2種青梗菜品種不同采收期農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量和口感風(fēng)味比較

摘 要：為探究不同品種、不同采收期對(duì)青梗菜生長及品質(zhì)的影響，選取金品1夏和金品矮腳作為試驗(yàn)材料，分別在夏季及秋冬季節(jié)進(jìn)行種植，設(shè)置不同的采收期，夏季為20、25、30和35 d，秋冬季為20、30、40和50 d，并對(duì)各采收期的農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量、病害發(fā)生情況及風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)行調(diào)查。試驗(yàn)結(jié)果表明：夏季金品1夏不拔節(jié)，抗病性強(qiáng)，葉色為綠色，20～30 d收獲時(shí)葉柄色為綠色，產(chǎn)量高，夏季種植時(shí)金品1夏各性狀及產(chǎn)量表現(xiàn)明顯優(yōu)于金品矮腳，所以夏季選擇種植金品1夏，適宜采收期為30 d;秋冬季種植時(shí)金品矮腳株型束腰，葉綠色，葉柄綠色，風(fēng)味品質(zhì)好，所以秋冬季適合種植金品矮腳，適宜采收期為40 d。無論是夏季還是秋冬季兩個(gè)品種風(fēng)味品鑒評(píng)分都隨著采收期的延長而降低，青梗菜做雞毛菜栽培一般夏季播種后20～25 d采收，秋冬季播種后25～30 d采收，此時(shí)風(fēng)味品質(zhì)最好。

關(guān)鍵詞：青梗菜;品種;采收期;生長;品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S 634.3?? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A?? 文章編號(hào)：0253-2301（2022）01-0030-05

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2022.01.006

Comparison of Agronomic Characters， Yield and Taste Flavor ofTwo Varieties of Green Cabbages at Different Harvest Periods

SHAO Gui-rong

（Fujian Jinpin Agricultural Science and Technology Co.， Ltd.， Fuzhou， Fujian 350100， China）

Abstract： In order to explore the effects of different varieties and different harvest periods on the growth and quality of green cabbage， Jinpin 1 Xia and Jinpin Aijiao were selected as the experimental materials， and the planting was carried out in summer， autumn and winter respectively， and different harvesting periods were set： 20， 25， 30 and 35 days in summer， and 20， 30， 40 and 50 days in autumn and winter. The agronomic traits， yield， disease occurrence and flavor quality at each harvest period were investigated. The results showed that： In summer， Jinpin 1 Xia was without jointing and had strong disease resistance， green leaf color， green petiole color at harvest of 20-30 d， and high yield. The characters and yield of Jinpin 1 Xia were significantly better than those of Jinpin Aijiao in summer. Therefore， Jinpin 1 Xia should be selected for being planted in summer and the appropriate harvest period was 30 days. When planting in autumn and winter， Jinpin Aijiao was girded with green leaves and petioles and good flavor & quality. Therefore， Jinpin Aijiao were suitable for being planted in autumn and winter， and the appropriate harvest period was 40 days. No matter in summer or in autumn and winter， the flavor tasting scores of the two varieties decreased with the extension of harvest time. Generally， the green cabbages were harvested 20-25 d after sowing in summer， and 25-30 d after sowing in autumn and winter. At this time， the flavor quality was the best.

Key words： Green cabbage; Varieties; Harvest period; Growth; Quality

青梗菜Brassica campestris L.ssp.chinensis屬于十字花科蕓薹屬白菜亞種普通白菜變種，復(fù)種指數(shù)大，一年四季均可種植，適應(yīng)性強(qiáng)，在全國各地均有栽培，主要集中在長江流域及其以南地區(qū)[1-2]。青梗菜含有人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，如可溶性蛋白、可溶性糖 、維生素（Vc）、膳食纖維、有機(jī)酸等，深受消費(fèi)者喜愛[3]。青梗菜根據(jù)不同的采收期，收獲形態(tài)可分為雞毛菜、小棵菜和大棵菜[4-6]。采收期主要以經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量及品質(zhì)為指標(biāo)來確定，采收期的確定對(duì)于蔬菜生產(chǎn)至關(guān)重要，采收較早，蔬菜經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量不足;采收較晚，蔬菜容易出現(xiàn)病害、老化及營養(yǎng)品質(zhì)下降[7]。適宜的采收時(shí)間是保證果蔬品質(zhì)和延長果蔬采后壽命的重要技術(shù)措施[8]。關(guān)于蔬菜品種和采收期，前人雖有較多研究[9-10]，但不同品種、采收期對(duì)青梗菜生長及品質(zhì)的影響，還未有系統(tǒng)研究。本研究以青梗菜耐熱品種金品1夏和優(yōu)質(zhì)品種金品矮腳為材料，在福州地區(qū)夏季和秋冬季開展不同品種、采收期試驗(yàn)，研究其對(duì)青梗菜生長及品質(zhì)的影響，為青梗菜的生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

