西周豬尊斷尾鉤沉*
——家豬去勢(shì)術(shù)超越1300年的實(shí)證

解洪興

2000年北京大學(xué)考古文博院和山西省考古研究所對(duì)天馬—曲村北趙村晉侯墓地進(jìn)行第六次發(fā)掘時(shí)， 從113號(hào)墓清理出一件珍貴的青銅豬尊（見(jiàn)圖1）。這件編號(hào)為M113:38的西周豬尊，高22.4厘米，長(zhǎng)39厘米。除了精美的紋飾與珍貴的銘文外， 更令世人嘆賞不已的是它逼真的造型。豬體肥碩，四足平踏；吻部略上翹，嘴角獠牙微露，三角眼橫睜，雙耳斜上后聳，背脊有鬃毛，尾巴短而上翹。 其栩栩如生的造型曾被用作《文物》2001年第八期的封面， 甫一發(fā)表即轟動(dòng)國(guó)內(nèi)外。作為文物，這件豬尊的藝術(shù)、美學(xué)價(jià)值備受關(guān)注，與前兩者統(tǒng)一于一體的歷史價(jià)值也應(yīng)得到深入的考察。參與發(fā)掘的管彤流先生后來(lái)撰文指出：這是一只去勢(shì)的幼豬，可惜囿于文章主題而沒(méi)有就此展開(kāi)詳細(xì)論證。筆者認(rèn)為，華夏先民家豬生產(chǎn)的世界領(lǐng)先水平，在這頭小豬身上的標(biāo)志性內(nèi)涵還沒(méi)有得到充分的發(fā)掘。

圖1

一、北趙村晉侯墓地豬尊去勢(shì)術(shù)應(yīng)用

西方直到物種起源的鼻祖達(dá)爾文時(shí)代，依然承認(rèn)中國(guó)先進(jìn)的家豬生產(chǎn)對(duì)世界的貢獻(xiàn)。中國(guó)母豬的產(chǎn)仔數(shù)高、乳頭數(shù)多以及母性強(qiáng)等都曾經(jīng)令世界其他地區(qū)所羨慕，再就腸的長(zhǎng)度與體長(zhǎng)的比例而言，野豬為9∶1，歐洲普通家豬為13.5∶1，而中國(guó)家豬則為16∶1。但所有這些優(yōu)勢(shì)都是通過(guò)獲得性遺傳而相對(duì)穩(wěn)定下來(lái)的，是勤勞聰慧的先民幾千年累積的成就。在大汶口文化的三里河遺址中曾發(fā)掘到一件加砂褐陶豬形鬶，發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)中的圖片（M111:3）清晰地顯示在豬的身后惟妙惟肖地塑有睪丸，說(shuō)明先民對(duì)豬種品質(zhì)應(yīng)該早就有選擇與培養(yǎng)意識(shí)。商代甲骨文中，反映我國(guó)先民其時(shí)已經(jīng)掌握了家豬去勢(shì)術(shù)，這一點(diǎn)唐蘭與聞一多均有過(guò)論證。去勢(shì)術(shù)實(shí)現(xiàn)了人工選擇配種，高大、健壯的公豬選做種豬外，不適合做種豬的公豬則被閹割，從此變得溫順，便于飼養(yǎng)，容易育肥，改善了豬肉品質(zhì)?！抖Y記·曲禮下》記宗廟祭祀所用諸牲：豕曰“剛鬛”，豚曰“腯肥”。“豕”是未閹割的豬，長(zhǎng)得皮厚毛粗；“豚”是閹后的豬，長(zhǎng)得膘滿臀肥。周朝祭祀和宴席上食用的“豚”，應(yīng)該是經(jīng)過(guò)閹割后的小豬。1981年湖南湘潭船形山曾出土過(guò)一件造型非常逼真的商代豬尊（見(jiàn)圖2），雖然臀腹同樣滾圓，但卻是一只四肢剛健的雄豬，兩眼圓睜，兩耳招風(fēng)直立，長(zhǎng)嘴上翹，獠牙尖長(zhǎng)，背上鬃毛挺立，氣質(zhì)較晉侯墓地的豬兇悍得多，以至于被一些學(xué)者認(rèn)定為雄野豬。晉侯墓地豬尊顯然應(yīng)該是經(jīng)過(guò)去勢(shì)的家豬。

圖2

二、北趙村晉侯墓地豬尊斷尾去勢(shì)術(shù)

