美國(guó)油脂化學(xué)家協(xié)會(huì)在世界貿(mào)易中的作用
——質(zhì)量保障檢測(cè)、有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和國(guó)際聯(lián)絡(luò)活動(dòng)

Scott BLOOMER

（美國(guó)油脂化學(xué)家協(xié)會(huì)，伊利諾伊61802 美國(guó)）

1 AOCS分析方法

縱觀其歷史，AOCS一直被視為油籽行業(yè)依賴并日常使用的分析方法的權(quán)威來(lái)源[1]。目前，《AOCS官方方法和推薦操作》列出了400多種分析方法，它們?yōu)閮r(jià)值數(shù)十億美元的油籽產(chǎn)業(yè)奠定了重要基礎(chǔ)。這些方法在世界范圍內(nèi)使用效果的一個(gè)關(guān)鍵方面是確保市場(chǎng)上使用的AOCS方法是可靠的并達(dá)到可接受的測(cè)試水準(zhǔn)。為了有助于確保方法的協(xié)調(diào)統(tǒng)一而促進(jìn)全球貿(mào)易，AOCS在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）和國(guó)標(biāo)食品法典委員會(huì)中保持積極的作用。

AOCS分析方法可通過出版書籍獲得，也可網(wǎng)上下載單個(gè)方法或整套方法。此外，有需要的實(shí)驗(yàn)室可以獲取整個(gè)電子方法手冊(cè)的電子站點(diǎn)許可證。

1.1 方法制定程序

1.1.1 制定方法的原則和要求

分析方法和以這些方法為基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)的制定和建立，依賴于2個(gè)基本因素：1）制定的方法必須由經(jīng)驗(yàn)豐富的高級(jí)分析科學(xué)家審查和評(píng)論；2）一個(gè)或多個(gè)嚴(yán)格設(shè)計(jì)和進(jìn)行的協(xié)同驗(yàn)證。

1.1.2 制定程序

AOCS方法制定過程類似于在世界范圍內(nèi)使用的各種官方方法制定的過程（圖1）。為響應(yīng)行業(yè)需求，方法提議者可聯(lián)系 AOCS。AOCS工作人員與提議者合作，修改方法草案使其與 AOCS規(guī)范保持一致，并將草案發(fā)送給統(tǒng)一方法委員會(huì)（UMC）分委員會(huì)之一的專家。這些專家仔細(xì)審查草案，以確定它是否完整和清楚；任何不明確的地方都要通過聯(lián)系方法提議者做出修改。在UMC分委員會(huì)確認(rèn)該方法清晰完整后，將選擇一名研究主管（通常是方法提出者）起草協(xié)同驗(yàn)證設(shè)計(jì)，該設(shè)計(jì)由 UMC主席評(píng)估。主席批準(zhǔn)設(shè)計(jì)后，協(xié)同驗(yàn)證由AOCS征集實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。驗(yàn)證數(shù)據(jù)由AOCS統(tǒng)計(jì)員分析。方法、協(xié)同驗(yàn)證結(jié)果和統(tǒng)計(jì)分析的所有文件將返回給分委員會(huì)進(jìn)行審查和投票。投票通過后，UMC成員將進(jìn)行另一次審查。經(jīng)他們批準(zhǔn)后，該方法就可以作為AOCS官方方法發(fā)布。在某些情況下，方法提交給 AOCS之前已經(jīng)進(jìn)行了協(xié)同驗(yàn)證。如果協(xié)同驗(yàn)證的條件滿足AOCS主導(dǎo)的協(xié)同驗(yàn)證的要求，則可以跳過評(píng)估前幾步。此外，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）可采用已完成的AOCS 方法。

圖1 AOCS方法制定的2種主要途徑Fig.1 Two primary review paths for AOCS Official Methods

1.2 統(tǒng)一方法委員會(huì)及其分委員會(huì)

統(tǒng)一方法委員會(huì)（UMC）及其分委員會(huì)是由AOCS專家構(gòu)成的小組。他們審查新方法，提出修改建議，并對(duì)新方法的制定進(jìn)行最終投票批準(zhǔn)。他們的指導(dǎo)目標(biāo)是：“確定感興趣的發(fā)展領(lǐng)域，并為油籽、油脂及其衍生物的分析建立官方方法和推薦操作，以滿足行業(yè)和 AOCS會(huì)員的需求”。UMC成立于1909年，是AOCS歷史最久遠(yuǎn)的組成部分。

