氣候因子對(duì)灰棗品質(zhì)的影響

肖蓮媛，黃玖君，劉長(zhǎng)墉，昝永黎

（1.若羌?xì)庀缶?，新?若羌 841800；2.巴州氣象局，新疆 巴州 841000）

灰棗因富含氨基酸、維生素C、類黃酮、三萜類化合物、礦物質(zhì)等，被稱為“維生素丸”和“礦物質(zhì)元素庫(kù)”，具有較高的藥用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值?；覘椬?0 世紀(jì)80 年代引入新疆以來(lái)，憑借其耐鹽堿、抗干燥、抗蟲害等特點(diǎn)，被大面積種植，并創(chuàng)造出世界最大的棗果基地。在新疆灰棗產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展下，人們對(duì)新疆灰棗進(jìn)行了大量研究［1-5］，然而受制于新疆氣候條件、生態(tài)環(huán)境等因素的影響，灰棗品質(zhì)也不完全相同。對(duì)此，針對(duì)灰棗品質(zhì)問(wèn)題，哈地爾·依沙克等［6］研究了在不同土壤條件下灰棗葉片與果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的相關(guān)性，得出灰棗葉片中的營(yíng)養(yǎng)元素含量與果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)間呈現(xiàn)一定相關(guān)性，根據(jù)以上相關(guān)性，提出在不同土壤類型條件下，應(yīng)根據(jù)土壤肥力制定科學(xué)、合理的施肥方案；楊磊等［7］分析了環(huán)剝對(duì)灰棗果實(shí)中糖積累及蔗糖代謝相關(guān)酶活性的影響，得出環(huán)剝有利于果實(shí)果糖、葡萄糖和蔗糖的積累；林靜等［8］從貯藏時(shí)間的角度對(duì)新疆干制灰棗品質(zhì)進(jìn)行研究，得出新疆干制灰棗的最佳商品期為入庫(kù)貯存30～60 d。本研究認(rèn)為，影響灰棗品質(zhì)的因素很多，不僅包括植株種植水平，還與當(dāng)?shù)氐臍夂蛞蜃佑泻艽箨P(guān)系。因此，本研究以新疆若羌和河南新鄭的灰棗種植地區(qū)為研究對(duì)象，通過(guò)對(duì)比兩地氣象因子對(duì)灰棗品質(zhì)的影響，從而為新疆灰棗種植和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新的思路。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

若羌縣位于新疆巴音郭楞蒙古自治州，屬典型的暖溫帶大陸性沙漠干旱氣候，年平均氣溫11.8 ℃，年平均降水量28.5 mm，年平均相對(duì)濕度39%。若羌全年以東北風(fēng)和正東風(fēng)為主，全年平均日照時(shí)數(shù)3 103 h，年平均風(fēng)速2.7 m/s。綜上看出，若羌?xì)夂蚋稍?、日照時(shí)間長(zhǎng)、降水稀少的特點(diǎn)，適宜灰棗種植。

河南新鄭為灰棗的原產(chǎn)地，該區(qū)域主要以季風(fēng)氣候?yàn)橹?，其中秋冬季主要為冬季風(fēng)，春夏主要為夏季風(fēng)。全面冷暖適中，四季分明，年平均氣溫14.5 ℃，最高溫度42.3 ℃，最低溫度在-17.8 ℃，年平均日照數(shù)2 114.2 h，年平均風(fēng)速2.1 m/s，平均降水量676.1 mm。

