鄭州黃河鯉產(chǎn)業(yè)發(fā)展探析

李素芳

（河南省水產(chǎn)技術(shù)推廣站， 鄭州 450008）

黃河是中國(guó)第二大河流，是我國(guó)西北、華北地區(qū)的重要水源， 也是我國(guó)重要的生態(tài)屏障。 黃河有約692 km在河南境內(nèi)穿越而過，流經(jīng)河南省三門峽市、濟(jì)源市、洛陽市、鄭州市、焦作市、新鄉(xiāng)市、開封市、濮陽市8個(gè)省轄市。 鄭州是河南省省會(huì)城市，承接著黃河中游與黃河下游交界，黃河至中游之后，地勢(shì)逐漸開闊平坦，水流速度減緩，四季分明、日照充足、水質(zhì)資源豐富，形成了養(yǎng)殖鄭州黃河鯉的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。 多年來，“鄭州黃河鯉魚” 作為地標(biāo)產(chǎn)品發(fā)展呈現(xiàn)勃勃生機(jī)，原產(chǎn)地良種保護(hù)和繁育、標(biāo)準(zhǔn)化綠色健康養(yǎng)殖、生產(chǎn)技術(shù)等日益成熟，產(chǎn)業(yè)發(fā)展健康穩(wěn)定。

一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

1.歷史優(yōu)勢(shì)

黃河鯉位居中國(guó)“四大淡水名魚”之首，與淞江鱸魚，興凱湖魚、松花江鮭魚，被譽(yù)為我國(guó)四大名魚，黃河流域幾個(gè)省份均有出產(chǎn)。 因其體態(tài)豐滿，肉質(zhì)肥厚，細(xì)嫩鮮美，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一直以來，是沿岸百姓每逢佳節(jié)或婚喪嫁娶等各種宴席上不可缺少的美味佳肴，《詩經(jīng)》中曰：“豈其食漁，必河之鯉”。 民間自古流傳著“鯉魚躍龍門”的傳說，從古至今為黃河鯉寫詩作賦的名流賢達(dá)不在少數(shù)。 黃河鯉魚不僅是我國(guó)、我省魚類資源的重要組成部分，同時(shí)也成為黃河文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的重要承載體。

2.環(huán)境優(yōu)勢(shì)

鄭州地理位置優(yōu)越，年平均氣溫15.8℃，地勢(shì)呈現(xiàn)西高東低，黃河流經(jīng)北側(cè)過山東，最終匯入東海，四季分明，屬暖溫帶大陸性氣候。 受黃河上游沖積影響，帶來豐富的水資源的同時(shí)，也帶來了大量的有機(jī)懸浮物，自鄭州以東，便是華北平原，有機(jī)物在此逐漸沉淀淤積，從而使得黃河鄭州段成為了水質(zhì)肥沃、餌料豐富的天然魚類飼料倉庫， 形成了適宜黃河鯉魚繁殖生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境。

2007年， 農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)建立黃河鄭州段黃河鯉國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，為黃河鯉資源保護(hù)、產(chǎn)業(yè)開發(fā)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 鄭州黃河鯉魚保護(hù)區(qū)長(zhǎng)約118 km，總面積達(dá)178 km2，地域保護(hù)范圍內(nèi)土壤屬于暖溫帶落葉林干旱森林草原棕壤土地帶， 地質(zhì)條件優(yōu)越，保護(hù)區(qū)內(nèi)土層厚，層次明顯，保水性好，水質(zhì)優(yōu)良。

3.品質(zhì)優(yōu)勢(shì)

鄭州黃河鯉由于生長(zhǎng)的水質(zhì)環(huán)境好，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，運(yùn)動(dòng)量足，因此肉質(zhì)緊致、口感鮮美。 優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境，適宜鄭州黃河鯉魚生長(zhǎng)。 黃河鯉肌肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及維生素等，與其它種類鯉魚相比，其微量元素含量高、優(yōu)勢(shì)明顯。 新鮮的鄭州黃河鯉肉質(zhì)嫩白、口感爽滑、味道鮮美，市場(chǎng)接受度高，深受消費(fèi)者歡迎，已成為鄭州城市文化的一張新名片。

4.品牌優(yōu)勢(shì)

“鄭州黃河鯉魚” 作為河南鄭州水產(chǎn)品主導(dǎo)品種，2012年5月2日原農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn) “鄭州黃河鯉魚”為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，并實(shí)施登記保護(hù)發(fā)布批準(zhǔn)文號(hào)（批準(zhǔn)文號(hào)為：中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第（1763） 號(hào)； 質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：AGI2012-01-853）。2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄，“鄭州黃河鯉魚”名列其中。

