禪茶文化在杭州“茶都”建設(shè)中的地位與作用

王志嵐，張治毅，伍群群

1.杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 杭州 310024；2.杭州市政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)，浙江 杭州 310026；3.淳安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 淳安 311700

在漫長的茶葉發(fā)展史中，佛教促進(jìn)了茶文化的演進(jìn)，茶也成為幫助禪修者提神清醒、凈化心靈的“良藥”。杭州是中國茶文化的重要發(fā)祥地、形成地和傳承地，在中國茶史上占有極為重要的地位，誕生于余杭徑山寺的茶宴，更是中國禪茶文化的杰出代表。2005 年5 月，中國國際茶文化研究會(huì)等8 家國字號茶業(yè)機(jī)構(gòu)授予杭州“中國茶都”稱號[1]，“杭為茶都”是在茶、禪和文化這三者結(jié)合的基礎(chǔ)上應(yīng)運(yùn)而生的時(shí)代新課題。振興杭州茶產(chǎn)業(yè)，弘揚(yáng)杭州茶文化，建設(shè)高質(zhì)量“茶都”，是當(dāng)今杭州茶人和茶業(yè)機(jī)構(gòu)的歷史擔(dān)當(dāng)。

1 杭州禪茶文化的歷史淵源

杭州產(chǎn)茶、飲茶歷史悠久，佛教源遠(yuǎn)流長，禪宗興盛。作為東南佛國，茶與禪在杭州很早就水乳交融，領(lǐng)風(fēng)氣之先，成文化之盛。

東晉時(shí)期，西印度僧人慧理來杭，建靈鷲、靈隱等5 座寺院，開啟杭州佛事。歷吳越之興旺，南宋之昌盛，寺廟眾多，高僧輩出，佛學(xué)興盛，成為我國東南部的佛教中心。唐代詩人白居易稱杭州“地是佛國土，人非俗交親”。宋朝蘇軾用“三百六十寺、幽尋遂窮年”的詩句描繪當(dāng)時(shí)佛寺盛況。杭州佛教“禪、教、律”三宗并傳，其中禪宗特別有影響的高僧有靈隱寺的明教契嵩、凈慈寺的圓照宗本等，南宋時(shí)大慧宗杲在徑山以“看話禪”獨(dú)樹一幟，徑山寺成為當(dāng)時(shí)的“東南第一禪院”。

杭州茶史悠久，底蘊(yùn)深厚。杭州的植茶飲茶歷史比佛教傳入更早。蕭山湘湖的跨湖橋文化曾出土茶籽遺存。有學(xué)者研究《唐詩紀(jì)事》《嚴(yán)州圖經(jīng)》等古籍詩文，得出杭州產(chǎn)茶、用茶的年代始自南朝、晉代、隋朝等推論。今天人們談及西湖龍井茶的前身，都以唐代陸羽所著《茶經(jīng)》中記載“杭州錢塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶”為證，而《茶經(jīng)》中“臨安、于潛二縣生天目山，睦州生桐廬縣山谷”的句子，更明示了杭州縣縣出好茶的歷史。飲茶的習(xí)俗不會(huì)突然出現(xiàn)，據(jù)此可以推定，杭州的用茶歷史要早于唐朝。

當(dāng)“佛國”遇上“茶都”，禪茶文化歷久彌新。禪與茶，在時(shí)代的打磨下，物質(zhì)融合精神，內(nèi)涵不斷加深，“禪眾說紛紜，茶百人千味”，形成了獨(dú)特而豐富的禪茶文化?！皬膩砻磕芷妓?，自古高僧愛斗茶?！碧瞥詠?，韜光、貫休、法欽、辯才、道潛等佛法大師留下諸多以茶參禪、以茶供養(yǎng)、以茶會(huì)友的傳說掌故。禪與茶自然結(jié)緣，禪得茶而興，茶因禪而盛。今天，杭州靈隱寺的“云林茶會(huì)”已經(jīng)成為杭州禪茶文化的標(biāo)志性品牌活動(dòng)。徑山寺多次舉辦國際禪茶文化論壇、學(xué)術(shù)研討會(huì)，并被中國國際茶文化研究會(huì)授予“中國徑山禪茶文化園”“中日韓禪茶文化中心”，光泉、戒興、戒清法師等熱心茶文化傳播的杭州名寺高僧越來越多。禪茶活動(dòng)、禪茶人物一脈相承、跨越千年，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中豐美，成為杭州“茶都”建設(shè)的重要支撐。

