不同谷物來源淀粉對斷奶馬駒屠宰性能、臟器指數(shù)及消化道發(fā)育的影響

黃新新，李佳豪，臧長江，馬 晨，英提扎爾?阿不力孜，許曉寶，娜地蘭?艾爾肯，李曉斌

（新疆農(nóng)業(yè)大學動物科學學院，新疆肉乳用草食動物營養(yǎng)重點實驗室，新疆烏魯木齊 830052）

谷物是動物日糧重要的組成部分，是動物生長發(fā)育、代謝及繁殖等生命過程的物質(zhì)基礎。由于谷物中淀粉含量及結(jié)構(gòu)比例不同，其營養(yǎng)成分、飼喂價值及對機體的營養(yǎng)生理效應不同。玉米中淀粉含量在64%～78%，干物質(zhì)（DM）約為86.22%～88.37%，粗蛋白質(zhì)（CP）為9.23%～9.85%，粗脂肪（EE）為4.05%～4.72%，粗纖維（CF）為1.79%～1.98%。燕麥中淀粉含量在50%～65%，直鏈淀粉占總淀粉量的10.6%～24.5%，CP 含量14.17%～18.44%，EE 為3%～10%，CF為17%～21%。大麥中淀粉含量為50%～70%，DM 為87.0%～89.90%，CP 為9%～13%，EE 為1%～3%，CF 為3.90%～4.90%。谷物作為幼齡動物的主要能量源，在動物體重增加、腸道發(fā)育等方面具有顯著作用。李豐隆研究結(jié)果顯示，飼喂玉米淀粉可增加育肥豬的日增重，提高生長性能。相振田研究發(fā)現(xiàn)，飼喂豌豆淀粉可顯著提高斷奶仔豬小腸絨毛高度、隱窩深度及二者的比值，從而改善腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)，促進仔豬小腸的生長發(fā)育。玉米、燕麥、大麥是動物常用的能量飼料，在幼畜斷奶期也被廣泛使用。斷奶期是馬駒從依賴到獨立生存的重要轉(zhuǎn)折點，面臨日糧結(jié)構(gòu)和生活環(huán)境的雙重改變，產(chǎn)生強烈的應激反應，導致馬駒生長受阻。然而，日糧結(jié)構(gòu)類型及組成是影響此階段馬駒生長發(fā)育和腸道健康的關鍵因素，而此階段馬駒消化道機能發(fā)育尚未完全，對不同谷物、營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收有限。研究不同谷物來源淀粉對馬駒腸道發(fā)育的影響，對此階段馬駒健康養(yǎng)殖意義重大。因此，本試驗旨在研究補喂不同谷物來源淀粉對馬駒屠宰體重、胃腸道及臟器生長發(fā)育的影響，為斷奶期馬駒選擇更優(yōu)質(zhì)的能量飼料提供理論依據(jù)和參數(shù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 試驗于2019 年8 月至10 月在新疆昭蘇縣喀拉蘇鎮(zhèn)興昭牧業(yè)場進行，選擇出生日期相近（2019年3 月出生，±5 d）、體質(zhì)健康、5 月齡斷奶、平均體重（112.36±7.50）kg 的18 匹哈薩克公馬駒，隨機分為3 組，每組6 匹，分別為玉米組、燕麥組和大麥組。參考Vеrvuеrt 等方法，在相同的粗飼料條件下，以谷物淀粉攝入量相同為原則，按照千克體重補喂淀粉2 g（干物質(zhì)基礎）。3 組分別補喂含有蒸汽壓片玉米、蒸汽壓片燕麥、蒸汽壓片大麥的精料補充料。進行為期60 d 的飼喂試驗，每30 d 早晨馬駒空腹時稱量1 次體重，調(diào)整精料補充料的補喂量，見表1。

