合陽縣金水溝西追往會調(diào)查

史耀增

（陜西省民俗學(xué)會，陜西 西安 710062）

合陽縣地處陜西關(guān)中東府，東臨黃河，北依梁山，西以大浴河與澄城為界，南與大荔接壤。金水和徐水兩條大溝把合陽分隔為三大塊，人們習(xí)慣上將金水溝以西的地區(qū)稱為“溝西”，相應(yīng)地將縣城以至黃河塬畔稱為“溝東”，將徐水溝以北的百良塬叫作“溝北”，當(dāng)然溝北的人稱徐水溝以南的坊鎮(zhèn)地區(qū)為“溝南”；“南北”二字當(dāng)?shù)厝丝谡Z讀如“廊不”，附近的韓城等處方言“南北”也讀如“廊不”[1]；邢向東《陜西省的漢語方言》[2]把合陽、韓城等處方言劃到了中原官話汾河片。

合陽民間俗語云：“澄縣六月炸，合陽七月擱不下?！边@句俗語中的“炸”與“擱不下”指的是金水溝西與澄城縣毗鄰地區(qū)的追往會，“炸”與“擱不下”意謂追往會的氣勢?！白吠?，應(yīng)當(dāng)是“追溯（追憶）以往”的意思。追往會與廟會不同，會期選在農(nóng)歷六七月間地里農(nóng)活相對較少的時候，強調(diào)人際關(guān)系的重溫和強化，從其舉辦地域的廣泛，舉辦時間的集中，還有參與人數(shù)的眾多和氣氛的熱烈上，都為合陽其他地方交流會所少見。對于金水溝西一帶的民眾來說，追往會是跟過年一樣的重要節(jié)日。家家戶戶早早地打掃房屋、拆洗被褥，為窗戶上糊新紙，家庭主婦還要蒸白饃，備飯菜。2013年七八月間，筆者對合陽金水溝西的追往會作了集中的田野調(diào)查。

一 追往會的分布地域和會期

追往會實質(zhì)上是澄城、合陽兩縣都有的民俗。大浴河是兩縣的界河，追往會就分布在大浴河兩岸的村莊，西至澄城的縣西河，東到合陽的金水溝。合陽追往會涉及王村鎮(zhèn)、和家莊鎮(zhèn)、金峪鎮(zhèn)三個鎮(zhèn)。在這東西寬約11 公里、南北長約16 公里的地域內(nèi)，有追往會的村莊共17個，最南邊的是和家莊鎮(zhèn)秦城村，最北邊是金峪鎮(zhèn)防虜寨村。還有一些亦有追往會的村莊或因會期與核心區(qū)域（姑且這樣稱呼）相距較遠（比如在農(nóng)歷六月上、中旬），或立會時間較晚，因而群眾暫時還不把它們看作傳統(tǒng)的追往會。在這17個村莊中，屬于和家莊鎮(zhèn)的有秦城、和家莊、井溢東坡（原先亦屬王村鎮(zhèn)）和北渠西四個村莊；屬于金峪鎮(zhèn)的是防虜寨（今稱方寨）和雁村兩個村莊，其余11個村莊全屬王村鎮(zhèn)管轄。

從會期上講，民間的說法是：“樊莊起頭，柳池洼落尾?！鞭r(nóng)歷六月廿五日從樊莊開始，接下來依次為：六月廿九日南王村；七月初一日井溢村；七月初三日運莊；七月初五日北渠西、防虜寨；七月初七日中王村、北王村；七月初九日秦城；七月十一日井溢東坡；七月十二日管家河；七月十三日和家莊；七月十五日崄泗、北蔡莊；七月十七日南蔡莊；七月廿一日雁村；七月廿三日柳池洼結(jié)束。前后延續(xù)近一個月。從日期上看，除了管家河七月十二日是雙日外，其余村莊均為單日，單數(shù)為陽數(shù)，近年新立會的村莊在選擇日期上也沿襲這一傳統(tǒng)。

二 追往會與廟會

合陽民間習(xí)慣把廟會稱為“賽”或“賽會”，過廟會稱為“過賽”，以拜祭神靈為主，而把不以神的名義過的會稱為“古會”，追往會自然屬于古會的范疇。有追往會的村莊將過廟會和追往會分為兩種情況：一是該村廟會與追往會都有，但不在同一天，各過各的，互不沖突。比如南王村既有三月三的玄帝廟廟會，也有六月二十九的追往會。過廟會時外村的客人到廟上拜祭，不一定要到親戚朋友家去，但過追往會時都必須走親戚。二是廟會與追往會的舉辦時間可能在同一天，那么兩種會的內(nèi)容就要兼顧?！坝袘蚓陀匈?，沒戲就沒賽”，如果當(dāng)年不過賽（不舉行廟會）了，但追往會依舊，親朋好友照樣來。