以福建金品農(nóng)業(yè)科技股份有限公司選育的金品1夏和金品矮腳為試驗(yàn)材料。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2020年夏季和秋冬季在福建金品農(nóng)業(yè)科技股份有限公司荊溪育種農(nóng)場進(jìn)行，夏季和秋冬季試驗(yàn)播種時(shí)間分別為7月10日和10月8日，均采用直播，用種量10.5 kg·hm-2，將種子均勻撒播在畦面上，播完后用腐熟的鴨糞（摻秕谷）蓋種，蓋種后噴灌，要將畦面噴透，然后用60%丁草胺1800 mL·hm-2兌水675 kg均勻噴施畦面防除雜草[11]。分別設(shè)置采收期夏季為20、25、30和35 d;秋冬季為20、30、40和50 d。小區(qū)面積為4.5 m2，隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，3次重復(fù)。株距根據(jù)不同季節(jié)、采收期而不同，采收期為20 d的小區(qū)不間苗，其余小區(qū)播種后13 d間苗，采收期夏季25 d、秋季30 d株距為5～6 cm，其余株距為7～8 cm。試驗(yàn)期間治蟲不防病，其他管理常規(guī)。

1.3 調(diào)查內(nèi)容

1.3.1 農(nóng)藝性狀和產(chǎn)量調(diào)查 參考不結(jié)球白菜種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)[12]及不結(jié)球白菜DUS測試方法[13]，采收期每個(gè)小區(qū)隨機(jī)選取5棵植株進(jìn)行調(diào)查，主要調(diào)查株型、束腰性、拔節(jié)情況、株高、株幅、葉片數(shù)、葉面積、葉柄長、葉柄寬、葉面、葉色、葉柄色、單株重和產(chǎn)量等14個(gè)農(nóng)藝性狀指標(biāo)。葉面積測定采用Image J圖像處理法，先用相機(jī)進(jìn)行葉片圖片拍攝，再使用Image J軟件進(jìn)行圖像提取，計(jì)算得到葉片面積[14]。

1.3.2 病害調(diào)查 采收期各小區(qū)調(diào)查干燒心、軟腐病及炭疽病發(fā)生情況。

1.3.3 口感風(fēng)味品鑒 參考呂錫山[15]、于洋[16]風(fēng)味品質(zhì)鑒定方法，稍加改進(jìn)，每個(gè)品種每個(gè)小區(qū)隨機(jī)選取6株，去除外部老葉，留下可食用部分，把葉片拆分開后用清水洗凈。水開后將青梗菜放入，根據(jù)采收期長短，分別煮不同的時(shí)間：采收期20 d的青梗菜煮30 s，采收期25 d的青梗菜煮60 s，其余煮120 s，撈出后立即品嘗，不添加任何佐料。選10名有經(jīng)驗(yàn)的人員給予打分，1～10分，其中1分表示口感苦澀，10分表示口感鮮美。

