江蘇省草莓現(xiàn)狀分析及對(duì)策建議

◎ 郝國(guó)輝，鄭 烽，閆曉陽(yáng)，徐煒楓，王 磊，韓 凱

（江蘇省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心，江蘇 南京 210036）

1 草莓的起源及其發(fā)展

1.1 草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其來(lái)源

草莓不僅鮮美多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。草莓富含膳食纖維和果膠，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有利于消化，還可以降血脂和血糖，適合高血脂和糖尿病人食用。草莓還含有蘋(píng)果酸、檸檬酸、水楊酸等多種有機(jī)酸，具有健胃潤(rùn)肺功效[1]。

全世界草莓屬植物有24個(gè)種，主要分布在亞洲、歐洲和美洲。我國(guó)的野生草莓資源有13個(gè)種，約占世界草莓屬植物的1/2，是我國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的寶貴資源庫(kù)[2]。

1.2 我國(guó)草莓的發(fā)展史

我國(guó)草莓發(fā)展經(jīng)歷了3個(gè)階段。第1階段是在1949之前，沒(méi)有形成商品化栽培。第2階段是在20世紀(jì)50年代，開(kāi)始經(jīng)濟(jì)栽培并引入國(guó)外品種。第3階段始于20世紀(jì)80年代，草莓在我國(guó)發(fā)展迅速[3]。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展與居民消費(fèi)水平的不斷提高，我國(guó)草莓種植面積及總產(chǎn)量保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)[4]。目前我國(guó)草莓種植面積、產(chǎn)量均居世界第1位[1，3]。

1.3 江蘇草莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

江蘇省草莓有規(guī)模的商業(yè)化栽培始于20世紀(jì)80年代，經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，江蘇省已成為全國(guó)草莓主要產(chǎn)地之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年江蘇省草莓種植面積為1.827萬(wàn)hm2，其中設(shè)施草莓面積1.573萬(wàn)hm2，露地草莓面積0.254萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量46.9萬(wàn)t，總產(chǎn)值43.7億元[5]。江蘇省草莓種植方式為促成栽培和露地栽培，以促成栽培為主，促成栽培主要有塑料大棚種植、日光溫室種植、高架栽培等方式[5]。江蘇省草莓種植的主要品種有紅顏、寧玉、寧豐明寶、甜查理、豐香、章姬、寶交早生、碩豐、哈尼、碩香和馬歇爾等，紅顏、寧玉因其口感和外觀比較受大眾認(rèn)可，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，栽培面積在逐漸上升[5]。

2 草莓食用安全調(diào)查及數(shù)據(jù)分析

2.1 樣本來(lái)源

為了解市場(chǎng)及基地草莓安全現(xiàn)狀，從市場(chǎng)（含超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、基地等）隨機(jī)抽取150個(gè)草莓樣本進(jìn)行處理，并對(duì)其中18種農(nóng)藥殘留成分進(jìn)行定性、定量分析。在分析過(guò)程中合理利用現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法，使用氣相串聯(lián)質(zhì)譜、液相串聯(lián)質(zhì)譜等儀器對(duì)樣本進(jìn)行科學(xué)有效分析。為保證數(shù)據(jù)的有效性、科學(xué)性，在樣本分析過(guò)程中進(jìn)行同步質(zhì)量控制分析。對(duì)樣本抽取、樣本流轉(zhuǎn)、樣本保存條件、稱取樣本、樣本前處理、標(biāo)準(zhǔn)溶液和儀器設(shè)備等各過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，確保所得數(shù)據(jù)真實(shí)可靠。在數(shù)據(jù)分析過(guò)程中，為了保證所得數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了同步添加回收試驗(yàn)。添加水平為農(nóng)藥的方法定量限（MQL）、最大農(nóng)藥殘留限量值（MRL）、2倍最大農(nóng)藥殘留限量值（2MRL），并保證各參數(shù)的添加回收率在70%～120%，滿足《實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范 食品理化檢測(cè)》（GB/T 27404—2008）中回收率范圍的技術(shù)要求[6]。

2.2 數(shù)據(jù)分析

通過(guò)對(duì)150個(gè)草莓樣本中18種農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，共得到2 700個(gè)有效數(shù)據(jù)，其中多菌靈、嘧霉胺、吡蟲(chóng)啉、多效唑、戊唑醇、吡唑醚菌酯、烯酰嗎啉、嘧菌酯、苯醚甲環(huán)唑、肟菌酯和腐霉利等11種農(nóng)藥均有檢出，得到確證檢出數(shù)據(jù)276個(gè)，農(nóng)藥殘留檢出率為10%，具體檢出結(jié)果見(jiàn)表1。檢出農(nóng)藥中有1個(gè)殺蟲(chóng)劑、1個(gè)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、9個(gè)殺菌劑。由此可見(jiàn)，在草莓生長(zhǎng)過(guò)程中用藥以殺菌劑為主，主要用來(lái)防治草莓生長(zhǎng)過(guò)程中的炭疽病、白粉病、灰霉病、葉枯病和黑斑病等多種病害。檢出率占比前3的、具有殺菌功能的農(nóng)藥分別為吡唑醚菌酯（44%）、嘧霉胺（38%）、多菌靈（34%）。吡唑醚菌酯、多菌靈為廣譜殺菌劑，對(duì)作物由真菌引起的病害有防治效果，嘧霉胺對(duì)灰霉病有特效。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）[7]進(jìn)行判定，殘留含量超出草莓最大農(nóng)藥殘留限量值要求的農(nóng)藥是烯酰嗎啉，烯酰嗎啉超標(biāo)率為3%。