“鄭州黃河鯉魚”國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的成功認(rèn)證，不僅加強(qiáng)了河南省漁業(yè)品牌的建設(shè)，同時(shí)，對(duì)提高水產(chǎn)品附加值、 增加漁民收入、 加快漁業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、 增強(qiáng)水產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等方面具有更加重要意義。

二、面臨的困難

1.黃河鯉的產(chǎn)量和種質(zhì)質(zhì)量下降

上世紀(jì)70年代后期，為了滿足對(duì)水產(chǎn)品的需求，沿黃流域大量捕撈，一度造成物種瀕臨滅絕，同時(shí)，一些外地鯉魚品種在本地進(jìn)行放養(yǎng)等原因， 造成了黃河流域水環(huán)境的破壞和本地野生黃河鯉種質(zhì)結(jié)構(gòu)的改變，黃河鯉的產(chǎn)量和種質(zhì)質(zhì)量直線下降。

2.黃河鯉魚產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程緩慢

主要是生產(chǎn)相對(duì)過剩，銷售市場(chǎng)萎靡。 產(chǎn)業(yè)化程度低、品牌影響力小、產(chǎn)業(yè)發(fā)展聚合力較為分散等原因下，黃河鯉僅在沿黃地區(qū)一些宴會(huì)上提供，百姓日常飲食中對(duì)水產(chǎn)品的攝入不足，同時(shí)，水產(chǎn)品的同質(zhì)性，比如：常規(guī)鯉魚、建鯉、鏡鯉等，也使得黃河鯉魚的品牌經(jīng)營(yíng)受阻，難以快速發(fā)展。

3.資源環(huán)境約束趨緊

受黃河流域生態(tài)大保護(hù)政策的影響， 傳統(tǒng)集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖方式已經(jīng)不再適合現(xiàn)行政策要求， 在沿黃地區(qū)的大量養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶要么退出水產(chǎn)養(yǎng)殖，要么搬遷異地轉(zhuǎn)型升級(jí)養(yǎng)殖方式， 水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展空間大幅縮減，漁業(yè)水域養(yǎng)殖面積在不斷減少。

4.從業(yè)人員減少

在機(jī)構(gòu)改革的大背景下，部門職能弱化，公益性水產(chǎn)技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍技術(shù)人才嚴(yán)重短缺，到基層、塘邊服務(wù)積極性嚴(yán)重不足。同時(shí)，農(nóng)業(yè)系列水產(chǎn)專業(yè)普遍受院校專業(yè)設(shè)置、行業(yè)冷熱等因素影響，招生困難，以河南省為例， 設(shè)置水產(chǎn)養(yǎng)殖本科及以上的高校只有兩所，從事水產(chǎn)行業(yè)的人員越來越少。

5.缺少龍頭企業(yè)引領(lǐng)

目前河南省水產(chǎn)養(yǎng)殖是以傳統(tǒng)土塘養(yǎng)殖為主，小型、分散的個(gè)體養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖產(chǎn)量超過全省一半，缺乏大型、實(shí)力雄厚的養(yǎng)殖企業(yè)，從業(yè)思想還保留在求穩(wěn)保底的狀態(tài)，缺乏發(fā)展新技術(shù)、新模式的積極性。

6.市場(chǎng)消費(fèi)疲軟

近兩年受夏季洪澇災(zāi)害和新冠疫情防控的影響，一方面對(duì)沿黃流域養(yǎng)殖池塘生產(chǎn)基礎(chǔ)嚴(yán)重破壞，另一方面從池塘到市場(chǎng)的運(yùn)輸鏈嚴(yán)重受阻， 并逐步波及到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，特別是終端消費(fèi)環(huán)節(jié)影響較大。

三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望

鄭州市歷來重視黃河鯉產(chǎn)業(yè)發(fā)展， 我們應(yīng)該順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和政策倡導(dǎo)，擴(kuò)大黃河文化影響力，結(jié)合三產(chǎn)融合發(fā)展新要求，盡快走出傳統(tǒng)、單一的養(yǎng)殖生產(chǎn)銷售模式，實(shí)現(xiàn)“發(fā)展一條魚、壯大一個(gè)產(chǎn)業(yè)、振興一方經(jīng)濟(jì)、造福一方百姓”的目標(biāo)。

1.加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)，加快水生資源恢復(fù)

