運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的研究現(xiàn)狀與展望

孫昌惠

摘? 要? 隨著國(guó)民健身熱潮的興起，運(yùn)動(dòng)成為了社會(huì)當(dāng)中一個(gè)熱門話題，關(guān)于運(yùn)動(dòng)過(guò)程當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的分類功能及效用也逐漸成為健身愛好者和其他運(yùn)動(dòng)人士感興趣的話題之一。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑可以在長(zhǎng)期使用的前提下，逐漸增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)者的運(yùn)動(dòng)能力，但在使用過(guò)程中應(yīng)根據(jù)自身需求以及個(gè)人運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的不同和運(yùn)動(dòng)時(shí)間的區(qū)別選取不同的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。

關(guān)鍵詞? 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑? 分類及效用? 發(fā)展前景

中圖分類號(hào)：R151? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)：A? ? ?文章編號(hào)：1009-9328（2022）01-168-02

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑可以促進(jìn)運(yùn)動(dòng)人士提高訓(xùn)練質(zhì)量，根據(jù)攝取不同的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑能達(dá)到運(yùn)動(dòng)過(guò)程中多方面效果提升。本文主要對(duì)當(dāng)前我國(guó)運(yùn)動(dòng)學(xué)界對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的功能進(jìn)行分類，并對(duì)當(dāng)前運(yùn)動(dòng)產(chǎn)品市場(chǎng)上的各類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的研究狀況進(jìn)行歸納總結(jié)。

一、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑能夠促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力的提升

運(yùn)動(dòng)屬于除人體支撐自身生命活動(dòng)外的其他消耗，在進(jìn)行過(guò)程中會(huì)對(duì)人體的乳酸、血壓、糖分以及其他微量元素產(chǎn)生一定影響，這些元素?cái)?shù)量降低后，會(huì)反作用于影響人體的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)和效果。因此人體在進(jìn)行了一定時(shí)間和強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)之后，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)根據(jù)自身需求補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。

合理適量攝入營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑將從人體的生理、心理、綜合素質(zhì)及身體機(jī)能和競(jìng)技狀態(tài)等多方面產(chǎn)生較好影響。例如，可以強(qiáng)健人的體魄，促進(jìn)身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的循環(huán)，增強(qiáng)代謝，使身體進(jìn)入正常的內(nèi)分泌狀態(tài)，加速身體排泄物的清除，增強(qiáng)人體免疫力等等。

運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練是一個(gè)有機(jī)平衡的過(guò)程，人體自身的綜合素質(zhì)以及具備的運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)和訓(xùn)練都有所區(qū)別，體內(nèi)的各類元素也應(yīng)達(dá)到平衡，所以人們?cè)谶M(jìn)行訓(xùn)練的過(guò)程中往往會(huì)出現(xiàn)一個(gè)由不適應(yīng)到適應(yīng)的狀態(tài)。為了更好地促進(jìn)這一階段的進(jìn)行，使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑可以達(dá)到很好的效果。通過(guò)服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑來(lái)促進(jìn)身體中運(yùn)動(dòng)過(guò)程中消耗物質(zhì)的平衡，同時(shí)根據(jù)身體機(jī)能配合高效有度的訓(xùn)練，達(dá)到科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、均衡、合理的效果。運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練與科學(xué)的攝入營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑相結(jié)合能夠大幅提升運(yùn)動(dòng)員和運(yùn)動(dòng)愛好者自身的綜合素質(zhì)和改善運(yùn)動(dòng)機(jī)能。

二、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的種類及作用

目前市面上的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑從效用來(lái)看主要分為三類：補(bǔ)充身體運(yùn)動(dòng)后缺乏的能量、維持身體內(nèi)環(huán)境平衡、增強(qiáng)人體免疫力及協(xié)調(diào)其他功能。合理正確的攝入營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑配合科學(xué)的訓(xùn)練方法及運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度將大幅提高人體綜合素質(zhì)，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)效果。

