賀蘭山東麓釀酒葡萄葉片、葉柄營養(yǎng)診斷及分析

康娥兒 蔣鵬 孫權(quán) 馬婷慧 王銳

摘 要：以寧夏賀蘭山東麓主栽的7年生‘梅鹿輒’和‘赤霞珠’的葉片為研究對象，通過對賀蘭山東麓不同產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄‘梅鹿輒’和‘赤霞珠’葉片進行營養(yǎng)診斷，分析研究高產(chǎn)園和低產(chǎn)園中釀酒葡萄葉片的大量、中量及微量元素營養(yǎng)狀況。結(jié)果表明，在高低產(chǎn)園中，‘梅鹿輒’和‘赤霞珠’的葉片養(yǎng)分含量差異較大，微量元素含量>大量元素含量>中量元素含量。

關鍵詞：釀酒葡萄;‘赤霞珠’;‘梅鹿輒’;葉片;葉柄;營養(yǎng)診斷

中圖分類號 S66 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2022）03-0073-03

Abstract： In this paper， the leaves of 7～year old merlot and Cabernet Sauvignon planted in the eastern foothills of Helan Mountain in Ningxia Were taken as the research object. Through the nutritional diagnosis of the leaves of wine grape merlot and Cabernet Sauvignon from different producing areas in the eastern foothills of Helan Mountain， the nutritional status of large， medium and trace elements in wine grape leaves in high～yield and low～yield gardens was analyzed and studied. The results showed that the differences of leaf nutrient contents between Merlot and Cabernet sauvignon in high and low gardens were as follows： trace element content > mass element content > medium element content.

Key words： Wine grape; Cabernet Sauvignon; Merlot; Leaf; Petiole; Nutritional diagnosis

寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速[1]，是業(yè)界公認的釀酒葡萄最適栽培地和高端葡萄酒出產(chǎn)的黃金地帶之一[2]。葡萄漿果風味物質(zhì)通過葡萄樹體營養(yǎng)與產(chǎn)地密切聯(lián)系[3]，而寧夏賀蘭山東麓不同產(chǎn)園土壤類型豐富[4]，因土壤肥力不一致導致栽培方式也大不相同，科學施肥是酒葡萄最重要的栽培管理措施之一[5]。目前，葡萄種植多憑經(jīng)驗施肥、盲目性大，對于釀酒葡萄品質(zhì)、葡萄酒風味及環(huán)境的綠色發(fā)展造成一定影響，繼而影響到寧夏釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

營養(yǎng)診斷可有效預防果樹營養(yǎng)失調(diào)[6]，為合理施肥、增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)提供理論依據(jù)[7]。周濤[8]等研究了釀酒葡萄幼苗在風沙土營養(yǎng)元素的豐缺狀況及營養(yǎng)元素的有效性，結(jié)果表明，各種營養(yǎng)元素在一定范圍內(nèi)對釀酒葡萄生長發(fā)育均有明顯的影響，但銅對植株生長發(fā)育具有抑制作用;張志勇[9]研究了釀酒葡萄‘赤霞珠’整個生育期內(nèi)N、P和K的動態(tài)變化及養(yǎng)分需求量，建議N肥、P肥及K肥的最適宜時期;李玉鼎[10]等通過土壤營養(yǎng)診斷和葉分析，明確了寧夏賀蘭山東麓主要釀酒葡萄基地土壤和葡萄樹體營養(yǎng)元素N、P、K的含量及豐缺狀況。但目前對于賀蘭山東麓高產(chǎn)園、低產(chǎn)園中的釀酒葡萄中微量元素狀況尚未進行研究。為提高科學合理施肥、確保釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，筆者對賀蘭山東麓高產(chǎn)園、低產(chǎn)園釀酒葡萄葉片葉柄的大量、中微量元素進行了營養(yǎng)診斷，確定高產(chǎn)園和低產(chǎn)園中營養(yǎng)物質(zhì)的充足范圍和臨界水平對植物營養(yǎng)的正確評價，以期為寧夏釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)高效栽培的施肥管理提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 調(diào)查方法 本試驗采用實地調(diào)查及定位取樣法，結(jié)合室內(nèi)分析評價的方法綜合開展研究，通過連續(xù)3年實地調(diào)查，以產(chǎn)量指標為主因，綜合考慮施肥、灌水、生長生理等因素，分級確定高、低2種土壤肥力水平葡萄園作為營養(yǎng)診斷分級點位。實際高低產(chǎn)確定標準根據(jù)產(chǎn)園近3年產(chǎn)量進行統(tǒng)計分析，明確高產(chǎn)園大于300kg/hm2、低產(chǎn)園50～200kg/hm2。

