地方高校動物營養(yǎng)學(xué)教學(xué)改革探索

魏曼琳，張 航，宋 揚

內(nèi)蒙古民族大學(xué)動物科技學(xué)院，內(nèi)蒙古通遼028000

動物營養(yǎng)學(xué)是研究動物營養(yǎng)物質(zhì)攝入和利用全過程的科學(xué)，也是動物科學(xué)專業(yè)本科生的一門專業(yè)核心課。相對于其他課程而言，動物營養(yǎng)學(xué)在內(nèi)容上涵蓋的范疇更廣，與飼料學(xué)、動物生理學(xué)、動物生物化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)等課程有著緊密的聯(lián)系，因此，在知識的融合理解和綜合應(yīng)用等方面對學(xué)生的總體要求比較高，課程的授課內(nèi)容講解和綜合實踐應(yīng)用難度較大。同時，隨著動物營養(yǎng)學(xué)學(xué)科理論和技術(shù)體系的不斷發(fā)展，動物營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容在深度上也更加拓展，例如動物營養(yǎng)學(xué)的體系化研究，從營養(yǎng)決策、營養(yǎng)需要量、飼料營養(yǎng)價值、營養(yǎng)供給技術(shù)、自由基動態(tài)穩(wěn)恒機制與動物健康的關(guān)系等方面[1]，不斷加深了學(xué)科深度，也給學(xué)生的學(xué)習(xí)提出了新的要求。同時，地方高校自身的培養(yǎng)目標(biāo)和辦學(xué)定位，也對動物營養(yǎng)學(xué)課程在專業(yè)內(nèi)容的傳授和專業(yè)技能培訓(xùn)等方面提出了新的要求。內(nèi)蒙古民族大學(xué)動物科技學(xué)院動物營養(yǎng)學(xué)課程的教學(xué)團隊在多年的教學(xué)過程中，對動物營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)方法、考核方式、實驗和實踐培訓(xùn)以及思政融合等進行了長期的積累和研究，對地方高校動物營養(yǎng)學(xué)的多個教學(xué)環(huán)節(jié)進行了一定的改革探索，形成了較為豐富的經(jīng)驗，為此，本文將對其相關(guān)內(nèi)容進行一定的介紹，以供參考。

1 教學(xué)大綱的改革

以內(nèi)蒙古民族大學(xué)動物科技學(xué)院動物營養(yǎng)學(xué)教學(xué)大綱為例，動物營養(yǎng)學(xué)教學(xué)大綱每4 年進行1次版本的更迭和修訂。與上一版本的不同之處在于，本次修訂的新版本（2019 版）的教學(xué)大綱更加注重教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn)，傾向于通過目標(biāo)化管理實現(xiàn)教學(xué)模塊的完成。其中，教學(xué)目標(biāo)的制定不再以知識體系為順序，而是以課程目標(biāo)的實現(xiàn)為順序，將課程的總體目標(biāo)進行量化分解，通過制定若干不同級別的量化目標(biāo)，將知識體系分解，并以知識單元的形式進行有機結(jié)合，對一個教學(xué)目標(biāo)進行低、中、高程度的支撐。新版動物營養(yǎng)學(xué)大綱的教學(xué)目標(biāo)包含了以下3 個量化目標(biāo)：一是要求學(xué)生掌握動物營養(yǎng)學(xué)原理，具備系統(tǒng)的營養(yǎng)與飼料學(xué)相關(guān)知識；二是要求學(xué)生掌握動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法，能夠評定不同動物的營養(yǎng)需求；三是要求學(xué)生能夠解決養(yǎng)殖生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的一般性問題。這3 個量化目標(biāo)的設(shè)置與培養(yǎng)方案中對地方民族高校本科生的畢業(yè)要求相對應(yīng)，從而使得課程的知識單元與培養(yǎng)方案緊密銜接。例如營養(yǎng)學(xué)各論部分（水、蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、能量、維生素、礦物質(zhì)等）對于實現(xiàn)量化“目標(biāo)一”（動物營養(yǎng)學(xué)原理部分）形成支撐，而學(xué)科交叉的部分（營養(yǎng)物質(zhì)的相互關(guān)系、動物營養(yǎng)學(xué)研究方法等）主要是對“目標(biāo)二”（營養(yǎng)學(xué)研究方法的掌握）形成支撐。營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（包括維持、生長育肥和繁殖等營養(yǎng)需要各論）則對“目標(biāo)三”（解決生產(chǎn)實際問題）形成支撐。這就在教學(xué)目標(biāo)上實現(xiàn)了教學(xué)內(nèi)容的量化及其一一對應(yīng)的關(guān)系。