1.2 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)選用的灰棗樹分別來(lái)自若羌和新鄭的灰棗種植基地，均為在相同栽培技術(shù)和管理技術(shù)下的砧木嫁接苗。若羌灰棗樹和新鄭灰棗樹的株行距分別為0.8 m×3.0 m 和0.5 m×2.5 m；澆水方式統(tǒng)一采用大田漫灌，每月澆1 次水；施肥方式相同，均為灌水前施腐熟羊糞，且以坑施方式施入20 kg/株。新葉旺盛時(shí)追3 次肥，以噴施速效氮方式施入磷酸二胺1.5 kg/株；開花坐果時(shí)每株施1 kg KH2PO4；果實(shí)膨大期每株施NH4NO3和KH2PO4混合肥1 kg。施肥時(shí)間略有差異，其中考慮到若羌?xì)夂蛟颍羟蓟覘棃@基肥施入在每年的10 月下旬至11 月上旬，追肥時(shí)間分別在 4 月中旬、6 月上旬和 7 月下旬至 8 月上旬；新鄭棗園基肥施入在11 月中旬，追肥時(shí)間在4 月中旬、6 月中旬和8 月上旬。待灰棗全部變?yōu)樯罴t，且棗果開始萎蔫，棗葉變黃掉落時(shí)采摘。在每株棗樹上隨機(jī)采摘10 顆灰棗，用冰凍箱帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行果品檢測(cè)。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 試驗(yàn)思路 試驗(yàn)在采集調(diào)查期內(nèi)基本氣象特征和灰棗相關(guān)指標(biāo)的前提下，運(yùn)用SPSS 19.0 One-Way ANOVA 對(duì)若羌和新鄭兩地棗果品質(zhì)指標(biāo)的差異性進(jìn)行比較。最后，建立品質(zhì)指標(biāo)與氣象因子的回歸模型，從而分析影響灰棗品質(zhì)的主要?dú)庀笠蜃?，并確定各氣象因子的臨界值。

1.3.2 灰棗相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定

1）基礎(chǔ)指標(biāo)測(cè)定。采用MP2001 型電子天平（0.01 g）對(duì)灰棗稱重，得到單果重、百粒重、百粒果核重、百粒果肉重，計(jì)算得平均值［9］。

用游標(biāo)卡尺測(cè)量灰棗的縱徑和橫徑，然后計(jì)算出灰棗果形指數(shù)。

2）營(yíng)養(yǎng)元素含量的測(cè)定。營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)主要選取蛋白質(zhì)、維生素C、總酸、可溶性總糖和還原糖。用去離子水清洗灰棗，擦干表面的水分，去除灰棗內(nèi)核后，將灰棗打成勻漿，然后根據(jù)GB/T5009.5—2010對(duì)灰棗的蛋白質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，根據(jù)GB/T5009.86—2003對(duì)維生素C 含量進(jìn)行測(cè)定，用NaOH 滴定法對(duì)灰棗的總酸含量進(jìn)行測(cè)定，用直接滴定法測(cè)定灰棗中的可溶性總糖和還原糖含量。

3）礦物元素含量的測(cè)定。礦物元素的測(cè)定采用原子吸收光譜法，具體測(cè)量步驟為：首先將灰棗去核切片，然后置于60 ℃的烘箱中烘干，烘干后粉碎，并用60 目篩網(wǎng)過(guò)濾，過(guò)濾后精確稱取5.000 g 棗粉放入消化管中，然后加入5 mL 的HNO3溶液后輕搖，最后經(jīng)過(guò)170 ℃的高溫消煮，得無(wú)固形物后，加3 mL 高氯酸，繼續(xù)煮至無(wú)色，最后冷卻至室溫，并用去離子水定容至50 mL，取出進(jìn)行測(cè)定［10-12］。

4）葡萄糖和果糖的測(cè)定。將灰棗洗凈切片，打成果漿，精確稱取0.500 g放入離心管中，加入去離子水，然后在80 ℃下加熱10 min，超聲提取1 h，待可溶性總糖能充分浸出，冷卻后5 500 r/min 離心20 min，濾取上清，然后定容到50 mL 待測(cè)。其中，葡萄糖的測(cè)定采用鄰甲苯二酚比色法，果糖測(cè)定采用間苯二酚比色法。

