論工匠精神在中日茶文化傳承中的作用

【摘要】 黨的十八大以來(lái)，總書(shū)記對(duì)弘揚(yáng)工匠精神做出了重要論述。中國(guó)是茶文化的發(fā)源地，作為毗鄰的日本，受其影響形成了獨(dú)特的日本茶文化。本文運(yùn)用歷史研究法，對(duì)工匠精神在中日茶文化傳承中的作用分別進(jìn)行考察，認(rèn)為工匠精神中對(duì)技藝一絲不茍、精益求精的終極追求，對(duì)行業(yè)報(bào)以尊重、敬業(yè)守業(yè)的價(jià)值觀(guān)念，為發(fā)展不斷創(chuàng)新、勇于開(kāi)拓的進(jìn)取精神促進(jìn)了兩國(guó)茶文化在各方面的順利傳承，并且在今后的傳承過(guò)程中也需要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

【關(guān)鍵詞】 工匠精神;中日茶文化;傳承

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。在悠久的歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)的茶文化伴隨著茶葉貿(mào)易和文化交流傳至各地，影響遍及全球。早在唐宋時(shí)期，中國(guó)的茶文化便傳入日本，此后在日本獨(dú)特的環(huán)境中形成了日本茶道。2019年聯(lián)合國(guó)宣布設(shè)立“國(guó)際茶日”，充分體現(xiàn)了國(guó)際社會(huì)對(duì)茶葉價(jià)值和文化的認(rèn)可與重視。如何弘揚(yáng)茶精神、傳承茶文化，這是人們一直關(guān)注的課題。

本文將運(yùn)用歷史研究法，圍繞中日茶文化傳承的問(wèn)題，探究工匠精神在中日兩國(guó)茶文化傳承歷史中發(fā)揮的作用，并期待這些探討對(duì)現(xiàn)代茶文化傳承面臨的困境有些許啟示。

一、工匠精神的內(nèi)涵與歷史

工匠精神是一個(gè)可從多角度理解的范疇，但核心都包括敬業(yè)、精益、專(zhuān)注、創(chuàng)新等方面的內(nèi)容。二戰(zhàn)后，日本產(chǎn)品的精良一度讓“日本制造”登上神壇，曾引發(fā)人們對(duì)日本工匠精神的廣泛探討。在中國(guó)，工匠精神來(lái)源于傳統(tǒng)工匠們對(duì)技藝精雕細(xì)琢，追求極致的精神，與當(dāng)今社會(huì)主義核心價(jià)值觀(guān)有著高度的契合。從事技藝勞動(dòng)的工匠們，不斷磨煉和完善自己的技藝，幾千年來(lái)創(chuàng)造了燦爛的工匠文化?！肚f子》中提及的庖丁解牛、老漢粘蟬、匠石運(yùn)斧等，形象地闡釋了道技合一，這些都是工匠精神的真實(shí)寫(xiě)照，也是對(duì)工匠精神的推崇和贊美。

工匠精神最早于2016年被寫(xiě)入政府工作報(bào)告，此后的2017年、2018年、2021年又再次被寫(xiě)入政府工作報(bào)告中。報(bào)告中指出要鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)展個(gè)性化定制、柔性化生產(chǎn)，培育精益求精的“工匠精神”;培育眾多“中國(guó)工匠”，打造更多享譽(yù)世界的“中國(guó)品牌”;全面開(kāi)展質(zhì)量提升行動(dòng)，推進(jìn)與國(guó)際先進(jìn)水平對(duì)標(biāo)達(dá)標(biāo)，弘揚(yáng)工匠精神，來(lái)一場(chǎng)中國(guó)制造的品質(zhì)革命;加強(qiáng)質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，深入實(shí)施質(zhì)量提升行動(dòng)，完善標(biāo)準(zhǔn)體系，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游標(biāo)準(zhǔn)有效銜接，弘揚(yáng)工匠精神，以精工細(xì)作提升中國(guó)制造品質(zhì)。黨的十八大以來(lái)，總書(shū)記對(duì)弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神做出了重要論述，進(jìn)一步深化了人們對(duì)工匠精神重要性的認(rèn)識(shí)。