表1 精料補充料補喂量

1.2 飼養(yǎng)管理及營養(yǎng)水平 所有馬匹在試驗前照體重0.2 mg/kg 的劑量口服伊維菌素（Ivеrmеctin）驅(qū)蟲劑進行驅(qū)蟲。09:00—21:00 馬駒室外活動飼養(yǎng)，將全天的精料補充料平均分成3 等份，分別在09:00、15:00 和21:00 使用料兜進行飼喂。馬駒在活動場（80 m×40 m）自由活動，各組馬駒均單槽位自由采食粗飼料（苜蓿與干草2:1 均勻混合飼喂），供給充足清潔飲水。21:00至第2 天09:00 馬駒室內(nèi)單圈舍飼養(yǎng)（4 m×3 m，內(nèi)置墊草），并提供粗飼料和清潔的飲水。精料補充料組成及營養(yǎng)成分見表2。

表2 馬駒精料補充料組成及營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎）

精料補充料由蒸汽壓片谷物（玉米、燕麥及大麥）和豆粕、磷酸氫鈣、石灰石、食鹽和預混料組成。其中壓片谷物按照精料補充料組成比例單獨飼喂，豆粕、磷酸氫鈣、石灰石、食鹽和預混料制成顆粒飼喂。將每組馬駒每天的飼喂量按照2 部分的比例精確稱重，混合后放入每匹馬駒專用料兜中飼喂。

1.3 屠宰性能測定 試驗結(jié)束當天早晨空腹稱量馬駒的體重并記錄。安樂處死，放血。隨后參照解剖學方法，去皮、割膛、去頭、蹄、尾及內(nèi)臟內(nèi)脂后，測定其胴體重。

屠宰率=胴體重/宰前空腹活重×100%

1.4 臟器重測定及指數(shù)計算 分別剝離心臟、肝臟、脾臟、肺臟及腎臟等臟器，剔除臟器上的包膜、結(jié)締組織以及周圍脂肪，用生理鹽水（0.9% NaCl）清洗臟器上殘留的血液后用濾紙吸干并用電子秤稱重，計算相應臟器指數(shù)。

臟器指數(shù)=臟器重量/宰前空腹活重×100%

1.5 消化道重及長度測定 分別在食管與胃賁門口處、胃幽門口與小腸連接處、回盲口及盲結(jié)口處用棉線繩結(jié)扎，分離其胃、小腸和大腸（盲腸和結(jié)腸），剔除胃和腸道外壁上的漿膜和周圍脂肪后，稱重各部位和內(nèi)容物的總重，用生理鹽水清洗消化道內(nèi)容物并稱量凈重，測量長度。

1.6 統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)采用SPSS19.0 軟件Onе-Way ANOVA 進行方差分析，采用Duncan′s 法進行多重比較。試驗數(shù)據(jù)均以平均值±標準差表示。

2 結(jié) 果

2.1 補喂不同谷物來源淀粉對斷奶馬駒屠宰性能的影響 由表3 可知，各組間馬駒宰前活重、胴體重和屠宰率差異不顯著，但大麥組馬駒屠宰率略高于玉米組和燕麥組（>0.05）。

表3 補喂不同谷物來源淀粉對斷奶馬駒屠宰率的影響

2.2 補喂不同谷物來源淀粉對斷奶馬駒臟器指數(shù)的影響 由表4 可知，玉米組馬駒心臟指數(shù)比燕麥組和大麥組分別提高8.51% 和10.87%（<0.05）。各組間肝臟指數(shù)差異不顯著。玉米組和大麥組馬駒肺臟鮮重和指數(shù)分別比燕麥組提高42.54%、33.58%、38.54% 和27.08%（<0.01）。大麥組馬駒脾臟鮮重和指數(shù)分別比玉米組提高了17.65%和12.50%（<0.05）。玉米組腎臟指數(shù)比燕麥組提高8.11%（<0.05），大麥組比燕麥組提高13.51%（<0.01）。