2 結(jié)果與分析

2.1 2種青梗菜不同采收期農(nóng)藝性狀比較分析

從表1可知，夏季收獲時(shí)，株型金品1夏20～25 d收獲時(shí)為半直立，30～35 d收獲時(shí)為直立，金品矮腳20 d收獲時(shí)為半直立，25～35 d收獲時(shí)為直立;束腰性金品1夏和金品矮腳20 d收獲時(shí)不束腰，25～35 d收獲時(shí)中等束腰;拔節(jié)金品1夏不拔節(jié)，金品矮腳20～25 d收獲時(shí)中等拔節(jié)，隨著收獲期的延長拔節(jié)情況加重，30 d收獲時(shí)拔節(jié)較重，35 d收獲時(shí)已達(dá)到重度拔節(jié);株高金品1夏明顯高于金品矮腳;株幅金品1夏明顯小于金品矮腳;葉數(shù)不同采收期金品1夏均多于金品矮腳;葉面積金品矮腳大于金品1夏;葉柄長和葉柄寬金品1夏分別比金品矮腳長和窄;葉面金品1夏不同采收期均平滑，金品矮腳20 d收獲時(shí)平滑，從25 d開始葉面微皺;葉色金品1夏為綠色，金品矮腳為淺綠色;葉柄色金品1夏20～30 d收獲時(shí)為綠色，35 d收獲時(shí)為淺綠色，金品矮腳均為淺綠色。

秋冬季收獲時(shí)，株型金品1夏和金品矮腳20 d收獲時(shí)為半直立，30～50 d收獲時(shí)為直立;束腰性金品1夏和金品矮腳20 d收獲時(shí)中等束腰，30～50 d收獲時(shí)金品1夏中等束腰，金品矮腳束腰;拔節(jié)金品1夏不拔節(jié)，金品矮腳30～50 d收獲時(shí)輕度拔節(jié);株高金品1夏明顯高于金品矮腳;株幅20 d收獲時(shí)金品1夏明顯小于金品矮腳，30～50 d收獲時(shí)金品1夏明顯大于金品矮腳;葉數(shù)不同采收期金品1夏均多于金品矮腳;葉面積金品矮腳大于金品1夏;葉柄長和葉柄寬金品1夏分別比金品矮腳長和窄;葉面金品1夏和金品矮腳葉面均平滑;葉色金品1夏和金品矮腳均為綠色;葉柄色金品1夏20～30 d收獲時(shí)為綠色，40～50 d收獲時(shí)為綠白色，金品矮腳20～40 d收獲時(shí)為淺綠色，50 d收獲時(shí)為綠白色。

2.2 2種青梗菜不同采收期產(chǎn)量比較

由表2可知，無論是夏季種植還是秋冬季種植，金品1夏和金品矮腳的單株重和產(chǎn)量均隨著采收期的延長而增加，并且單株重和產(chǎn)量正相關(guān)。夏季種植，采收期為20、25、30和35 d時(shí)，金品1夏產(chǎn)量分別為11777.8、15333.3、24000.0、26666.7 kg·hm-2，金品矮腳產(chǎn)量分別為10444.4、13555.6、18222.2、22444.4 kg·hm-2;

25 d收獲時(shí)金品1夏和金品矮腳產(chǎn)量分別比20 d收獲時(shí)增加30.2%和29.8%，30 d收獲時(shí)金品1夏和金品矮腳產(chǎn)量分別比25 d收獲時(shí)增加56.5%和34.4%，35 d收獲時(shí)金品1夏和金品矮腳產(chǎn)量分別比30 d收獲時(shí)增加25.9%和23.2%;采收期為20、25、30和35 d時(shí)，產(chǎn)量金品1夏分別比金品矮腳高12.8%、13.1%、31.7%和23.8%。秋冬季種植，采收期為20、25、30、35 d時(shí)，金品1夏產(chǎn)量分別為9555.6、18444.4、28000.0、31555.6 kg·hm-2，金品矮腳產(chǎn)量分別為10000.0、19111.1、 28666.7、 31333.3 kg·hm-2; 30 d收獲時(shí)金品1夏和金品矮腳產(chǎn)量分別比20 d收獲時(shí)增加93.0%和91.1%，40 d收獲時(shí)金品1夏和金品矮腳產(chǎn)量分別比30 d收獲時(shí)增加51.8%和50.0%，50 d收獲時(shí)金品1夏和金品矮腳產(chǎn)量分別比40 d收獲時(shí)增加12.7%和9.3%;采收期為20、30、40和50 d時(shí)，產(chǎn)量金品矮腳分別比金品1夏高4.7%、3.6%、3.4%和0.7%。