表1 150個(gè)草莓樣本中18種農(nóng)藥殘留檢出情況匯總表

3 草莓產(chǎn)業(yè)目前面臨問(wèn)題分析

3.1 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低，無(wú)優(yōu)良品種

我國(guó)草莓的種植品種多為國(guó)外引進(jìn)品種，種植年限較長(zhǎng)，逐漸出現(xiàn)品質(zhì)下降、抗逆性減弱等問(wèn)題。國(guó)內(nèi)種植的草莓缺少口感好、外觀美、抗病佳的綜合性優(yōu)良品種[1]。

3.2 消費(fèi)誤區(qū)過(guò)大，影響經(jīng)濟(jì)效益

屢次報(bào)道出現(xiàn)的“毒草莓” 及畸形果等事件，降低了部分消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，直接影響草莓的銷售，降低其經(jīng)濟(jì)效益。通過(guò)草莓食用安全調(diào)查及數(shù)據(jù)分析可知，草莓中農(nóng)藥殘留超出其最大農(nóng)藥殘留限量要求的現(xiàn)象依然存在，草莓的食用安全問(wèn)題亟待解決。

3.3 加工及運(yùn)輸環(huán)節(jié)落后，影響上市時(shí)間

我國(guó)草莓消費(fèi)主要以鮮食為主，加工比例低。另外受各種技術(shù)限制，我國(guó)冷鏈運(yùn)輸體系不完善，冷鏈流通率只有20%左右，草莓鮮果運(yùn)輸難免會(huì)影響保鮮效果，腐損率平均高達(dá)25%～30%[1]，給草莓經(jīng)濟(jì)帶來(lái)了較大損失。

3.4 受自然災(zāi)害、病蟲(chóng)害、成本及運(yùn)輸?shù)戎萍s，經(jīng)濟(jì)效益受影響

2018年1 月，我國(guó)中部地區(qū)的安徽、河南、湖北、江蘇和陜西等省先后出現(xiàn)大雪或暴雪，造成草莓花和果實(shí)嚴(yán)重凍害及大棚倒塌，草莓種植企業(yè)、種植戶損失嚴(yán)重。另外，草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速的同時(shí)，不可避免地帶來(lái)投入成本的增加，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，草莓增加的投入成本達(dá)到6萬(wàn)元/hm2，將帶來(lái)2%的經(jīng)濟(jì)效益的損失。

4 對(duì)策建議

鑒于以上問(wèn)題，本文建議適當(dāng)增加草莓行業(yè)的科研投入，并成立相應(yīng)的草莓研究辦公室。該組織分別從草莓種植、營(yíng)養(yǎng)分析、質(zhì)量安全、加工儲(chǔ)存和營(yíng)銷等方面組織領(lǐng)域?qū)＜?，做到具體問(wèn)題具體分析，為草莓行業(yè)和企業(yè)提供全方位技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)。

4.1 加快草莓產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，培育新、優(yōu)品種草莓，打造草莓知名品牌

加快我國(guó)草莓標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)步伐，由草莓辦定期組織草莓種植的系列培訓(xùn)，并與莓農(nóng)多溝通交流，采用各種方式傳授技術(shù)，提高產(chǎn)業(yè)技能，推行科技指導(dǎo)生產(chǎn)的政策，培育自己的優(yōu)良品種、優(yōu)良種苗，促進(jìn)草莓產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4.2 讓草莓營(yíng)養(yǎng)、安全雙保障，消除消費(fèi)隱患，提高經(jīng)濟(jì)收益

由草莓辦組織營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量安全方面的專家進(jìn)行指導(dǎo)，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量安全等方面的專業(yè)檢測(cè)，并提供專業(yè)檢測(cè)報(bào)告，讓科學(xué)數(shù)據(jù)為產(chǎn)品做宣傳。同時(shí)把產(chǎn)品納入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯數(shù)據(jù)庫(kù)，讓消費(fèi)者能夠全方位了解草莓的營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量安全情況，這樣才能吃得放心、安心。

4.3 進(jìn)一步探索運(yùn)輸及深加工技術(shù)，加快草莓產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程

積極開(kāi)展草莓的保鮮運(yùn)輸與深加工技術(shù)研究，加強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸和冷凍技術(shù)的研究，降低草莓遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)母瘬p率，建立健全完善的生產(chǎn)管理、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸、產(chǎn)業(yè)布局和政策保障等，延伸草莓產(chǎn)業(yè)鏈，利用草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，開(kāi)發(fā)草莓精深加工的功能性產(chǎn)品，如開(kāi)發(fā)富含維生素C、鞣花酸、多酚類物質(zhì)等產(chǎn)品。

4.4 打造全方位營(yíng)銷方案，刺激草莓消費(fèi)，促進(jìn)草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展

在營(yíng)銷專家的指導(dǎo)下，做到全方位了解市場(chǎng)，在行之有效的宣傳下刺激草莓消費(fèi)，提高草莓帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，在科學(xué)技術(shù)指導(dǎo)下提高草莓產(chǎn)量，在滿足內(nèi)需的前提下，提高草莓的出口量，增強(qiáng)我國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。