淺析彭州市九尺板鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展

韋領(lǐng) 焦翠翠 文婷

摘 要：產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重點(diǎn)，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，打造地方知名農(nóng)產(chǎn)品品牌，有利于增加農(nóng)民收益。通過(guò)調(diào)查走訪和文獻(xiàn)研究，探討了九尺板鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況。結(jié)果表明，九尺板鴨作為當(dāng)?shù)刂е援a(chǎn)業(yè)，曾為小鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)作出突出貢獻(xiàn)，板鴨加工總產(chǎn)值占九尺鎮(zhèn)地區(qū)生產(chǎn)總產(chǎn)值38%;九尺鎮(zhèn)入選強(qiáng)鎮(zhèn)示范建設(shè)，發(fā)展機(jī)遇良好。但九尺鎮(zhèn)板鴨發(fā)展也存在著多渠道銷(xiāo)售門(mén)檻高、生產(chǎn)技術(shù)落后、缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化等問(wèn)題，因此，應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，強(qiáng)化廠家誠(chéng)信意識(shí)，加快九尺板鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：九尺板鴨;產(chǎn)業(yè)興旺;特色產(chǎn)業(yè);彭州市

中圖分類(lèi)號(hào) F304.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2022）02-0123-04

Abstract： Industrial prosperity is the focus of the roral revitalization strategy. Developing characteristic industry is of benefit to create well-known local agricultural product brands，and increase farmers income.By means of literature research and survey to investigate the development of JiuChi duck industry， we can draw a conclusion as follows： as the local pillar industry，JiuChi duck has made outstanding contributions to the economy of the town. The duck gross product takes up thirty percent of the local gross value of production. At last， JiuChi is one of the demonstration towns of China， with good development opportunities. However in the development of Jiuchi duck， there are some problems. Firstly， high threshold to sale in various ways. Secondly， the dark making is lacking of universal standardization. Thirdly， JiuChi duck industry production technology is in a low-level. On the basis of the study， we can put forward some measures such as production standardized products and improve manufacturers integrity consciousness.

Key words： Jiuchi duck; Industrial prosperity; Characteristic industry; Pengzhou City

2018年中央一號(hào)文件提出產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重點(diǎn)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，加快實(shí)施產(chǎn)業(yè)興村強(qiáng)縣行動(dòng)，打造一村一品、一縣一業(yè)發(fā)展新格局[1]。2019年中央一號(hào)文件明確提出支持建設(shè)一批特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)[2]。2020年中央一號(hào)文件提出要保障重要農(nóng)產(chǎn)品有效供給和促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收，打造地方知名農(nóng)產(chǎn)品品牌，增加優(yōu)質(zhì)綠色農(nóng)產(chǎn)品供給[3]。彭州市九尺鎮(zhèn)積極響應(yīng)國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的政策，發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，大力發(fā)展九尺鎮(zhèn)特色板鴨產(chǎn)業(yè)，對(duì)帶動(dòng)全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)改革、助力當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)脫貧、拓寬經(jīng)濟(jì)來(lái)源發(fā)揮了巨大的推動(dòng)作用。關(guān)于九尺板鴨，國(guó)內(nèi)外已經(jīng)開(kāi)展了一系列研究，穆罕默德·阿馬爾·汗認(rèn)為高溫會(huì)降低鴨肉質(zhì)量，采取較高壓力（400MPa）下的較低溫度（70°C）的方法具有作為鴨肉最小熱處理方法的潛力，可以提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性[4]。P.阿恩多研究的目的是確定鴨蛋和鴨肉中的鉛、鎘、鈷和鉻含量，并評(píng)估在泰國(guó)收集的鴨產(chǎn)品的消費(fèi)引起的致癌和非致癌作用的風(fēng)險(xiǎn)[5]。而國(guó)內(nèi)研究中，余實(shí)指出板鴨產(chǎn)品的統(tǒng)一抽驗(yàn)結(jié)果不容樂(lè)觀，產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題堪憂(yōu)[6];張慶生認(rèn)為各級(jí)政府經(jīng)濟(jì)激勵(lì)政策不多，環(huán)境污染治理保護(hù)的原則“誰(shuí)污染、誰(shuí)治理”難以施展拳腳[7]。