1.2.1 UMC職責(zé)

（1）評(píng)估行業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)分析方法的需求。

（2）尋找符合AOCS標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)有分析方法以滿足行業(yè)需求。

（3）指導(dǎo) UMC分委員會(huì)在新方法的制定、測(cè)試和驗(yàn)證方面的工作。

（4）對(duì)已經(jīng)過驗(yàn)證，并被分委員會(huì)技術(shù)專家推薦采用的方法進(jìn)行審查和投票。

（5）審查當(dāng)前AOCS方法的技術(shù)和編輯準(zhǔn)確性，提出修訂建議，對(duì)擴(kuò)大范圍或使用新設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)提出協(xié)同驗(yàn)證建議。

1.2.2 UMC分委員會(huì)及其領(lǐng)域

（1）色譜分析分委員會(huì)：促進(jìn)用于分析油籽、油脂及其衍生物的色譜程序的開發(fā)、評(píng)估和標(biāo)準(zhǔn)化，以滿足AOCS標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)需求。

（2）快速無(wú)損技術(shù)分委員會(huì)：提出、評(píng)估并制定關(guān)于測(cè)量油脂和脂質(zhì)產(chǎn)品的熱、光譜、結(jié)構(gòu)、流變和質(zhì)地特性的方法。

（3）油籽和粕分析分委員會(huì)：促進(jìn)油籽、油籽粕和面粉檢測(cè)方法和采樣程序的制定和標(biāo)準(zhǔn)化。

（4）風(fēng)味、質(zhì)量和穩(wěn)定性分委員會(huì)：促進(jìn)協(xié)會(huì)在其發(fā)表的方法、出版物和舉辦的相關(guān)活動(dòng)中制定、采用和使用統(tǒng)一的規(guī)范和命名；建立一種統(tǒng)計(jì)技術(shù)，以確保AOCS官方方法產(chǎn)生的數(shù)據(jù)的有效性；鼓勵(lì)收集和宣傳油脂的物理和化學(xué)特性；對(duì)風(fēng)味的命名標(biāo)準(zhǔn)化。

（5）植物蛋白分委員會(huì)：支持分析方法的建立以檢測(cè)正在研發(fā)的蛋白產(chǎn)品（包括蛋白商品以及成品中的蛋白）的組成、營(yíng)養(yǎng)特征（包括抗?fàn)I養(yǎng)因子）、感官特性、蛋白質(zhì)質(zhì)量、過敏性和功能特性。

1.3 AOCS專家組

1.3.1 橄欖油專家組

快速發(fā)展的美國(guó)橄欖油行業(yè)促使AOCS召集成立了橄欖油專家小組。小組成立時(shí)美國(guó)橄欖油和橄欖果渣油等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)正處于美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）批準(zhǔn)的最后階段。作為一種高價(jià)值植物油，橄欖油的真實(shí)性及質(zhì)量在其貿(mào)易與消費(fèi)方面至關(guān)重要。AOCS匯集了美國(guó)和國(guó)際專家，針對(duì)解決橄欖油的真實(shí)性和質(zhì)量問題的方法進(jìn)行了討論。與會(huì)者包括加州橄欖油委員會(huì)（COOC）、北美橄欖油協(xié)會(huì)（NAOOA）、USDA、國(guó)際油、油籽和油脂協(xié)會(huì)（FOSFA）國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織動(dòng)植物油脂分委員會(huì)（ISO/TC34/SC11）、澳大利亞橄欖協(xié)會(huì)、加州大學(xué)戴維斯分校和AOCS的代表。討論圍繞美國(guó)以及進(jìn)口種植來(lái)源的樣本收集、檢測(cè)橄欖油真實(shí)性的分析方法以及相關(guān)美國(guó)專業(yè)知識(shí)的發(fā)展和維護(hù)。

