黑釉瓷的嬗變

馮冕　任記恒

摘要：本文簡(jiǎn)述了黑瓷從宋代建窯到清康熙烏金釉的發(fā)展歷程，從技術(shù)與藝術(shù)角度分析了烏金釉黑瓷產(chǎn)生的環(huán)境因素。

關(guān)鍵詞：黑瓷;建窯;烏金釉

一、從建窯黑盞到烏金釉黑瓷

黑釉瓷源自醬色釉原始瓷器，是青瓷的孿生姐妹。生產(chǎn)黑瓷與青瓷的技術(shù)條件基本相同，顏色的差別取決于窯內(nèi)氣氛以及原料中氧化鐵的含量。氧化鐵含量在2%以上就可以燒制出醬、黑釉瓷。由于黑釉瓷的胎、釉原料主要成分都是含鐵量較高的黏土，這種原料資源豐富、分布范圍很廣，再加之黑釉能夠有效遮蓋胎質(zhì)的缺陷，因此黑釉瓷往往會(huì)用淘洗不精的原料制作胎體，這為降低生產(chǎn)成本和擴(kuò)大制瓷原料開(kāi)辟了道路。

安徽亳縣鳳凰臺(tái)東漢墓、元寶坑一號(hào)曹操宗族建寧三年（170）紀(jì)年墓中黑釉瓷的出土1，證明至遲在東漢中晚期已經(jīng)可以生產(chǎn)真正的黑瓷。浙江一帶的東晉和南朝墓中也屢有黑釉瓷的出土。唐代南北各地都有不少窯場(chǎng)燒制黑釉瓷。至宋，尚文所興起的優(yōu)美的審美情趣使黑釉瓷得到了極大的發(fā)展，中國(guó)南北各地有三分之一的窯場(chǎng)都生產(chǎn)黑釉瓷。尤其是黑釉碗盞，生產(chǎn)量非常巨大，這和宋代所流行的茶藝好尚有直接關(guān)系。宋時(shí)流行的點(diǎn)茶是將半發(fā)酵的茶餅?zāi)氤杉?xì)末放在茶碗中，再在注湯的同時(shí)加以擊拂，使激起的白色茶沫“溢盞而起，周回凝而不動(dòng)”2。這種茶藝需要的就是茶盞和茶沫顏色強(qiáng)烈的對(duì)比，白色的茶沫需要有色彩關(guān)系極為濃重的茶盞來(lái)襯托湯色，因此蔡襄在《茶錄》中提出了“茶色白，宜黑盞”的觀(guān)點(diǎn)，宋徽宗也在《大觀(guān)茶論》中表示：“盞色貴青黑”。從皇帝到士大夫階層的一致推崇，奠定了黑瓷在宋代的卓越地位。巨大的需求決定了巨大的產(chǎn)量，從著名的建陽(yáng)窯、定窯、吉州窯到一些不知名的小窯口，在宋代都或兼帶或?qū)ｉT(mén)生產(chǎn)黑瓷，而這眾多生產(chǎn)黑釉的窯口之中又以建陽(yáng)窯的制品最具代表性。

建窯黑瓷以碗盞為大宗，釉水肥厚，往往在器物腹底有一圈垂珠狀的積釉。雖然是黑瓷，但釉色也有純黑色、紺黑、黑褐色之分。建窯黑瓷最具特色的是其變化多端的窯變花紋，祝穆在《方輿勝覽》中記敘道：“兔毫盞，出甌寧之水吉。黃魯直詩(shī)曰：‘建安瓷碗鷓鴣斑’，又君謨《茶錄》：‘建安所造者紺黑，紋如兔毫?！缓辽愓?，土人謂之毫變盞，其價(jià)甚高，且艱得之?！边@些兔毫、鷓鴣斑、曜變等斑紋都是鐵系釉料在高溫階段經(jīng)過(guò)一系列物化反應(yīng)后，鐵的氧化物在釉表面層析晶產(chǎn)生的。建窯最流行的兔毫是在黑色釉層中露出均勻細(xì)密的像兔毫毛一樣流暢纖細(xì)的結(jié)晶紋，其色彩豐富，有灰白、灰褐、黃褐、青藍(lán)、藍(lán)灰、銀色等，以銀藍(lán)色斑紋最為名貴，日本京都國(guó)立博物館收藏的一件建窯束口碗即是這類(lèi)珍品（圖1）。鷓鴣斑是指像鷓鴣鳥(niǎo)胸部羽毛上正圓如珠的白點(diǎn)樣斑紋，陶榖《清異錄》中記載道：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑點(diǎn)，試茶家珍之”3，日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館收藏的國(guó)家級(jí)重寶油滴碗為這類(lèi)器物的典型代表（圖2），日本所言的“油滴”正是中國(guó)古籍上記述的建窯“鷓鴣斑”4。曜變盞則是建窯極其珍貴的特異產(chǎn)品，是稀世之珍。其特點(diǎn)是在隱約可見(jiàn)的斑點(diǎn)周?chē)幸粚釉陉?yáng)光照射下呈現(xiàn)出藍(lán)、黃、紫等不同顏色的光彩，并隨著欣賞角度變化而變化，日本靜嘉堂美術(shù)館藏有現(xiàn)存三件傳世品之一的曜變建盞（圖3）。這些名貴的結(jié)晶釉色為建窯黑瓷的審美藝術(shù)增添了濃墨重彩的一筆。