在日本，工匠精神經(jīng)歷了古代至當(dāng)代的五個(gè)歷史階段，從最初的“神業(yè)觀(guān)念”下的精益求精演變成近世的町人倫理，接著分化、泛化出一個(gè)“工匠型社會(huì)” ①。在日本江戶(hù)時(shí)期，日本的匠人被稱(chēng)為“職人”，指的是有一技之長(zhǎng)之人，范圍比中國(guó)傳統(tǒng)意義上的工匠大得多。一生只做一件事，強(qiáng)調(diào)將事情做精、做細(xì)的鉆研精神。而后在日本經(jīng)濟(jì)走向現(xiàn)代化、全球化的過(guò)程中，出現(xiàn)了工匠精神的泛化，即不再專(zhuān)指以手工謀事的人，而轉(zhuǎn)向泛指一切行業(yè)中專(zhuān)心謀事并有所成就之人，并衍生出“工匠型企業(yè)精神”。受其影響下誕生的企業(yè)多以企業(yè)永續(xù)為核心目標(biāo)，以遵紀(jì)守法、危機(jī)下的奮發(fā)圖強(qiáng)精神、誠(chéng)信至上、反哺社會(huì)為要義。可以說(shuō)日本大量百年長(zhǎng)壽企業(yè)的存留與這種工匠精神的延續(xù)有著密切關(guān)系。

“茶起源于中國(guó)，盛行于世界”。如何更好地弘揚(yáng)工匠精神，利用工匠精神傳承茶文化，不僅是中國(guó)面對(duì)的課題，也是世界各國(guó)需要共同面對(duì)的課題。

二、工匠精神在日本茶文化傳承中的作用

中國(guó)飲茶習(xí)俗傳入日本，在16世紀(jì)中后期后形成了極具特色的日本茶道②。日本神戶(hù)大學(xué)名譽(yù)教授倉(cāng)澤行洋曾形象地將二者之間的關(guān)系比作母子，指出“日本茶道以中國(guó)茶道為母，是其遠(yuǎn)渡日本后成長(zhǎng)起來(lái)的孩子?！雹廴毡静璧朗且粋€(gè)綜合文化體系，涉及飲食、禮儀、美術(shù)、建筑、工藝、思想等多個(gè)領(lǐng)域，被譽(yù)為“了解日本文化的第一窗口”。從16世紀(jì)傳承至今，日本茶道也曾經(jīng)歷過(guò)多次歷史沉浮，而工匠精神一直扮演著至關(guān)重要的角色。

工匠精神促使日本茶人們追求突破、勇于創(chuàng)新。日本茶道開(kāi)山之祖村田珠光將禪院茶禮與貴族書(shū)院茶結(jié)合，將參禪中體會(huì)到的禪的精神引入飲茶之中，開(kāi)辟了新茶風(fēng)。中興之祖武野紹鷗把連歌的精神和美學(xué)帶入茶道中，并確立了草庵風(fēng)格的茶室，推進(jìn)了茶會(huì)的和風(fēng)化。日本茶道的集大成者千利休則去除了傳統(tǒng)茶會(huì)的游樂(lè)性，完善了茶道精神，并大膽地將日常生活中的用品作為茶道具使用。此后，在明治維新的歐化浪潮中，日本茶道曾一度被視為舊弊，面臨衰敗的危機(jī)。為了突破困境，各流派做出了諸多創(chuàng)新和努力。如打破舊制發(fā)明立禮式茶禮以順應(yīng)西化風(fēng)格、出版茶道技法書(shū)籍以確立行業(yè)標(biāo)桿、推進(jìn)海外交流以增加影響力、加大茶道學(xué)術(shù)研究以挖掘文化底蘊(yùn)等，并由此形成了一整套成熟的產(chǎn)業(yè)鏈。這些過(guò)程不僅體現(xiàn)了工匠精神中專(zhuān)注堅(jiān)持、勇于開(kāi)拓的價(jià)值導(dǎo)向，更為重要的是強(qiáng)化了行業(yè)自信、行業(yè)尊重的價(jià)值觀(guān)念。