（一）補(bǔ)充身體運(yùn)動(dòng)后缺乏的能量

人體在運(yùn)動(dòng)的過(guò)程中，會(huì)隨著時(shí)間和運(yùn)動(dòng)量的加大，消耗自身原本的能源物質(zhì)。當(dāng)人體的能量難以支撐運(yùn)動(dòng)所需要的能量時(shí)，人體的運(yùn)動(dòng)能力將會(huì)下降，同時(shí)會(huì)增加體內(nèi)產(chǎn)生的循環(huán)廢物。糖類作為人體的主要能源物質(zhì)，無(wú)論是運(yùn)動(dòng)還是不運(yùn)動(dòng)，都對(duì)人體有著重要的作用。在運(yùn)動(dòng)過(guò)程當(dāng)中糖類比其他能源能夠更快更好地被人體轉(zhuǎn)化吸收，具有利用速率高，可穩(wěn)定免疫功能等優(yōu)勢(shì)。所以補(bǔ)糖順應(yīng)這一生理需求，糖也就成為了是最常用的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。

補(bǔ)糖可以根據(jù)時(shí)間段的不同產(chǎn)生不同的效果。在運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)糖可以增加體內(nèi)肌糖原含量，通過(guò)合理的運(yùn)動(dòng)量調(diào)整，即食物中的含糖物質(zhì)增加來(lái)達(dá)到補(bǔ)充身體運(yùn)動(dòng)時(shí)所需的糖含量效果。在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中補(bǔ)償可以提高運(yùn)動(dòng)者血糖的水平減少，肌糖原損耗從而延長(zhǎng)身體所能持續(xù)的運(yùn)動(dòng)時(shí)間。在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中根據(jù)身體需要補(bǔ)充含糖飲料，能夠防止發(fā)生胰島素反應(yīng)，平衡身體血糖供需。在運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)償可以達(dá)到恢復(fù)肌糖原效果。

補(bǔ)糖一般選用的是葡萄糖和果糖，兩者各有不同的優(yōu)勢(shì)。葡萄糖能增加肌糖原含量，而果糖是人體肝糖原儲(chǔ)備的主要物質(zhì)。當(dāng)人體運(yùn)動(dòng)量極大，需要盡快大量補(bǔ)糖時(shí)，應(yīng)選用滲透壓低、吸收快，并且口感上甜度更低的低聚糖作為主要元素。

除補(bǔ)糖外人體在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中還應(yīng)該補(bǔ)充各種氨基酸，氨基酸是人體運(yùn)動(dòng)過(guò)程中所需的另一項(xiàng)重要元素。谷氨酰胺、?；撬?、支鏈氨基酸、色氨酸等氨基酸都對(duì)于人體的肌肉發(fā)育有著重要影響。氨基酸在人體的運(yùn)動(dòng)過(guò)程中會(huì)通過(guò)血漿運(yùn)輸進(jìn)入大腦，因此對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)的循環(huán)和判斷具有一定影響，色氨酸可以判斷運(yùn)動(dòng)中樞是否疲勞;力量對(duì)抗型運(yùn)動(dòng)者服用支鏈氨基酸能提高運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的適應(yīng)力，并且應(yīng)該采取口服的方式達(dá)到較好效果，消除疲勞;谷氨酰胺會(huì)影響人體免疫系統(tǒng)，當(dāng)運(yùn)動(dòng)量較大時(shí)，應(yīng)盡快補(bǔ)充谷氨酰胺來(lái)增加身體免疫，調(diào)節(jié)肌肉蛋白質(zhì)合成，在大型運(yùn)動(dòng)比賽開始的前后一周及比賽時(shí)都應(yīng)選擇每日口服的方式攝入身體所需的谷氨酰胺。

（二）維持身體內(nèi)環(huán)境平衡

人體在運(yùn)動(dòng)時(shí)由于各量元素的損耗，會(huì)導(dǎo)致水鹽代謝紊亂以及維生素及其他微量元素?cái)?shù)量降低，這些受到運(yùn)動(dòng)影響后改變的部分是維持人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的重要元素。內(nèi)環(huán)境是體內(nèi)細(xì)胞與外環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換的介質(zhì)，維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定平衡才能維持人體運(yùn)動(dòng)能力的均衡。脫水是常見的影響內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的因素，因此在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中要合理補(bǔ)充體液，預(yù)防脫水，延緩疲勞，延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間。