不過(guò)，建窯黑瓷的成就主要體現(xiàn)在其燒制技術(shù)所達(dá)到的前所未有的高度。建盞燒制中有許多不可逾越的制約因素，而其珍貴之處正是燒制過(guò)程中對(duì)各種條件恰如其分的控制，但由于變數(shù)之多，任何一個(gè)條件沒(méi)有掌握好都會(huì)造成致命的缺陷。僅從坯、釉、窯溫和窯內(nèi)氣氛四個(gè)制約因素考慮，建盞的燒成技術(shù)，也是令人嘆為觀(guān)止的。

其一、坯體材料較低的耐火度與建窯高溫（1300℃以上）燒成的矛盾。變形、氣泡、粘底等問(wèn)題層出不窮。

其二、建窯釉流動(dòng)性大與厚釉的矛盾。建窯釉色要呈現(xiàn)黑色以及斑紋形成，厚釉是必要條件之一。如此，一則釉厚干燥收縮大則釉層易開(kāi)裂，二則流動(dòng)性增大使釉層厚薄不均勻，就難以形成暢達(dá)的斑紋。

其三、燒成溫度高且范圍極窄的矛盾。高溫是建窯斑紋形成的又一必要條件，但建窯斑紋形成稍縱即逝，只有條件恰當(dāng)好處，其結(jié)晶體才能保存下來(lái)，否則只能燒成普通黑釉盞。

其四、還原氣氛的嚴(yán)格制約。所有斑紋都是鐵氧化物結(jié)晶，而其中三價(jià)鐵與二價(jià)鐵含量的多少直接影響到斑紋的大小、顏色、厚薄、邊界、清晰度等問(wèn)題。

在這些苛刻的技術(shù)條件制約下，有著豐富復(fù)刻建盞經(jīng)驗(yàn)的工藝美術(shù)家李達(dá)曾估計(jì)：“沒(méi)有氣泡變形或脫釉或粘底等重大缺陷的建盞所占比率不到百分之一，優(yōu)秀的（沒(méi)有明顯缺陷且斑紋流暢通達(dá)）褐兔毫盞占比不到千分之一，優(yōu)秀的銀兔毫盞占比不到萬(wàn)分之一，而鷓鴣斑和曜變分別屬于十萬(wàn)分和百萬(wàn)分之一內(nèi)的作品?！?可見(jiàn)宋人極盡贊美的優(yōu)秀建盞必然是建立在大量廢品的基礎(chǔ)上生產(chǎn)的。

隨著蒙古人統(tǒng)治的建立，宋代以士大夫?yàn)榛A(chǔ)的雅文化迅速被沖淡，在喪失了所依托的審美文化基礎(chǔ)的情況下，建窯毫無(wú)懸念地走向了衰亡，但黑瓷并沒(méi)有消失，并且在宋人的推動(dòng)下走向了精細(xì)化的發(fā)展。除了建窯珍品是精細(xì)化黑瓷的代表之外，宋代定窯首創(chuàng)了細(xì)白胎黑釉瓷，將黑瓷制作提高到了一定水平，這為黑瓷的發(fā)展打開(kāi)了與建窯完全不同的思路。

