案例教學(xué)在動物科學(xué)專業(yè)動物營養(yǎng)學(xué)課程中的應(yīng)用

何萬領(lǐng)，李曉麗，李元曉，李 旺，曹平華，趙龍妹

河南科技大學(xué)動物營養(yǎng)與飼料系，河南 洛陽 471023

動物科學(xué)專業(yè)旨在培養(yǎng)具備動物科學(xué)基本理論和動物生產(chǎn)基本技能，能在動物科學(xué)相關(guān)領(lǐng)域和部門從事技術(shù)與設(shè)計、推廣與開發(fā)、經(jīng)營與管理、教學(xué)與科研等工作的高級專業(yè)人才?！秳游餇I養(yǎng)學(xué)》是動物科學(xué)專業(yè)的主干課程之一，主要涉及動物的營養(yǎng)消化生理、營養(yǎng)物質(zhì)代謝規(guī)律和營養(yǎng)需要等[1]。課程兼具理論性與實用性雙重特點，是動物生理學(xué)、動物生物化學(xué)等專業(yè)基礎(chǔ)課的應(yīng)用延伸，又是動物生產(chǎn)的理論基礎(chǔ)。由此可見，僅通過傳統(tǒng)的課堂板書或多媒體教學(xué)難以與生產(chǎn)實際掛鉤，不能滿足畜牧養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)發(fā)展的需要[2]。再加上課程本身所具有的內(nèi)容多、知識點散、章節(jié)間聯(lián)系不夠密切等特點，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)動力不夠，被動學(xué)習(xí)現(xiàn)象突出。經(jīng)過10 多年的教學(xué)研究與經(jīng)驗積累，本課程組在教學(xué)過程中主動融入大量案例，真正將學(xué)生設(shè)置為課堂主角，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引起師生共鳴，大大提高了教學(xué)質(zhì)量及學(xué)生對動科專業(yè)的熱情。

1 什么是案例教學(xué)

案例教學(xué)就是設(shè)定特定情景，并在這一情景中設(shè)置一個或多個疑難問題，調(diào)動學(xué)生的情景主角意識，在教師的引導(dǎo)、啟發(fā)下解決相應(yīng)問題。案例教學(xué)最早開始于20 世紀(jì)20 年代的美國哈佛大學(xué)商學(xué)院，是一種理論聯(lián)系實際、啟發(fā)式、教學(xué)相長的教學(xué)模式[3-4]。案例教學(xué)引入中國后，在工商管理、市場營銷、法律、醫(yī)學(xué)等專業(yè)課程教學(xué)中得到很好的應(yīng)用，在其他專業(yè)課程方面尚待進一步研究與推廣[5]。從以上應(yīng)用來看，案例教學(xué)的關(guān)鍵在于案例的設(shè)計。一方面案例情景不能脫離專業(yè)領(lǐng)域，否則會讓聽者感到突兀，不利于專業(yè)知識學(xué)習(xí)；另一方面案例應(yīng)容易讓學(xué)生進入情景，以便于作為情景主角解決具體問題。為提高案例教學(xué)的成效，許多高校經(jīng)過多年的經(jīng)驗積累，建立了案例庫，如哈佛商學(xué)院案例庫、歐洲22 所高等學(xué)校聯(lián)合建立的歐洲案例交流中心、北京大學(xué)管理案例研究中心以及教育部學(xué)位與研究生教育發(fā)展中心設(shè)立的中國專業(yè)學(xué)位教學(xué)案例中心等[6]。

2 案例教學(xué)的特點

2.1 明確學(xué)生的主體作用

盡管一再呼吁“學(xué)生是課堂的主體”“一切為了學(xué)生，為了學(xué)生的一切”等教育口號，但傳統(tǒng)教學(xué)模式很難真正還學(xué)生于課堂主體地位。傳統(tǒng)教學(xué)法更多的注重教師的教學(xué)能力，如知識儲備、實踐經(jīng)驗、書寫字體、板書布局、語速語調(diào)、PPT 設(shè)計，甚至包括教師的穿著打扮等。然而，與以往學(xué)生不同的是，現(xiàn)在的95 后、00 后有更廣泛的信息獲得途徑以及更為突出的個性特點[7]，這就要求教師要與時俱進，不斷進行教學(xué)方法和內(nèi)容的改革。案例教學(xué)從設(shè)計案例之初，便把學(xué)生納入了情景主體，利用學(xué)生的專業(yè)知識解決情景問題。在此過程中教師同樣是課堂的主導(dǎo)者，但主導(dǎo)內(nèi)容由講述理論知識變成了情景設(shè)計者和解決情景問題的啟發(fā)者。