通過人工繁殖、 在黃河流域開展黃河鯉增殖放流、實(shí)施禁漁期政策等一系列綜合措施，逐步恢復(fù)鄭州段黃河鯉魚的繁殖規(guī)模，以此為抓手，促進(jìn)黃河流域生態(tài)保護(hù)，實(shí)現(xiàn)河南省漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2.推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖信息化建設(shè)，優(yōu)化資源配置

一是實(shí)現(xiàn)鄭州黃河鯉養(yǎng)殖過程中關(guān)鍵數(shù)據(jù)的采集， 通過分析研判， 進(jìn)一步服務(wù)于銷售和加工等環(huán)節(jié)。 二是建立專題數(shù)據(jù)庫，優(yōu)化資源配置，形成以種原、繁育、養(yǎng)殖、科研、流通、餐飲、文化為一體化的產(chǎn)業(yè)體系，從而提高行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，提高應(yīng)對(duì)市場(chǎng)新需求能力

一是利用歷史、地域、環(huán)境、品質(zhì)等優(yōu)勢(shì)條件，充分利用鄭州黃河鯉這個(gè)金子招聘， 進(jìn)一步規(guī)范養(yǎng)殖行業(yè)，加強(qiáng)良種推廣，提高產(chǎn)品質(zhì)量。 二是通過改變傳統(tǒng)的“小、散、亂”的養(yǎng)殖模式，加快產(chǎn)業(yè)鏈整合，有效協(xié)調(diào)苗種、養(yǎng)殖、加工、銷售等環(huán)節(jié)，積極適應(yīng)水產(chǎn)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，不斷創(chuàng)新和發(fā)展傳統(tǒng)路徑，加快水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

4.加強(qiáng)政策引導(dǎo)，做好技術(shù)創(chuàng)新與宣傳培訓(xùn)

一是深入研讀每年的中央一號(hào)文件和各級(jí)漁業(yè)主管部門的部署要求，并加以落實(shí)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。 二是針對(duì)基層養(yǎng)殖戶開展養(yǎng)殖技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，同時(shí)對(duì)養(yǎng)殖模式選擇和日常管理等進(jìn)行指導(dǎo)。 三是通過技術(shù)創(chuàng)新、科研成果轉(zhuǎn)化，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)黃河鯉魚養(yǎng)殖提質(zhì)增效，加強(qiáng)種業(yè)的體系建設(shè)，促進(jìn)鄭州黃河鯉產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

5.加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)各項(xiàng)惠漁政策

充分利用“十四五”期間中央各項(xiàng)惠漁資金，做到全省一盤棋，布局優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在沿黃一帶，建立黃河鯉原良種場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、加工基地全產(chǎn)業(yè)鏈，持續(xù)推進(jìn)和完善老舊池塘改造， 加大力度補(bǔ)助養(yǎng)殖尾水處理設(shè)施設(shè)備的安裝，扶持龍頭企業(yè)，擴(kuò)大帶動(dòng)效應(yīng)，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)向現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

6.后疫情時(shí)代下市場(chǎng)面臨新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)

近兩年，新冠肺炎疫情對(duì)產(chǎn)業(yè)造成了一定沖擊，但同時(shí)也帶來了新的機(jī)遇。疫情爆發(fā)前，產(chǎn)品從魚塘到餐桌，以“漁民--收購商--批發(fā)市場(chǎng)--銷售商--超市/菜市場(chǎng)--消費(fèi)者” 傳統(tǒng)模式為主，此模式的短板在于流通成本較高、效率低下、品質(zhì)下降。 疫情爆發(fā)后，隨著產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級(jí)，網(wǎng)絡(luò)銷售和產(chǎn)銷對(duì)接新模式迎來高速發(fā)展期，網(wǎng)絡(luò)化、智能化態(tài)勢(shì)加速呈現(xiàn)。疫情發(fā)生后，水產(chǎn)品網(wǎng)購成為主要渠道，盒馬生鮮、京東到家、美團(tuán)買菜等平臺(tái)線上生鮮水產(chǎn)品銷售訂單暴增， 這說明當(dāng)前水產(chǎn)品銷售模式升級(jí)創(chuàng)新的空間還很大。因此，水產(chǎn)品在傳統(tǒng)模式的基礎(chǔ)上，應(yīng)加強(qiáng)“數(shù)字+漁業(yè)”的有機(jī)融合，才能拓寬營(yíng)銷渠道，滿足和順應(yīng)消費(fèi)者在不同時(shí)間、不同地點(diǎn)、不同購買方式下對(duì)水產(chǎn)品的需求。