惜糧愛糧情意長

□ 孫利芳

突如其來的新冠肺炎疫情，讓以往輕松舒適的生活一度陷入困境。以前饅頭、面條是買的，燒餅、鍋盔、包子、水煎包、蒸餃等美食沿街的商鋪都有賣的，只要走上街頭就可坐享口福。

時下，因疫情防控需要，附近的店鋪幾乎全部歇業(yè)，小區(qū)也提倡非必要不外出。俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，一家人的吃飯問題一下子變成頭等大事。

我趕緊看了看家里的存糧，雖沒有多少熟食，但還有一袋面、一袋米。有了這些，心里就不慌了。記得小時候母親常說：“只要有面，就餓不著。手中有糧，心中不慌?！眱簳r，母親蒸饅頭的情景出現(xiàn)在腦海。記憶里，母親將少量溫水加入面粉拌勻，和成軟硬適中的面團(tuán)，再揉勻后放進(jìn)陶瓷盆里發(fā)酵。年幼無知的我曾疑惑地問：“媽，怎么不開始蒸??？放起來干啥？”母親充滿慈愛地笑了笑說：“世間萬物都有生長規(guī)律，都有成長的過程，急不得的。蒸饅頭也一樣，要等到面團(tuán)發(fā)酵好了才行，不然蒸出來的饅頭就是死面疙瘩，硬邦邦的不能吃?！闭f著，母親會給面團(tuán)蒙上一層塑料薄膜，等待面團(tuán)發(fā)酵。約摸半晌工夫，母親掀開塑料膜，里面的面團(tuán)軟軟的，成了蜂窩狀。母親笑呵呵地說：“面開得好歡??！”

接著，母親將面團(tuán)放在案板上反復(fù)揉搓，我吵著也要揉，可剛?cè)鄮紫戮陀X得胳膊生疼：“面這么硬，少揉幾下不行嗎？”母親笑著回答：“蒸饅頭就像做人一樣，偷懶不得，圖省事少揉幾下，蒸出來的饅頭就不成樣兒了，吃著也不筋道。”

母親心靈手巧，做出來的饅頭花樣可多了。層層蔥花的油卷饅頭，和紅薯紅豆餡兒的甜饅頭，代表來年五谷豐登的麥樁饅頭，像玫瑰花一樣綻放的棗花饅頭，還有刺猬、鴨子、小鳥等各種動物形狀的，個個讓我愛不釋手。我不停催促母親快上籠蒸，母親看我猴兒急的樣子，笑著摸著我的頭說：“丫頭，這饅頭還要醒上一陣兒呢！”等我跑出去玩了一陣兒回來，母親才把饅頭放到蒸籠上，還特意叮囑我：“丫頭，這大火要使勁兒燒，聚足水汽蒸出來的饅頭才又白又胖，倍香倍香的！”

想到這，我找出前段時間母親給我捎來的紅薯面，正好可以做花卷。我回憶著母親蒸饅頭的步驟，先把面用酵母和好發(fā)上，紅薯面用滾水燙上。等面發(fā)開，把面放在案板上，揉得又光滑又白嫩，再搟成一個大圓面餅，然后把燙好的紅薯面裹進(jìn)去，再卷起來，切成正方形，再用刀背在中間壓條線，最后用刀和手把饅頭掬得周周正正、有棱有角，等饅頭開始醒。

等饅頭醒夠時間，膨脹大了，用手指在饅頭上輕輕一按，按出一個小坑，那小坑又很快回彈長平，就可以上鍋蒸了。一鍋熱氣騰騰的饅頭新鮮出籠。愛人一嘗，高興地說：“想不到你還有這手藝，這下就餓不著了！”看著一家人心滿意足地吃著親手蒸的饅頭，心里甭提多開心了。

饅頭吃完了，我又想起母親說過，只要有面粉，攤煎餅、包餃子、搟面條、炸油條都可以；只要有米，大米飯、米粥樣樣可以做。于是，焦黃酥軟的雞蛋煎餅在電餅鐺里香氣四溢，白菜心拌豬肉餡兒的餃子熱騰騰地出了鍋，香噴噴的大米飯端上餐桌，面粉裹肉炸成的小酥肉香酥可口，細(xì)軟綿長的油條一根接一根，讓家人大呼過癮。

有了各式各樣的美食，疫情期間，不僅全家人的生活質(zhì)量沒有下降，感情也在不斷加深。愛人更是開玩笑地說：“沒想到你是深藏不露啊，居家期間，你這廚藝讓我們享足了口福?！?/p>

我親愛的糧食哦！

雖然疫情阻礙了外出覓食的腳步，卻通過普普通通的糧食，給了我施展廚藝的機(jī)會，讓我重拾洗手做羹湯、品味煙火的樂趣，讓一家人的親情融化在一粥一飯之中，讓生活的樂趣寄寓在一頓頓酒足飯飽的饜足里，并為抗擊新冠肺炎疫情提供了源源不斷的能量。

有了糧食，才有生存的希望。不管是《尚書·洪范》中的“洪范八政，食為政首”，還是《史記·管晏列傳》中的“倉廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，抑或是戰(zhàn)時的“兵馬未動，糧草先行”，都說明“民以食為天”，說明糧食之于人民的重要性。中華人民共和國成立以來，黨和政府都始終將保障糧食安全放在重要戰(zhàn)略位置，節(jié)約集約用地、嚴(yán)守耕地紅線，不斷完善國家糧食安全保障體系，藏糧于地、藏糧于技，充分保障了十四億人口的吃飯問題。

正是因?yàn)橛辛诉@份糧食保障，我們才有了戰(zhàn)勝疫情的力量和底氣，有了這份堅固牢靠的糧食保障為后盾，我們才能眾志成城，一掃疫霾，早日恢復(fù)正常的生產(chǎn)生活秩序，繼續(xù)為創(chuàng)造我們的幸福生活奮勇前行。