目前，彭州市九尺鎮(zhèn)的板鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，表現(xiàn)為原材料質(zhì)量上乘、板鴨生產(chǎn)分工合作明顯、政策支持力度大、地理標(biāo)志+商戶(hù)品牌優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)歷史悠久等特點(diǎn)，但是在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、延長(zhǎng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈、提高商家誠(chéng)信意識(shí)、加強(qiáng)相關(guān)部門(mén)有力監(jiān)督管控、促進(jìn)公平競(jìng)爭(zhēng)方面等方面還有所欠缺。促進(jìn)九尺板鴨如何一步一個(gè)腳印走出只屬于自己的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之道，甚至走向全國(guó)，仍面臨著很多困難。

1 研究概況

1.1 九尺鎮(zhèn)概況 九尺鎮(zhèn)位于彭州市東南部，是彭州市八大轄行政村之一，距離彭州市不到10km，距離成都市60km（圖1）。全鎮(zhèn)面積28km2，其中耕地面積約1533.33hm2，城鄉(xiāng)居民總戶(hù)數(shù)約2萬(wàn)戶(hù)、總?cè)丝?.8萬(wàn)人。九尺鎮(zhèn)地處四川盆地亞熱帶濕潤(rùn)氣候，氣候溫和，雨量充沛，四季分明，無(wú)霜期長(zhǎng)，全年無(wú)霜期278d，多年平均降雨量1225.7mm。全鎮(zhèn)地勢(shì)平坦，多條水渠河流流經(jīng)境內(nèi)，十分有利于農(nóng)業(yè)蔬菜生產(chǎn)種植灌溉和水禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。

1.2 數(shù)據(jù)來(lái)源 本研究中采用的數(shù)據(jù)主要有九尺鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品加工年生產(chǎn)總值、九尺板鴨生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)總體概況以及九尺板鴨生產(chǎn)流程的相關(guān)數(shù)據(jù)。九尺板鴨生產(chǎn)流程的相關(guān)數(shù)據(jù)通過(guò)實(shí)地訪談獲得。九尺鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品加工年生產(chǎn)總值和板鴨生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)總體概況數(shù)據(jù)來(lái)源于彭州市政府官網(wǎng)（http：//www.pengzhou.gov.cn）。

1.3 研究方法 文獻(xiàn)研究法：前期通過(guò)查閱期刊文獻(xiàn)、訪問(wèn)區(qū)域政府官網(wǎng)，理清論文寫(xiě)作思路。實(shí)地調(diào)查法：實(shí)地走訪相關(guān)九尺板鴨生產(chǎn)商家，了解板鴨生產(chǎn)加工流程，訪問(wèn)九尺鎮(zhèn)人民，了解九尺板鴨的變化發(fā)展過(guò)程。

1.4 數(shù)據(jù)處理 利用Microsoft Excel 2010軟件對(duì)所收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和圖表制作，分析九尺板鴨發(fā)展情況。

2 九尺鎮(zhèn)板鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 九尺鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品加工年生產(chǎn)總值 九尺鎮(zhèn)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的蔬菜和水稻，通過(guò)水稻和蔬菜輪作模式，在既保證了產(chǎn)量又不損失土壤肥力的前提下，實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模高產(chǎn)量生產(chǎn)。農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值比重大，2017年全鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品加工年生產(chǎn)總值約10億元（糧油加工產(chǎn)值2億元、蔬菜加工產(chǎn)值1億元、板鴨加工產(chǎn)值約7億元），占全鎮(zhèn)地區(qū)生產(chǎn)總產(chǎn)值的58.1%，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值約4.5億元。以各產(chǎn)業(yè)加工總產(chǎn)值所占百分比來(lái)看，數(shù)值從高到低分別為板鴨加工總產(chǎn)值38%、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值25%、其他產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值20%、糧油加工總產(chǎn)值11%和蔬菜價(jià)格總產(chǎn)值6%（圖2）。

