采前噴施不同試劑對(duì)“夏黑”葡萄采后落粒的影響

陶慧慧 邱家洪 曾明 楊思潮 吳庭觀 王斯妤

摘要 以“夏黑”葡萄果實(shí)為試材，研究采前不同濃度植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑及其組合噴穗處理對(duì)葡萄漿果采后落粒的影響。噴穗處理時(shí)間為果實(shí)采收前30、25、20、15和10 d，試劑主要包括100 mg/L萘乙酸、200? mg/L萘乙酸、30? mg/L赤霉素、50 mg/L赤霉素、100? mg/L赤霉素、100? mg/L萘乙酸+赤霉素;另外，果實(shí)采收前25 d也進(jìn)行了0.3%磷酸二氫鉀、0.5%磷酸二氫鉀、300倍氨基酸鈣和400倍氨基酸鈣的噴穗處理。結(jié)果表明，采前20 d和采前10 d進(jìn)行噴穗處理的保鮮效果最好，防落粒試劑建議優(yōu)先選擇100 mg/L萘乙酸+赤霉素，其次為100 mg/L萘乙酸。而不同濃度的磷酸二氫鉀和氨基酸鈣對(duì)葡萄防落粒效果無(wú)顯著影響。

關(guān)鍵詞 “夏黑”葡萄;采后落粒;萘乙酸;赤霉素;磷酸二氫鉀;氨基酸鈣

中圖分類號(hào) S 663.1? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A? 文章編號(hào) 0517-6611（2022）03-0046-07

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.03.013

Effects of Pre-harvest Application of Different Reagents on Reducing “Summer Black” Grape Berries Abscission in Storage

TAO Hui-hui， QIU Jia-hong， ZENG Ming et al

（Institute of Horticulture， Jiangxi Academy of Agricultural Sciences，Nanchang， Jiangxi 330200）

Abstract Using the “Xia Hei” （Vitis vinifera L. cv. Summer Black） grape berries as the materials， different concentrations of plant growth regulator and its mixture were used to inhibit grape berries abscission by pre-harvest treatment. In this experiment， the spraying treatment was carried out 30， 25， 20， 15 and 10 days before the fruit harvest. The reagents mainly include 100 mg/L? NAA， 200 mg/L? NAA， 30 mg/L GA3， 50 mg/L GA3， 100 mg/L GA3， 100 mg/L? NAA + GA3.In addition， 0.3% K2HPO4·3H2O， 0.5% K2HPO4·3H2O， 300 times amino acid calcium and 400 times amino acid calcium were also sprayed 25 days before harvest. Compared with the control（water sprayed 25 days before harvest）， the best fresh-keeping effect of sprayed treatment was carried out 20 days and 10 days before harvest. The anti-shattering reagent should preferably choose 100 mg/L NAA+GA3， followed by 100 mg/L NAA.However， different concentrations of K2HPO4·3H2O and amino acid calcium had no significant effect on the anti-shattering of grapes.

Abstract “Summer black” grape;Shatter after harvest;NAA;GA3;K2HPO4·3H2O;Amino acid calcium

基金項(xiàng)目 江西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科研協(xié)同創(chuàng)新專項(xiàng)（JXXTCX202115）;江西省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（20192BBFL60010）。

作者簡(jiǎn)介 陶慧慧（1995—），女，江西南昌人，研究實(shí)習(xí)員，碩士，從事葡萄栽培生理研究。通信作者，副研究員，從事葡萄栽培生理研究。

收稿日期 2021-03-04

“夏黑”是我國(guó)葡萄主栽品種之一，因其早熟、無(wú)核、果肉脆、富有濃郁的草莓香味而頗具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。由于是三倍體無(wú)核葡萄，其自然生長(zhǎng)的 “夏黑”葡萄果粒較小，生產(chǎn)上常施用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，以增大果粒，?；ū９?，提高果穗商品性及貨架期[1]。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是人工合成、人工提取或生物發(fā)酵而成的具有與內(nèi)源植物激素相似生理活性的外源活性物質(zhì)[2]。由于葡萄的生命過(guò)程受內(nèi)源激素調(diào)節(jié)，因此植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可應(yīng)用于葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的各個(gè)階段，作用于葡萄的各項(xiàng)生命活動(dòng)，使其朝著人類想要的方向發(fā)展[3]。