1.3.3 氣象因子的選取 關(guān)于氣象因子對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響，學(xué)者們進(jìn)行了大量的研究，主要集中在溫度、光照度、土壤養(yǎng)分、水分、風(fēng)速、蒸騰耗水等方面。借鑒以往的研究成果，試驗(yàn)通過(guò)氣象臺(tái)官網(wǎng)獲取2019 年3—10 月若羌和新鄭的氣象數(shù)據(jù)，具體觀察氣象因子見表1。

表1 主要觀察氣象因子

2 結(jié)果與分析

2.1 若羌、新鄭氣象因子差異

2.1.1 溫度 若羌、新鄭的溫度差異如圖1 所示。從圖1 可以看出，若羌、新鄭的平均最高氣溫之間并無(wú)顯著差異，而其他3 項(xiàng)溫度指標(biāo)均存在顯著差異。首先，若羌、新鄭的平均氣溫分別為（18.04±0.55）、（20.87±0.65）℃，后者顯著高于前者；若羌、新鄭的平 均 最 高 氣 溫 分 別 為（29.14±0.46）、（24.64±0.32）℃，若羌略高于新鄭；若羌、新鄭的平均最低氣溫分別為（10.14±1.16）、（16.79±1.95）℃，前者顯著低于后者；正是由于若羌的高溫更高而低溫更低，這才導(dǎo)致其平均溫差顯著高于新鄭的平均溫差。

圖1 若羌和新鄭溫度差異

2.1.2 大氣壓強(qiáng) 圖2 為若羌和新鄭的大氣壓強(qiáng)。因?yàn)槿羟嫉暮０胃叨却笥谛锣?，因此若羌的大氣壓?qiáng)低于新鄭。若羌、新鄭的平均大氣壓分別為（910.38±2.46）、（999.79±3.22）hPa，二者之間差異顯著，此外，兩地的日最高氣壓和日最低氣壓之間也存在顯著差異。

圖2 若羌、新鄭大氣壓強(qiáng)差異

2.1.3 總降水量、相對(duì)濕度 圖3 為若羌和新鄭的總降水量、相對(duì)濕度。從圖3 可以看出，若羌、新鄭的平均總降水量分別為（45.03±0.26）、（385.87±3.03）mm，新鄭的降水量顯著高于若羌。在此降水條件下，若羌、新鄭的平均相對(duì)濕度存在顯著差異，前者為（40.17±6.19）%，后者為（62.3±5.84）%。

圖3 若羌、新鄭降水和濕度差異

2.1.4 風(fēng)速 風(fēng)速過(guò)大會(huì)造成棗果脫落而影響產(chǎn)量。從圖4 的統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以看出，若羌、新鄭的平均風(fēng)速分別為（2.70±0.18）、（1.87±0.17）m/s，可見，若羌、新鄭的風(fēng)速并無(wú)顯著差異，風(fēng)速指標(biāo)都未超過(guò)10 m/s。

圖4 若羌和新鄭風(fēng)速差異

2.1.5 其他氣象因子 圖5 為新鄭和若羌的日照時(shí)數(shù)、蒸發(fā)量和平均水汽壓的統(tǒng)計(jì)?？梢钥闯觯淙照諘r(shí)數(shù)小于新鄭，前者為（3 103.00±3.08）h，后者為（2 211.33±11.05）h。若羌、新鄭的蒸發(fā)量分別為（872.17±11.48）、（1 242.63±22.73）mm，這主要是因?yàn)槿羟即嬖跇O端高溫。若羌、新鄭的平均水汽壓分別為（8.77±1.65）、（16.21±1.28）hPa，兩地的平均水汽壓存在顯著差異，這是兩地濕度、降水、大氣壓等多種氣象因素共同作用的結(jié)果。

