老齡化視角下功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展路徑研究
——基于綿陽市涪城區(qū)平政社區(qū)衛(wèi)生站的案例調(diào)查

許 鮮，蒲傳瓊，宋 藝*

(1.綿陽城市學(xué)院，四川 綿陽 621000；2.四川省綿陽市涪城區(qū)平政社區(qū)衛(wèi)生站，四川 綿陽 621000)

隨著人口老齡化加深，我國疾病譜發(fā)生了顯著變化，重大慢性病如癌癥、心腦血管疾病、代謝性疾病和神經(jīng)退行性疾病等成為居民健康的主要威脅[1]，在這些慢性病的預(yù)防與干預(yù)中，食物是非常重要的內(nèi)容和手段。對于老年人口而言，隨著年齡增長、身體素質(zhì)下降、免疫功能缺陷，對具有預(yù)防、緩解和抗擊這些慢性病的食物需求更為強烈和迫切，這為功能農(nóng)業(yè)提供了巨大的潛在市場需求和可觀的市場前景。本課題基于老齡化視角，通過問卷調(diào)查和個案訪談深入了解老齡人口對功能農(nóng)產(chǎn)品的市場需求，有助于功能農(nóng)業(yè)進一步明確目標(biāo)市場細分、產(chǎn)品定位、產(chǎn)品定價、渠道建設(shè)和售后服務(wù)，探索出一條滿足老齡人口食物需求的發(fā)展路徑，提高市場占有率和產(chǎn)品銷量；助力老年人口實現(xiàn)食品健康、抗御慢性疾病、提高生活質(zhì)量；實現(xiàn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和鄉(xiāng)村振興。

1 功能農(nóng)業(yè)概述

2009年，《中國至2050年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線圖》中首次提出“功能農(nóng)業(yè)”的概念雛形，2016年，《功能農(nóng)業(yè)》中首次提出“功能農(nóng)業(yè)”的定義，即功能農(nóng)業(yè)是通過生物營養(yǎng)強化技術(shù)或其它生物工程生產(chǎn)出具有健康改善功能的農(nóng)產(chǎn)品[2]。隨后，趙桂慎等在《中國功能農(nóng)業(yè)發(fā)展與政策研究》中對“功能農(nóng)業(yè)”定義為通過生物營養(yǎng)強化技術(shù)生產(chǎn)出具有特定含量的微量營養(yǎng)素(礦物元素、維生素)和其他有益功效成分(膳食纖維、限制性氨基酸、植物化合物以及不飽和脂肪酸等)的農(nóng)產(chǎn)品，強調(diào)農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)功能和保健功效，與人體營養(yǎng)均衡和健康密切相關(guān)[3]。

目前，我國功能農(nóng)業(yè)主要包括功能性種植業(yè)(以富硒農(nóng)產(chǎn)品和富鋅農(nóng)產(chǎn)品為主)、功能性養(yǎng)殖業(yè)(以富硒畜禽產(chǎn)品為主)、功能性加工業(yè)(以富含礦物質(zhì)營養(yǎng)的功能性乳制品及富含維生素的功能性飲料為主)及新興功能農(nóng)業(yè)，其中以富硒農(nóng)產(chǎn)品占絕大多數(shù)，且集中分布在福建省、陜西省、山東省、湖南省、黑龍江省的天然富硒土壤地區(qū)[4]。

2 老齡人口對功能農(nóng)業(yè)的市場需求調(diào)研

由于功能農(nóng)業(yè)具有增強營養(yǎng)、改善健康和預(yù)防保健等特殊功效，因而從全生命周期來看，各個年齡階段的人口都是功能農(nóng)業(yè)的需求方。但是在生命的各個階段來看，對功能農(nóng)業(yè)的需求程度是有差異的，老齡人口由于身體機能的自然下降或疾病引發(fā)的營養(yǎng)不良，對功能農(nóng)產(chǎn)品的需求最為強烈。為掌握老齡人口對功能農(nóng)業(yè)的需求特點以及重大慢性病老齡人口的飲食原則，課題組在四川省綿陽市涪城區(qū)平政社區(qū)衛(wèi)生站針對老齡人口進行調(diào)查問卷33份(身體健康24名，重大慢性病患9名)，隨后對其中4名重大慢性病患者(癌癥病患1名、心腦血管疾病病患1名、代謝性疾病病患1名和神經(jīng)退行性疾病病患1名)進行深度個案訪談，通過問卷調(diào)查和個案訪談相結(jié)合的方法，得出較為客觀全面的調(diào)研結(jié)論。

