工程教育專業(yè)認(rèn)證視域下食品 添加劑課程思政教學(xué)的優(yōu)化路徑研究

伊麗 陳霞 扎木蘇 李建立 楊志華

工程教育專業(yè)認(rèn)證的核心理念是“以生為本”“以成果為導(dǎo)向”，對培養(yǎng)高素質(zhì)、強技能的工程人才具有不可估量的重要作用。近年來，各大高校逐漸意識到工程教育專業(yè)認(rèn)證的重要性，紛紛開展相應(yīng)的申請與實踐，以期打破傳統(tǒng)教學(xué)理念的弊端。食品添加劑課程作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的必修課程，具有較強的專業(yè)性，而課程思政作為素質(zhì)教育的主題，也受到各大高校的廣泛關(guān)注?；诖?，食品添加劑課程應(yīng)緊跟時代發(fā)展步伐，及時更新教學(xué)理念，優(yōu)化教學(xué)方法，開展教學(xué)改革，轉(zhuǎn)變教學(xué)角色，深挖思政元素，滿足新時代食品添加劑課程的授課需求，進而有效保障工程教育專業(yè)認(rèn)證教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn)，為國家和社會培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的食品行業(yè)從業(yè)者，進而保障廣大人民群眾的食品安全。本文闡述了食品添加劑課程思政教育的意義，并有針對性地提出優(yōu)化路徑，以期為食品添加劑課程思政教育工作者提供一定的參考，進而提升學(xué)生素養(yǎng)，促進學(xué)生全面發(fā)展。

一、食品添加劑課程

思政教育建設(shè)的意義

課程思政是指教師在教授專業(yè)知識的同時引導(dǎo)學(xué)生將其內(nèi)化為自身的道德品質(zhì)，有利于幫助學(xué)生樹立正確的價值觀念，養(yǎng)成良好的道德行為。可以說，課程思政不僅是一種全新的思政教育方式，更是一種課程價值觀，需要全員參與、全課程滲透，這樣才能最大限度地發(fā)揮課程思政對學(xué)生未來發(fā)展的積極促進作用。食品添加劑作為食品專業(yè)的必修課，與人們的日常生活密切相關(guān)，只有從業(yè)者熟練掌握食品添加劑的專業(yè)知識，合理使用食品添加劑，才能有效保障我國的食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。因此，必須立足于工程教育專業(yè)認(rèn)證理念，以學(xué)生為中心，持續(xù)提升學(xué)生的道德意識，使學(xué)生正確認(rèn)識食品添加劑的優(yōu)勢與弊端，進而避免因添加不當(dāng)、使用不當(dāng)而出現(xiàn)的食品安全問題。

近年來食品安全問題頻發(fā)，導(dǎo)致公眾對食品添加劑產(chǎn)生抵觸、抗拒心理，這就要求各大高校幫助學(xué)生進行專業(yè)知識學(xué)習(xí)，并使其樹立正確的價值觀念，為后續(xù)走上工作崗位打下堅實基礎(chǔ)，有效減少因食品添加劑使用不當(dāng)而產(chǎn)生食品安全事件的概率，進而消除公眾對食品添加劑的信任危機，使食品行業(yè)健康有序發(fā)展。

二、食品添加劑課程

思政教育的優(yōu)化路徑

1.提高教師素質(zhì)，從源頭保證思政課程的效果。教師是課堂教育的主導(dǎo)，學(xué)生是學(xué)習(xí)過程的主體，兩者均在教學(xué)過程中具有不可估量的重要作用。首先，教師要明確自身的政治立場與思想意識，正確認(rèn)識自己的教學(xué)科目與專業(yè)，這樣才能更好地指導(dǎo)和教育學(xué)生。其次，教師要在工程教育專業(yè)認(rèn)證的基礎(chǔ)上落實“立德樹人”“教書育人”職責(zé)，堅守崗位初心、明確道德立場，始終將德育教育貫穿于食品添加劑課程教育全過程，實現(xiàn)專業(yè)知識教授與道德價值引領(lǐng)的有機結(jié)合。最后，教師可以根據(jù)自身所教學(xué)的專業(yè)性質(zhì)，適度穿插思政案例，使正確價值觀念與思想政治潛移默化地影響學(xué)生未來發(fā)展，進而幫助學(xué)生提升崗位專業(yè)素養(yǎng)，展現(xiàn)職業(yè)擔(dān)當(dāng)，真正詮釋課程思政在食品添加劑課程中的隱含價值與意義。

2.挖掘食品添加劑思政資源，改革教學(xué)方法。食品添加劑作為專業(yè)性較強的必修課程，具有鮮明的思政特點與豐富的思政資源，因此，各大高校應(yīng)與時俱進，不斷探索科學(xué)、高效的教學(xué)方法，在滿足工程教育專業(yè)認(rèn)證的前提下，以專業(yè)課程思政為重要載體、以落實立德樹人為根本目標(biāo)，根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知結(jié)構(gòu)、實際學(xué)情、身心發(fā)展規(guī)律等，有針對性地采用不同方法進行高質(zhì)量的教學(xué)。例如，可以將微課、慕課等線上教學(xué)模式與課程思政進行有機結(jié)合，既創(chuàng)新了教學(xué)形式，給學(xué)生帶來了全新的教學(xué)體驗，又增加了學(xué)生對食品添加劑課程的興趣，充分調(diào)動了學(xué)生的課堂參與積極性，實現(xiàn)了教學(xué)質(zhì)量與學(xué)習(xí)效果的雙向提升。同時，教師還可以選取生活實例與時事熱點，與學(xué)生共同探討食品添加劑在生活中存在的問題及解決措施，進而引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識食品添加劑，提高他們的專業(yè)素養(yǎng)。