葡萄落粒是葡萄采收后果粒脫落果柄的生理現(xiàn)象，該過(guò)程常會(huì)影響商品銷售，從而造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。落粒的發(fā)生是葡萄體內(nèi)各種激素相互作用的結(jié)果，外源物質(zhì)的應(yīng)用會(huì)改變果實(shí)內(nèi)部的激素平衡，從而減輕果實(shí)脫落[4]。生產(chǎn)上常用的外源物質(zhì)有植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑如萘乙酸（NAA）、赤霉素（GA3）、氯毗苯脲（CPPU）、油菜素內(nèi)酯（BR）等;化學(xué)藥劑有硝酸鈣Ca（NO3）2、磷酸二氫鉀（K2HPO4）、殼聚糖、復(fù)方中草藥提取物等[5-7]。這些外源物質(zhì)能不同程度上影響葡萄果實(shí)的水分散失、呼吸速率、內(nèi)源激素水平、離區(qū)纖維素酶活性以及改變果柄結(jié)構(gòu)，減輕落粒的發(fā)生[8-10]。

筆者以“夏黑”葡萄果實(shí)為試材，分別于果實(shí)采收前30、25、20、15和10 d進(jìn)行果穗處理，處理試劑與濃度為100 mg/L萘乙酸、200? mg/L萘乙酸、30? mg/L赤霉素、50? mg/L赤霉素、100? mg/L赤霉素、100? mg/L萘乙酸+赤霉素;另外，果實(shí)采收前25 d也進(jìn)行了0.3%磷酸二氫鉀、0.5%磷酸二氫鉀、300倍氨基酸鈣和400倍氨基酸鈣等化學(xué)藥劑的噴穗處理，以期篩選出最佳的葡萄防落粒措施，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試材料為江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所7年生夏黑葡萄示范園，株行距2.3 m×3.8 m，雙“十”字架“V”型葉幕，土壤pH 5.34，有機(jī)質(zhì)含量25.2 g/kg，水解性氮88.7 mg/kg，有效磷81.2 mg/kg，速效鉀333 mg/kg。供試藥劑有萘乙酸（BR 99%，上海藍(lán)季科技發(fā)展有限公司）、赤霉素（BR 90%，上海藍(lán)季科技發(fā)展有限公司）、磷酸二氫鉀·3H2O（BR 99%，四川九河化工有限公司）、氨基酸鈣（BR 99%，南昌英駿生物科技有限公司）。

1.2 試驗(yàn)方法

選擇長(zhǎng)勢(shì)相對(duì)一致的“夏黑”葡萄植株，于采收前30、25、20、15、10 d，分別用100 mg/L萘乙酸、200 mg/L萘乙酸、30 mg/L赤霉素、50 mg/L赤霉素、100 mg/L赤霉素、100 mg/L萘乙酸+赤霉素噴果穗1次，葡萄采收時(shí)間為2020年7月9日，采收時(shí)葡萄的可溶性固形物含量達(dá)17.3%;另外，果實(shí)采收前25 d進(jìn)行0.3%磷酸二氫鉀、0.5%磷酸二氫鉀、300倍氨基酸鈣和400倍氨基酸鈣的噴穗處理，以清水噴施為對(duì)照。每3 kg果品一個(gè)處理，重復(fù)3次，采收后用葡萄專用保鮮袋單穗包裝，單層裝于塑料筐中，置于室溫（20 ℃）環(huán)境下貯藏，連續(xù)12 d統(tǒng)計(jì)其落粒率。

1.3 指標(biāo)測(cè)定與方法

統(tǒng)計(jì)落粒率時(shí)，輕抖果穗，統(tǒng)計(jì)落粒數(shù)。落粒率=（截至當(dāng)天脫落果粒總數(shù)/總粒數(shù)）×100%，落粒結(jié)束所需天數(shù)為落粒率為100%所需天數(shù)。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Microsoft Office Excel 2007 對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，Adobe Photoshop CS5輔助圖片整理。