三 追往會的產(chǎn)生原因及特點

從調(diào)查材料分析，追往會應(yīng)該是因群眾的需要而產(chǎn)生的。首先，出于人際關(guān)系的需要。從春節(jié)拜年見過面到夏收大忙結(jié)束，時間已過半年，鄉(xiāng)親們平時農(nóng)活忙見面機會很少，借過追往會親戚會面、朋友團聚，使親情、友情得到進一步鞏固、加深。其次，調(diào)整生活節(jié)奏的需要?！稗r(nóng)家少閑月，五月人倍忙”，前后延續(xù)一個多月的“三夏”大忙，鄉(xiāng)親們確實感到疲憊不堪，極需放慢生活節(jié)奏，讓身心得以放松。第三，舉辦追往會的村莊都要請戲班唱戲。當(dāng)?shù)孛癖娪绕錈釔劭磻?，看戲是其重要文化娛樂方式之一?/p>

金水溝西的追往會在長期的延續(xù)和發(fā)展過程中，逐漸形成了自己的特色：

（一）注重地緣和親緣關(guān)系的維護

追往會著眼于人，通過“追往”的方式達到維持親友來往和感情交流的目的。追往會形成了一個不成文的規(guī)矩，凡重要親戚必須到，如果未到，便視為“要斷親”。真的有要事脫不開身，必須讓人捎話說明原因，并把饃裝進小籠籠一并帶上，“追往饃”到了就不算缺席。如果該村有幾門親戚，或原先的一家分成幾家，在過去客人是家家都要去的，且到每家都要吃飯，否則會產(chǎn)生厚此薄彼的誤會。近年來這一習(xí)俗有所改變，提前約定親人們在某一家吃飯，次第輪流，但給其他各家的禮物是一定要分發(fā)的。如果碰到訂了親卻未過門的媳婦，追往會前男方一定要請媒人通知女方來參會，且要準(zhǔn)備相應(yīng)的禮物。

追往會是修復(fù)親友關(guān)系的催化劑。有時親戚之間有了矛盾，追往會上客人走時，主人卻不掏客人所帶來的追往饃（俗稱“不掏饃”或“不丟饃”），意思是不愿再來往。此時就會有來客中的長者或說和的人出面化解矛盾，第二年照常走動。

追往會是一種完全無人組織的、以各家各戶為單位活動的民間節(jié)日。各家各戶依照到客人數(shù)、經(jīng)濟條件酌情安排。追往會與廟會不同，廟會有固定的組織與流程，比如秦城的“鑾駕會”負(fù)責(zé)安排廟會期間的“擺廟”等一切事宜。追往會的安排相對自由隨意，即使是請戲班的大事，也是村民自愿張羅。

（二）會期的選擇符合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點是季節(jié)性強，“地里活忙張的時候，你就是?；铨?，也沒人去看”（農(nóng)民的話），而農(nóng)歷的六月下旬到七月，恰好是農(nóng)活相對清閑的時候，此時夏收已全部結(jié)束，秋種的時間還未到。雖說三伏已近尾聲，但酷熱仍未散去，人們只在早晚干活，中午正好用來走親戚、看朋友，暢敘友情。

（三）來客的范圍極為寬泛

合陽民間一年到頭有五個重要節(jié)日，但走動的對象有所區(qū)別。拜年與“看忙罷”是“小看老”，晚輩探望長輩；元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)是“老看小”，長輩給晚輩送節(jié)。這僅僅發(fā)生在親戚之間，朋友間來往極少。追往會則不同，親戚自不必說，同學(xué)、戰(zhàn)友、同事均可到場，即使是農(nóng)村人俗言的那種“拐彎子親戚”“掛碼子親戚”（即親緣關(guān)系很遠）同樣能來。來的人越多，越能顯出這一家旺盛的人氣，越能得到左鄰右舍的羨慕和稱贊。

（四）鄉(xiāng)民信息交流的集散地

親朋好友歡聚一堂，交談是一種美好的體驗，俗稱“拉閑話”“諞閑傳”。無論是生產(chǎn)知識和技能，還是國家大事、農(nóng)家瑣事，人們都非常珍惜這一難得的交流機會，爭先恐后地表達著自己的見聞與看法，既交流了感情、溝通了思想，又傳遞了信息。

（五）民眾文化娛樂的理想場所

合陽是一個傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)縣，經(jīng)濟發(fā)展相對滯后，過去農(nóng)村人最大的文化享受便是看戲，他們的倫理觀念、歷史知識絕大部分是從看戲的過程中得來的，而追往會這種形式，恰恰為群眾提供了欣賞戲曲藝術(shù)的理想場所。過追往會時請來戲班，一天的會就會變成兩天或三天，無形之中延長了村民歡樂的時間。經(jīng)濟相對寬裕的大村莊請的是秦腔、同州梆子以至山西蒲劇等大戲，其他村也要請合陽提線木偶戲班子來唱一臺戲（合陽民俗，兩天三夜共五場戲謂之一臺），還有請同朝（同州、朝邑，今歸大荔）皮影戲來助興的。所演劇目當(dāng)然都是群眾喜聞樂見的。