同時，培養(yǎng)方案中增加了學(xué)習(xí)方法與學(xué)習(xí)成果、目標(biāo)設(shè)計、課程改革與教學(xué)方法設(shè)計等內(nèi)容，首次將教學(xué)方法與課改策略納入教學(xué)大綱中。此外，在新教學(xué)大綱中十分注重思政融合、“耕讀”教育和“三農(nóng)”情懷的融入，切實為培養(yǎng)知識素養(yǎng)高、實踐能力強、具備“學(xué)農(nóng)、知農(nóng)、愛農(nóng)”等愛國情懷的新型動物科學(xué)專業(yè)人才提供保障。

2 課程改革建設(shè)與探索

2.1 線上+線下教學(xué)模式的改革

教學(xué)方法的改革主要集中在混合式教學(xué)模式的探索上?；旌鲜浇虒W(xué)包含2 個方面的含義，一為“教”，二為“學(xué)”，既注重教師對教學(xué)的設(shè)計，又注重學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗?；旌鲜浇虒W(xué)的概念也發(fā)展為以培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力為目的，將信息技術(shù)、創(chuàng)新教學(xué)方法、多種學(xué)習(xí)方式相混合的教學(xué)模式，構(gòu)造出“基于移動通信設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)環(huán)境與課堂討論相結(jié)合的教學(xué)情境”，為學(xué)生提供最優(yōu)的學(xué)習(xí)環(huán)境[2]?；旌鲜浇虒W(xué)符合《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010－2020 年）》對教師的教學(xué)工作做出的具體要求：注重學(xué)思結(jié)合、倡導(dǎo)啟發(fā)式、探究式、討論式、參與式教學(xué)，幫助學(xué)生提升學(xué)習(xí)效果。開展混合式教學(xué)模式改革，旨在改變以講授為主的教學(xué)方法，充分利用網(wǎng)絡(luò)、教學(xué)平臺和多媒體等信息化手段，進行線上+線下的結(jié)合教學(xué)，最大程度地調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)熱情、激發(fā)自主學(xué)習(xí)潛能。線上環(huán)節(jié)主要是利用“優(yōu)慕課”“學(xué)習(xí)通”等專門化的學(xué)習(xí)平臺，開展線上通知、線上預(yù)習(xí)、線上完成作業(yè)和測驗、線上復(fù)習(xí)等。線下環(huán)節(jié)主要是教師講課、提問互動、分組討論等。一般由教師在課前根據(jù)教學(xué)大綱發(fā)布本節(jié)重點和難點內(nèi)容，布置預(yù)習(xí)作業(yè)，課上根據(jù)學(xué)生的預(yù)習(xí)反饋或提問、討論等，有針對性地講授，這對于地方高校不同基礎(chǔ)的學(xué)生而言教學(xué)更為有效。課后再進一步通過教學(xué)平臺發(fā)布課件、復(fù)習(xí)資料、作業(yè)和測驗等，指導(dǎo)學(xué)生開展課后復(fù)習(xí)，有助于學(xué)生進一步鞏固課堂知識，幫助學(xué)生進行學(xué)習(xí)效果的檢驗。有時候通過設(shè)置授課章節(jié)形成若干播客單元，上傳錄制好的授課音頻或視頻等，協(xié)助學(xué)生開展自主預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)。在開展網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的環(huán)節(jié)，通過“學(xué)習(xí)通”平臺可以鏈接到“騰訊會議”等直播平臺或會議端口，使得課堂教學(xué)平臺運行更加流暢、功能更加完善。平臺特有的“回放”或者“下載”等功能，也方便學(xué)生在課后對教師授課進行溫習(xí)。此外，平臺的試題試卷庫建設(shè)功能也為教師進行階段測驗和模擬考試等提供了便利條件，節(jié)省了抽題組卷、打印試卷和判卷的工作量，也使得學(xué)生能夠及時查看測試成績和正確答案，糾正知識點的理解錯誤和加深學(xué)習(xí)記憶等。學(xué)生通過多次抽題演練一般都能達到掌握課程主要知識點的目的，同時也激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和進取心。另一方面，線上教學(xué)和平臺建設(shè)的內(nèi)容，也可以作為優(yōu)秀課程建設(shè)和“一流”課程建設(shè)的素材和基礎(chǔ)，有利于教師對課程教學(xué)進行提升和完善。