工匠精神促使日本茶人們專(zhuān)注技法磨煉，追求極致的待客之道。日本茶道學(xué)者熊倉(cāng)功夫認(rèn)為茶道是一種日本獨(dú)特的室內(nèi)藝能，具備如下三種特質(zhì)：表演者和觀(guān)眾之間建立在觀(guān)看與被觀(guān)看的緊張關(guān)系之上;是一次性的無(wú)法復(fù)制的，具有不留痕跡的無(wú)形性;超越日常性，祈愿進(jìn)入非日常世界的內(nèi)在意識(shí)④。日本茶道強(qiáng)調(diào)主客間的互動(dòng)，舉辦茶會(huì)是其中的一個(gè)重要組成部分。如何讓客人更好地享受茶會(huì)，是茶人們舉辦茶會(huì)時(shí)追求的目標(biāo)。千利休曾對(duì)茶道精神總結(jié)出“四規(guī)七則”。其中“七則”指的是茶要點(diǎn)得合口、炭要放得能燒開(kāi)水、茶花要插得如同開(kāi)在原野中、做茶事要能使人感到夏涼冬暖、凡事應(yīng)未雨綢繆、關(guān)懷同席的客人、赴約要守時(shí)。就內(nèi)容而言也可以認(rèn)為這些是針對(duì)茶人們制定的七條待客法則。一場(chǎng)正規(guī)的茶會(huì)需要四個(gè)小時(shí)，從前席到中場(chǎng)休息再到后席，主人需要按舉辦的主題、季節(jié)、時(shí)間而精心準(zhǔn)備不同的道具、茶點(diǎn)和技藝。這些點(diǎn)茶技法和待客之道的要求之中也蘊(yùn)含著專(zhuān)注、精益求精的工匠精神。

工匠精神促使日本茶道傳承有序，秉承盡職守業(yè)的傳承理念。整個(gè)茶會(huì)期間，從主客對(duì)話(huà)到杯碗放置都有嚴(yán)格規(guī)定，甚至點(diǎn)茶者伸哪只手、先邁哪只腳、每一步要踩在榻榻米的哪個(gè)格子里也有定式。這些定式的不同造就了不同的流派，現(xiàn)代日本茶道大概有二十來(lái)個(gè)流派。最主要的是“三千家”，分別是表千家、里千家、武者小路家，由千利休的三個(gè)曾孫各自創(chuàng)立。以家元制度為代表的組織制度，涉及日本茶道、花道、香道、相撲、舞蹈、能樂(lè)等多個(gè)行業(yè)，有明確的上下結(jié)構(gòu)和秘傳傳統(tǒng)，是一種以技藝永續(xù)為目標(biāo)的擬血緣關(guān)系組織。家元是標(biāo)準(zhǔn)的制定者，也是技能傳承的責(zé)任人，對(duì)下進(jìn)行教學(xué)和督導(dǎo)。這種組織結(jié)構(gòu)延續(xù)工匠精神中盡職守業(yè)的理念，為日本茶道的傳承提供了堅(jiān)實(shí)的后盾。

三、工匠精神在中國(guó)茶文化傳承中的作用

中國(guó)茶文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在漢代，在中國(guó)四川省就開(kāi)始了飲茶的習(xí)慣。在王褒《僮約》這本記載西漢時(shí)期蜀地社會(huì)生活的古籍中，出現(xiàn)了“烹荼盡其”“武都買(mǎi)荼”。其中的“荼”被認(rèn)為是“茶”的古體字⑤。

到了唐代，原先在中國(guó)南方的飲茶習(xí)慣也普及到了北方，出現(xiàn)了第一部系統(tǒng)論述茶的綜合性著作《茶經(jīng)》?？v觀(guān)歷史，中國(guó)的飲茶形式十分多樣，唐代流行的是“煎茶法（煮茶法）”，而后的宋代、明代又分別流行“點(diǎn)茶法”“瀹茶法” ⑥。其中，使用葉茶的泡飲法一直延續(xù)至今。與日本相比，中國(guó)的茶文化內(nèi)容更加豐富，歷史更加悠久，涵蓋范圍更加廣泛，在茶文化傳承上也面臨更多變的局面。