2 結(jié)果與分析

2.1 采前30 d噴施不同植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)葡萄采后落粒的影響

葡萄采后落粒是影響商品貨架期的一個(gè)重要因素，葡萄從采收到落粒結(jié)束所需的天數(shù)直接影響葡萄在市場(chǎng)的供應(yīng)時(shí)間。生產(chǎn)上常使用不同濃度的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑來(lái)延緩葡萄落粒結(jié)束所需的天數(shù)，降低落粒率。從圖1可以看出，采前30 d單獨(dú)噴施不同濃度的萘乙酸和赤霉素對(duì)延緩落粒無(wú)顯著影響，而100 mg/L萘乙酸+赤霉素組合噴施對(duì)葡萄延緩落粒有顯著效果。相比于清水對(duì)照的落粒結(jié)束天數(shù)10 d，100 mg/L萘乙酸+赤霉素組合處理則需12 d，其落粒率的變化相比于對(duì)照趨勢(shì)也更加平緩。這說(shuō)明采前30 d噴施100 mg/L萘乙酸+赤霉素是延緩“夏黑”葡萄落粒的一項(xiàng)重要技術(shù)措施。

2.2 采前25 d噴施不同植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)葡萄采后落粒的影響

采前25 d不同濃度萘乙酸、赤霉素及其組合的噴穗處理對(duì)“夏黑”葡萄采后落粒的影響見圖2。由圖2可知，相比于對(duì)照，100 mg/L萘乙酸和100 mg/L萘乙酸+赤霉素的噴穗處理能有效延緩落粒的發(fā)生，從采收到落粒結(jié)束所需的天數(shù)分別是12和11 d，其中100 mg/L的萘乙酸處理效果最好，而其他處理對(duì)延緩落粒無(wú)顯著影響。因此，采前25 d防落粒試劑宜選擇100 mg/L萘乙酸，其次為100 mg/L萘乙酸+赤霉素。

2.3 采前20 d噴施不同植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)葡萄采后落粒的影響

采前20 d對(duì)“夏黑”葡萄果穗進(jìn)行不同濃度萘乙酸、赤霉素及其組合的噴穗處理。從圖3可以看出，除30 mg/L赤霉素的處理對(duì)延緩落粒無(wú)顯著影響外，其他處理如100 mg/L萘乙酸、200 mg/L萘乙酸、50 mg/L赤霉素、100 mg/L赤霉素及100 mg/L萘乙酸+赤霉素處理均能有效延緩落粒發(fā)生，其中以100 mg/L萘乙酸和100 mg/L萘乙酸+赤霉素的處理效果最好。用100 mg/L萘乙酸和100 mg/L萘乙酸+赤霉素噴穗處理的葡萄果穗從采收到落粒結(jié)束需12 d，而用200 mg/L萘乙酸、50 mg/L赤霉素、100 mg/L赤霉素噴穗處理的葡萄果穗從采收到落粒結(jié)束則需11 d。落粒率的變化也以100 mg/L萘乙酸+赤霉素處理的效果最為平緩。因此，采前20 d無(wú)論用萘乙酸或赤霉素單獨(dú)處理，亦或是將其組合處理，效果均較好，其中以100 mg/L萘乙酸+赤霉素組合處理效果最佳。

2.4 采前15 d噴施不同植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)葡萄采后落粒的影響

葡萄采收前15 d用不同濃度萘乙酸、赤霉素及其組合進(jìn)行噴穗處理，觀察其對(duì)采后落粒率的影響。結(jié)果表明，除50 mg/L的赤霉素和100 mg/L萘乙酸+赤霉素處理能有效延緩落粒發(fā)生，其他處理如100 mg/L 萘乙酸、200 mg/L萘乙酸、30 mg/L赤霉素、100 mg/L赤霉素對(duì)延緩落粒無(wú)顯著影響（圖4）。這說(shuō)明采前15 d宜選用50 mg/L赤霉素和100 mg/L萘乙酸+赤霉素作為防落粒試劑，其中 100 mg/L萘乙酸+赤霉素為最佳防落粒選擇。

2.5 采前10 d噴施不同植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)葡萄采后落粒的影響

采前10 d用不同濃度萘乙酸、赤霉素單獨(dú)或其組合處理的效果均較好，除50 mg/L赤霉素處理效果與清水對(duì)照無(wú)顯著差異外，其他處理均能不同程度地延緩葡萄采后落粒的發(fā)生（圖5）。其中，在100 mg/L萘乙酸、200 mg/L萘乙酸、100 mg/L赤霉素、100 mg/L萘乙酸+赤霉素處理中，100 mg/L萘乙酸+赤霉素處理能平緩有效地降低落粒率，而100 mg/L萘乙酸、200 mg/L萘乙酸、100 mg/L赤霉素在降低落粒率方面更為迅速，落粒發(fā)生主要集中在中后期，也就是采后的6～12 d。因此，在防落粒試劑選擇方面建議選擇100 mg/L萘乙酸+赤霉素的組合處理。