2 杭州禪茶文化的主要內(nèi)涵和鮮明特征

禪茶文化是佛教中國化的產(chǎn)物，作為一種交融互生的文化形態(tài)，既有文化的共性，也有禪與茶的個(gè)性，不同屬地有著自己的某些特性。杭州的禪茶文化，鮮明地烙印有杭州人、杭州茶、杭州寺和杭州地域特點(diǎn)。

2.1 原創(chuàng)性

得益于吳越國建立和南宋定都，杭州成為當(dāng)時(shí)的佛教中心，禪宗興盛，高僧輩出，也帶來了禪茶文化的發(fā)展。陸羽《茶經(jīng)》，最早指出了天竺、靈隱兩寺是杭州禪茶文化的源頭。唐代法欽禪師在徑山開山建寺，親自種茶供佛。后經(jīng)虛堂智愚、無準(zhǔn)師范等歷代住持積極推廣以茶禮佛、以茶敬客、禪茶一味，逐漸形成了一種傳統(tǒng)的徑山茶會(huì)習(xí)俗，并在此基礎(chǔ)上演變成“徑山茶宴”。宋淳熙四年，徑山寺的第二十五代住持密庵咸杰曾作《徑山茶湯會(huì)首求頌》：“徑山大施門開，長者慳貪俱破。烹煎鳳髓龍團(tuán)，供養(yǎng)千個(gè)萬個(gè)。若作佛法商量，知我一狀領(lǐng)過。”后來，自稱為徑山虛堂禪師七世孫的一休和尚，將其所繼承的徑山法脈與禪茶文化，通過其弟子村田珠光、武野紹鷗、千利休的代代傳承，從而發(fā)展出了日本茶道一直延續(xù)至今，成為日本茶道最重要的源頭[2]?？梢哉f，徑山寺的茶會(huì)當(dāng)時(shí)在杭州是一種比較普遍的佛寺活動(dòng)，但一經(jīng)成為日本茶道的源頭，它就具有了原創(chuàng)性。

2.2 遺產(chǎn)性

所謂遺產(chǎn)，即前人所留，值得傳承之物。陸羽《茶經(jīng)》被譽(yù)為世界三大茶書之一，其創(chuàng)作人與寫作地都與杭州關(guān)系密切，是歷史為杭州打造“茶都”留下的珍貴遺產(chǎn)。2008年，西湖龍井茶制作技藝入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2010 年，具有禪文化、茶文化、禮儀文化等多方面價(jià)值的“徑山茶宴”，被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄[3]。2011年，第三十五屆世界遺產(chǎn)大會(huì)將“杭州西湖文化景觀”列入《世界遺產(chǎn)名錄》，龍井茶文化是西湖申遺最核心的“突出普遍的價(jià)值”的代表性依據(jù)。

2.3 文人性

文人是文化的實(shí)踐者、推動(dòng)者、創(chuàng)造者。禪茶文化雖然重點(diǎn)與佛教寺院和僧眾相關(guān)，但也離不開文化名人的發(fā)揚(yáng)光大，以茶入詩、以詩名茶。儒釋交融，杭州歷史上很多文化名人同時(shí)也是佛教信徒。謝靈運(yùn)、林逋、陸游、秦觀、徐謂、沈括、范成大、吳昌碩等名人名家都愛茶敬佛。白居易自號“別茶人”，又稱“樂天，佛弟子也”。他在杭州任刺史時(shí)，留下了一則與靈隱韜光禪師汲泉烹茗的佳話，如今烹茗泉尚存。蘇軾在杭州公務(wù)之余，經(jīng)常到寺院喝茶參禪，自述“吳越多名僧，與余善者常十九”。他有一首《游諸佛舍，一日飲釅茶七盞，戲書勤師壁》詩：“示病維摩元不病，在家靈運(yùn)已忘家。何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶?！鼻』实垡簧鷮懺姛o數(shù)，對杭州茶也有偏愛，曾六下江南品茗賦詩，其中《坐龍井上烹茶偶成》寫道：“龍井新茶龍井泉，一家風(fēng)味稱烹煎。寸芽生自爛石上，時(shí)節(jié)焙成谷雨前。何必鳳團(tuán)夸御茗，聊因雀舌潤心蓮。呼之欲出辯才在，笑我依然文字禪?！边@首詩將禪茶一味充分地體現(xiàn)出來。如此種種，不一而足。這些文人雅士在品茗過程中不斷雅化茶事，推動(dòng)著龍井茶文化的發(fā)展和進(jìn)步。

