檳榔芋套種竹蓀栽培技術(shù)

裘源春，步華，柳道正

（鷹潭市農(nóng)技推廣中心，江西 鷹潭 335000）

1 竹蓀大田遮陰棚發(fā)酵料栽培模式存在的問(wèn)題

竹蓀是一種珍貴的食用菌，是江西省重點(diǎn)栽培的食用菌之一，據(jù)2018年《中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)年鑒》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，江西竹蓀產(chǎn)業(yè)在全國(guó)排名第四，約占全國(guó)竹蓀產(chǎn)量的7.42%；2020年江西竹蓀栽培面積達(dá)1588.41 hm2，鮮品產(chǎn)量為17887.5 t，比上年增長(zhǎng)12.20%。江西省竹蓀產(chǎn)業(yè)是推動(dòng)農(nóng)民致富、助力鄉(xiāng)村振興的重要途徑，但該產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在如下問(wèn)題。

1.1 與糧爭(zhēng)地

目前竹蓀栽培要求與其他作物輪作，間隔時(shí)間在3年以上，否則產(chǎn)量就會(huì)嚴(yán)重下降，嚴(yán)重時(shí)甚至絕收，品質(zhì)也有所降低，和糧食生產(chǎn)存在一定的用地矛盾。在當(dāng)前保障國(guó)家糧食安全的大背景下，如何充分利用現(xiàn)有的土地來(lái)增加菇農(nóng)收入就顯得尤為重要。

1.2 與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)

7月中旬，既是早稻收割、晚稻栽插的雙搶時(shí)期，也是竹蓀采摘、烘烤的關(guān)鍵時(shí)期。竹蓀采摘、烘烤期用工量大，隨著竹蓀種植面積的不斷擴(kuò)大，用工矛盾日益突出。

1.3 陰棚搭建和拆除成本較高

遮陽(yáng)網(wǎng)遮陰要搭建陰棚，種植結(jié)束后還需拆除陰棚，既繁瑣又費(fèi)人工，其成本約占竹蓀整個(gè)種植成本的1/4。同時(shí)，陰棚影響棚內(nèi)通風(fēng)，7月-8月為夏暑炎熱季節(jié)，棚內(nèi)外溫度最高可相差10多攝氏度，導(dǎo)致竹蓀生長(zhǎng)期間遭遇生理性障礙，無(wú)法正常散裙，導(dǎo)致菌裙粘連、菌柄中斷，嚴(yán)重的甚至死亡。

1.4 采摘竹蓀最后兩茬菇的人工成本高

前2～3茬的菇約占竹蓀全部產(chǎn)量的4/5，第4～5茬菇生長(zhǎng)分散，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，采摘人工成本高，有些田塊的人工成本甚至高于所采摘菇本身的價(jià)值。

2 檳榔芋套種竹蓀栽培模式

2.1 套種竹蓀相應(yīng)農(nóng)作物的選擇

目前套種竹蓀的農(nóng)作物有芋、中晚熟大豆、玉米、紫山藥等，試驗(yàn)表明：芋套種竹蓀效果最佳，其中檳榔芋套種竹蓀的效果好于紅芽芋套種竹蓀。

2.2 檳榔芋套種竹蓀的優(yōu)點(diǎn)

(1)不與糧爭(zhēng)地、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)。檳榔芋套種竹蓀種植模式能夠合理利用檳榔芋植株下的地表空間，一地兩用，盡可能使耕地用于糧食生產(chǎn)。同時(shí)竹蓀采摘集中期延后20～30天，避開水稻生產(chǎn)的雙搶季節(jié)，避免出現(xiàn)用工荒現(xiàn)象。

(2)檳榔芋頂部葉片大，遮陰效果好，且隨著檳榔芋生長(zhǎng)，遮陰效果越來(lái)越好，竹蓀長(zhǎng)勢(shì)也越來(lái)越好，形成了檳榔芋和竹蓀相得益彰的良好局面。同時(shí)遮陰時(shí)間直至9月初，完全滿足竹蓀對(duì)光線的生長(zhǎng)需求。