雖然也有人注意到晉侯墓地豬尊短而上翹的尾部， 如有學(xué)者認(rèn)為113號(hào)墓豬尊尾部不同尋常的形狀與彎曲程度與另一墓114號(hào)墓鳳鳥(niǎo)尊的鳳冠有密切聯(lián)系，顯然過(guò)于注重藝術(shù)與美學(xué)上的發(fā)揮而忽視了文物造型歷史的真實(shí)。短而上翹的尾巴顯然不是天生的， 而是人為截?cái)嗟?，這種截?cái)辔补呛蟮纳下N程度在今天的家豬中依然真實(shí)存在（見(jiàn)圖3）。正常的豬尾形狀應(yīng)該如商代豬尊那樣下垂，同是曲村西周墓地出土的一件銅盉（M6384:15）蓋頂豬形捉手的豬身后也拖著一條長(zhǎng)而下垂的尾巴（見(jiàn)圖4），尾稍也是尖的，絕不似M113:38豬尊的尾稍那樣突兀地?cái)喑蓤A突狀。斷尾后肥胖滾圓的臀部殘留的上翹尾根與藝術(shù)或美學(xué)應(yīng)該只是暗合， 本身并無(wú)邏輯聯(lián)系，其斷尾應(yīng)另有其預(yù)期的實(shí)際效能。首先，民間仔豬斷尾可以避免因頻繁搖尾而造成的熱量損耗，從而加速增肥。第二，仔豬斷尾可以有效地減少因家豬間咬尾而造成的傷害。第三，恐怕也是最重要的，提前斷尾可以避免日后閹割手術(shù)縫合的傷口因搖尾而受到的感染。這一點(diǎn)對(duì)先民污穢的養(yǎng)豬環(huán)境而言非常重要。 我國(guó)北朝農(nóng)學(xué)著作《齊民要術(shù)》卷六《養(yǎng)豬》明確記載：“其子三日便掐尾，六十日后犍?！弊⒔庵姓f(shuō)得更為具體：“三日掐尾，則不畏風(fēng)。凡犍豬死者，皆尾風(fēng)所致耳。犍不截尾， 則前大后小?！薄瓣?原指對(duì)牛的閹割，這里泛指閹割，犍豬就是閹豬?？梢?jiàn)先民早已認(rèn)識(shí)到斷尾可以有效杜絕閹割手術(shù)后的傷口感染， 否則豬在閹割手術(shù)后極易患破傷風(fēng)而死，即使不死也會(huì)嚴(yán)重影響肉質(zhì)與產(chǎn)量，“前大后小”應(yīng)該就是豬的臀部沒(méi)有得到充分育肥的結(jié)果。記載仔豬斷尾的《齊民要術(shù)》成書(shū)于6世紀(jì)，而斷尾豬尊出現(xiàn)于西周晚期的北趙晉侯墓地，這就將這一世界先進(jìn)水平的家豬生產(chǎn)技術(shù)至少提前了一千三百多年。其意義不啻石破天驚。

圖3

圖4

三、結(jié)語(yǔ)

正如前文所述， 我國(guó)先民家豬生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，尤其是去勢(shì)術(shù)，是在歷史的生產(chǎn)實(shí)踐中一代代累積而獲得的成就。北趙晉侯墓地西周晚期青銅豬尊的出現(xiàn)，為我國(guó)周代家豬先進(jìn)水平的生產(chǎn)技術(shù)提供了最真切的實(shí)證。這只小豬的橫空出世，不僅令隱晦在先秦文字學(xué)中的閹割術(shù)徹底清晰起來(lái)，更將文獻(xiàn)中的仔豬斷尾技術(shù)提前了一千多年。與成熟的斷尾相映成趣的是小豬微微顯露的獠牙，可見(jiàn)，仔豬剪牙技術(shù)的培育距離當(dāng)時(shí)的先民還有相當(dāng)長(zhǎng)的成長(zhǎng)空間。完全可以說(shuō)，西周晉國(guó)豬尊斷尾、獠牙這兩個(gè)方面都是藝術(shù)價(jià)值、文物價(jià)值與歷史價(jià)值的完美統(tǒng)一，并做了不易為人偵知的充分詮釋。

①實(shí)際就其頭與身長(zhǎng)的比例而言應(yīng)是家豬。 詳見(jiàn)張仲葛《我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的歷史》（載《動(dòng)物學(xué)報(bào)》，1976年第1期）及劉敦愿 《漫談湖南湘潭出土的商代豕尊》（載 《中國(guó)農(nóng)史》，1983年第2期）。