1.3.2 加工污染物專家組

2008年，AOCS意識(shí)到精煉植物油產(chǎn)品中可能存在三氯丙醇酯（3-MCPD酯）。有一些意見認(rèn)為，這一系列污染物可能會(huì)產(chǎn)生游離的3-MCPD，而這種物質(zhì)在最近被認(rèn)定為一種致癌物。

因?yàn)殚g接檢測(cè)分析方法存在很多問題，3-MCPD酯的真實(shí)含量水平、分子種類以及毒性尚不清晰。盡管如此，幾組研究人員已經(jīng)對(duì)油和食品中這些化合物的含量水平給出了結(jié)論。在過去的幾個(gè)月里，又有關(guān)于另一種相關(guān)的加工污染物——縮水甘油酯的報(bào)道。起初，人們認(rèn)為這種化合物可能是3-MCPD單酯的前體，但根據(jù)我們對(duì)相關(guān)化學(xué)的理解，這不太可能?？s水甘油酯被發(fā)現(xiàn)存在于一些油產(chǎn)品中，這導(dǎo)致了這些產(chǎn)品暫時(shí)停止向市場(chǎng)供應(yīng)。

AOCS專注于 2項(xiàng)內(nèi)容：（1）3-MCPD酯和縮水甘油酯的準(zhǔn)確測(cè)定；（2）收集和宣傳關(guān)于這些過程污染物的文章、新聞稿和評(píng)論。因此，AOCS主導(dǎo)制定了幾種分析這些過程污染物的重要方法。這些方法可以在《AOCS官方方法和推薦操作》中找到。

1.3.3 牛油果油專家組

消費(fèi)者對(duì)牛油果油興趣的提升促使AOCS在2020年召集成立了牛油果油專家組。該小組成為連接利益相關(guān)者的交流中心。專家組討論了將牛油果油納入國(guó)際食品法典油脂委員會(huì)《特定植物油標(biāo)準(zhǔn)》（CXS 210—1999）中的要求。專家組討論的其他問題包括監(jiān)管問題、感官小組評(píng)估、粗牛油果油與精煉牛油果油的比較、真實(shí)性、對(duì)已驗(yàn)證分析方法的需求以及油的氧化穩(wěn)定性。

2 AOCS實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證項(xiàng)目

2.1 實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證項(xiàng)目（LPP）

AOCS實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證項(xiàng)目（LPP）可追溯到AOCS成立初期的1909年5月。當(dāng)時(shí)，南方棉油公司的首席化學(xué)家弗蘭克·斯莫利博士經(jīng)常將棉籽粕樣品送到公司的各個(gè)分區(qū)實(shí)驗(yàn)室，要求他們測(cè)定油含量和氮含量（用于測(cè)定以氨含量表示的蛋白質(zhì)含量）。在1912年至1915年間，新成立的 AOCS的其他會(huì)員也要求參與這項(xiàng)評(píng)估。大約在 1915年，LPP建立。該計(jì)劃多年來(lái)被稱為斯莫利校對(duì)樣品計(jì)劃。早期參與這個(gè)項(xiàng)目的幾個(gè)實(shí)驗(yàn)室至今仍然是忠實(shí)的協(xié)會(huì)會(huì)員，并在行業(yè)中提供重要的服務(wù)。

AOCS LPP作為一個(gè)國(guó)際項(xiàng)目，非常依賴AOCS官方方法的使用，也同時(shí)為使用這些方法的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行質(zhì)量控制提供了寶貴的工具。它為衡量實(shí)驗(yàn)室結(jié)果的正確性提供了客觀標(biāo)準(zhǔn)，并為取得良好測(cè)試結(jié)果的分析員提供了獲得認(rèn)可的機(jī)會(huì)。因此，AOCS LPP對(duì)衡量科學(xué)家和設(shè)備來(lái)說都是一項(xiàng)有價(jià)值的措施。盡管實(shí)驗(yàn)室對(duì)分析儀器進(jìn)行常規(guī)校準(zhǔn)，但他們從LPP獲得的結(jié)果對(duì)于識(shí)別實(shí)驗(yàn)室存在的問題和提供糾正機(jī)會(huì)仍然至關(guān)重要。