元、明景德鎮(zhèn)黑釉瓷產(chǎn)品很少。到清康熙時(shí)期，一種名為烏金釉的黑釉瓷在景德鎮(zhèn)風(fēng)行起來(lái)，所謂烏金釉是用景德鎮(zhèn)特有的烏金土與優(yōu)質(zhì)青料配制而成。法國(guó)傳教士殷宏緒（昂特雷科萊）就詳細(xì)記載了烏金釉的配制方式：“要賦予瓷器以帶光彩的黑色或稱(chēng)之為烏金的烏金色，就將瓷坯浸于以經(jīng)過(guò)精致的青料為其成分的混合液中。制作烏金釉時(shí)定要使用優(yōu)質(zhì)青料，但其濃度要求稍大些。制作時(shí)將青料同白釉與紫金釉混合，并添加少量由石灰與鳳尾草灰配制的釉。例如，往十‘盎司’用碾缽搗碎的青料中調(diào)入一杯紫金釉、七杯白釉和兩杯由石灰和鳳尾草灰配制的釉。由于此混合液已經(jīng)含釉，所以無(wú)需另外添加釉了。焙燒這種黑瓷時(shí)，將其置于窯內(nèi)的中央部位，切勿置于火力最強(qiáng)的拱頂附近?！边@是殷宏緒在1722年1月25日給教會(huì)的信中對(duì)烏金釉配制的描述，其中不但記敘了烏金釉要由上等青料與紫金釉混合，而且也透露出在他居住景德鎮(zhèn)期間，烏金釉器的燒制已十分盛行普遍。殷宏緒記敘中配置烏金釉所需的紫金釉，是由景德鎮(zhèn)特有的一種含鐵量極高的烏金土配制而成。烏金土中具有較高的Fe2O3和MnO2，優(yōu)質(zhì)的烏金土中Fe2O3的含量高達(dá)30%左右，MnO2含量達(dá)到8%—10%左右。6可見(jiàn)以?xún)?yōu)質(zhì)青料和紫金釉配制成的烏金釉，是由鐵、錳、鈷三大著色劑共同呈色的。烏金釉不僅顏色漆黑，表面光澤度也比較好，并且燒成容易，受窯內(nèi)氣氛、溫度干擾比較小。烏金釉以其完全不同于建窯黑瓷的樣貌延續(xù)了黑釉瓷的發(fā)展。

二、康熙烏金釉出現(xiàn)的原因及條件

康熙烏金釉釉色漆黑，呆板無(wú)變化，主要以描金進(jìn)行裝飾，既沒(méi)有建窯珍品斑紋的變幻莫測(cè)，也不如建盞黑釉的典雅雋永，但卻成為康熙時(shí)期盛行的釉色之一，它的產(chǎn)生是以景德鎮(zhèn)獨(dú)特的地理、社會(huì)環(huán)境為基礎(chǔ)的。

一方面，景德鎮(zhèn)的原料特點(diǎn)決定了康熙烏金釉不能走建窯的老路。景德鎮(zhèn)白瓷瓷胎中含鐵量不足1%，遠(yuǎn)低于建盞坯體材料8%的氧化鐵含量，這意味著景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的黑瓷只能是與黑定類(lèi)似的細(xì)致白胎黑釉瓷，但白胎黑釉瓷要達(dá)到黑色的整體效果，相對(duì)于黑胎黑釉瓷難度更大?？滴鯙踅鹩援a(chǎn)生之前，各地生產(chǎn)的黑釉瓷都是用氧化鐵作為主要著色劑，雖然這種黑釉對(duì)原料的適應(yīng)性比較強(qiáng)，不同時(shí)期不同窯場(chǎng)生產(chǎn)的黑釉的鐵含量變動(dòng)范圍大（2%—7%之間，個(gè)別高達(dá)10%）7，但這種黑釉的色調(diào)實(shí)際上是棕色或棕黑色而不是真正的黑色。在同件器物上，釉層稍薄的地方就可以顯現(xiàn)出來(lái)，并且如果燒成溫度低一些、施釉薄一些，都會(huì)生產(chǎn)出醬色釉。北宋以后的黑瓷為了追求純正的黑色效果，都將釉層增厚，最厚的達(dá)到1mm左右。在這個(gè)厚度，由于疊加效應(yīng)，釉色呈現(xiàn)近似黑色的效果，并且建窯黑瓷的胎色也加強(qiáng)了釉的呈色效果。建窯用富鐵原料制成的胎體顏色很深，與黑褐色的釉結(jié)合，由于明度的降低，易呈現(xiàn)很深的顏色。但即使如此，建窯盞仍顯現(xiàn)出三種不同色調(diào)：純黑色、藍(lán)黑色、黑褐色。而白胎黑釉瓷由于胎色淺，則增加了明度，整體呈現(xiàn)的顏色更趨于釉色的高明度色調(diào)，因此白胎黑瓷以這種鐵系黑釉很難制得漆黑的效果。正是這個(gè)原因，定窯所生產(chǎn)的黑定（圖4）數(shù)量遠(yuǎn)少于醬色釉的紫定（圖5）。