（六）鄉(xiāng)間的小型物資交流會

追往會雖說主要內(nèi)容是親戚見面，但商品交易也是不可或缺的一個方面，會上既有以此為職業(yè)的商販，也有賣瓜果蔬菜、編織手工的農(nóng)民。賣吃食的分外忙碌，因為親朋相見，少不了吃一碗當(dāng)?shù)靥赜械孽矫妗氿?、涼粉或油糕等?dāng)?shù)靥厣朗场?/p>

四 追往會客人所帶禮物和主人接待的習(xí)俗

客人“追往”時所送禮物分三種：一是敬長輩的油餛飩。饃四周卷起一個前低后高的沿子，里面包的是清油、芝麻、花椒葉等，或者是油包包，內(nèi)容相同，只是外形像捏包子一樣從四周拾起，中間形成一個嘴，有的還給嘴上夾一塊肉。吃起來特別油，特別香，以表達晚輩對長輩的孝敬之心。要去的親戚家中有幾位老人就帶幾個追往饃。二是給平輩的，稱為“瓜瓜”。在大饅頭的表皮上用專用的木梳“攏”出花紋，類似石刻中的線雕。也有人不包外皮，而是把兩個蘸上油與調(diào)料的油卷子摞在一起，用筷子從中間一壓，叫作“油集子”，外形雖欠美觀，但吃起來油香。三是送晚輩的娃娃饃（只一個娃的頭部，亦稱“臉臉饃”）以及雞、魚等動物肖像饃。主人在接受禮物時并不全部留下，俗稱“掏饃”，而是為長輩和晚輩各留一個，稱為“掏兩頭”。掏饃之后還要回贈9個或10個點上紅的小饃，亦稱“圓饃”。改革開放之后，追往會上人們改送各種奶制品、飲料以及糕點之類，或者再買些油糕、甑糕、水果一并帶上。而主人的回贈仍然是傳統(tǒng)的小饃。因為小饃用酵面蒸成，口感好，仍然備受人們的喜愛。

招待客人的午飯分兩部分，一部分是喝酒菜，過去只不過是一個用油炸豆腐絲、豆芽、粉條、肉片拌成的酒碟子，喝兩杯酒了事，接下來是飯菜，九碗，與合陽傳統(tǒng)的十碗飯同樣，不上丸子，嫌不吉利，因為“丸”與“完”諧音。也有的地方上六碗菜，說是“六六大順”，而不上七碗或八碗，因為合陽風(fēng)俗“七龜子（樂人），八戲子”，龜子與戲子都是從事下賤職業(yè)、被人看不起的人，是一種數(shù)字忌諱。吃飯時吃小饃，喝茶。如果是未過門的新媳婦或新女婿來，還要煮餛飩（一種面食，樣子像小元寶），寓意渾全、圓滿。

現(xiàn)在招待客人吃飯仍遵照先喝酒后吃饃的傳統(tǒng)，但內(nèi)容已大大豐富。喝酒菜既有牛肉、耳片、變蛋、花生米等涼菜，還要炒五盤、六盤或九盤熱菜。其中兩道菜頗具合陽特色。一是釀肉。釀，在合陽方言中讀如“讓”；說是“肉”，卻是用面做成。把小饃去皮，揉成小饃花，加上面粉與少許粉面、雞蛋清、蔥花、鹽等，攪拌均勻，拍成一寸來厚的餅狀，上籠蒸熟。端出來后在表面涂一層雞蛋面糊，再上籠蒸一次即可。吃時切成筷子薄厚的長方形片狀，裝碗后添點湯上籠加熱。二是雞蛋泡泡。把雞蛋打到碗內(nèi)攪勻，加適量白面，放蔥花、醬料，攪成糊狀，用筷子夾成小塊在熱油中炸熟。吃時裝碗添湯（干的亦可），加熱即可。

追往會在西安也有。楊景震主編的《中國民俗大系·陜西民俗》[3]194叫作“油塔會”，孫立新等主編的《關(guān)中民俗》[4]156-157叫作“村會”。《關(guān)中民俗》指出：“村會”的區(qū)域主要在周至黑河以東到藍田、渭河以南，包括過去咸陽市秦都區(qū)的渭河以南地區(qū)（如今歸西咸新區(qū)）?！蛾P(guān)中民俗》提及的“長安、戶縣六月炸”或“七月炸”跟前述“澄縣（澄城縣）六月炸，合陽七月擱不下”如出一轍。從關(guān)中地區(qū)這一特殊的民俗現(xiàn)象來看，追往會是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟下農(nóng)民增進感情、調(diào)節(jié)心理及文化娛樂的一種方式。