2.3 2種青梗菜不同采收期風(fēng)味品質(zhì)比較

從表3可知，夏季種植20、25、30、35 d采收時(shí)，風(fēng)味品鑒評(píng)分金品1夏分別為8.5、8.3、8.0和7.3 分，金品矮腳分別為8.8、8.5、8.2和7.6分。秋冬季種植20、30、40、50 d采收時(shí)，風(fēng)味品鑒評(píng)分金品1夏分別為8.8、8.5、8.4和8.3分，金品矮腳分別為9.3、9.1、9.0和8.8分;無論是夏季還是秋冬季兩個(gè)品種風(fēng)味品鑒評(píng)分都隨著采收期的延長而降低，各收獲期金品矮腳的風(fēng)味品鑒評(píng)分均高于金品1夏。

2.4 2種青梗菜不同采收期病害發(fā)生情況比較

由表4可知，夏季種植，采收期為20 d和25 d時(shí)2個(gè)參試品種均無病害發(fā)生;金品1夏在30 d收獲時(shí)干燒心輕度發(fā)生，在35 d收獲時(shí)軟腐病輕度發(fā)生，炭疽病和干燒心均中度發(fā)生;金品矮腳在30 d收獲時(shí)軟腐病輕度發(fā)生，在35 d收獲時(shí)軟腐病中度發(fā)生，炭疽病和干燒心均輕度發(fā)生。秋冬季種植，40 d前收獲時(shí)均無病害發(fā)生，50 d收獲時(shí)金品1夏和金品矮腳干燒心和軟腐病分別輕度發(fā)生。

3 結(jié)論與討論

南方夏季高溫、高濕，臺(tái)風(fēng)暴雨頻繁，夏季種植青梗菜要求植株不拔節(jié)、直立性強(qiáng)、葉片較小、抗病性強(qiáng)。金品矮腳比金品1夏葉面積大，夏季溫度高葉面積大的植物自身蒸騰作用較大，造成植物體內(nèi)失水較多，從而導(dǎo)致植物萎蔫，商品性不佳[17];夏季種植青梗菜容易老化，一般最佳采收期為30 d，此后葉片顏色變淺，葉柄顏色變白，粗纖維含量迅速上升，風(fēng)味品質(zhì)降低，病害加重;夏季高溫脅迫使青梗菜粗纖維含量升高，而粗纖維是細(xì)胞壁和維管組織的重要成分，其含量增加會(huì)使組織結(jié)構(gòu)的硬度增大、口感發(fā)硬，并且渣多，不易煮爛，影響青梗菜的品質(zhì)[18-19]。青梗菜生長喜冷涼的氣候，南方秋冬季溫度適宜青梗菜生長，秋冬季種植青梗菜要求株型束腰性強(qiáng)、葉綠色、葉柄綠色或淺綠色、粗纖維少、風(fēng)味品質(zhì)好。

參試2個(gè)品種中，夏季種植，金品1夏不拔節(jié)，直立性強(qiáng)，抗病性強(qiáng)，葉色為綠色，30 d前收獲時(shí)葉柄色為綠色，產(chǎn)量高，夏季種植時(shí)金品1夏各性狀及產(chǎn)量表現(xiàn)明顯優(yōu)于金品矮腳，所以夏季選擇種植金品1夏，適宜采收期為30 d;秋冬季種植，金品矮腳株型束腰，葉綠色，葉柄綠色，風(fēng)味品質(zhì)好，所以秋冬季適合種植金品矮腳，采收小棵菜適宜采收期為40 d。無論是金品1夏還是金品矮腳夏季風(fēng)味品鑒評(píng)分都較低，并且2個(gè)品種風(fēng)味品鑒評(píng)分都隨著采收期的延長而降低。由于各地消費(fèi)習(xí)慣不同，青梗菜種植方式及采收標(biāo)準(zhǔn)也不同，青梗菜按不同采收期可分為雞毛菜、小棵菜、大棵菜，青梗菜做雞毛菜栽培一般夏季播種后20～25 d采收，秋冬季播種后25～30 d采收，此時(shí)風(fēng)味品質(zhì)最好。

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（責(zé)任編輯：柯文輝）

收稿日期：2021-10-05

作者簡介：邵貴榮，男，1971年生，副研究員，主要從事青梗菜遺傳育種研究。

基金項(xiàng)目：國家青梗菜良種重大科研聯(lián)合攻關(guān)項(xiàng)目（111821301354052283）;福建省種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程項(xiàng)目（zycxny2021009）;福州市科技計(jì)劃項(xiàng)目（2020-N-27）;福州市科技計(jì)劃項(xiàng)目（2021-P-069）。

3783501908241