信息技術(shù)在中職學(xué)校食品生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

王笑涵

(大連市輕工業(yè)學(xué)校 遼寧大連 116023)

引言

中職學(xué)校承擔(dān)著為社會輸送技術(shù)型人才的社會職責(zé)，其所開設(shè)的教學(xué)專業(yè)都具有較強(qiáng)的技術(shù)性和實(shí)用性，食品生物技術(shù)專業(yè)是中職院校中開設(shè)的新興專業(yè)，在專業(yè)教學(xué)方面的經(jīng)驗(yàn)較少。中職學(xué)校中食品生物技術(shù)專業(yè)本就存在著較大的教學(xué)難度，其涉及的領(lǐng)域過多，有不少的專業(yè)實(shí)驗(yàn)無法在課堂中開展，而應(yīng)用信息技術(shù)可以讓學(xué)生通過視頻的方式直觀地看到實(shí)驗(yàn)過程，提高對教材知識內(nèi)容的理解。傳統(tǒng)的教學(xué)方式對于中職食品生物技術(shù)專業(yè)來說難以取得良好的教學(xué)效果，學(xué)生在學(xué)習(xí)的時候很難通過自主思考將知識內(nèi)容建立起聯(lián)系，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)過于零散化，無法做到將知識整合應(yīng)用，轉(zhuǎn)變教學(xué)方式，將信息技術(shù)融入中職食品生物實(shí)驗(yàn)專業(yè)中可以有效改變這一現(xiàn)狀，讓學(xué)生對知識的理解變得更加清晰，對知識的記憶形成相應(yīng)的規(guī)律，提升該專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量。

一、信息技術(shù)在中職學(xué)校食品生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用的意義

1.激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

在互聯(lián)網(wǎng)時代中，學(xué)生接觸到的信息內(nèi)容多樣化，接收信息的渠道也具有多樣化的特征，在這種情況下，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣容易受到許多因素的影響，傳統(tǒng)的教學(xué)方式對于學(xué)生來說過于枯燥、乏味，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，導(dǎo)致課堂教學(xué)效果得不到顯著的提升。信息技術(shù)在食品生物技術(shù)專業(yè)課程中的應(yīng)用讓教學(xué)具有更強(qiáng)的趣味性，無論是在多媒體設(shè)備應(yīng)用中的體現(xiàn)，還是在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺中的應(yīng)用體現(xiàn)，都讓教學(xué)形式變得更加豐富，具有更強(qiáng)的吸引力。信息技術(shù)的應(yīng)用讓食品生物技術(shù)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)可以通過視頻進(jìn)行展示，視頻、圖片的吸引力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于教師的講解，學(xué)生的關(guān)注度會有較大程度的提升，在觀看完相關(guān)實(shí)驗(yàn)視頻以后，具有好奇心的學(xué)生便會對后續(xù)講解的知識內(nèi)容產(chǎn)生強(qiáng)烈的探索欲望，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.為教學(xué)的拓展提供條件

首先，從教學(xué)內(nèi)容拓展的角度上來說，目前，中職學(xué)校食品生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)局限于教材內(nèi)容的教學(xué)，實(shí)際上其內(nèi)容涉及的科目和知識較多，教師對教材進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐卣鼓軌蛴行岣邔W(xué)生的學(xué)習(xí)效果，信息技術(shù)的應(yīng)用便輕易實(shí)現(xiàn)了教材內(nèi)容的拓展。在教師授課的過程中，倘若涉及教材中沒有詳細(xì)講解的知識內(nèi)容，教師不僅可以通過自身的講解幫助學(xué)生理解，還可以通過信息技術(shù)分享相關(guān)的資料，讓學(xué)生課后對知識面進(jìn)行拓展。

其次，從教學(xué)渠道拓展的角度上來說，在中職學(xué)校傳統(tǒng)的教學(xué)模式下，食品生物技術(shù)專業(yè)的教學(xué)都是采用線下渠道開展教學(xué)，學(xué)生只有在課堂時間才能夠向教師提問。應(yīng)用信息技術(shù)以后，可以建立線上教學(xué)平臺，教師不僅可以在線上與學(xué)生進(jìn)行溝通，學(xué)生還可以在任意時間向教師提出專業(yè)性的問題，在課后時間也給予學(xué)生良好的學(xué)習(xí)條件[1]。