3.將思政教育與專業(yè)課程高度融合，堅持國情教育和主流價值觀。在工程教育專業(yè)認(rèn)證視域下培養(yǎng)學(xué)生的社會主義核心價值觀，需要通過課程教學(xué)與專業(yè)學(xué)習(xí)提升學(xué)生的道德修養(yǎng)，進而塑造學(xué)生的優(yōu)秀品質(zhì)，使學(xué)生成長為合格的社會主義建設(shè)者。因此，在食品添加劑課程中開展思政教育有利于使學(xué)生對食品添加劑有一個正確的認(rèn)知，并通過專業(yè)知識與技能的學(xué)習(xí)明確未來從事行業(yè)的現(xiàn)狀，做好長遠(yuǎn)的職業(yè)規(guī)劃，進而為食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻自己的力量。教師可以引導(dǎo)學(xué)生對社會上的食品添加劑違規(guī)事件進行深入分析與討論，并深挖每一個案例背后的思政教育意義，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識與技能的同時，樹立健康向上的價值觀念，也能最大限度地減少學(xué)生對枯燥理論知識的抵觸情緒，進而更易培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才，為食品行業(yè)注入新的正能量與發(fā)展活力。

4.優(yōu)化課程思政的考核改革。目前食品添加劑課程的考核主要是考查理論知識點，以卷面成績?yōu)橹?，對與課程相關(guān)的思政元素的考核并未涉及或是涉及較少，這樣只能反映出學(xué)生對專業(yè)知識的掌握和應(yīng)用情況，并不能反映出學(xué)生的課程德育是否達(dá)標(biāo)，是否能夠理解和遵守職業(yè)道德和職業(yè)規(guī)范。因此，這種考核方式不能全面反映課程的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和要求，沒有到達(dá)課程知識傳授和育人的雙向目的，這就需要注重增加對課程思政內(nèi)容的考核，并且要把考核融合在整個學(xué)習(xí)過程中。一是要在平時成績中注意學(xué)生的德育表現(xiàn)，例如出勤情況、對任務(wù)的參與積極性、課堂發(fā)言或是課后作業(yè)展示的思政元素等，二是要在期末卷面考核中適量增加與思政內(nèi)容有關(guān)的判斷題或論述題。

三、食品添加劑課程思政教學(xué)設(shè)計

本研究按照食品添加劑課程的具體教學(xué)內(nèi)容，對課程思政的融入做出了如表1所示的教學(xué)設(shè)計。

四、食品添加劑課程思政教學(xué)要點總結(jié)

在工程教育專業(yè)認(rèn)證視域下，專業(yè)課程與課程思政的有機結(jié)合要注意銜接自然，不得生搬硬套，這樣才能以“潤物細(xì)無聲”的教學(xué)方法潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生良好的思想品質(zhì)與道德行為，進而引發(fā)學(xué)生的熱烈關(guān)注、主動思考，有利于德育教育與專業(yè)教育目標(biāo)的實現(xiàn)與發(fā)展?；诖?，教師要在教學(xué)改革過程中不斷探索行之有效的教學(xué)方式，實現(xiàn)學(xué)生道德素養(yǎng)的有效提升。

在接觸食品添加劑課程之前，學(xué)生對食品添加劑的認(rèn)識還較為模糊，并存在一定的誤解與抵觸心理。因此，教師應(yīng)在教學(xué)過程中強化學(xué)生對食品添加劑的正確認(rèn)知，幫助學(xué)生樹立強烈的行業(yè)規(guī)范意識與社會責(zé)任感，使其明確食品安全、你我有責(zé)，這不僅事關(guān)自身職業(yè)道德，更涉及國家法律法規(guī)，使用食品添加劑必須遵循國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)，從而實現(xiàn)自我完善、自我成長。同時，教師對食品添加劑課程中思政內(nèi)容的精準(zhǔn)講授，有利于幫助學(xué)生養(yǎng)成明辨是非的能力，進而消除對食品添加劑的誤解，并引導(dǎo)身邊人正確認(rèn)識食品添加劑，進而對社會上出現(xiàn)的食品安全事件進行合理分析，減少民眾恐慌。

綜上所述，思政教育是高校學(xué)生的必修課程，將其與食品添加劑課程進行有機的結(jié)合，能夠在傳授專業(yè)知識的過程中全面提高學(xué)生的政治思想覺悟，使其樹立正確的人生觀、價值觀與世界觀，促進其道德修養(yǎng)水平的提升，這對于學(xué)生的健康成長大有裨益。

基金項目：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)教育教學(xué)改革研究項目（KCSZ202120）。

作者簡介：伊麗（1990-），女，蒙古族，內(nèi)蒙古鄂爾多斯人，中級講師，主要從事駱駝納米抗體與駝乳營養(yǎng)功能的研究。