在這些限制下，景德鎮(zhèn)必須另辟蹊徑，找到能夠呈現(xiàn)真正黑色的配釉方式，烏金釉正是在這些工藝要求下的技術(shù)成果。烏金釉黑瓷以鐵、鈷、錳等金屬氧化物為著色劑，以適宜的比例使不同著色劑呈色疊加，達(dá)到漆黑均勻的效果。如果說(shuō)建窯在黑釉瓷生產(chǎn)上開(kāi)創(chuàng)了燒制技術(shù)的高峰，那么康熙烏金釉黑瓷則是在釉料配置上達(dá)到了新的技術(shù)制高點(diǎn)，開(kāi)創(chuàng)了混合呈色劑的先河?，F(xiàn)代工業(yè)黑色著色劑主要有Gr2O3—Fe2O3—MnO2—CoO和Co2O3—Cr2O3—Fe2O3—MnO2兩種組成方式，兩種方式無(wú)疑都采用了烏金釉這種以適當(dāng)?shù)闹珓┏噬B加達(dá)到黑色的思路。應(yīng)該說(shuō)烏金釉呈色方式開(kāi)辟了混合呈色劑的新方向。

另一方面，景德鎮(zhèn)的陶瓷市場(chǎng)也決定了康熙烏金釉不能走建窯的老路。建窯珍品的燒成技術(shù)難度之大，在大量廢品的基礎(chǔ)上產(chǎn)生極少量的珍品。景德鎮(zhèn)到康熙時(shí)候已經(jīng)成為中國(guó)陶瓷生產(chǎn)的中心，是當(dāng)時(shí)陶瓷生產(chǎn)技藝集大成之地，完全有強(qiáng)大的技術(shù)力量解決黑釉瓷發(fā)色不純正以及呈色不穩(wěn)定的問(wèn)題。殷宏緒的書(shū)信中將烏金釉與窯變聯(lián)系在一起：“有人給我?guī)?lái)了一件稱(chēng)之為窯變，即變化了的瓷器。這種變化是由于窯內(nèi)欠火、火力過(guò)猛或其他難以揣測(cè)到的原因而發(fā)生的。窯變的獲得，出乎陶工們的意料，它是完全在偶然的情況下燒成的，但卻奇異地美觀(guān)，故被人們所珍視。陶工們?cè)嚐嗽S多吹紅花瓶，但沒(méi)有燒成一件，百分之百地報(bào)廢了，開(kāi)窯時(shí)發(fā)現(xiàn)，其中之一件很像瑪瑙。如果人們?cè)敢饷半U(xiǎn)，愿意承擔(dān)各種實(shí)驗(yàn)費(fèi)用，那么最終必然地會(huì)掌握其制作技術(shù)，即使是偶然地制得了該產(chǎn)品。稱(chēng)之為烏金的烏光色瓷器，也是由于類(lèi)似的結(jié)果而誕生的。窯內(nèi)氣氛的復(fù)雜變化驅(qū)使人們努力鉆研，遂使人們掌握了烏金釉的制作方法?！币蠛昃w對(duì)烏金釉的溯源在某種程度上是可信的。陶瓷技術(shù)的發(fā)展都有很大的偶然性，但是正如他所說(shuō)，將偶然實(shí)現(xiàn)的是技術(shù)科學(xué)的鉆研和積累?？滴鯐r(shí)期的景德鎮(zhèn)聚集了各地制瓷的能工巧匠，御窯廠(chǎng)的建立在帶動(dòng)景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)技術(shù)的進(jìn)步上也起到了一定積極作用，在技術(shù)條件都趨于成熟的基礎(chǔ)上，烏金釉這種混合呈色的色釉出現(xiàn)則是必然的。