工匠精神促使制茶工藝技法上的精益求精。在中國(guó)茶文化中，飲茶時(shí)更加注重茶本身，因此對(duì)于茶葉種植、采摘、制作以及沖泡上的每道工序都凝神聚力。早在陸羽《茶經(jīng)》中便有關(guān)于茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境和茶葉采摘時(shí)期的精準(zhǔn)記載。“茶者，南方之嘉木也……其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。野者上，園者次。”又云：“凡采茶，在二月、三月、四月之間……其日有雨不采，晴有云不采;晴，采之、蒸之、搗之、焙之、穿之、封之、茶之干矣?！?⑦以江西洞上村野生古茶樹(shù)為例，它大多分布在600m至1000m的山頭，只能做春茶，采茶期為4月初到5月底，且以清晨5點(diǎn)至9點(diǎn)在高海拔處所采為最佳。采摘之后的茶葉又經(jīng)過(guò)多道工序加工，形成可以沖泡十幾泡乃至二十多泡的耐泡古樹(shù)茶。如今包括河紅在內(nèi)的各類(lèi)擁有悠久歷史的制茶工藝被列入“非遺”項(xiàng)目，從選育到適制再到量產(chǎn)，一代代制茶人的心血、經(jīng)驗(yàn)、技巧的積淀，以及不斷推陳出新變革成果，延續(xù)著傳承的活力。多年來(lái)工藝上的求精為打造品牌傳承提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

工匠精神促使飲茶器物上的不斷創(chuàng)新和與時(shí)俱進(jìn)。中國(guó)茶文化重視色香味，強(qiáng)調(diào)茶與器之間的和諧，在擇器上以是否“宜茶”，是否能夠達(dá)到與茶相得益彰的視覺(jué)效果等為重要評(píng)價(jià)條件。以茶碗為例，唐代看重青瓷是因?yàn)椤霸酱汕喽枭G”，宋代斗茶推崇黑瓷是為了“取其煥發(fā)茶采色也”，明清追求白瓷或青花是源于“注茶則清白可愛(ài)”。從功能上來(lái)看，以適合斗茶的束口盞為例，盞口附近有束口線(xiàn)，亦稱(chēng)“注水線(xiàn)”，指的是在距離盞口1.5—2cm處的內(nèi)壁上形成的凸棱，用于表明注水時(shí)的界限。由此既可以掌握水的分量，又可以避免茶湯外溢。另如泡茶用的白瓷茶碗，選擇白瓷是為了“不損茶色”，為了便于觀(guān)察茶水色澤以及茶芽在水中的舒展變化，而以小為貴的理由是利于香氣聚攏。雖然飲茶法幾經(jīng)變遷，但不同時(shí)代對(duì)茶碗的選擇，目的都是為了讓茶喝起來(lái)更加美味，更加適宜于飲茶。工匠精神中勇于開(kāi)拓的一面，也促使茶人們不斷鉆研新的宜茶器物，茶器也隨著飲茶方式的不斷變遷。

工匠精神促使茶人們?yōu)閭鞒屑妓噲?jiān)守一方，默默奉獻(xiàn)。茶樹(shù)受雨量、溫度、海拔、日光等自然環(huán)境影響，一般種在丘陵地帶和山坡上。一些古樹(shù)茶往往分布在千米左右的海拔地區(qū)，山路崎嶇泥濘，采茶人的艱辛和不易可想而知。目前國(guó)內(nèi)茶區(qū)包括西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)以及江北茶區(qū)，總面積達(dá)100萬(wàn)公頃。常見(jiàn)的有紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶、花茶等大類(lèi)茶。全國(guó)各地名茶眾多，如浙江西湖龍井茶、浙江余杭徑山茶、安徽黃山毛峰、福建武夷山大紅袍、福建安溪鐵觀(guān)音、江西“四綠一紅”等。在地方特色茶文化的傳承過(guò)程中，各地的茶人們堅(jiān)守一方，無(wú)私奉獻(xiàn)，為茶文化的推廣獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。如與當(dāng)?shù)卣當(dāng)y手依靠豐富的歷史人文資源，籌劃茶文化公園、茶博物館，開(kāi)辦茶葉職業(yè)學(xué)校，舉辦茶文化高峰論壇，積極打造茶文化與旅游相結(jié)合的茶之旅項(xiàng)目等，不斷貢獻(xiàn)自己的力量。這些努力背后體現(xiàn)的是茶人們的無(wú)私和韌性，也正是不斷奉獻(xiàn)、敬業(yè)愛(ài)崗的工匠精神。