3.提高教學(xué)的質(zhì)量

中職院校的學(xué)生存在著年齡較小、學(xué)習(xí)能力較弱、自制力較差的特性，在教學(xué)的過程中，教師需要給予學(xué)生有效的教學(xué)引導(dǎo)，給學(xué)生在課堂中留有充分的思考時間，提高學(xué)生對教材內(nèi)容的理解程度。然而，傳統(tǒng)的教學(xué)方式對學(xué)生來說沒有吸引力，其課堂中的積極性并不高，嚴(yán)重影響了課堂教學(xué)的質(zhì)量。信息技術(shù)的應(yīng)用讓課堂的教學(xué)方式得到了創(chuàng)新，讓食品生物技術(shù)專業(yè)中抽象化知識有了具體的表現(xiàn)，學(xué)生能夠通過教師的引導(dǎo)建立合理的知識網(wǎng)絡(luò)，輔助學(xué)生進(jìn)行知識理解。在教學(xué)過程中，信息技術(shù)的應(yīng)用讓課堂的教學(xué)形式有了較大的創(chuàng)新，單單依靠教師的講解很難做到抽象化知識講解清晰，用信息化技術(shù)可以將知識用圖片、視頻等形式進(jìn)行展示，學(xué)生的直觀感受讓課堂教學(xué)質(zhì)量得到了顯著的提升。

二、中職學(xué)校食品生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)中存在的問題

1.教學(xué)方式?jīng)]有創(chuàng)新

食品生物技術(shù)課程具有較強(qiáng)的綜合性，理論知識較多，在學(xué)習(xí)的過程中應(yīng)該先做到完全掌握理論知識才能在學(xué)習(xí)的過程中充分理解教材內(nèi)容，傳統(tǒng)的教學(xué)模式應(yīng)用到食品生物技術(shù)專業(yè)中難以取得良好的教學(xué)效果，理論內(nèi)容完全依靠教師的口頭講述，學(xué)生的對知識的理解程度完全依靠自身的理解能力，由于中職學(xué)校的學(xué)生本就存在著年齡小、理解能力較弱的特性，在自主理解上存在著一定的阻礙，于是，大部分學(xué)生只是依靠背誦來記憶理論知識，知識內(nèi)容較多，背誦難免會出現(xiàn)知識雜糅的現(xiàn)象，因此，傳統(tǒng)的教學(xué)方式在食品生物技術(shù)課程的教學(xué)中得不到良好的教學(xué)效果。另外，大部分的教師都傾向于應(yīng)用這種簡單、傳統(tǒng)的教學(xué)方式，教學(xué)方式得不到有效的創(chuàng)新，學(xué)生容易產(chǎn)生排斥、厭煩的心理，在學(xué)習(xí)積極性不高的情況下進(jìn)行學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)質(zhì)量也得不到提升[2]。

2.教學(xué)內(nèi)容具有較強(qiáng)的局限性

目前，在中職學(xué)校中，大部分食品生物技術(shù)學(xué)科教師都是應(yīng)用教材進(jìn)行授課，由于教材中知識內(nèi)容較多，在授課的過程中很少會進(jìn)行知識的拓展，怕給學(xué)生增加學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致教學(xué)的內(nèi)容存在局限性。中職學(xué)校的教學(xué)目的是培養(yǎng)技術(shù)型人才，在中職學(xué)校學(xué)習(xí)結(jié)束以后，大部分的學(xué)生都面臨著就業(yè)，教師在授課的時候沒有對市場和就業(yè)進(jìn)行分析和講解，也沒有對最新理論知識或是專業(yè)成果進(jìn)行講解，這對于學(xué)生的就業(yè)非常不利。此外，還存在著部分教師沒有充分理解素質(zhì)教育理念，在開展教學(xué)的時候過度重視學(xué)科成績，導(dǎo)致在教學(xué)的過程中對知識的拓展有所忽視，認(rèn)為學(xué)生只要能夠充分掌握教材知識即可，這也是形成教學(xué)內(nèi)容局限性強(qiáng)的原因之一。

3.課程學(xué)習(xí)難度較大

食品生物技術(shù)本就是一門復(fù)雜性較高的學(xué)科，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中，一旦出現(xiàn)部分知識沒有聽懂的情況，就會導(dǎo)致后面學(xué)習(xí)的內(nèi)容無法與前文進(jìn)行銜接，學(xué)習(xí)效果大打折扣，這一現(xiàn)象很容易打擊學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生不自主地認(rèn)為這門學(xué)科的學(xué)習(xí)難度過大。由于人都存在著畏難的心理狀況，從而降低了對這門學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣。除此之外，食品生物技術(shù)專業(yè)中存在遺傳學(xué)、生理學(xué)、生物化學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、微生物學(xué)、生物物理學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)等多種生物學(xué)科中次級學(xué)科的知識內(nèi)容，還存在社會倫理學(xué)、信息學(xué)、化學(xué)工程等非生物學(xué)學(xué)科內(nèi)容，在進(jìn)行食品生物技術(shù)專業(yè)學(xué)習(xí)的時候，知識的拓展了解較為寬泛，學(xué)生的學(xué)習(xí)難度大大提升。學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中，不僅需要對教材內(nèi)提到的知識進(jìn)行了解，還需要對部分知識進(jìn)行拓展，才能明白教材中理論的來源，用理解來記憶，而不是用背誦來記憶，較大的學(xué)習(xí)難度給學(xué)生的學(xué)習(xí)帶來了較多的障礙，可能會打擊到學(xué)生的學(xué)習(xí)自信心[3]。