2.4 融合性

杭州的禪茶融合了儒教和道教，貫通了佛道與茶道，體現(xiàn)了佛法無邊，水容萬物。茶性與人性相通，人性與佛性相通。一杯清茶，見證了禪宗從“默照禪”“文字禪”到“看話禪”“口頭禪”的發(fā)展，見證了禪茶從寺內(nèi)走向寺外，擔(dān)當(dāng)人神對話、參禪悟道的媒介；吸引茶人從寺外走進(jìn)寺內(nèi)，以茶結(jié)緣，塑造民間信仰。如今靈隱寺的禪茶文化研究中心經(jīng)常舉辦禪茶研學(xué)班，面向社會(huì)大眾，收到良好效果。“一茶一湯功德香，普令信者從茲入”。僧人弘揚(yáng)佛法，以茶參禪；茶人修心養(yǎng)正，以茶雅志。禪與茶融合一味，自然平常，和而不同，成為出家人與在家人共同的“心靈甘露”。

3 當(dāng)前杭州弘揚(yáng)禪茶文化存在的不足

“茶為國飲，杭為茶都”既鼓舞人心，又任重道遠(yuǎn)。特別是近年來在信陽、安溪、普洱等紛紛建設(shè)“茶都”的強(qiáng)勢沖擊下，杭州作為“茶都”的優(yōu)勢難以凸顯，其中禪茶文化的弘揚(yáng)也存在諸多不足。

3.1 禪茶文化地位認(rèn)識不足

禪茶文化是中華茶文化傳承的載體之一，理應(yīng)成為交流的窗口、弘揚(yáng)的蹊徑和普及的抓手。但在建設(shè)杭為茶都、弘揚(yáng)茶文化的過程中，或?qū)ΧU茶這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域不夠重視，以其小眾化而對其邊緣化；或因禪茶涉及宗教敏感事務(wù)，不敢投入。導(dǎo)致杭州的禪茶園面積萎縮，除靈隱、徑山等少數(shù)寺院外，大多數(shù)寺院沒有屬于廟產(chǎn)的茶園，禪茶活動(dòng)缺少應(yīng)有的物質(zhì)基礎(chǔ)和研究力量，缺乏應(yīng)有的知名度與粉絲群，與歷史上禪茶相融、交相輝映、引領(lǐng)茶文化發(fā)展的地位差距明顯。

3.2 禪茶文化推動(dòng)力度不強(qiáng)

浙江省人大常委會(huì)批準(zhǔn)《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》于2022 年3 月1 日實(shí)施，這對西湖龍井茶乃至整個(gè)杭州的茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展無疑都是一件大好事。但通覽全文，對禪茶的繼承發(fā)揚(yáng)和寺院在西湖龍井茶保護(hù)管理中的責(zé)任沒有任何文字表述。杭州日常的禪茶活動(dòng)，也基本上都是寺院和信眾自發(fā)組織，如凈慈寺等自辦的靜心茶會(huì)，還有些是半官方的團(tuán)體參與，如徑山寺的徑山茶宴，而絕大部分禪茶活動(dòng)重視程度不夠，相關(guān)部門的介入發(fā)揮引導(dǎo)作用不強(qiáng)。