人體在經(jīng)過(guò)劇烈運(yùn)動(dòng)后經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)口渴頭暈，呼吸道產(chǎn)生充血等現(xiàn)象，這時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充體液。體液的原材料是水，因此在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中應(yīng)適量補(bǔ)充水的攝入。水進(jìn)入人體后，在能量物質(zhì)的合成分解，運(yùn)動(dòng)過(guò)程所需氧氣的運(yùn)輸，維持調(diào)節(jié)運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生汗液，維持血糖血容量和滲透壓，幫預(yù)防運(yùn)動(dòng)后身體溫度過(guò)高及關(guān)節(jié)產(chǎn)生磨損，幫助激素和其他人體必須物質(zhì)循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)等重要作用。水的攝入要遵循少量多次的原則，逐步補(bǔ)充身體所需水分，增加人體電解質(zhì)，降低因體液流失過(guò)快造成的脫水風(fēng)險(xiǎn)。專業(yè)運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中補(bǔ)充水分時(shí)，應(yīng)遵循營(yíng)養(yǎng)教練要求，合理適量補(bǔ)充體液。

運(yùn)動(dòng)過(guò)程中人體會(huì)調(diào)動(dòng)身體的大量肌肉組織，在消耗能源物質(zhì)之后導(dǎo)致循環(huán)產(chǎn)生的代謝物在體內(nèi)堆積，例如運(yùn)動(dòng)過(guò)程結(jié)束后，肌肉產(chǎn)生酸痛，這就是乳酸在體內(nèi)產(chǎn)生了堆積。乳酸的分解需要有血液及骨骼肌細(xì)胞中儲(chǔ)存的緩沖物質(zhì)，如果乳酸數(shù)量過(guò)多將導(dǎo)致血液和骨骼肌細(xì)胞的酸性增強(qiáng)，這不利于肌肉的正常輸出功率，還會(huì)造成身體疲勞等后果。因此運(yùn)動(dòng)結(jié)束后應(yīng)迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，清除乳酸，促進(jìn)體內(nèi)環(huán)境平衡?？诜妓釟溻c能夠提高身體內(nèi)緩沖酸的能力，保持運(yùn)動(dòng)效果及強(qiáng)度時(shí)間等。另外通過(guò)中醫(yī)當(dāng)中的藥材組合也可以清除運(yùn)動(dòng)后身體產(chǎn)生的乳酸。例如清除乳酸的典型中藥方，復(fù)方生脈酒就可以提高血液中血紅蛋白的含量，促進(jìn)血乳酸脫氫酶活力，提高人體運(yùn)動(dòng)耐受力，延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間，提高運(yùn)動(dòng)和工作效率。

（三）增強(qiáng)人體免疫力及協(xié)調(diào)其他功能

專業(yè)運(yùn)動(dòng)員由于運(yùn)動(dòng)量過(guò)大，運(yùn)動(dòng)時(shí)間較長(zhǎng)，對(duì)身體各項(xiàng)器官的機(jī)能都造成了一定的損害，導(dǎo)致免疫力下降，小病難愈。免疫系統(tǒng)與人體的生理、心理、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入、工作運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和各項(xiàng)內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)間綜合協(xié)調(diào)有著密不可分的關(guān)系。專業(yè)運(yùn)動(dòng)員要想在比賽中取得更好的成績(jī)，就需要維持身體免疫系統(tǒng)的良好運(yùn)作。劇烈運(yùn)動(dòng)后會(huì)消耗體內(nèi)大量的糖分，將導(dǎo)致免疫功能的下降。所以在大量運(yùn)動(dòng)后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充谷氨酰胺，增強(qiáng)人體免疫力。

除糖分外還有另一因素影響免疫系統(tǒng)——免疫抑制因子。免疫抑制因子對(duì)人體免疫功能具有較強(qiáng)影響，如可以改善人體循環(huán)系統(tǒng)，增強(qiáng)肌肉力量，延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間，改善疲勞狀態(tài)等。目前選用較多的方法是采用天然植物的提取液作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑來(lái)改善免疫功能。中藥中的人參，蒲公英等藥物可以促進(jìn)人體抗體的產(chǎn)生，具有增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)功能的作用。

三、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的前景展望

隨著人們對(duì)健康生活的倡導(dǎo)和向往，運(yùn)動(dòng)成為了當(dāng)下社會(huì)熱點(diǎn)話題，人們對(duì)于運(yùn)動(dòng)過(guò)程中應(yīng)補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的關(guān)注度也不斷提高。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑合理使用能夠促進(jìn)人體綜合素質(zhì)增強(qiáng)，對(duì)身體健康發(fā)展大有裨益。在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑攝入方面應(yīng)該因人而異，根據(jù)個(gè)人身體機(jī)能狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度以及想要達(dá)到的運(yùn)動(dòng)水平來(lái)選擇不同的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，及時(shí)記錄運(yùn)動(dòng)后的效果，適當(dāng)調(diào)整補(bǔ)劑類型，同時(shí)在攝入營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑后，要及時(shí)關(guān)注自身身體健康變化，改善身體運(yùn)動(dòng)機(jī)能。

