兩千年前，南方先民種啥食啥？

文／袁慧晶

中國的農(nóng)耕文化源遠(yuǎn)流長。近日，中國科學(xué)院大學(xué)人文學(xué)院考古學(xué)與人類學(xué)系蔣洪恩教授表示，經(jīng)研究團(tuán)隊(duì)鑒定，從?；韬顒①R主墓糧庫中提取的植物遺存種類為稻、粟、麻、甜瓜和梅。這為追溯西漢先民的農(nóng)業(yè)活動(dòng)與植物利用，反映當(dāng)時(shí)的喪葬制度，以及墓主人的飲食偏好等提供了豐富的實(shí)物佐證?？靵砜纯?000年前?；韬顕牡厣限r(nóng)作物吧！

2000年前的南方“無谷”有哪些？

先秦與兩漢文獻(xiàn)較多記錄了我國先民對植物的認(rèn)識(shí)和利用，但人們常說的“五谷”具體指的是哪五谷，從古至今一直沒有定論。

蔣洪恩認(rèn)為，考古發(fā)掘所獲植物遺存可與古文獻(xiàn)記載交叉印證，為研究漢代先民的植物利用和農(nóng)業(yè)活動(dòng)情況提供直接證據(jù)。?；韬钅辜Z庫中發(fā)現(xiàn)了稻、粟、麻三種植物遺存，證明這三種谷物早在漢代就成了重要的栽培作物，也是江南地區(qū)“五谷”的重要成員。此前，長沙馬王堆一號(hào)漢墓出土的谷物為稻、麥、黍、粟、豆、麻六種，廣西貴縣（今貴港市）羅泊灣一號(hào)墓出土的谷物與?；韬钅挂粯?，也為稻、粟、麻三種。

從考古發(fā)現(xiàn)來看，“五谷”的具體組合還受地域影響。南方的?；韬钅古c馬王堆漢墓的糧食作物以稻為主，和北方漢墓無（或少）稻而多粟、黍或麥的情況形成了鮮明對比。考慮到北方地區(qū)當(dāng)時(shí)并不以稻谷為主要作物，漢代黃河流域的“五谷”更傾向于“黍、粟、麥、豆、麻”，一些北方墓葬中出現(xiàn)稻谷做隨葬品很可能是一種身份的象征。

侯爺吃瓜不吐籽南方貴族愛吃梅

研究發(fā)現(xiàn)，不同地區(qū)的墓葬制度雖有地域特色，但植物陪葬品中均有谷物。按照漢代人“事死如事生”的觀念，漢墓中會(huì)陪葬墓主生前使用或喜愛的東西。海昏侯墓發(fā)現(xiàn)的五類可食用植物或與劉賀生前飲食習(xí)慣密切相關(guān)。結(jié)合考古人員2015年底在劉賀遺骸腹部位置發(fā)現(xiàn)的甜瓜子，糧庫新發(fā)現(xiàn)的甜瓜種子印證了這位侯爺?shù)囊淮箫嬍沉?xí)慣——愛吃甜瓜瓤，但不愛吐籽。

“甜瓜吃法不一樣，有人會(huì)將瓤掏空再吃，有人愛吃瓤又嫌吐籽麻煩。劉賀屬于后者?！笔Y洪恩說，與他有著類似飲食習(xí)慣的還有馬王堆一號(hào)漢墓的辛追夫人。二人遺骸的腹部位置均發(fā)現(xiàn)了甜瓜子，這說明他們在死前不久還吃過甜瓜，可見西漢時(shí)期江南地區(qū)貴族對甜瓜食用的普遍性。

另一種延續(xù)至今的零食是梅，在漢代頗受貴族青睞。蔣洪恩說，南昌?；韬钅辜Z庫中發(fā)現(xiàn)了大量梅核，但不明確其果實(shí)是否加工過。長沙馬王堆漢墓中發(fā)現(xiàn)了保存完好的梅核和梅干，以及記載了梅、脯梅和元梅等加工制品的竹簡；廣西貴縣羅泊灣一號(hào)墓（墓主為西漢高級(jí)官吏）也出土了梅、青楊梅等果品。這些都反映了梅在南方的種植和利用，梅的食用在長江流域非常普遍并有成熟的加工技術(shù)。

這些植物遺存為何能保存2000年？

“這和海昏侯墓長期處于地下水的浸泡中有關(guān)?！苯魇∥奈锟脊叛芯吭貉芯繂T、南昌西漢海昏侯墓考古隊(duì)領(lǐng)隊(duì)楊軍介紹說，據(jù)史料記載，東晉時(shí)期，豫章郡曾發(fā)生過一次大地震，使原來的?；杩h等豫章古縣淹沒到鄱陽湖中，也讓?；韬钅鼓故野l(fā)生坍塌，導(dǎo)致槨室被地下水淹沒。

不同類型的文物需要的“保鮮”環(huán)境不同。楊軍說，劉賀的棺槨長期浸泡在泥水中，連遺體都已腐化，研究人員甚至無法對其做DNA檢測，“但在糧庫內(nèi)的貯藏物中提取的稻、粟、麻、甜瓜、梅等植物遺存，卻恰恰喜歡這種水浸環(huán)境，并因此保存新鮮”。

經(jīng)研究人員對比鑒定發(fā)現(xiàn)，稻、粟、麻、梅呈棕褐色，甜瓜呈土黃色；水稻的小花已結(jié)成塊狀，稻谷與粟的穎果、麻的種子均已降解殆盡，但甜瓜的種子與梅的果核相對保存較好。

（選自2021年12月24日《新華每日電訊》，本刊有刪改）