(xùn)練。

現(xiàn)代學(xué)徒制作為一種開(kāi)放式的職業(yè)教育類(lèi)型，模糊了企業(yè)和學(xué)校、學(xué)習(xí)與工作的界限，為了貫徹教學(xué)評(píng)價(jià)“雙元制”，在教學(xué)管理過(guò)程中不能只拘泥于學(xué)校和課堂，而是應(yīng)當(dāng)貫徹學(xué)生為中心的教育理念，推行校企“柔性化”管理，讓學(xué)生遵守企業(yè)各種規(guī)章制度，保障學(xué)習(xí)時(shí)間和學(xué)習(xí)效果，“校企共同實(shí)施課程管理、共同評(píng)價(jià)課程實(shí)施效果和評(píng)估高技能人才培養(yǎng)績(jī)效”[5]。在試點(diǎn)過(guò)程中借鑒德國(guó)“雙元制”確保教育公益性的策略，注重學(xué)徒師傅的選拔，為了確保教學(xué)效果保證教學(xué)質(zhì)量，珠海長(zhǎng)隆投資發(fā)展有限公司積極選拔高素質(zhì)師傅團(tuán)隊(duì)，注重師傅的職業(yè)精神和師德師風(fēng)，優(yōu)先推選能彰顯高效率、負(fù)責(zé)任、有愛(ài)心、懂尊重、講誠(chéng)信、富創(chuàng)新、務(wù)實(shí)勤勞的長(zhǎng)隆精神的師傅作為現(xiàn)代學(xué)徒制班的企業(yè)導(dǎo)師，保證了企業(yè)師傅隊(duì)伍的高質(zhì)高能。

3 結(jié)語(yǔ)

德國(guó)“雙元制”作為世界典型現(xiàn)代學(xué)徒制教育形式的代表，“雙元制”的雙元性、協(xié)調(diào)性和職業(yè)性對(duì)我國(guó)建設(shè)現(xiàn)代學(xué)徒制具有很好的示范作用，以及德國(guó)“雙元制”的運(yùn)行機(jī)制對(duì)我國(guó)從國(guó)家頂層設(shè)計(jì)促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展亦有很好的啟示作用。我校與珠海長(zhǎng)隆開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)以來(lái)，在課程重建、變革教學(xué)組織管理、加強(qiáng)企業(yè)師傅選拔等方面做了富有成效的探索實(shí)踐。但是試點(diǎn)成果的推廣性和可持續(xù)發(fā)展性還有待進(jìn)一步的驗(yàn)證和檢驗(yàn)。