三、信息技術(shù)在中職學(xué)校食品生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

1.應(yīng)用信息技術(shù)進(jìn)行課堂導(dǎo)入

學(xué)生在自身自制力的引導(dǎo)下，很難實(shí)現(xiàn)在課堂開始的時候就立馬進(jìn)行入到學(xué)習(xí)狀態(tài)，倘若教師沒有課堂導(dǎo)入環(huán)節(jié)，吸引學(xué)生的注意力，那學(xué)生在課堂開始的時候就會存在沒有聽到教師講解內(nèi)容的情況，知識之間存在的關(guān)聯(lián)性讓學(xué)生對后續(xù)的學(xué)習(xí)增加了難度。因此，教師可以在課堂導(dǎo)入環(huán)節(jié)中應(yīng)用信息技術(shù)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生對課堂學(xué)習(xí)的知識內(nèi)容產(chǎn)生探索欲望和好奇心，從而盡快進(jìn)行如學(xué)習(xí)狀態(tài)?，F(xiàn)如今，大部分的中職學(xué)校都建設(shè)了完善的多媒體設(shè)備，多媒體設(shè)備便是對信息技術(shù)的應(yīng)用，教師可以應(yīng)用多媒體對知識內(nèi)容進(jìn)行展示，將理論知識轉(zhuǎn)化為學(xué)生在生活中能夠看到、接觸到的事物，提高學(xué)生的課堂代入感。

比如，在講解授酶工程這一知識點(diǎn)的時候，教師可以應(yīng)用多媒體設(shè)備為學(xué)生展示干酪的圖片或是干酪制作過程中的視頻。干酪是學(xué)生平時飲食中也會出現(xiàn)的食品，相較于酶，其對干酪的熟悉感更強(qiáng)，通過干酪的制作過程播放來激發(fā)學(xué)生對其工藝的好奇心，讓學(xué)生對“小牛凝乳酶在干酪加工中發(fā)揮的作用”產(chǎn)生疑問，由此來引入課堂教學(xué)。

2.應(yīng)用信息技術(shù)構(gòu)建線上教學(xué)平臺

線上教學(xué)平臺的搭建可以讓中職學(xué)校食品生物技術(shù)專業(yè)的教學(xué)渠道得到拓展，在教學(xué)的多個環(huán)節(jié)中都可以應(yīng)用到線上教學(xué)平臺，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量。

（1）課前預(yù)習(xí)

在線上教學(xué)平臺中，教師可以發(fā)布一些與學(xué)生生活有一定關(guān)聯(lián)性的內(nèi)容，安排學(xué)生進(jìn)行課程的預(yù)習(xí).教師可直接在線上平臺中提出問題，并讓學(xué)生通過自主閱讀教材來實(shí)現(xiàn)問題的解答，增加學(xué)生對教材的熟悉程度，以此提高課堂教學(xué)的效率。

（2）課堂教學(xué)

教師在課堂教學(xué)的時候不會在單一知識點(diǎn)的講解中停留太長時間，導(dǎo)致部分學(xué)生對某些知識沒有充分理解，而在線上平臺的支持下，教師可以將課堂教學(xué)進(jìn)行錄像，在課堂及結(jié)束以后上傳到線上教學(xué)平臺中，讓學(xué)生可以在課后進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。

（3）課后作業(yè)布置與批改

在素質(zhì)教育理念中，教師對學(xué)生的評價不應(yīng)該只從考試成績出發(fā)，還應(yīng)該對學(xué)生平時的學(xué)習(xí)狀態(tài)、作業(yè)完成情況等進(jìn)行考察，通過線上平臺布置、批改作業(yè)，可以由系統(tǒng)對學(xué)生的作業(yè)情況進(jìn)行記錄，教師不用再單獨(dú)記錄，減輕了教師的工作量，也讓教師對學(xué)生的評價更加科學(xué)合理。

（4）教師與學(xué)生的溝通

在線上平臺建立以后，學(xué)生可以在線上與教師直接溝通，即使在課后學(xué)習(xí)的過程中遇到自身難以解決的問題，也可以通過線上教學(xué)平臺與教師聯(lián)系，進(jìn)行詢問，拓寬了學(xué)生與教師溝通的渠道，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)不受課程安排的限制，有效提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識和學(xué)習(xí)效果。