再者康熙時(shí)期景德鎮(zhèn)的陶瓷市場(chǎng)不可能如宋代那樣去承受建窯生產(chǎn)的大量廢品。眾所周知，康熙時(shí)期的景德鎮(zhèn)經(jīng)過(guò)了民窯解放的轉(zhuǎn)變期，民窯的生產(chǎn)技術(shù)、藝術(shù)審美都達(dá)到了陶瓷史上相當(dāng)?shù)母叨取ｋS著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及思想的轉(zhuǎn)變，雅文化與俗文化的逐漸融合都影響到這一時(shí)期的陶瓷生產(chǎn)，同樣也提高了民眾的需求。在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，成功率極低的陶瓷產(chǎn)品必然會(huì)被淘汰。不僅如此，此時(shí)的景德鎮(zhèn)早已進(jìn)入了全面的彩瓷生產(chǎn)階段，瓷器裝飾手法種類(lèi)繁多，各具特色，即使是同種顏色也繁衍出不同種類(lèi)的顏色釉。以藍(lán)色釉為例，就有灑藍(lán)、祭藍(lán)、天藍(lán)、回青、孔雀綠等不同種類(lèi)。在如此龐大的陶瓷裝飾體系中，黑瓷不可能如宋代一樣在相對(duì)單調(diào)的品種中凸顯出來(lái)，那么黑釉在工藝上必須具備景德鎮(zhèn)同一時(shí)期陶瓷裝飾的特點(diǎn)——配方穩(wěn)定、成品率高。

康熙時(shí)代的審美趣味也決定了黑瓷樣貌的發(fā)展方向，建窯制品固然雋永典雅、變幻莫測(cè)，但其存在的關(guān)鍵是上至帝王下至百姓對(duì)點(diǎn)茶技藝的風(fēng)行所帶來(lái)的對(duì)黑瓷的崇尚。而清代茶藝主要是沏泡法，沏泡散條形茶葉成為中國(guó)茶葉品飲的主要方式。而茶湯色澤因茶而異，不同的茶湯配以不同的茶具。黑瓷盞不再具有茶藝上獨(dú)特的地位，并且從滿(mǎn)清入主中原開(kāi)始，為了維護(hù)其統(tǒng)治權(quán)的正宗，清政府以理學(xué)為內(nèi)容開(kāi)始對(duì)思想進(jìn)行集權(quán)式地統(tǒng)治。為政治服務(wù)的藝術(shù)同樣也走向了刻板甚至平庸的道路，烏金釉正是在這種審美意識(shí)下的產(chǎn)物。這種漆黑的效果無(wú)一不同，沒(méi)有任何想象的空間，不給予留白的審美余地，金彩加以裝飾增添了富麗堂皇的風(fēng)采，一派四海升平之景象。烏金釉實(shí)際上是對(duì)黑色漆器的仿制（圖6），描金也源于黑色漆器的裝飾手法。清代用瓷器模仿其他工藝品種十分盛行，張揚(yáng)的僅是技術(shù)的精湛。

從建窯黑盞到康熙烏金釉黑瓷，從審美角度來(lái)看，烏金釉黑瓷遠(yuǎn)不如建窯黑盞，幾乎沒(méi)有什么審美情趣;但從工藝角度看來(lái)，卻是技術(shù)進(jìn)步的表現(xiàn)。黑釉瓷所產(chǎn)生的這種嬗變，是陶瓷技術(shù)發(fā)展、積累、傳承的結(jié)果，是不同時(shí)代文化藝術(shù)變遷的結(jié)果，是陶瓷工藝在歷史發(fā)展中不斷融合、創(chuàng)新的縮影。

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7.張?？?中國(guó)古陶瓷的科學(xué)[M]. 上海：上海人民美術(shù)出版社，2000：83.

作者簡(jiǎn)介：

馮冕，單位：景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)科技藝術(shù)學(xué)院

任記恒，單位：河北東方學(xué)院