2.2 注重師生互動

如果說傳統(tǒng)教學(xué)法為“一言堂”的話，案例教學(xué)法更類似于“辯論賽”。當(dāng)然，案例教學(xué)法并不是辯論賽，因此不一定設(shè)立正反方。但其情景設(shè)計中往往具有一個或多個矛盾點，學(xué)生可充分利用自己的專業(yè)知識開展討論，最終達到解決問題的目的。在此過程中，老師會根據(jù)情景設(shè)計的目的，引導(dǎo)學(xué)生的思路，對錯誤的觀點及時糾正，將正確的方向引向深入，最終達到目標(biāo)。因此，案例教學(xué)不同于簡單的舉例子或“講故事”，而是借助情景主線不斷引導(dǎo)學(xué)生利用知識解決問題。

2.3 注重能力培養(yǎng)

與傳統(tǒng)教學(xué)法注重知識的傳授相比，案例教學(xué)法在傳授知識的同時，更注重學(xué)生能力的培養(yǎng)。筆者認(rèn)為該方法至少鍛煉了學(xué)生三大能力：

1）專業(yè)知識的查閱、分析、歸納能力。正如以上兩點所述，案例教學(xué)法是建立于學(xué)生已經(jīng)掌握或了解一定專業(yè)知識基礎(chǔ)上的，并不是憑空想象。因此，學(xué)生在拿到案例后是需要“做功課”的，這一過程便鍛煉了學(xué)生的主動學(xué)習(xí)能力。

2）團結(jié)協(xié)作能力。本課程有計劃地將3～4 名同學(xué)組成1 個團隊，團隊成員各有分工，包括隊長、發(fā)言人和記錄人等。在案例教學(xué)時，團隊成員通過大量查閱文獻、與企業(yè)溝通、內(nèi)部交流等最終形成一致意見，由發(fā)言人在課堂上講述。這一過程中難免會因性格差異、習(xí)慣不同、方法各異等導(dǎo)致意見不合的現(xiàn)象，但為了最終的目標(biāo)，隊員間往往經(jīng)過思想碰撞后能夠形成一致見解。

3）解決問題的能力。傳統(tǒng)教學(xué)法老師講、學(xué)生聽，期末考試定成績，達不到培養(yǎng)學(xué)生解決實際問題的效果。案例教學(xué)重點在于培養(yǎng)學(xué)生分析與解決問題的能力，也許學(xué)生提出的解決辦法是錯誤的，但至少學(xué)生在積極主動地利用專業(yè)知識解決問題，而不是被動地死記硬背一些專業(yè)知識。當(dāng)然，案例教學(xué)法并不是眼看著學(xué)生的錯誤而不顧，而是在老師的引導(dǎo)下讓學(xué)生學(xué)會既能走出案例以宏觀角度看問題，又能深入案例剝繭抽絲找到問題的本質(zhì)[8]。

3 案例教學(xué)在《動物營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)中的應(yīng)用

河南科技大學(xué)《動物營養(yǎng)學(xué)》課程所用教材為陳代文等主編的《動物營養(yǎng)學(xué)》（第4 版），前10 章內(nèi)容主要講述飼料組成、營養(yǎng)物質(zhì)的消化生理和代謝規(guī)律，后12 章內(nèi)容主要講述營養(yǎng)研究法、營養(yǎng)與環(huán)境、營養(yǎng)與健康、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及各生產(chǎn)目的下的營養(yǎng)需要等。從內(nèi)容來看，前10 章偏重理論知識，后12 章偏重生產(chǎn)實際，具有明顯的理論性與實用性并重特點。根據(jù)課程內(nèi)容特點，在前10 章理論內(nèi)容講述結(jié)束后，以班為單位，每班分成8 個小組，每小組3～4 人，以每次30 min、每周2 次的方式開展案例教學(xué)。在案例教學(xué)前，提前1 周左右將案例材料通過網(wǎng)絡(luò)方式傳達給各小組組長，要求小組成員在所學(xué)專業(yè)知識的基礎(chǔ)上自行查閱、搜集資料，并結(jié)合收集信息進行案例分析，得出各組結(jié)論，最后由發(fā)言人于30 min 的案例課堂中闡述小組觀點。