1.1.1 土壤營養(yǎng)診斷 取樣時期及方法：于釀酒葡萄膨大期在各試驗點位區(qū)內(nèi)定位采集，在葡萄2株之間距葡萄樹主桿40cm、80cm處，采集土壤0～30cm、30～60cm土壤樣品，裝袋標記。

1.1.2 釀酒葡萄葉柄營養(yǎng)診斷 取樣時期及方法：于釀酒葡萄膨大期在各試驗點位區(qū)內(nèi)定位采集，在長勢、生長量和葉色相似葡萄樹的第一果穗的成熟葉片范圍內(nèi)取樣，包含葉片及葉柄，每次取50片，為一個混合樣品，裝袋標記。（注：不取有蟲害、病害及破損、不正常的葉子。）

1.1.3 室內(nèi)分析及評價 土壤樣品風干后過篩、標記、裝袋保存，葡萄葉片和葉柄分離后分別稱重、清洗、風干、殺青、烘干粉碎，測定葉片和葉柄各營養(yǎng)元素，全氮采用葉片礦質(zhì)營養(yǎng)含量進行分析，全磷和全鉀采用葉柄礦質(zhì)營養(yǎng)含量進行分析，建立營養(yǎng)元素含量標準范圍。

1.2 測定項目及方法

1.2.1 土壤營養(yǎng)分析 土壤樣品風干后，分別過1mm篩和0.25mm篩（全量測定），標記保存，與植株樣品保持一致，分別測定土壤中大量（全氮、全磷、全鉀）和中微量元素（鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅及硼全量;鐵、錳、銅、鋅及硼有效含量）含量。

1.2.2 葉片、葉柄營養(yǎng)分析 將采集的成熟葉片先在10%的HCl溶液和10%的洗潔精溶液中浸泡30s，后用蒸餾水沖洗干凈，風干，再置于烘箱中，在105℃的溫度下殺青20min，65℃下烘干8h，根據(jù)葉片及葉柄各元素差異性，選擇單一屬性樣品，室內(nèi)分析測定所有以上指標。

1.3 數(shù)據(jù)分析方法 試驗數(shù)據(jù)用Excel 2003軟件整理，用SPSS 21軟件進行方差分析、相關性分析和主成分分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 賀蘭山東麓高低產(chǎn)園中‘梅鹿輒’釀酒葡萄葉養(yǎng)分含量 如表1所示，相應的高產(chǎn)園‘梅鹿輒’葉片中大量元素氮、葉柄中大量元素磷、鉀的置信區(qū)間分別在13.17～15.86、3.29～5.14、32.61～39.75，在數(shù)值上明顯高于低產(chǎn)園的含量，其中磷和鉀元素的變化幅度較小，低產(chǎn)園葉片中氮含量變化幅度最大，變異系數(shù)27.75%，相對的葉柄中磷的含量變化幅度最小，變異系數(shù)9.25%;中量元素鈣和鎂在不同產(chǎn)量葡萄園之間變化較小。

如表2所示，微量元素在高低產(chǎn)量葡萄園之間變化較大，‘梅鹿輒’中銅、鎂元素含量在高低產(chǎn)園中含量相差近2倍。經(jīng)統(tǒng)計分析，‘梅鹿輒’葡萄葉大量營養(yǎng)元素含量標準范圍為：氮0.8465%～1.586%、磷0.301%～0.514%、鉀2.11%～3.97%;中量營養(yǎng)元素含量標準范圍為：鈣0.437%～0.592%、鎂0.015%～0.023%;微量營養(yǎng)元素含量標準范圍為：銅0.48%～2.959%、鐵2.105%～3.537%、錳2.203%～15.108%、鋅1.521%～2.840%，低于標準下限可視為虧缺，應采取施肥措施，高于標準上限可視為過量。