2.2 九尺板鴨生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體 九尺全鎮(zhèn)有5戶(hù)板鴨屠宰戶(hù)、55戶(hù)板鴨加工戶(hù)、65戶(hù)板鴨經(jīng)營(yíng)戶(hù)，全鎮(zhèn)年屠宰家禽約1200萬(wàn)只，年加工銷(xiāo)售板鴨約600萬(wàn)只，年產(chǎn)值約8億元。經(jīng)過(guò)培育，目前九尺板鴨已有2家申請(qǐng)獲得了食品生產(chǎn)許可證，在成都和重慶的機(jī)場(chǎng)都可以看到其身影，在大超市也能買(mǎi)到這2家的板鴨產(chǎn)品。與此同時(shí)，九尺板鴨還創(chuàng)建了5個(gè)母子品牌。板鴨產(chǎn)值5億余元，直接帶動(dòng)當(dāng)?shù)?萬(wàn)群眾增收致富。

2.3 九尺板鴨加工流程及分工 九尺板鴨的原材料采用本地土麻鴨，采用大批量收購(gòu)方式，價(jià)格大概為16元/kg，再由大貨車(chē)分別運(yùn)送至幾家粗加工工廠。1次運(yùn)送數(shù)量大概3000只，宰殺價(jià)格大概1元/只。宰殺處理完畢，留下尚未加工的新鮮鴨雜、鴨毛，鴨雜銷(xiāo)往當(dāng)?shù)鼗疱伒?，鴨毛銷(xiāo)往其他地方。已經(jīng)去除內(nèi)臟、拔毛完畢的3000只粗加工品又將分散到各個(gè)板鴨晾曬作坊，進(jìn)行下一步的熏制、晾曬、造型，制成干板鴨（圖3）。一家一般規(guī)模的板鴨晾曬作坊從粗加工廠一次購(gòu)入70～80只鴨子進(jìn)行加工，賣(mài)出的價(jià)格在30～40元。最后到達(dá)銷(xiāo)售門(mén)店手中，既可以售賣(mài)干板鴨，也可以制成鹵鴨、醬香鴨，味道全憑店主技術(shù)手藝。消費(fèi)者最后買(mǎi)到的九尺板鴨1～1.5kg，80元就可以享受一整只的美味了。除此之外，九尺鎮(zhèn)上售賣(mài)鹵制板鴨的店鋪都配有抽真空機(jī)器，另外還配有送禮專(zhuān)用的包裝袋，走親訪友既體貼又到位。

2.3.1 脫毛 20年前，九尺鎮(zhèn)的居民大多依靠生產(chǎn)板鴨維持生計(jì)，各村基本都在進(jìn)行板鴨生產(chǎn)，在院壩、廚房進(jìn)行生產(chǎn)，家庭分工明確，通過(guò)購(gòu)買(mǎi)、運(yùn)輸、脫毛、轉(zhuǎn)手等步驟進(jìn)行粗加工賺取一定的報(bào)酬。生產(chǎn)環(huán)境簡(jiǎn)陋，加工設(shè)備落后，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。隨著九尺鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，脫毛環(huán)節(jié)開(kāi)始呈集約趨勢(shì)，通過(guò)機(jī)器設(shè)備集中處理，不再是分散處理，雇傭少量工人清理錯(cuò)漏次品即可。目前已經(jīng)由原來(lái)的上百家家庭脫毛加工轉(zhuǎn)變?yōu)閹准夜S集中處理加工。