3.應(yīng)用信息技術(shù)優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

教師也需要對其他學(xué)校的教學(xué)狀況進(jìn)行了解，才能夠更加合理地安排教學(xué)內(nèi)容、選擇教學(xué)方式。應(yīng)用信息技術(shù)建立多校合作教學(xué)機(jī)制，能夠讓不同學(xué)校、不同專業(yè)的教師在群內(nèi)了解不同教師的教學(xué)方式和教學(xué)內(nèi)容，了解其他學(xué)校的課程安排，對自身的課堂教學(xué)進(jìn)行優(yōu)化。除此之外，食品生物技術(shù)專業(yè)在我國中職學(xué)校中發(fā)展歷程較短，教師還可以通過應(yīng)用信息技術(shù)了解一些國外高校的教學(xué)情況，通過對他人教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的參考來對自身教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化。中職學(xué)校的教學(xué)為社會輸送了大量的技術(shù)型人才，食品生物技術(shù)專業(yè)的教學(xué)也需要充分考慮社會的市場狀況，教師根據(jù)市場的發(fā)展?fàn)顩r決定教學(xué)的重點(diǎn)，提高學(xué)生的就業(yè)率。

4.應(yīng)用信息技術(shù)直觀展示專業(yè)知識內(nèi)容

在開展食品生物技術(shù)專業(yè)課教學(xué)的過程中，難免會存在著部分難以理解的知識內(nèi)容，在這種情況下，教師就可以應(yīng)用信息技術(shù)將知識內(nèi)容進(jìn)行直觀的展示，提高學(xué)生的理解程度。

首先，在課堂講解的知識內(nèi)容較為雜糅的時候，教師可以應(yīng)用信息技術(shù)構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)，輔助學(xué)生對知識進(jìn)行系統(tǒng)化的記憶。

其次，在食品生物技術(shù)教學(xué)中，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容較多且難以在課堂中還原，教師可以應(yīng)用信息技術(shù)展示實(shí)驗(yàn)過程，讓學(xué)生對課程實(shí)驗(yàn)的理解不再空泛，了解實(shí)驗(yàn)的要點(diǎn)。

比如，在講解基因體外表達(dá)技術(shù)實(shí)驗(yàn)的時候，依照目前大部分中職學(xué)校的教學(xué)條件來說，這一實(shí)驗(yàn)無法在校內(nèi)開展，教師可以在互聯(lián)網(wǎng)中搜尋相關(guān)實(shí)驗(yàn)的過程，通過視頻的播放讓學(xué)生進(jìn)行直觀的觀察，在一定程度上彌補(bǔ)了無法實(shí)驗(yàn)的不足。

5.應(yīng)用虛擬仿真實(shí)訓(xùn)軟件

虛擬仿真實(shí)訓(xùn)軟件可以對教學(xué)的場景進(jìn)行模擬，在食品生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)的過程中，實(shí)驗(yàn)是教學(xué)中占比較大的內(nèi)容，有部分實(shí)驗(yàn)可以通過視頻展示在學(xué)生面前，有部分實(shí)驗(yàn)可以通過虛擬仿真實(shí)訓(xùn)軟件進(jìn)行場景創(chuàng)設(shè)、自定義參數(shù)，讓學(xué)生有實(shí)踐操作的行為，提高學(xué)生的課堂參與感。在虛擬仿真實(shí)訓(xùn)軟件中，學(xué)生與軟件之間可以實(shí)現(xiàn)人機(jī)對話，通過智能分析了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，并且軟件可以將學(xué)生的具體操作和思考反饋給教師，教師對學(xué)生的了解程度更高?，F(xiàn)如今，有不少的中職院校都建設(shè)了虛擬仿真實(shí)訓(xùn)設(shè)備，其應(yīng)用到食品生物技術(shù)課堂中不僅可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、創(chuàng)新課堂教學(xué)形式，還能讓學(xué)生對實(shí)驗(yàn)行為、生產(chǎn)行為有較高的參與度，避免了真實(shí)設(shè)備操作的危險性，對學(xué)生的安全提供更高的保障，輕松攻克教學(xué)難點(diǎn)，提高學(xué)生對課堂內(nèi)容的理解程度，得到了良好的應(yīng)用效果。

結(jié)語

綜上所述，隨著我國科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，信息技術(shù)在各行各業(yè)中都得到了深入應(yīng)用，并且發(fā)揮著推動行業(yè)改革創(chuàng)新的重要作用。在食品生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)的過程中應(yīng)用信息技術(shù)，能夠有效提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生對課堂教學(xué)內(nèi)容的了解欲望，強(qiáng)化學(xué)生的系統(tǒng)化記憶，提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識，從而有利于教師對學(xué)生進(jìn)行更加合理的學(xué)習(xí)評價。