圖5 新鄭和若羌的光照時(shí)數(shù)、蒸發(fā)量和平均水汽壓

2.2 若羌和新鄭灰棗品質(zhì)差異

2.2.1 若羌和新鄭灰棗單果重、果核重、可食率、含水率 從圖6 可以看出，若羌、新鄭的棗果單果重均值分別為（6.77±0.06）、（5.55±0.04）g，二者之間存在顯著差異，且若羌棗果單果重的標(biāo)準(zhǔn)誤差最小，說(shuō)明若羌棗果不僅單果更重，而且單果重相對(duì)均勻。另外，若羌、新鄭的棗果果核重均值分別為（0.29±0.01）、（0.39±0.02）g，若羌棗果的果核重明顯小于新鄭，而且其標(biāo)準(zhǔn)誤差更小。由于若羌棗果的單果重更大而果核重更小，因此若羌棗果的可食率高于新鄭，若羌、新鄭的棗果可食率分別為（96±0.01）%、（90±0.02）%，兩地的棗果可食率均超過(guò)了90%，兩地之間并不存在顯著差異。本次試驗(yàn)所用樣果均為成熟果實(shí)，棗果存在少許萎蔫的現(xiàn)象，其含水率相較于市場(chǎng)上出售的鮮果更低。若羌、新鄭的棗果含水率均值分別為（34±0.01）%、（25±0.01）%，兩地的棗果含水率存在顯著差異。

圖6 若羌和新鄭灰棗單果重、果核重、可食率、含水率

2.2.2 果實(shí)外形指數(shù) 圖7 為若羌、新鄭棗果的果實(shí)外形指數(shù)。果形指數(shù)反映棗果的扁圓程度，該值越大意味著棗果較長(zhǎng)，該值越小意味著棗果偏圓。其中若羌和新鄭棗果的縱徑均值分別為（36.14±0.48）、（34.28±0.41）mm，橫徑均值分別為（23.22±0.03）、（22.33±0.32）mm，若羌棗果縱、橫徑均值顯著大于新鄭。若羌棗果果形指數(shù)大于新鄭，若羌棗果偏向于長(zhǎng)卵圓形，新鄭棗果偏向于卵圓形。

圖7 果形外形指數(shù)

2.2.3 糖組分及含量 糖組分及含量是評(píng)價(jià)棗果品質(zhì)的重要指標(biāo)。圖8 為若羌、新鄭灰棗果實(shí)中的糖組分及含量，其排序?yàn)椋嚎扇苄钥偺牵具€原糖＞蔗糖＞葡萄糖＞果糖。其中，可溶性總糖包括了還原性糖和非還原性糖；還原糖是由全部單糖和部分雙糖構(gòu)成的；蔗糖是非還原性的雙糖，其含量略低于還原糖。若羌、新鄭棗果中的可溶性總糖含量分別為（52.51±0.61）、（44.18±0.78）mg/g，二者之間的差異不顯著，若羌棗果中的蔗糖含量亦大于新鄭，但二者的差異性較小，而若羌棗果中的還原糖含量高于新鄭棗果中的還原糖含量。此外，若羌、新鄭棗果中葡萄糖、果糖含量均較低。人們?cè)谠u(píng)價(jià)灰棗果實(shí)口感時(shí)總是會(huì)提及“酸味”，總酸含量直接影響棗果的糖酸比。若羌灰棗的可溶性總糖含量較高，而總酸含量較低，因此若羌灰棗果實(shí)的糖酸比高于新鄭，其口感更佳。

圖8 糖組分及含量對(duì)比

2.2.4 礦物元素 灰棗之所以受消費(fèi)者的青睞，一個(gè)重要原因是灰棗中包含豐富的礦物元素。如Zn直接參與基因表達(dá)、蛋白質(zhì)合成、生物膜維護(hù)等生理過(guò)程；Fe 是人體合成血紅蛋白的補(bǔ)血成分，對(duì)于血氧含量、細(xì)胞代謝等具有重要作用，若是人體中的Fe 含量不足，將會(huì)阻礙正常的生命活動(dòng)；Mn 參與多種酶的合成過(guò)程，對(duì)于蛋白質(zhì)、維生素C 的合成以及脂肪氧化具有促進(jìn)作用。從圖9 可以看出，若羌、新鄭兩地灰棗中的礦物元素含量排序均為：Ca＞Mg＞Cu＞Zn＞Fe＞Mn。若羌棗果中的 Ca、Mg、Cu 含量均高于新鄭，但兩地之間的差異并不顯著；此外，若羌、新鄭棗果中的Fe 含量分別為0.197 3、0.195 0 mg/kg，Mn 含量分別為 0.007 5、0.007 6 mg/kg，Zn 含量分別為0.30、0.35 mg/kg，兩地之間均無(wú)顯著差異。