2.3.2 冷藏 由成都億佰家冷鏈物流有限公司開(kāi)發(fā)的九尺食品加工產(chǎn)業(yè)園，項(xiàng)目建設(shè)面積約66.67hm2，設(shè)計(jì)建設(shè)投資30億元，通過(guò)3期進(jìn)行分批建設(shè)，累計(jì)5年完成園區(qū)建設(shè)及運(yùn)營(yíng)。同時(shí)，依托成都億佰家集團(tuán)成熟的平臺(tái)服務(wù)能力與管理模式，能夠?qū)崿F(xiàn)板鴨高效生產(chǎn)發(fā)展。冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)是保障食品質(zhì)量、延長(zhǎng)食品保鮮期的重要過(guò)程。高效高標(biāo)準(zhǔn)智能節(jié)能制冷設(shè)施不僅能夠提高食品的周轉(zhuǎn)率，降低食品流通成本，還能實(shí)時(shí)提供物流信息，減少損失。產(chǎn)業(yè)園區(qū)全部投入使用以后，不僅僅是食品冷藏，板鴨生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)量規(guī)?；?、發(fā)展模式現(xiàn)代化將不再是一紙空談。

2.3.3 產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng) 20年以前，羽毛加工也曾在九尺鎮(zhèn)內(nèi)興起，家家戶(hù)戶(hù)加工拔下的羽毛都送到羽毛加工廠，通過(guò)加工廠集中生產(chǎn)處理再銷(xiāo)往其他地方。隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，九尺鎮(zhèn)開(kāi)始實(shí)行拆遷，很多居民都住進(jìn)了小區(qū)。位于小區(qū)附近的羽毛加工廠成了影響人們生活質(zhì)量的源頭之一，大量的投訴和日漸減少的羽毛收購(gòu)量使得羽毛加工廠入不敷出，逐漸退出了九尺鎮(zhèn)羽毛加工行列。

2.3.4 產(chǎn)品宣傳 除了連續(xù)10年舉辦的九尺板鴨美食文化節(jié)之外，彭州九尺板鴨還計(jì)劃建立區(qū)域公共品牌，吸引相關(guān)配套企業(yè)加入，完善當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)空缺，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商數(shù)量增加以及中介機(jī)構(gòu)的進(jìn)入，加快專(zhuān)業(yè)化板鴨市場(chǎng)形成，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收。除此之外，九尺板鴨在2014年就取得了地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2016年成功取得了彭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

3 九尺板鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

3.1 多渠道銷(xiāo)售門(mén)檻高 國(guó)家規(guī)定，未取得生食、熟食認(rèn)證的不能在電商平臺(tái)上進(jìn)行銷(xiāo)售，也不能入駐各大超市。目前九尺板鴨的銷(xiāo)售渠道主要還是自產(chǎn)自銷(xiāo)，個(gè)體戶(hù)自己購(gòu)買(mǎi)原材料，在后廚生產(chǎn)加工，再拿到前面店鋪進(jìn)行售賣(mài)，面對(duì)的主要消費(fèi)群體還是當(dāng)?shù)厝耍瑐鹘y(tǒng)零售，分散售賣(mài)。成都市世權(quán)食品有限責(zé)任公司已經(jīng)脫離了家庭小作坊式生產(chǎn)，轉(zhuǎn)向工廠化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。擁有了食品生產(chǎn)許可證，世權(quán)公司就可以進(jìn)行電子商務(wù)銷(xiāo)售，在淘寶、微信、阿里巴巴都占有一席之地，而沒(méi)有食品生產(chǎn)許可證的板鴨生產(chǎn)商家就只有線(xiàn)下銷(xiāo)售一條線(xiàn)，渠道過(guò)于單一。