表4 補喂不同谷物來源淀粉對斷奶馬駒臟器指數(shù)影響

2.3 補喂不同谷物來源淀粉對斷奶馬駒消化道發(fā)育的影響 由表5 可知，各組間馬駒的胃總重和胃凈重無顯著差異，但燕麥組馬駒胃凈重略高于玉米組和大麥組（>0.05）。玉米組和大麥組馬駒小腸總重分別高于燕麥組18.25% 和25.51%（<0.01），玉米組馬駒小腸凈重分別比燕麥組和大麥組提高了27.83% 和22.07%（<0.01），各組間小腸長度無顯著差異。大麥組馬駒盲腸總重比玉米組提高17.53%（<0.01），大麥組馬駒盲腸凈重高于燕麥組26.52%（<0.01），并高于玉米組19.29%（<0.05）。大麥組馬駒結(jié)腸總重和凈重均高于玉米組和燕麥組（<0.05），但長度差異不顯著。

表5 補喂不同谷物來源淀粉對斷奶馬駒消化道發(fā)育的影響

3 討 論

3.1 補喂不同谷物來源淀粉對斷奶馬駒屠宰性能的影響 屠宰率是衡量動物屠宰性能的重要指標之一，屠宰率的大小可以反映動物的生長發(fā)育情況。袁博研究發(fā)現(xiàn)，給育肥豬飼喂不同來源淀粉，玉米淀粉能顯著增加育肥豬的平均日增重。李敬等研究不同淀粉源飼糧對肉仔雞平均日增重的影響，結(jié)果顯示玉米與小麥可顯著增加肉仔雞的平均日增重。而相振田研究表明，不同來源淀粉日糧對斷奶仔豬的日增重并無顯著差異。以上結(jié)果說明，以純淀粉為能量源對幼齡動物生長發(fā)育的影響存在一定差異。本試驗結(jié)果顯示，3 種谷物日糧對馬駒宰前活重和屠宰率無顯著性影響，說明3 種谷物日糧在促進馬駒體重增長方面的效果一致。阿依沙依拉研究發(fā)現(xiàn)，給哈薩克馬駒補飼以黃玉米為基礎精料補充料至6 月齡左右后，馬駒體重為138.90 kg，未補飼組馬駒體重為129.57 kg；且補飼組馬駒日增重極顯著高于未補飼組。補飼組馬駒的體重與本試驗馬駒體重接近，而本試驗各組馬駒體重也均高于前人未補飼組馬駒體重，說明3 種谷物日糧均能夠促進馬駒體重增長。葉再華等研究結(jié)果顯示，常年放牧條件下，伊犁馬的平均活重為317.62 kg，屠宰率47.80%，凈肉率37.21%，肉骨比3.9:1。本試驗結(jié)果顯示，3 種谷物日糧條件下馬駒平均屠宰率為45.09%。低于放牧條件下的伊犁馬屠宰率可能與馬駒年齡和品種有關。研究表明，伊犁馬最佳的屠宰年齡為4～6 歲，而本試驗的馬駒7月齡多，可能是其屠宰率低的直接原因。

3.2 補喂不同谷物來源淀粉對斷奶馬駒臟器指數(shù)的影響 動物臟器指數(shù)的大小不僅可反映器官本身功能的強弱，且在一定程度上可反映動物生長發(fā)育和機能健康狀況。心、肝、肺、脾及腎是動物機體代謝的重要器官，其發(fā)育狀況可反映機體代謝機能和生長情況。本研究結(jié)果顯示，玉米能夠提高心臟和肺的指數(shù)，促進馬駒心臟、肺的發(fā)育，可能與玉米中亞油酸含量高有關。優(yōu)質(zhì)的亞油酸可促進機體肌肉、心臟和心血管系統(tǒng)等的發(fā)育，此外玉米中含有豐富的維生素A 原類物質(zhì)——類胡蘿卜素、葉黃素和玉米質(zhì)，類胡蘿卜素占玉米胚乳的74%～86%。其中類胡蘿卜素和胡蘿卜素在腸黏膜細胞內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，維生素A 可通過改善肺泡生長發(fā)育，促進肺表面活性物質(zhì)及肺微血管的合成進而促進肺發(fā)育。大麥中含有較高的維生素E，含量為48 mg/kg。研究顯示，維生素E 能夠促進肺的發(fā)育，改善肺的機能結(jié)構(gòu)。本試驗中大麥能夠提高馬駒肺的指數(shù)，促進肺增長，可能與大麥中含有豐富的維生素E 有關。此外，大麥中富含-葡聚糖，其含量在2%～9%，-葡聚糖能夠激活免疫細胞，促進細胞因子的生成，增強動物免疫功能，提高動物抗病能力，可能是大麥能夠促進馬駒脾臟發(fā)育的原因之一。