圖9 不同區(qū)域灰棗果實(shí)礦物元素含量

2.2.5 其他營(yíng)養(yǎng)指標(biāo) 若羌和新鄭灰棗的蛋白質(zhì)含量均值分別為（4.44±0.06）、（4.24±0.09）mg/g；維生素 C 含 量 分 別 為（344.33±10.27）、（346.67±12.35）mg/100 g，說(shuō)明該指標(biāo)在兩個(gè)區(qū)域內(nèi)也無(wú)明顯地域差異。

2.3 氣象因子與灰棗果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)關(guān)系

表2 為氣象因子與灰棗果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性分析結(jié)果，表3 為灰棗果實(shí)品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的相關(guān)性分析。

表2 氣象因子與灰棗果實(shí)品質(zhì)的相關(guān)性分析

表3 灰棗果實(shí)品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的相關(guān)性分析

2.3.1 外觀指標(biāo) 單果重與日照時(shí)數(shù)、平均溫差、蒸發(fā)量呈顯著正相關(guān)，并與最小相對(duì)濕度、總降水量具有負(fù)相關(guān)性。果核重與平均相對(duì)濕度、最小相對(duì)濕度、總降水量、平均氣溫呈顯著正相關(guān)，并與平均溫差、平均最高氣溫、日照時(shí)數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)。含水率與平均溫差、日照時(shí)數(shù)、蒸發(fā)量呈顯著正相關(guān)，并與日照時(shí)數(shù)、總降水量、最小相對(duì)濕度呈顯著負(fù)相關(guān)。可食率與平均溫差、蒸發(fā)量、日照時(shí)數(shù)具有正相關(guān)性，并與總降水量、平均相對(duì)濕度、最小相對(duì)濕度呈顯著負(fù)相關(guān)。

2.3.2 棗果糖組分 氣象因子對(duì)于灰棗果實(shí)中的糖含量起到關(guān)鍵影響，并且氣象因子對(duì)于灰棗果實(shí)中不同種類糖含量的影響程度存在差異。其中，可溶性總糖含量與日照時(shí)數(shù)、平均溫差、蒸發(fā)量呈顯著正相關(guān)，并與總降水量、最小相對(duì)濕度、平均相對(duì)濕度呈顯著負(fù)相關(guān)；還原糖含量與平均溫差、蒸發(fā)量呈顯著正相關(guān)，與總降水量呈顯著負(fù)相關(guān)；蔗糖含量主要受到平均最高氣溫、平均溫差、蒸發(fā)量等氣象因子的顯著性影響；灰棗中果糖、葡萄糖含量較低，主要受到蒸發(fā)量的顯著性正向作用；甜度值與蒸發(fā)量、平均溫差具有正相關(guān)性。

2.3.3 礦物元素 棗果中的總酸與Zn 的含量顯著相關(guān)。Ca 與還原糖、葡萄糖、果糖的含量顯著相關(guān)；蛋白質(zhì)含量與單果重、還原糖等顯著相關(guān)。