但同時(shí)人們也應(yīng)該意識(shí)到運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑不能作為“興奮劑”來(lái)使用。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑只能循序漸進(jìn)通過(guò)長(zhǎng)期與自身匹配的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和補(bǔ)充元素，來(lái)逐步改善身體機(jī)能，而非能達(dá)到一蹴而就的效果?？茖W(xué)地選用運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，同時(shí)有規(guī)律地進(jìn)行適當(dāng)強(qiáng)度的綜合訓(xùn)練，將有助于提高運(yùn)動(dòng)質(zhì)量。

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑在未來(lái)將會(huì)順應(yīng)社會(huì)需求，得到更好的研究發(fā)展。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑離不開對(duì)人體各項(xiàng)組織和系統(tǒng)的深入分析，同時(shí)對(duì)運(yùn)動(dòng)當(dāng)中身體的各項(xiàng)機(jī)能變化，也應(yīng)有更深入的了解。隨著運(yùn)動(dòng)領(lǐng)域逐漸被大眾更加關(guān)注，運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑也應(yīng)該服務(wù)于運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，隨著運(yùn)動(dòng)種類和強(qiáng)度的發(fā)展達(dá)到不同的匹配效果。體育經(jīng)濟(jì)的向好發(fā)展，將促進(jìn)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的研發(fā)和應(yīng)用。蛋白粉、葡萄糖以及各類氨基酸營(yíng)養(yǎng)元素都將成為運(yùn)動(dòng)愛好者所必備的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)劑。同時(shí)隨著現(xiàn)代科學(xué)的不斷發(fā)展，醫(yī)學(xué)、生物、化學(xué)、生理學(xué)以及其他學(xué)科在運(yùn)動(dòng)體系中的相互應(yīng)用與配合，將促進(jìn)運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑得到進(jìn)一步重視。傳統(tǒng)的中醫(yī)藥材也應(yīng)在運(yùn)動(dòng)中提高關(guān)注度，研發(fā)促進(jìn)中藥與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑間的關(guān)系，提升中藥補(bǔ)劑的市場(chǎng)研發(fā)率和占有率，讓各類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑能更好地為人體運(yùn)動(dòng)需求服務(wù)。

四、結(jié)語(yǔ)

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的種類較多，根據(jù)運(yùn)動(dòng)過(guò)程當(dāng)中人體所產(chǎn)生的元素需求及想要達(dá)到的效果有多種劃分。根據(jù)自身運(yùn)動(dòng)需求，可選擇攝入適當(dāng)運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑以提高運(yùn)動(dòng)效率，增強(qiáng)綜合素質(zhì)。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的市場(chǎng)需求較廣，發(fā)展前景廣闊。隨著人們對(duì)于健身等運(yùn)動(dòng)的高度關(guān)注，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑也作為科學(xué)運(yùn)動(dòng)的重要組成部分進(jìn)入人們視野。目前主要是根據(jù)身體運(yùn)動(dòng)后的需求和營(yíng)養(yǎng)成分流失針對(duì)性地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。隨著運(yùn)動(dòng)科學(xué)的進(jìn)一步深入研究，將會(huì)研發(fā)出針對(duì)性更強(qiáng)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑并不能代替藥物產(chǎn)生的效果，在攝入時(shí)應(yīng)作為保健品進(jìn)行補(bǔ)充。個(gè)人應(yīng)根據(jù)自身素質(zhì)需求，攝入時(shí)應(yīng)該科學(xué)規(guī)劃，適度合理，同時(shí)要根據(jù)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和時(shí)間，選擇在一段時(shí)間內(nèi)固定服用。運(yùn)動(dòng)員如果要進(jìn)行大型比賽，則應(yīng)在運(yùn)動(dòng)開始前和結(jié)束后，這段時(shí)間內(nèi)堅(jiān)持服用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，才能達(dá)到較好效果。

我國(guó)傳統(tǒng)中藥中的許多藥材都有助于緩解或改善運(yùn)動(dòng)過(guò)程中的負(fù)面效果，增強(qiáng)人體運(yùn)動(dòng)綜合能力。在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的前景中，應(yīng)廣泛運(yùn)用傳統(tǒng)中藥元素，更好地研制出多效營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。

參考文獻(xiàn)：

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