3.2 產(chǎn)業(yè)鏈條短，缺乏精深加工 鎮(zhèn)內(nèi)板鴨生產(chǎn)大部分為散裝板鴨，精品板鴨較少，基本上是整鴨、鹵制板鴨。除此之外，剩下的鴨掌、鴨雜、鴨毛可以進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈條拓展，做成新的鹵味品牌。說(shuō)到周黑鴨，大家都會(huì)不約而同地想到武漢，小小幾條鴨脖就可以賣(mài)到十幾塊錢(qián)，頗受年輕人喜歡，絕味鴨脖也受到全國(guó)消費(fèi)者的追捧，各連鎖店遍布各地。九尺板鴨應(yīng)該學(xué)習(xí)借鑒其他品牌的發(fā)展路線(xiàn)，結(jié)合自身情況搞品牌建設(shè)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。此外，鴨毛可以制作出羽毛球和毽球，入駐體育商品生產(chǎn)行列。

3.3 傳統(tǒng)手工作坊生產(chǎn)，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化 九尺板鴨生產(chǎn)和大多數(shù)板鴨生產(chǎn)一樣，都是依靠當(dāng)?shù)氐膸煾到?jīng)驗(yàn)生產(chǎn)，味道咸淡全靠品嘗，這樣生產(chǎn)出來(lái)的板鴨質(zhì)量很難有保證，一定程度上也會(huì)影響九尺板鴨的品牌口碑。原材料和調(diào)料比例是多少、熬制時(shí)間長(zhǎng)短等均沒(méi)有參照標(biāo)準(zhǔn)，缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)指導(dǎo)書(shū)。而設(shè)計(jì)生產(chǎn)指導(dǎo)書(shū)就可以有效避免這個(gè)問(wèn)題，把每一個(gè)生產(chǎn)步驟寫(xiě)下來(lái)，按照指導(dǎo)書(shū)來(lái)生產(chǎn)，大幅降低意外損失，也避免了手藝失傳。周豐[8]表示要想保證鴨肉質(zhì)量，應(yīng)該加快肉鴨工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，逐步淘汰小規(guī)模、家庭作坊式生產(chǎn)。馬田武[9]總結(jié)了肉鴨疫病防治措施，從養(yǎng)殖技術(shù)方面降低板鴨生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)收益。

3.4 生產(chǎn)廠家缺乏誠(chéng)信意識(shí) 板鴨除了味道佳以外，賣(mài)相也要上佳，這樣才能賣(mài)得好價(jià)錢(qián)。優(yōu)質(zhì)原材料制作新鮮的、質(zhì)量合格的板鴨，肉質(zhì)鮮嫩，酥香味美，整體完整度高，色澤誘人。但是在生意不景氣的情況下，有的商家可能就會(huì)胡亂添加食品添加劑進(jìn)行產(chǎn)品漂白或美化，以延長(zhǎng)板鴨的售賣(mài)時(shí)長(zhǎng)。這種行為損害了消費(fèi)者權(quán)益，久放的板鴨早已發(fā)霉變質(zhì)，細(xì)菌含量超標(biāo)，對(duì)人體健康有極大的危害。在九尺鎮(zhèn)政府的定期抽查中，不乏此類(lèi)不良商家，目前正在逐漸篩查諸如此類(lèi)的難點(diǎn)問(wèn)題。對(duì)于生產(chǎn)環(huán)境不達(dá)標(biāo)、誠(chéng)信意識(shí)缺乏的商家，實(shí)施曝光、查處處理。