3.3 傳承路徑與措施缺乏

禪茶文化的傳承一要面向歷史挖掘，二要面向未來創(chuàng)新。

面向歷史挖掘，就是要恢復(fù)禪茶的精神實(shí)質(zhì)，向社會(huì)展示禪茶的本來樣子。而目前社會(huì)上一些茶樓的假禪茶表演無人管理，無人打假。一些寺院恢復(fù)研究的禪茶活動(dòng)受眾面小，曲高和寡，傳播不夠，影響不夠。面向未來創(chuàng)新，就是要吸收佛教中國化的最新成果，順應(yīng)形勢之變，推陳出新，將禪與茶結(jié)合出新意。但目前各寺院的禪茶活動(dòng)還主要在恢復(fù)學(xué)習(xí)歷史為主，對如何與當(dāng)代茶文化融合創(chuàng)新考慮得不多，對禪茶如何走出寺院，面向世俗大眾的路徑也缺乏探索。

3.4 產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展存在短板

杭州提出要建設(shè)成為展示中國特色社會(huì)主義制度優(yōu)越性的重要窗口，體現(xiàn)共同富裕示范區(qū)的頭雁擔(dān)當(dāng)。杭州茶在參與東西部扶貧協(xié)作、實(shí)現(xiàn)農(nóng)文旅融合發(fā)展、踐行“綠水青山就是金山銀山”、實(shí)現(xiàn)生態(tài)文明發(fā)展、構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)等方面都能有所作為，但禪茶文化處于一個(gè)想不起來、用不到位的尷尬地位。至今沒有一條堪稱經(jīng)典的禪茶研修或禪茶文旅的線路，也沒有禪茶文化參與共同富裕建設(shè)的成功案例。禪茶文化在宗教、統(tǒng)戰(zhàn)、扶貧、文旅等方面的作用尚待挖掘。

4 發(fā)揮禪茶文化作用，推動(dòng)杭州茶都建設(shè)的建議

提升杭為茶都建設(shè)質(zhì)量，需要各方用力，多管齊下。禪茶文化作為曾經(jīng)引領(lǐng)杭州茶文化發(fā)展的重要文化類型，應(yīng)當(dāng)受到更多重視，理應(yīng)發(fā)揮更大作用。

首先，加大政策扶持力度是禪茶文化發(fā)展的有力保障。一是重視禪茶的生產(chǎn)。發(fā)展禪茶應(yīng)以各寺廟自養(yǎng)茶園為主，建議在條件成熟時(shí)給寺廟劃定自有茶園，利于寺廟種茶、制茶，縣（區(qū)）佛協(xié)牽頭和監(jiān)管，確保在發(fā)展禪茶時(shí)既遵守叢林清規(guī)，又能把握好尺度，抵制過度商業(yè)化。二是將寺院禪茶納入屬地茶葉統(tǒng)一管理體系。產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，確保寺院茶葉符合西湖龍井茶等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)茶的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。宗教管理部門、茶文化研究會(huì)等要參與寺院茶會(huì)活動(dòng)組織，共同提升禪茶活動(dòng)水平，確保活動(dòng)符合宗教儀軌，富有文化內(nèi)涵，不斷提升活動(dòng)影響力。三是完善杭州禪茶文化鏈條。加強(qiáng)宗教信仰引導(dǎo)，豐富禪茶文化的活動(dòng)內(nèi)涵，開發(fā)串連起名茶、名寺、名僧、名泉、名器、名師、名景、名會(huì)的禪茶研修專線，提升杭州禪茶文化知名度。

其次，建設(shè)高水平標(biāo)志性成果是禪茶文化發(fā)展的基本內(nèi)容。一是建設(shè)好徑山禪茶文化綜合體。以徑山寺復(fù)建完成為基礎(chǔ)，放眼大徑山區(qū)域，以禪茶村、陸羽泉和禪茶研究院、培訓(xùn)基地等為支點(diǎn)，增加“杭州書房禪茶區(qū)”“禪茶文化博物館”等物業(yè)形態(tài)，辦好禪茶夏令營、徑山廟會(huì)、茶圣節(jié)等活動(dòng)，將大徑山開發(fā)建設(shè)成禪茶文化大觀園，成為展示杭州茶文化的重要窗口。二是努力辦好寺院茶會(huì)。杭州寺院都有飲茶修禪的傳統(tǒng)，可通過佛教協(xié)會(huì)、茶文化研究會(huì)共同倡導(dǎo)，規(guī)定如全民飲茶日、中秋、佛歷節(jié)日等幾個(gè)時(shí)間點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)寺寺有茶會(huì)、一寺一特色，構(gòu)建濃厚的茶都佛寺禪茶氛圍，形成茶都佛教的修行特色。三是積極推動(dòng)中華茶文化申遺。杭州要有茶都的擔(dān)當(dāng)，敢于牽頭，爭取和寧波、石家莊、邯鄲、武夷山等禪茶文化歷久的城市一起成立聯(lián)合專班，以中華茶文化為主體、禪茶文化為重要內(nèi)容，穩(wěn)步推動(dòng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報(bào)工作。