3.3 補喂不同谷物來源淀粉對斷奶馬駒消化道發(fā)育的影響 消化道的發(fā)育在一定程度上決定了動物機體的生長速度，消化器官形態(tài)結(jié)構(gòu)上的變化及消化生理功能上的成熟都可以體現(xiàn)出消化道的發(fā)育。胃腸道是動物消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，腸道的健康水平?jīng)Q定動物整體健康和生產(chǎn)性能的發(fā)揮。腸道健康包括宏觀和微觀結(jié)構(gòu)的完整性、腸道發(fā)育、腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)和腸道免疫系統(tǒng)的狀態(tài)等。

日糧組成、營養(yǎng)水平及飼喂方式等均會影響動物胃腸道的發(fā)育。李敬等研究結(jié)果顯示，玉米和小麥淀粉能夠促進肉仔雞小腸長度的增長。Lu 等研究表明，與磨碎玉米型日糧相比，全玉米型日糧可顯著提高鵝肌胃重量（28、49、70 d）、49 d 鵝腺胃重量及十二指腸重量（28、70 d）。本試驗中，3 種谷物對馬駒各腸段長度無顯著性影響，但是蒸汽壓片大麥較其他2 種谷物可顯著或者極顯著增加盲腸和結(jié)腸的凈重。大麥中淀粉含量較低，且直鏈淀粉占比較大。此外，大麥富含膳食纖維，多以可溶性-葡聚糖和不可溶性阿拉伯木聚糖組成，且比例較均衡。而玉米中膳食纖維多以不可溶性阿拉伯木聚糖；燕麥中膳食纖維多以可溶性-葡聚糖和不可溶性粗纖維，且含量過高。Han 等研究發(fā)現(xiàn)，日糧中難以消化的碳水化合物（纖維素、抗性淀粉等）能夠刺激腸道微生物的發(fā)酵從而產(chǎn)生一些短鏈脂肪酸，腸道中的短鏈脂肪酸特別是丁酸能促進腸道細胞的增殖。單胃動物纖維降解主要發(fā)生在大腸（盲腸和結(jié)腸），日糧中的纖維及胃中沒有消化的淀粉均在大腸被微生物降解產(chǎn)生短鏈脂肪酸（SCFA）。SCFA 能夠促進消化道發(fā)育、維持腸道pH 及提供能量。而本試驗中大麥組能夠顯著促進馬駒大腸的發(fā)育，可能是大麥中淀粉結(jié)構(gòu)及所含膳食纖維在馬駒盲腸與結(jié)腸中的微生物作用下產(chǎn)生SCFA，從而促進馬駒盲腸與結(jié)腸的發(fā)育。

4 結(jié) 論

在本試驗條件下，給斷奶馬駒按照千克體重補喂淀粉2 g（干物質(zhì)基礎）的蒸汽壓片大麥能夠提高馬駒胴體重和屠宰率；顯著提高馬駒脾臟鮮重及其指數(shù)和結(jié)腸凈重，極顯著提高肺臟、腎臟鮮重和指數(shù)以及盲腸凈重。因此，蒸汽壓片大麥能夠促進斷奶期馬駒胃腸道發(fā)育，對馬駒胃腸道和機體生長發(fā)育具有一定促進作用。