LPP結(jié)果的計(jì)算機(jī)化始于1968年，當(dāng)時(shí)使用的是霍尼韋爾200系列計(jì)算機(jī)。AOCS會(huì)員編寫了計(jì)算機(jī)程序用來(lái)匯編結(jié)果并進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理。目前，LPP使用最先進(jìn)的軟件，允許在線輸入數(shù)據(jù)，并及時(shí)向每個(gè)LPP參與者提供完整的報(bào)告。

AOCS LPP每年通過表1中列出的物質(zhì)為全球約500個(gè)實(shí)驗(yàn)室和分析化學(xué)家提供服務(wù)。在匯編年終結(jié)果時(shí)，那些獲得最接近平均值（即z分?jǐn)?shù)匯總的共識(shí)值）結(jié)果的實(shí)驗(yàn)室被視為該系列中表現(xiàn)最好的實(shí)驗(yàn)室。

表1 AOCS LPP系列Table 1 AOCS LPP series

在一年度LPP測(cè)試結(jié)束后，AOCS儲(chǔ)存的剩余樣品將作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)提供給感興趣的實(shí)驗(yàn)室。這些“質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)”附有前一年獲得的所有測(cè)試結(jié)果的報(bào)告，報(bào)告中并不顯示結(jié)果出自哪個(gè)實(shí)驗(yàn)室。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可用于確認(rèn)儀器的準(zhǔn)確性以及培訓(xùn)新的分析師。

2.2 認(rèn)證化學(xué)家

AOCS每年都會(huì)向油籽、油脂、蠟、蛋白質(zhì)、表面活性劑和其他相關(guān)材料領(lǐng)域的分析化學(xué)家授予“認(rèn)證化學(xué)家”榮譽(yù)。檢測(cè)采用的方法大多數(shù)來(lái)自《AOCS官方方法和推薦操作》。認(rèn)證化學(xué)家項(xiàng)目表彰實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證項(xiàng)目中最有成就的參與者。參與者通過在上一年LPP出色的表現(xiàn)贏得認(rèn)證。這個(gè)榮譽(yù)的有效期為一年，授予條件是：參與者為AOCS會(huì)員，成功完成上一年所有季度的LPP樣品分析（無(wú)樣品遺漏），在獨(dú)立的、政府的或行業(yè)實(shí)驗(yàn)室工作，并且在AOCS LPP中綜合得分低于1.4。

2.3 認(rèn)證實(shí)驗(yàn)室

AOCS認(rèn)證的實(shí)驗(yàn)室是指那些根據(jù)AOCS審查委員會(huì)制定的標(biāo)準(zhǔn)，被認(rèn)為能精通使用 AOCS方法分析大豆粕的實(shí)驗(yàn)室。認(rèn)證的實(shí)驗(yàn)室會(huì)被認(rèn)定為國(guó)家油籽加工商協(xié)會(huì)（NOPA）的大豆粕分析仲裁實(shí)驗(yàn)室。獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室和行業(yè)實(shí)驗(yàn)室均可申請(qǐng)認(rèn)證。行業(yè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行樣品分析時(shí)不得存在利益沖突。

AOCS認(rèn)證實(shí)驗(yàn)室對(duì)任何有關(guān)大豆粕成分引起的爭(zhēng)議進(jìn)行仲裁。AOCS的這個(gè)專門項(xiàng)目授予實(shí)驗(yàn)室資格，使他們能夠根據(jù)NOPA交易規(guī)則仲裁大豆粕分析。NOPA通過為政策制定者、貿(mào)易談判者以及相關(guān)人員提供教育、信息和市場(chǎng)解決方案來(lái)推動(dòng)全球供應(yīng)鏈系統(tǒng)的高效化。在這項(xiàng)工作中，AOCS確保認(rèn)證的實(shí)驗(yàn)室有相應(yīng)的能力和技能。獲得NOPA/AOCS認(rèn)證實(shí)驗(yàn)室資格的要求包括：