2.4 氣象因子與灰棗品質(zhì)指標(biāo)的回歸分析

基于氣象因子與灰棗果實(shí)品質(zhì)的回歸模型進(jìn)行分析，結(jié)果見表4。根據(jù)上述結(jié)果看出，若羌、新鄭兩地的風(fēng)速差異較小，所以對(duì)灰棗果實(shí)品質(zhì)的影響是一致的。在灰棗果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)中，維生素C 和5種礦物元素（Ca、Mg、Fe、Mn、Cu）的含量與氣象因子的相關(guān)性并不顯著（P＞0.05），其余灰棗果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)均與氣象因子存在顯著相關(guān)（P＜0.05），其中對(duì)灰棗果實(shí)品質(zhì)產(chǎn)生主要影響的氣象因子包括：總降水量、最小相對(duì)濕度、平均溫度、日照時(shí)數(shù)、平均溫差、蒸發(fā)量、平均最高溫度、平均相對(duì)濕度。

表4 中的判定系數(shù)都大于68%，各項(xiàng)指標(biāo)的F值都超過(guò)了F（0.05），證實(shí)了各項(xiàng)灰棗果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)都受到氣象因子的顯著影響。如94%的單果重與平均溫差具有顯著正相關(guān)性，71.7%的蔗糖積累受到平均溫差的影響，同時(shí)甜度值、還原糖也受到平均溫差的重要影響。降水量對(duì)于甜度值、蔗糖產(chǎn)生了顯著的負(fù)向作用，93.8%的蛋白質(zhì)和90.4%的可溶性總糖也受到降水量的負(fù)向影響。延長(zhǎng)日照時(shí)數(shù)會(huì)顯著抑制果核生長(zhǎng)，但卻不利于棗果中Zn 的積累。

表4 氣象因子與灰棗果實(shí)品質(zhì)的模型分析

3 小結(jié)與討論

灰棗因營(yíng)養(yǎng)豐富、可補(bǔ)氣血而受到消費(fèi)市場(chǎng)的青睞，但灰棗品質(zhì)受到栽培地域環(huán)境條件的重要影響。為此，本研究選定了地域環(huán)境條件迥然不同的若羌、新鄭進(jìn)行比較，以揭示氣象因子與灰棗果實(shí)品質(zhì)之間的關(guān)系。新鄭地處溫帶季風(fēng)性氣候區(qū)，夏熱冬冷，日照稀薄，季風(fēng)顯著，降雨充沛；若羌地處溫帶大陸性氣候區(qū)，夏短冬長(zhǎng)，四季分明，日照充足，降水稀少。雖然若羌、新鄭的地理間距并不算遠(yuǎn)，但兩地灰棗的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)卻存在明顯差異。

3.1 溫度

灰棗樹喜好溫?zé)釟夂?，灰棗果?shí)品質(zhì)受到環(huán)境溫度的重要影響，灰棗樹的生長(zhǎng)過(guò)程和灰棗果實(shí)的品質(zhì)形成受到溫度條件的關(guān)鍵影響。若羌、新鄭兩地的平均溫差存在顯著差異，而平均溫差對(duì)于單果重、甜度值以及還原糖、蔗糖含量具有顯著的正向作用。甜度是評(píng)價(jià)灰棗果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)，而灰棗的甜度取決于棗果中糖分的種類及含量。新鄭的平均溫度較高，有利于Zn 的積累以及果核的生長(zhǎng)，同時(shí)對(duì)于44.5%的總酸含量起到抑制作用。甜酸比例直接影響灰棗果實(shí)的口感，由于可溶性總糖的含量相對(duì)穩(wěn)定，因此總酸含量成為影響棗果甜酸比例和口感品質(zhì)的關(guān)鍵因子。由于棗果中總酸的形成受到平均溫度的顯著性影響，并且新鄭的平均溫度高于若羌，因此新鄭灰棗果實(shí)的總酸含量更低。46%的維生素C 與平均最高溫度具有負(fù)相關(guān)性，而新鄭的平均最高溫度略低于若羌，因此新鄭灰棗果實(shí)中維生素C 含量更高。