再次，秉持開放包容心態(tài)是禪茶文化發(fā)展的思想基礎(chǔ)。一是做到不爭發(fā)源地，爭做弘揚(yáng)地。禪茶發(fā)源地之爭目前仍無定論，不應(yīng)在這方面花費(fèi)精力，而是要從中華茶文化的高度，從杭州實(shí)際出發(fā)，做好弘揚(yáng)工作，體現(xiàn)杭州的茶都作為。二是寺院與社會(huì)雙向發(fā)力，弘揚(yáng)禪茶文化。禪茶起于僧家，文化歸于大眾，禪茶只有融入城市文化，才能發(fā)揚(yáng)光大。寺院禪茶要廣結(jié)善緣，讓禪茶走出深山古寺。社會(huì)上的茶企、茶樓和茶藝機(jī)構(gòu)也應(yīng)積極呼應(yīng)，做好正宗禪茶的推廣宣傳，自覺抵制假禪茶的售賣、展示，還禪茶文化“正清和雅”的自然初心和本質(zhì)。三是部門與寺院共同攜手，加強(qiáng)宣傳力度。禪宗講究剛?cè)嵯酀?jì)，既有禪定法也有獅吼功。加強(qiáng)禪茶文化宣傳不是鼓勵(lì)社會(huì)大眾人人信佛，而是正本清源，堅(jiān)定文化自信。當(dāng)前特別是要重視運(yùn)用現(xiàn)代手段，以動(dòng)漫、短視頻、通俗讀物等面向大眾的方式方法，培養(yǎng)禪茶UP主、直播網(wǎng)紅、大V博主，將弘揚(yáng)禪茶文化納入統(tǒng)戰(zhàn)、宗教、文旅、社會(huì)治理等工作內(nèi)容。

最后，豐富弘揚(yáng)傳播路徑是禪茶文化發(fā)展的重要載體。一是用好天時(shí)，以高水平的研討交流出成果。抓住國家對茶業(yè)發(fā)展的重視，借杭州舉辦G20 峰會(huì)、亞運(yùn)會(huì)提升城市整體知名度的機(jī)遇，以靈隱寺、徑山寺等江南名寺為主力，辦好禪茶文化研究高峰論壇，加大與市外、國外特別是大中華文化圈國家和地區(qū)同道的交流互鑒，搞好成果運(yùn)用。二是用好地利，參與茶界高水平活動(dòng)做宣傳?！度A嚴(yán)經(jīng)》說“世間法即佛法，佛法即世間法”，反映出禪宗本身具有普遍化、世俗化的特性，禪茶也要走向社會(huì)大眾、走出國門，積極參與到杭州每年舉辦的茶博會(huì)、茶奧會(huì)等業(yè)界有影響的大型活動(dòng)，占一席之地，為有緣的朋友泡一杯禪茶。三是用好人和，培養(yǎng)更多禪茶愛好者。杭州茶業(yè)興旺，茶人眾多，禪茶也頗受愛茶人士追捧。要順應(yīng)人們提升生活品質(zhì)、國潮回歸等時(shí)代潮流，回應(yīng)對懂禪茶知識人才需求，依托佛學(xué)院、茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和行業(yè)協(xié)會(huì)，以禪茶茶會(huì)、禪茶研修、禪茶講座等活動(dòng)為載體，不斷挖掘和普及禪茶文化。

禪宗有法寶，茶葉是國寶。生活有禪，人生如茶。茶都建設(shè)，說到底要以人為本，助力杭州發(fā)展，讓生活在杭州的人和喜歡來杭州的人，品嘗禪茶一味，收獲有滋有味。