2.2 考核方式的改革

混合式教學(xué)模式的開展，大大豐富了學(xué)生平時的學(xué)習(xí)內(nèi)容和參與環(huán)節(jié)，同時也對考核方式提出了新的要求。為了客觀公正地考查學(xué)生平時對線上+線下教學(xué)的參與度和學(xué)習(xí)效果，混合式教學(xué)考核將單一的末考制變?yōu)榫€上+線下相結(jié)合的考核辦法。線上完成任課教師布置的學(xué)習(xí)任務(wù)如預(yù)習(xí)、討論、隨堂測驗、作業(yè)和論文等，線上學(xué)習(xí)平臺需要有相應(yīng)的記錄方法和評分機制，并按照一定賦分方案計算綜合成績作為線上成績。線下考核方式主要包括考勤、課堂提問、課堂討論和考試等環(huán)節(jié)，也需要按照一定賦分方案計算綜合成績，最后將線上成績和線下成績按照一定比例如50:50 進行加權(quán)計算總成績。期末考試通過建設(shè)試題庫實現(xiàn)了教考分離，通過題庫抽題組成3 套試卷，隨機抽取1 套完成期末考試。閱卷按照標(biāo)準(zhǔn)答案和評分標(biāo)準(zhǔn)實行3 人以上集中流水評卷，保證了成績的公平公正。新的考核方式總體上實現(xiàn)了學(xué)生平時表現(xiàn)和期末考試2 個方面的考查，有利于客觀評價學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和激發(fā)學(xué)生平時的學(xué)習(xí)熱情。

2.3 試驗和實踐方式的改革

與上一版本大綱相比，2019 版大綱將飼料分析的實驗課內(nèi)容作為動物營養(yǎng)學(xué)試驗的有機構(gòu)成納入到了課程的組成部分。試驗部分同樣進行了線上+線下的有機結(jié)合，線上部分的開展有助于學(xué)生重復(fù)練習(xí)和知識的整理，線下部分有助于學(xué)生實踐操作和動手能力的提高。線下試驗部分通過本實驗室的科研訓(xùn)練平臺和實驗室條件開設(shè)飼料中水分、粗蛋白、非蛋白氮、粗脂肪、粗灰分、鈣、磷、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和淀粉含量的測定等，加深學(xué)生對營養(yǎng)物質(zhì)的作用、性質(zhì)和利用效率等方面的理解。線上部分借助學(xué)習(xí)平臺上傳視頻、音頻材料、課件及借助國家虛擬仿真實驗教學(xué)項目共享服務(wù)平臺的仿真試驗《豬飼料營養(yǎng)價值評定與分析虛擬仿真試驗》中的動物試驗、樣品處理、代謝實驗、水分測定、粗蛋白測定、粗脂肪測定等加強學(xué)生的實操演練。試驗和實踐環(huán)節(jié)一方面提高了學(xué)生的動手能力，另一方面也增強了學(xué)生之間的團結(jié)協(xié)作，對培養(yǎng)目標(biāo)中關(guān)于協(xié)作的內(nèi)容進行了高度支撐。

新版教學(xué)大綱增設(shè)了為期1 周的動物營養(yǎng)學(xué)實習(xí)環(huán)節(jié)，旨在通過在動物實驗室開展畜禽的飼養(yǎng)實驗和消化代謝實驗等，加深動物營養(yǎng)學(xué)研究方法的實踐演練，增強實操技能。掌握動物營養(yǎng)需要量的計算、飼料配方的制作、動物采食量和排糞量的記錄、營養(yǎng)物質(zhì)消化率的測定、動物福利的實現(xiàn)等重要的實踐技能。對學(xué)生的知識體系和實操能力、協(xié)作能力等進行綜合評定。