3.2 降水量、濕度

若羌和新鄭兩地的氣候條件存在明顯差異，尤其若羌降水稀少，相對(duì)濕度較低，而新鄭降水豐富，其平均相對(duì)濕度是若羌的1.5 倍?；覘椆麑?shí)的甜度值以及可溶性總糖、蛋白質(zhì)、蔗糖的含量與總降水量負(fù)相關(guān)，而可食率受到最小相對(duì)濕度的負(fù)向作用。新鄭的總降水量、平均相對(duì)濕度較高，灰棗樹的生長(zhǎng)環(huán)境更加濕潤(rùn)，能夠獲得更加充足的水分來(lái)供養(yǎng)樹木生長(zhǎng)，但由于蒸騰耗水相對(duì)減少，蒸騰拉力有所降低，從而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累減少。可見，若羌縣降水稀少，本地產(chǎn)出的灰棗果實(shí)中卻包含了相對(duì)豐富的可溶性總糖、蛋白質(zhì)及蔗糖，并且棗果的可食率、甜度值等更高，因此若羌灰棗果實(shí)的整體品質(zhì)更優(yōu)。

3.3 風(fēng)速

新鄭地處溫帶季風(fēng)性氣候帶，雖然季風(fēng)吹拂但卻風(fēng)速較小，且季風(fēng)持續(xù)時(shí)間較短，不會(huì)對(duì)棗樹、棗果生長(zhǎng)造成影響。若羌靠近于塔克拉瑪干沙漠，春季頻發(fā)沙塵暴，可是，果園栽植區(qū)域栽種了大片防護(hù)林，能夠有效阻隔沙塵，而且成林棗樹能夠有效抵御3 級(jí)以下的大風(fēng)，從而消除了風(fēng)速對(duì)于灰棗品質(zhì)的影響。基于以上原因，若羌、新鄭兩地的風(fēng)速并無(wú)顯著差異，風(fēng)速對(duì)于灰棗果實(shí)品質(zhì)的影響較小。

3.4 日照時(shí)數(shù)

若羌的緯度大于新鄭，其日照時(shí)數(shù)也更多，若羌的平均日照時(shí)數(shù)超過(guò)3 100 h，而新鄭不到1 300 h。棗樹喜好光亮，尤其在生長(zhǎng)期內(nèi)至少要保證1 200 h以上的日照時(shí)數(shù)，若羌、新鄭兩地均能滿足這一要求。另外，若是能夠在生長(zhǎng)期內(nèi)保持日均光照時(shí)間大于10 h，將會(huì)為棗果生長(zhǎng)提供有利條件，若羌能夠滿足這一需求，因而若羌灰棗的單果重以及可溶性總糖、蛋白質(zhì)含量均較高，整體品質(zhì)較高。此外，日照時(shí)數(shù)與其他多個(gè)氣象因子（蒸發(fā)量、平均水汽壓、大氣壓、相對(duì)濕度等）之間存在相關(guān)性，提高日照時(shí)數(shù)能夠帶動(dòng)其他氣象因子而對(duì)于Zn 的積累和果核生長(zhǎng)起到綜合作用。

3.5 蒸發(fā)量

棗樹蒸發(fā)量同時(shí)受到多項(xiàng)氣象因子的共同影響，比如，日照時(shí)數(shù)和平均溫差對(duì)于棗樹蒸發(fā)量起到正向作用，總降水量和相對(duì)濕度對(duì)于棗樹蒸發(fā)量起到負(fù)向作用。蒸發(fā)量與平均溫差的相關(guān)性極為顯著，平均溫差越大，越能夠加快棗樹的水分散失，表現(xiàn)為棗樹蒸發(fā)量升高，這加速了棗樹的新陳代謝過(guò)程，驅(qū)動(dòng)著棗樹內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)換過(guò)程，最終提高了灰棗果實(shí)的單果重、含水率以及可溶性總糖、蔗糖、還原糖、蛋白質(zhì)的含量，尤其灰棗果實(shí)的含水率受到蒸發(fā)量的關(guān)鍵影響。