4 促進(jìn)九尺板鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

4.1 拓寬銷(xiāo)售渠道，為板鴨注入文化底蘊(yùn) 擴(kuò)寬九尺板鴨多樣化的銷(xiāo)售渠道，加強(qiáng)農(nóng)超對(duì)接，與國(guó)內(nèi)各大知名超市進(jìn)行合作，采用超市定點(diǎn)銷(xiāo)售延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈。利用好當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，加強(qiáng)市場(chǎng)信息監(jiān)控，減少信息不對(duì)稱(chēng)情況發(fā)生。同時(shí)積極推進(jìn)電商平臺(tái)建設(shè)，在天貓、淘寶、京東等設(shè)立網(wǎng)點(diǎn)銷(xiāo)售板鴨，也可以采取微信公眾號(hào)接受訂單，網(wǎng)頁(yè)插入廣告，或舉辦相關(guān)宣傳活動(dòng)拓寬板鴨銷(xiāo)售渠道。同時(shí)也可以借鑒其他板鴨品牌，如樂(lè)山甜皮鴨銷(xiāo)售方式，對(duì)板鴨進(jìn)行分部位銷(xiāo)售，進(jìn)行差別定價(jià);發(fā)展連鎖店，繳納加盟費(fèi)，傳授板鴨制作秘方，提供培訓(xùn)。此外，還可以為九尺板鴨注入當(dāng)?shù)靥厣?，展示九尺板鴨暴曬、熏制過(guò)程，結(jié)合當(dāng)?shù)氐乃{(lán)莓莊園、謝家院子的旅游資源，以及九尺鎮(zhèn)著名清澈泉水、綠色無(wú)污染農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展美食文化。

4.2 發(fā)展板鴨精深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條 抓住強(qiáng)鎮(zhèn)示范建設(shè)機(jī)遇，吸引外地企業(yè)在九尺鎮(zhèn)建廠，利用其先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備工藝等來(lái)改善九尺板鴨的深加工現(xiàn)狀;與當(dāng)?shù)氐氖称飞a(chǎn)加工廠合作，對(duì)九尺板鴨進(jìn)行精加工，對(duì)制作板鴨剩下的鴨心、鴨脖、鴨毛進(jìn)行精深加工，獨(dú)立銷(xiāo)售，打造九尺板鴨特有的零食小吃、休閑美食;打造九尺特色美食小鎮(zhèn)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)匦蓍e旅游業(yè)的發(fā)展。

4.3 統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加大技術(shù)投入 引導(dǎo)板鴨生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，集中建設(shè)加工區(qū)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集中集約化發(fā)展。目前九尺板鴨的養(yǎng)殖、活禽宰殺、板鴨加工布局分散，生產(chǎn)技術(shù)良莠不齊。藍(lán)功平[10]提出要建設(shè)好規(guī)模養(yǎng)殖基地，加強(qiáng)各個(gè)主體之間的合作，共同將麻鴨產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大。建設(shè)九尺板鴨農(nóng)民專(zhuān)業(yè)技術(shù)合作社，制定行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把控生產(chǎn)質(zhì)量，共同打造彭州九尺板鴨的地方品牌名片。當(dāng)前我國(guó)養(yǎng)殖模式落后，還存在各種安全隱患，污染嚴(yán)重，大規(guī)模養(yǎng)殖會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境造成極大破壞。對(duì)此，徐勝林[11]提出了智能化立體養(yǎng)殖“泰安模式”，學(xué)習(xí)科學(xué)、綠色的養(yǎng)殖模式，保護(hù)九尺鎮(zhèn)清澈泉水，使經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益并行。

4.4 加強(qiáng)整治，強(qiáng)化廠家誠(chéng)信意識(shí) 九尺板鴨要想走出一條真正屬于自己的康莊大道，就必須要樹(shù)立品牌意識(shí)，愛(ài)惜地理標(biāo)志、品牌商標(biāo)。要嚴(yán)格控制板鴨加工過(guò)程中對(duì)食品添加劑的監(jiān)督控制;嚴(yán)格監(jiān)督板鴨生產(chǎn)原材料，禁止使用病死、毒死等含有安全隱患的鴨子;板鴨售賣(mài)市場(chǎng)應(yīng)該公平、公正、公開(kāi)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁喧嘩、斗毆、陷害以及霸道經(jīng)營(yíng);保證售賣(mài)場(chǎng)所干凈整潔，減少細(xì)菌污染，保證衛(wèi)生達(dá)標(biāo);通過(guò)電視、網(wǎng)絡(luò)、派發(fā)傳單、開(kāi)講座等形式宣傳責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化誠(chéng)信意識(shí)，共同維護(hù)九尺板鴨品牌聲譽(yù)。侯水生[12]認(rèn)為多元化發(fā)展伴隨著生活水平的提高以及生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)于水禽產(chǎn)品提出了更高要求。