（1）實(shí)驗(yàn)室必須有一名AOCS LPP油籽粕系列的認(rèn)證化學(xué)家；

（2）實(shí)驗(yàn)室必須在申請(qǐng)前一年已參與 AOCS LPP未研磨大豆粕系列并取得良好成績(jī)；

（3）實(shí)驗(yàn)室必須允許AOCS審查委員會(huì)成員檢查實(shí)驗(yàn)室設(shè)施；

（4）實(shí)驗(yàn)室必須完成NOPA和AOCS指定的所有其他認(rèn)證實(shí)驗(yàn)室的要求。

3 AOCS有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

自20世紀(jì)90年代中期以來(lái)，轉(zhuǎn)基因作物已經(jīng)商業(yè)化。各國(guó)管理轉(zhuǎn)基因作物進(jìn)口的法律不同。歐盟委員會(huì)（EC）規(guī)定，在歐盟委員會(huì)授權(quán)種植新轉(zhuǎn)基因作物前，必須提供經(jīng)過驗(yàn)證且已公布的檢測(cè)新轉(zhuǎn)基因事件的方法，并且必須能獲取有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（CRM）。此外，歐洲以外的幾個(gè)國(guó)家要求，當(dāng)谷物和原料的轉(zhuǎn)基因特性水平超過規(guī)定的閾值時(shí)，要注明其為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物。

AOCS CRM由分析實(shí)驗(yàn)室使用。AOCS提供大豆、玉米、油菜、棉花、大米、馬鈴薯和甜菜CRM，并且是全球僅有的兩個(gè)有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)來(lái)源之一。AOCS目前提供70多種有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，包括磨碎的種子和冷凍的葉子DNA。這些有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)每年都經(jīng)過嚴(yán)格測(cè)試，以確保它們符合多項(xiàng)基本標(biāo)準(zhǔn)。有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)旨在用作質(zhì)量控制物質(zhì)，或在鑒定和/或量化轉(zhuǎn)基因事件方法中作為校準(zhǔn)物質(zhì)。AOCS CRM項(xiàng)目通過了A2LA授予的ISO 17034:2016認(rèn)證，并且每個(gè) CRM都可以提供相應(yīng)的證書。

4 AOCS國(guó)際活動(dòng)

4.1 AOCS和ISO

AOCS參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）的活動(dòng)。ISO是一個(gè)由世界領(lǐng)先的標(biāo)準(zhǔn)專家組成的全球網(wǎng)絡(luò)，致力于標(biāo)準(zhǔn)和分析方法的制定。ISO標(biāo)準(zhǔn)被應(yīng)用于食品與農(nóng)業(yè)的所有相關(guān)領(lǐng)域，允許使用全球統(tǒng)一的品質(zhì)保證標(biāo)準(zhǔn)方法。ISO標(biāo)準(zhǔn)使商定檢測(cè)成為可能，為供應(yīng)商和客戶提供了一套透明的測(cè)試方法來(lái)確定原料和制造商的價(jià)值。這些標(biāo)準(zhǔn)還為貿(mào)易組織和法院提供了做出貿(mào)易決策的工具，并使政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)能夠了解其決策對(duì)其國(guó)家產(chǎn)品在國(guó)際貿(mào)易中的價(jià)值的影響。

標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范評(píng)估活動(dòng)是ISO的工作重點(diǎn)，它們與商務(wù)的各個(gè)方面密不可分。在 ISO內(nèi)部，AOCS與國(guó)內(nèi)和國(guó)際的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者合作，為新出現(xiàn)的問題和障礙尋找創(chuàng)造性的解決方案，并防止采用不可行標(biāo)準(zhǔn)，影響AOCS利益相關(guān)者運(yùn)營(yíng)的自由。這些利益相關(guān)者包括政府、私營(yíng)公司、教育機(jī)構(gòu)、非營(yíng)利組織和消費(fèi)者。

ISO的工作平臺(tái)既有國(guó)內(nèi)的，也有國(guó)際層面的。參與ISO工作的每個(gè)國(guó)家都可以組成一個(gè)“技術(shù)咨詢小組（TAG）”。技術(shù)咨詢小組由來(lái)自該國(guó)或與該國(guó)的技術(shù)利益具有聯(lián)系的專家組成。AOCS在以下課題中服務(wù)于美國(guó)技術(shù)咨詢小組：含油種子、果實(shí)和油籽粕（TC34/SC2）、谷物和豆類（TC34/SC4）、動(dòng)植物油脂（TC34/SC11）、分子生物標(biāo)志物分析的通用方法（TC34/SC16）。AOCS定期組織與美國(guó) TAG成員的會(huì)議，討論ISO發(fā)表的標(biāo)準(zhǔn)和可執(zhí)行的項(xiàng)目。