2.2 賀蘭山東麓高低產(chǎn)園中‘赤霞珠’釀酒葡萄葉養(yǎng)分含量 賀蘭山東麓釀酒葡萄‘赤霞珠’葉片大中量營養(yǎng)元素診斷分析數(shù)據(jù)如表3所示，葉片氮含量變化幅度最小，高低產(chǎn)園變異系數(shù)均值6.98%;葉柄中大量元素鉀含量變化幅度最大，高低產(chǎn)園變異系數(shù)48.04%，中量元素鈣和鎂在不同產(chǎn)地之間變化較小。經(jīng)過統(tǒng)計分析，‘赤霞珠’葡萄葉大中量營養(yǎng)元素含量標準范圍是：氮1.133%～1.379%、磷0.227%～0.488%、鉀0.666%～2.570%、鈣0.482%～0.614%、鎂0.015%～0.022%，低于標準下限可視為虧缺，應采取施肥措施，高于標準上限可視為過量。

賀蘭山東麓釀酒葡萄‘赤霞珠’葉片中微量營養(yǎng)元素診斷分析數(shù)據(jù)如表4所示，微量元素在不同產(chǎn)地之間變化較大。經(jīng)統(tǒng)計分析，‘赤霞珠’葡萄葉微量營養(yǎng)元素含量標準范圍為：銅0.359%～4.213%、鐵1.683%～3.500%、錳2.334%～18.973、鋅1.176%～3.236%，低于標準下限可視為虧缺，應采取施肥措施，高于標準上限可視為過量。

3 討論

葉片分析結(jié)果可作為施肥種類的依據(jù)[11]?！仿馆m’氮磷鎂元素含量的變異系數(shù)在高低產(chǎn)園的變化較大，其元素診斷范圍為：氮0.8465%～1.586%、磷0.301%～0.514%、鉀2.11%～3.97%、鈣0.437%～0.592%、鎂0.015%～0.023%、銅0.48%～2.959%、鐵2.105%～3.537%、錳2.203%～15.108、鋅1.521%～2.840%，低于標準下限可視為虧缺，應采取施肥措施，高于標準上限可視為過量?！嘞贾椤锈}鐵元素在高低產(chǎn)區(qū)的變化幅度較大，其元素診斷范圍為：氮1.133%～1.379%、磷0.227%～0.488%、鉀0.666%～2.570%、鈣0.482%～0.614%、鎂0.015%～0.022%、銅0.359%～4.213%、鐵1.683%～3.500%、錳2.334%～18.973、鋅1.176%～3.236%，低于標準下限可視為虧缺，應采取施肥措施，高于標準上限可視為過量。這與朱小平[7]確定出的‘赤霞珠’葡萄葉片礦質(zhì)營養(yǎng)元素含量標準范圍值接近。

賀蘭山東麓釀酒葡萄葉片各種養(yǎng)分含量在同一品種不同的產(chǎn)區(qū)差異很大，不同品種的釀酒葡萄葉片中鉀、錳元素含量也存在明顯差異。整體上，以葉片中的微量元素含量變化最大，大量元素次之，中量元素含量變化相對較小。

4 結(jié)論

衡量營養(yǎng)水平的尺度擺在健康植株內(nèi)元素的含量水平上，可以更主動、更有效地預防營養(yǎng)失調(diào)，此范圍可作為評估賀蘭山東麓葡萄樹體營養(yǎng)元素間生理平衡的參數(shù)和指標。

參考文獻

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[11]李玉鼎，張軍翔，張光弟，等.寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄基地土壤營養(yǎng)診斷與葉分析[J].中外葡萄與葡萄酒，2004（3）：17-21.

（責編：張宏民）

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