2.1 老齡人口對功能農(nóng)業(yè)的市場需求潛力巨大

市場調(diào)查問卷顯示，被調(diào)查的老齡人口無論是否患有重大慢性病，對飲食沒有特殊要求的占比僅為22.37%，77.63%的被調(diào)查者的飲食要求具有少油、少糖、少脂肪、少膽固醇、高蛋白、補充微量元素等典型老年飲食的特殊要求。由于老年人身體技能下降，體能消耗減少，并不能通過大量飲食的方式來滿足身體營養(yǎng)所需，因為更需要具有優(yōu)質(zhì)蛋白、含有礦物質(zhì)和微量元素的農(nóng)產(chǎn)品來滿足營養(yǎng)需求。隨著醫(yī)療技術(shù)的進步和人均壽命的提高，帶病生存年限延長，老齡人口對于功能農(nóng)產(chǎn)品的需求會更加強烈。

2.2 老齡人口對功能性產(chǎn)品的認知有限

問卷調(diào)查顯示，78.79%的老齡人口沒有聽說過功能農(nóng)產(chǎn)品的概念，45.45%的被調(diào)查者表示不會考慮購買具有保健功能的農(nóng)產(chǎn)品。不愿意考慮購買的原因很多，21.05%是因為對功能性農(nóng)產(chǎn)品完全不了解，沒有聽說過任何品牌和代表性產(chǎn)品；17.54%認為自己健康狀況良好，所以不需要功能性農(nóng)產(chǎn)品；17.54%認為功能性農(nóng)產(chǎn)品沒有國家標(biāo)準和行業(yè)標(biāo)準，擔(dān)心質(zhì)量安全；14.04%對功能性農(nóng)產(chǎn)品的功效不敢完全肯定，認為有虛假營銷的可能；10.53%覺得功能性農(nóng)產(chǎn)品的售價太高，負擔(dān)不起；10.53%表示缺乏便利的購買渠道，中小超市買不到；8.77%表示聽說過功能性農(nóng)產(chǎn)品，但周圍人沒有吃過，所以不敢嘗試。

2.3 老齡人口對功能性農(nóng)產(chǎn)品的消費能力較弱

問卷調(diào)查顯示僅有27.27%的被調(diào)查者沒有特殊飲食的支出，其余72.72%的被調(diào)查者在保健品、微量元素補充劑、高蛋白粉、健康油、特殊中草藥材等方面有特殊飲食開支。其中，60.6%的被調(diào)查者在特殊飲食上的月支出為0～1000元，9.09%的被調(diào)查者月支出為1000～2000元，3.03%的被調(diào)查者月支出為2000～3000元，無被調(diào)查者有3000元以上的月支出。這個結(jié)果顯示老齡人口在特殊飲食上的消費能力普遍較弱，根據(jù)個案訪談的進一步調(diào)查，其原因一方面在于老齡人口對功能性農(nóng)產(chǎn)品的認知有限，另一方面由于被調(diào)查者的收入較低，且由于身體患有或多或少的老年疾病，在醫(yī)療藥品上的剛性支出較大，因而在特殊飲食上沒有過高的消費能力，更多需要依靠子女為其購買。

