山西年味

■喬 禹

山西的年味，是心靈的一次返鄉(xiāng)。

作為華夏古文明一脈相承的山西，傳統(tǒng)年味歷來(lái)被人們稱道。山西是中國(guó)年味最濃厚的地方之一，是尋找鄉(xiāng)愁記憶最佳目的地。

家人們圍坐在餐桌，互相傾訴著過(guò)去一年的美好經(jīng)歷，媳婦們?cè)趶N房忙前忙后，不一會(huì)涼菜便要上桌了。

先用豬皮做點(diǎn)皮凍，再將皮凍調(diào)成涼菜，口感細(xì)膩，味道獨(dú)特，很是好吃。一端上桌，忍不住先吃兩塊，抬頭看看身邊的家人，熾熱溫暖的情感涌上心頭。

金黃的油糕也是很有特色的山西傳統(tǒng)小吃之一，寓意來(lái)年步步高。以黃米面蒸熟包紅小豆泥茸，油炸而成。吃時(shí)撒少許白糖。外焦里嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可口。孩子們手里抓著油糕追逐打鬧，銀鈴般的笑聲粘在嘴角的油漬處，時(shí)間都在此刻停駐。

燒肉要上桌了！山西人的傳統(tǒng)，過(guò)了臘月二十三，家家戶戶都要蒸燒肉，炸丸子，山西的燒肉是呈片狀的，年夜飯中，一大盆油滋滋的燒肉端上桌，像一盆金燦燦的大元寶，好口味加上好彩頭。

最后，便是主食了。

說(shuō)起山西，不得不說(shuō)面食。

山西面食是漢族傳統(tǒng)食文化的代表之一，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，已有兩千多年歷史了，稱為“世界面食之根”。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”。面食名稱推陳出新，因時(shí)因地而異，俗話說(shuō)嬌兒寵稱多，面食眾多的稱謂與名堂，正說(shuō)明山西人對(duì)它的重視和喜愛(ài)。

刀削面、打鹵面、剔尖面、莜面栲栳栳、燜面、蕎面河撈、柳林碗禿等等，不勝枚舉，在春節(jié)的團(tuán)圓飯桌上更是少不了這些美食的身影。

當(dāng)然了，過(guò)年一定少不了餃子。

但其中，讓老太原人最念念不忘的應(yīng)該還是大年初一的那頓羊肉餃子。

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