2.6 采前25 d噴施不同化學(xué)試劑對(duì)葡萄采后落粒的影響

除用不同濃度植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（萘乙酸、赤霉素）噴施葡萄果穗外，采用不同濃度的化學(xué)制劑如0.3%磷酸二氫鉀、0.5%磷酸二氫鉀、300倍氨基酸鈣、400倍氨基酸鈣進(jìn)行了采前噴穗處理。結(jié)果表明，采前25 d噴施不同濃度的磷酸二氫鉀和氨基酸鈣不僅對(duì)延緩落粒無(wú)顯著效果，0.3%磷酸二氫鉀、300倍氨基酸鈣、400倍氨基酸鈣的噴穗處理還加速了落粒的發(fā)生（圖6）。

3 結(jié)論與討論

葡萄屬肉質(zhì)漿果，其果實(shí)肉質(zhì)多汁，在果實(shí)儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，極易發(fā)生腐爛、果梗缺水而導(dǎo)致落粒[11]。采后落粒是葡萄自采收后果粒脫離果柄的一類正常生理現(xiàn)象，但落粒的快速發(fā)生會(huì)影響葡萄果穗的商品性，影響市場(chǎng)銷售，從而造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失[12]。研究表明，影響葡萄采后落粒的因素有很多，其中主要包括病原菌的侵染、內(nèi)源激素調(diào)節(jié)、呼吸速率變化以及果柄結(jié)構(gòu)的改變等[11]。針對(duì)這些致落粒因子，生產(chǎn)上也常使用一系列措施來(lái)延緩落粒的發(fā)生。常見的有SO2熏蒸法[13]、臭氧熏蒸法[14-15]、電子束輻照法[16]、殼聚糖和復(fù)方中草藥提取物的涂膜處理[7]、采前噴施植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑或化學(xué)藥劑[1，17]、田間管理措施等[5]。

采前噴施植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是延緩葡萄落粒的一項(xiàng)重要技術(shù)措施，常見的防落粒試劑有赤霉素、生長(zhǎng)素、氯吡苯脲、油菜素內(nèi)酯等[1，5-6，17-18]。該試驗(yàn)結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，用不同濃度的萘乙酸和赤霉素或其組合分別于采收前30、25、20、15、10 d進(jìn)行噴穗處理，結(jié)果表明，萘乙酸和赤霉素處理均能不同程度地延緩葡萄落粒的發(fā)生，且萘乙酸的效果總體比赤霉素好。其中赤霉素的使用在濃度和使用時(shí)間方面有較大考究，這與前人的研究結(jié)果一致，雖然赤霉素能增大果粒、提高品質(zhì)、增加商品性，但如果濃度和噴施時(shí)間不當(dāng)，會(huì)造成果梗僵硬變脆，耐壓力、耐拉力下降，落粒率增加，含糖量下降等[17]。在該試驗(yàn)的所有防落粒試劑中，100 mg/L 萘乙酸+赤霉素處理的效果最好，因此，生產(chǎn)上建議用100 mg/L的萘乙酸+赤霉素作為防落粒試劑，這種混合處理不僅體現(xiàn)了萘乙酸和赤霉素的雙效性，也體現(xiàn)了該試劑處理結(jié)果的穩(wěn)定性，該結(jié)果也與前人的研究結(jié)果一致，采前7 d左右控制澆水，采前5 d用100 mg/L的萘乙酸+赤霉素噴灑“巨峰”葡萄果穗，處理后的果穗能較好地保持果穗的新鮮而不掉粒[18]。

在使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑提高果實(shí)商品性的同時(shí)，其在果實(shí)表面的附加殘留也是一個(gè)不容忽視的問(wèn)題[1]。該試驗(yàn)在果實(shí)采收前不同時(shí)期僅噴施一次，濃度也相對(duì)不高，這一方面是節(jié)約生產(chǎn)成本，另外一方面也是防止植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在果面上的過(guò)度殘留。另外，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的效能發(fā)揮對(duì)樹體管理方面有較高要求，只有充分滿足樹體水肥條件的要求，加強(qiáng)田間管理，才能體現(xiàn)出植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的作用。

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