4.5 增強(qiáng)品牌效應(yīng)，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 首先是加大品牌的宣傳力度，除了每年舉辦的九尺板鴨文化節(jié)以外，還可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)在各大銷(xiāo)售平臺(tái)（淘寶、天貓、阿里巴巴、微信公眾號(hào)）上定期開(kāi)放促銷(xiāo)活動(dòng)，吸引流量;線(xiàn)下舉行文化節(jié)，宣傳板鴨文化;發(fā)放傳單，定期打折，促使顧客養(yǎng)成購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣。其次要提高產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)格把控每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)行板鴨生產(chǎn)環(huán)節(jié)可追溯系統(tǒng)，掃碼即可了解手中板鴨的來(lái)源及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。最后是加強(qiáng)產(chǎn)品服務(wù)，售后有保障，限制服務(wù)范圍，購(gòu)買(mǎi)一定數(shù)量包送到家;購(gòu)買(mǎi)一定數(shù)量板鴨走親訪友免費(fèi)包裝、抽真空、扎禮袋。延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，將鴨掌、鴨心、鴨毛制成真空包裝零食、羽毛球、毽子等。

參考文獻(xiàn)

[1]2018年中央一號(hào)文件《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略意見(jiàn)》[N].人民日?qǐng)?bào)，2018-02-05（001）.

[2]2019年中央一號(hào)文件《國(guó)務(wù)院關(guān)于堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展做好“三農(nóng)”工作的若干意見(jiàn)》[N].人民日?qǐng)?bào)，2019-01-03（001）.

[3]2020年中央一號(hào)文件《國(guó)務(wù)院關(guān)于抓好“三農(nóng)”領(lǐng)域重點(diǎn)工作確保如期實(shí)現(xiàn)全面小康的意見(jiàn)》[N].人民日?qǐng)?bào)，2020-01-02（001）.

[4]Ammar Khan M，Ali S，Yang H，et al. Improvement of color， texture and food safety of ready-to-eat high pressure-heat treated duck breast[J]. Food Chemistry，2019，277： 646-654.

[5]Aendo P，Thongyuan S，Songserm T. Carcinogenic and non-carcinogenic risk assessment of heavy metals contamination in duck eggs and meat as a warning scenario in Thailand[J].Science of the Total Environment，2019，689（1）：215-222.

[6]余實(shí).探討我省板鴨企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的幾個(gè)問(wèn)題[J].江西食品工業(yè)，2010（04）：21-22.

[7]張慶生，鄢濤，賴(lài)貽奎，等.吉安市水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題與對(duì)策[J].江西畜牧獸醫(yī)雜志，2019（03）：5-6.

[8]周豐，周志揚(yáng)，廖玉英，等.工業(yè)化肉鴨屠宰加工銷(xiāo)售過(guò)程細(xì)菌污染防控措施[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2020（04）：222-223.

[9]馬田武.常見(jiàn)肉鴨疫病及其綜合防治[J].中國(guó)動(dòng)物保健，2020，22（03）：9.

[10]藍(lán)功平，朱慧敏，邱春富.大余麻鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、問(wèn)題與建議[J].江西畜牧獸醫(yī)雜志，2019（04）：47-48.

[11]徐勝林，趙艷，劉琴.肉鴨智能化立體養(yǎng)殖“泰安模式”[J].中國(guó)畜牧業(yè)，2019（24）：52-54.

[12]侯水生，劉靈芝.2019年水禽產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)與建議[J].中國(guó)畜牧雜志，2020，56（03）：130-135. （責(zé)編：徐世紅）