以“低蛋白日糧”為例，先將“低蛋白日糧”相關(guān)的幾個事件講述給學(xué)生，“2018 年10 月中國飼料工業(yè)協(xié)會批準(zhǔn)發(fā)布的2 項團體標(biāo)準(zhǔn)，首次提出降低豬和家禽日糧中蛋白含量；2020 年9 月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部修訂發(fā)布《仔豬、生長育肥豬配合飼料》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T5915-2020)，規(guī)定育肥豬全程平均蛋白水平最低12.6%，最高為14.9%；同年，國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于促進畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》明確提出“調(diào)整優(yōu)化飼料配方結(jié)構(gòu)，促進玉米、豆粕減量替代”；2021 年3 月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點下達的《飼料中玉米豆粕減量替代工作方案》明確提出了玉米豆粕減量替代的具體時間表等”。然后，給學(xué)生設(shè)置如下情景問題：1）為什么要提出低蛋白日糧方案？2）低蛋白日糧的理論基礎(chǔ)是什么？3）低蛋白日糧會降低動物的生產(chǎn)性能和健康嗎？4）低蛋白日糧是不是低營養(yǎng)日糧？5）實際生產(chǎn)中低蛋白方案有哪些？6）站在飼料企業(yè)角度，你會采用什么樣的低蛋白方案？7）在現(xiàn)有日糧蛋白含量基礎(chǔ)上是否有繼續(xù)降低蛋白水平的可行性？等等。

學(xué)生在拿到情景問題后，可根據(jù)團隊情況對其中1 個或2 個問題（最多可選2 個問題）開展資料搜集、信息整理并分析解決問題。從以往的經(jīng)驗來看，雖然學(xué)生最終未必能準(zhǔn)確解答問題，但絕大部分團隊及成員的解決思路和方向是對的。最主要的是學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情、學(xué)習(xí)方法及利用專業(yè)知識解決實際問題的能力得到了很大的提高。學(xué)生帶著這樣的態(tài)度與熱情，在未來的學(xué)習(xí)與工作中，一定會有更大的收獲。

4 案例教學(xué)中存在的問題

任何教學(xué)法都存在自身的缺陷與問題。案例教學(xué)最大的優(yōu)勢在于調(diào)動學(xué)生主動性和師生間的互動性，如果不能達到這一效果，與傳統(tǒng)教學(xué)的“講故事”就沒有什么區(qū)別，都是“鳴的鑼，響的缽”而已。要想調(diào)動學(xué)生的積極性、主動性，案例的選取十分關(guān)鍵。目前，案例設(shè)計存在如下問題。

4.1 照搬別人的案例

不是說不可以用別人的案例，而是別人的案例是建立在相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容、環(huán)境及當(dāng)事人的理解與見識上的。能否吃透案例，明確案例傳達的關(guān)鍵信息以及如何與課程教學(xué)大綱有效匹配等，都需要深思熟慮。

4.2 理論性過強，實用性不夠

有些教師的案例就理論說理論，案例內(nèi)容理論性太強，情景問題設(shè)置矛盾點不突出，缺乏實操性。這種教學(xué)法嚴(yán)格意義上不叫案例教學(xué)，僅是問題回顧而已，學(xué)生可在書本中找到答案，沒有挑戰(zhàn)，難以調(diào)動學(xué)生積極性。

4.3 不具典型性或代表性

有些案例過分突出問題沖突性或矛盾性，忽略了案例的典型性或代表性。案例教學(xué)的目的是讓學(xué)生主動學(xué)習(xí)理論知識并積極解決實際問題的。不具代表性的案例，雖一定程度上調(diào)動了學(xué)生的興趣，但對學(xué)好專業(yè)知識沒有益處，也是不可取的。

4.4 局限性

為了有效把控課堂節(jié)奏，不使案例教學(xué)演變成無休無止的課堂辯論賽，或者擔(dān)心自身實踐經(jīng)驗不夠難以對學(xué)生提出的敏感問題界定等，有些教師在設(shè)置課堂案例時往往加入太多的限定條件。這種限定往往帶有教師的主觀色彩，使案例教學(xué)失去本來意義。此外，案例情景設(shè)計漏洞百出、脫離專業(yè)理論知識、過分虛構(gòu)缺乏事實依據(jù)及在教學(xué)過程中打壓不同觀點、過早引出答案等都不利于案例教學(xué)的開展。

5 結(jié) 語

總之，高校要以人為本，著眼于學(xué)生的全面發(fā)展和綜合素質(zhì)的提高，以及創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，把教學(xué)改革落實到培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力、實踐能力、創(chuàng)新精神、合作意識和競爭能力上。近幾年，在《動物營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)改革及實踐過程中，通過案例教學(xué)的嘗試和實踐，鍛煉并提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情、科學(xué)思維能力、團結(jié)協(xié)作能力和自我管理能力，取得了良好的教學(xué)效果。但教學(xué)改革是一項長期而艱巨的任務(wù)，教師只有不斷總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗，精心組織安排教學(xué)任務(wù)，并以良好的習(xí)慣去影響學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生，才能適應(yīng)新的形勢發(fā)展。