此外，ISO為其工作提供了國(guó)際平臺(tái)，這包括專家組、工作組和全體會(huì)議。與TAG不同，專家組的參與并不代表國(guó)家。感興趣的專家可以作為個(gè)人，為他們認(rèn)為重要的課題志愿提供專業(yè)知識(shí)和意見。例如，AOCS最近找到了在谷物/油籽取樣方面以及在用 Randall法測(cè)量多種基質(zhì)中脂肪含量方面的專家，并將他們推薦給了ISO以進(jìn)行專家組的工作。此外，ISO還成立了工作組，專注于分析方法（在ISO中稱為“標(biāo)準(zhǔn)”）的制定。AOCS目前正在領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)由 ISO/TC34/SC11和ISO/TC34/SC5（奶和奶制品）成員組成的工作組，制定的方法是“甘油三酯分子 sn-2位的脂肪酸-酶促酯交換法”。該方法由日本油脂化學(xué)家協(xié)會(huì)開發(fā)，后來(lái)被AOCS采用。這個(gè)工作組希望擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)適用的范圍以包括嬰兒配方奶粉等基質(zhì)，因?yàn)檎紦?jù)脂肪sn-2位的脂肪酸的特性會(huì)對(duì)嬰兒的消化過程產(chǎn)生很大影響。

全球性的ISO全體會(huì)議定期舉行。與會(huì)成員有像上述的國(guó)家機(jī)構(gòu)這樣的ISO投票成員，也有像AOCS這樣的無(wú)投票權(quán)的咨詢機(jī)構(gòu)。AOCS與美國(guó)ISO委員會(huì)協(xié)調(diào)并以顧問身份服務(wù)，并經(jīng)常應(yīng)邀在全體會(huì)議上向投票成員提供專家建議。此外，由于我們擁有廣泛的會(huì)員基礎(chǔ)，AOCS能以全球性的角度解決全體會(huì)議議程上的問題。

4.2 AOCS和國(guó)際食品法典委員會(huì)

國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）的成立是為了落實(shí)FAO/WHO食品標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目。國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)旨在通過建立基于科學(xué)的食品（包括商品和成品）指南來(lái)保護(hù)消費(fèi)者的健康并促進(jìn)公平貿(mào)易。國(guó)際食品法典尋求就國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范達(dá)成共識(shí)，以實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)。國(guó)際食品法典尋求為種植者、商品供應(yīng)商、食品公司、消費(fèi)者和國(guó)家食品控制/監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供全球參考標(biāo)準(zhǔn)，以提供國(guó)際公認(rèn)的定義和檢測(cè)方法。在許多情況下，國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家立法的基礎(chǔ)，這在發(fā)展中國(guó)家尤其重要。

國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)在很大程度上依賴于AOCS、美國(guó)分析化學(xué)家協(xié)會(huì)（AOAC）、美國(guó)谷物協(xié)會(huì)（Cereals and Grains）和ISO等檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)制定機(jī)構(gòu)建立的分析方法。AOCS在CAC擁有觀察員地位，積極參與油脂委員會(huì)、分析和采樣方法委員會(huì)、營(yíng)養(yǎng)與特殊膳食使用委員會(huì)以及食品污染物委員會(huì)的活動(dòng)。正如在ISO中一樣，AOCS參加這些委員會(huì)的全球會(huì)議，并在AOCS知識(shí)范圍內(nèi)提供科學(xué)專業(yè)知識(shí)和建議。

AOCS對(duì)國(guó)際食品法典做出的最大貢獻(xiàn)之一是為《分析和采樣推薦方法》（CXS 234—1999）列表[2]提供了AOCS分析方法。這個(gè)列表由分析和采樣方法委員會(huì)組織制定，是經(jīng)全球?qū)＜彝獾姆治龇椒◣?kù)。其列舉的方法有時(shí)是經(jīng)過了激烈討論后才被認(rèn)為是鑒定和確認(rèn)食品商品和成品組分的最佳方法。列表中許多經(jīng)過全球?qū)＜姨暨x的分析方法都是AOCS方法。