2.4 思政內(nèi)容與動物營養(yǎng)學(xué)的有機融合

2020 年5 月，教育部印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》（教高[2020]3 號）明確指出高校全面培養(yǎng)人才質(zhì)量的有效措施是課程思政建設(shè)，科學(xué)設(shè)計課程思政教學(xué)體系，將課程思政融入課堂教學(xué)建設(shè)是高校人才素質(zhì)培養(yǎng)的重要任務(wù)[3]。動物營養(yǎng)學(xué)是動物科學(xué)專業(yè)本科生的專業(yè)核心課，是動物醫(yī)學(xué)專業(yè)本科生的重要專業(yè)課，是動物營養(yǎng)、遺傳和繁殖領(lǐng)域研究生的基礎(chǔ)必修課，是本校其他專業(yè)學(xué)生選修的通識課之一，其教學(xué)內(nèi)容對于動物科學(xué)和動物醫(yī)學(xué)的學(xué)科發(fā)展和人才培養(yǎng)、完善學(xué)生自然科學(xué)理論素養(yǎng)具有重要意義。動物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)內(nèi)容的科學(xué)性和專業(yè)技能培訓(xùn)的實踐性符合本校的辦學(xué)定位，對本校人才培養(yǎng)目標(biāo)和動物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)具有重要意義。近年來，學(xué)校多次提出要將思政內(nèi)容與教學(xué)內(nèi)容進行有機結(jié)合，在教學(xué)中思政。思想政治教育作為立德樹人的關(guān)鍵，在專業(yè)教學(xué)中發(fā)揮著不可替代的作用，關(guān)系到中華民族的偉大復(fù)興，有助于培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的學(xué)生。高校思政教育與專業(yè)課教學(xué)的深度融合，是當(dāng)前課程思政中的一大亮點[4]。動物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)中可融入的思政元素很多，如誠信教育、愛國主義教育、職業(yè)道德培養(yǎng)、嚴(yán)謹(jǐn)求實的精神、遵紀(jì)守法的職業(yè)意識等[5]。例如愛國主義教育，在介紹飼料添加劑一節(jié)時，讓學(xué)生了解中國已經(jīng)成為氨基酸生產(chǎn)和消費大國，氨基酸工業(yè)總產(chǎn)量及年產(chǎn)值均居于世界前列。2016 年，我國氨基酸行業(yè)總產(chǎn)量超過460萬t，大宗氨基酸產(chǎn)品谷氨酸及其鹽年產(chǎn)已超過270萬t，產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上[6]。通過講授，激發(fā)學(xué)生的行業(yè)認(rèn)同和民族自豪感。同時也給學(xué)生介紹當(dāng)前氨基酸生產(chǎn)存在的一些亟需解決的問題，如產(chǎn)能過剩、技術(shù)提升和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新不突出、缺乏自主知識產(chǎn)權(quán)等，激發(fā)學(xué)生的主人翁精神和從業(yè)的使命感. 鼓勵學(xué)生樹立為我國畜牧和飼料行業(yè)做出貢獻的決心。

3 結(jié) 語

動物營養(yǎng)學(xué)課程是動物科學(xué)的一門重要專業(yè)核心課，對于完善學(xué)生動物科學(xué)知識背景，建立完善的動物科學(xué)知識體系有重要的作用。近年來，在地方高校動物營養(yǎng)學(xué)教學(xué)過程中，教學(xué)團隊的老師們一直將課程教學(xué)改革創(chuàng)新的理念貫徹始終，努力做到與時俱進，關(guān)注行業(yè)發(fā)展和知識體系的拓展等。借由網(wǎng)上學(xué)習(xí)和授課平臺的建設(shè)，補充線下授課方式的不足，從教學(xué)模式、考核方式、試驗和實踐以及思政融合等方面進行積極改革，給動物營養(yǎng)學(xué)在地方民族高校的教學(xué)注入了新的活力。有助于實現(xiàn)地方高校培養(yǎng)動物科學(xué)人才的方案，達到培養(yǎng)應(yīng)用型人才的最終要求。