四、結(jié)語(yǔ)

綜合上文的考察分析，工匠精神的內(nèi)涵包括敬業(yè)、精益、專(zhuān)注、創(chuàng)新等方面的內(nèi)容。在中日茶文化的歷史傳承過(guò)程中，工匠精神發(fā)揮了重要的作用。茶人們秉承了工匠精神中對(duì)技藝一絲不茍、精益求精的終極追求，對(duì)行業(yè)報(bào)以尊重、敬業(yè)守業(yè)的價(jià)值觀(guān)念，為發(fā)展不斷創(chuàng)新、勇于開(kāi)拓的進(jìn)取精神。隨著工業(yè)化的發(fā)展，新媒體技術(shù)、新社交購(gòu)物平臺(tái)的爆發(fā)，中日兩國(guó)傳統(tǒng)的茶文化教學(xué)等也面臨新的沖擊。但縱觀(guān)中日茶文化的歷史變遷，茶文化之所以幾經(jīng)沉浮但仍傳承至今，其背后蘊(yùn)含的就有所謂的工匠精神。在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)，如何更好地保護(hù)和傳承傳統(tǒng)文化，也需要繼續(xù)發(fā)揮工匠精神。除了在技藝上精心打磨，樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿，增加影響力之外，在宣傳弘揚(yáng)上更要發(fā)揚(yáng)與時(shí)俱進(jìn)的革新精神，打破僵化保守的思維模式。如活用抖音、B站等年輕群體活躍的社交平臺(tái)，強(qiáng)化茶文化在年輕人潛在市場(chǎng)中的影響;推行“走出去”戰(zhàn)略，加大國(guó)際文化交流力度，形成茶文化傳承的良好循環(huán)等。只有繼續(xù)發(fā)揚(yáng)工匠精神，才能更好地傳承茶文化。

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①朱琴，劉培峰：《日本工匠精神的產(chǎn)生及其歷史演變》，《云南社會(huì)科學(xué)》2018年第3期，第96頁(yè)。

②日本茶道廣義上包括基于中國(guó)宋代點(diǎn)茶法發(fā)展而成的抹茶道以及基于明代泡茶法發(fā)展而成的煎茶道，而狹義上則僅指抹茶道，本文中提及的日本茶道是狹義上的概念。

③參見(jiàn)倉(cāng)澤行洋所寫(xiě)序言，東君：《茶から茶道へ：茶文化の思想的背景に関する研究》，市井社1998年版，第4頁(yè)。

④熊倉(cāng)功夫：《茶の湯の歴史：千利休まで》，朝日新聞社1995年版，第98頁(yè)。

⑤也有學(xué)者對(duì)此提出質(zhì)疑，如周文棠認(rèn)為“荼”非茶，而是菜，參見(jiàn)中國(guó)茶葉博物館《王褒〈僮約〉中“荼”非茶的考證》《農(nóng)業(yè)考古》1995年 第4期。

⑥參考《中日吃茶法比較》《2003年上海國(guó)際茶文化節(jié)學(xué)術(shù)論壇論文選編》，后收錄至《藝道與日本國(guó)民性——以茶道和將棋為例》，中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社2013年版，第120-130頁(yè)。此外，丁以壽曾對(duì)中國(guó)飲茶法加以細(xì)分，認(rèn)為共有二大類(lèi)四小類(lèi)，二大類(lèi)是煮茶法和泡茶法。四小類(lèi)是煮、煎、點(diǎn)、泡。其中漢魏六朝推崇煮茶法，隋唐推崇煎茶法，五代宋推崇點(diǎn)茶法，元明清推崇泡茶法?？蓞⒖肌吨袊?guó)飲茶法源流考》《農(nóng)業(yè)考古》1999年第2期。

⑦朱自振、鄭培凱主編：《中國(guó)歷代茶書(shū)匯編》，商務(wù)印刷館2014年版，第7-9頁(yè)。

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作者簡(jiǎn)介：

葉晶晶，女，文學(xué)博士，上海第二工業(yè)大學(xué)文理學(xué)部外國(guó)語(yǔ)學(xué)院講師，研究方向：中日茶文化研究。