3 老齡化視角下功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展路徑

3.1 合理選擇針對老齡人口的主要功能農(nóng)業(yè)載體

根據(jù)“對人體健康重要、膳食攝入不足和可以由農(nóng)業(yè)提供”三原則，結(jié)合老齡人口普遍伴有消化系統(tǒng)疾病、骨質(zhì)疏松等老年常見病，確定需要補充優(yōu)質(zhì)動物蛋白和植物蛋白、礦物質(zhì)(鋅硒為主)、維生素(維生素A、維生素B1、維生素B2和葉酸為主)、限制性氨基酸(賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸為主)、多不飽和脂肪酸、植物化合物等[5]。但不同的重大慢性病的飲食原則側(cè)重點不同，因而對食物的營養(yǎng)需求具有差異性，與之相對應(yīng)的功能性食品形態(tài)也有較大程度的差異(見表1)，總體而來可以分為主糧類、蔬菜類、水果類、茶葉類、食用菌類、堅果種子類、水產(chǎn)品類、藥食同源類等主要農(nóng)業(yè)載體。重大慢性疾病患者飲食主要強化農(nóng)業(yè)載體如下：富硒農(nóng)產(chǎn)品——水稻、小麥、魔芋精粉、紫花豆等。富鋅農(nóng)產(chǎn)品——水稻、小麥胚粉、香菇、口蘑、脫水蕨菜、山核桃、南瓜子等。多不飽和脂肪酸——橄欖油、亞麻籽油、豆油、紫蘇油等。植物化合物——番茄、姜黃、大蒜、大豆等。限制性氨基酸——大豆、高賴氨酸玉米等。維生素——水稻、小麥、大豆、花生、葵花籽、胡蘿卜、甜椒等。結(jié)合我國長期以來的飲食文化和習(xí)慣，尤其是老齡人口的生活特點，應(yīng)該優(yōu)先選擇水稻、小麥等主糧類農(nóng)產(chǎn)品作為功能農(nóng)業(yè)的載體，其次是由于傳統(tǒng)中醫(yī)在我國歷史上的特殊地位，以蒲公英、桑葉、覆盆子、山藥、決明子、花椒、姜、魚腥草等為代表的藥食同源類農(nóng)產(chǎn)品，由于兼顧營養(yǎng)價值和獨特的醫(yī)藥保健功能，作為主要農(nóng)業(yè)載體也非常容易得到老齡人口的認同與接受。

表1 重大慢性疾病患者的飲食原則及理想功能性食物形態(tài)

3.2 推進功能農(nóng)產(chǎn)品科普宣傳和銷售端口前移

從市場問卷調(diào)查和個案訪談的情況來看，老齡人口對功能性農(nóng)產(chǎn)品的普遍性需求是毋庸置疑的。但是由于老齡人口的收入有限、生活節(jié)儉以及認知能力的局限，使得其對功能農(nóng)產(chǎn)品的購買意愿轉(zhuǎn)化為購買行為較為困難。而我國傳統(tǒng)文化深厚，子女對于老人的關(guān)愛和贍養(yǎng)十分普遍，尤其是重大慢性病老齡人口通常會和子女住一起，因而對于老齡人口的功能性農(nóng)產(chǎn)品與宣傳和科普應(yīng)該以其子女作為首位，同時重點覆蓋老齡人口接觸較多的社區(qū)醫(yī)生、康復(fù)治療師等醫(yī)務(wù)工作者。在銷售渠道建設(shè)也應(yīng)該充分考慮年輕人的消費模式，以便捷高效的線上電商作為銷售主渠道。

3.3 強化功能農(nóng)業(yè)的品牌意識和質(zhì)量管控標(biāo)準

由于以農(nóng)產(chǎn)品為主要載體進行營養(yǎng)強化的功效在短期內(nèi)很難體現(xiàn)，同時也難以量化，因而制定功能農(nóng)業(yè)的的國家標(biāo)準，推進功能農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)認證就顯得尤為重要。缺乏國家和行業(yè)質(zhì)量管控標(biāo)準，擔(dān)心吃出問題而增加子女負擔(dān)，是老齡人口在觀念上難以認可功能性農(nóng)產(chǎn)品的一個重要因素。同時，應(yīng)強化功能農(nóng)業(yè)的品牌意識，加強品牌建設(shè)和宣傳力度，以典型特色功能性農(nóng)產(chǎn)品(如富硒大米等)為突破口，對老齡人口及其子女進行功能性農(nóng)產(chǎn)品的概念植入，并以此樹立品牌形象，增加客戶忠誠度和消費黏性。