(3)采摘竹蓀前須割掉仔芋葉片，使芋植株端形成較大空隙，為竹蓀提供較大的采摘便利。

(4)只采摘前2～3茬的竹蓀，采摘時(shí)間短而集中，能降低竹蓀采摘?jiǎng)趧?dòng)強(qiáng)度及相應(yīng)成本。

(5)無(wú)需搭建陰棚，在降低生產(chǎn)成本的同時(shí)，又能實(shí)現(xiàn)自然通風(fēng)、降溫降濕，有效降低病蟲害的發(fā)生和傳播概率。

3 檳榔芋套種竹蓀的成本核算

據(jù)調(diào)查，2021年檳榔芋套種竹蓀栽培模式生產(chǎn)成本平均6910元/畝，銷售收入平均17300元/畝，利潤(rùn)平均10390元/畝，投入產(chǎn)出比150%；和目前大田遮陰棚發(fā)酵料栽培模式相比，生產(chǎn)成本降低了3965元/畝，雖然銷售收入也降低了2700元/畝，但利潤(rùn)卻增加了1275元/畝，投入產(chǎn)出比提升了66%，檳榔芋栽培竹蓀套種模式栽培風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于目前主要栽培模式，在江西?。壚疲┯螽a(chǎn)區(qū)值得大力推廣。

4 檳榔芋套種竹蓀技術(shù)要點(diǎn)

4.1 茬口安排

11月檳榔芋留種（或訂購(gòu)），冬前翻耕整地，2月進(jìn)行竹蓀培養(yǎng)料堆積發(fā)酵，檳榔芋同時(shí)播種，3月底-4月初竹蓀下料播種，6月下旬-8月竹蓀采收，9月以后檳榔芋采收。

4.2 場(chǎng)地準(zhǔn)備

首先，場(chǎng)地選擇。田塊要求交通便利，土層深厚，土質(zhì)疏松肥沃，腐殖質(zhì)含量高，透氣性好，排灌容易，土壤不易板結(jié)。竹蓀種植不能連作，須間隔3年以上，周邊田塊未種植過(guò)竹蓀的最佳。其次，大田整畦。在12月至翌年1月，對(duì)大田進(jìn)行機(jī)械翻土?xí)癜?，將田烤干、整畦，畦?60～170 cm，畦溝寬25 cm，溝深15 cm。隨后對(duì)大田進(jìn)行封閉型除草劑噴霧，待用。

4.3 種芋選擇

要求種芋表皮光滑、無(wú)損傷、無(wú)病蟲害、飽滿、粗壯、頂部附近有毛、大小均勻一致。在播種前要曬種1～2天，去除表面的毛，再用100倍高錳酸鉀溶液浸泡20分鐘消毒。

4.4 適時(shí)定植

檳榔芋在2月定植為宜，具體方法是：在離畦面兩側(cè)邊溝25 cm處進(jìn)行一字形開穴，穴內(nèi)畝施過(guò)磷酸50 kg。種植深度以4～7 cm為宜，株距30～40 cm，每666.67 m2種1500株左右。

4.5 田間管理

4.5.1除草割葉

4月中下旬，檳榔芋普遍長(zhǎng)有2片葉子時(shí)，使用草甘磷+乙草胺噴施畦面，隨即用鐮刀齊地割去檳榔芋地上的莖葉，注意割葉操作須在噴施除草劑15～20分鐘內(nèi)完成，否則會(huì)造成檳榔芋發(fā)生除草劑藥害。割葉目的一是減少除草劑危害，二是促進(jìn)檳榔芋生長(zhǎng)整齊。

4.5.2肥水管理

割葉后7天左右，檳榔芋再次長(zhǎng)出2片葉時(shí)，畝施2.5～5.0 kg復(fù)合肥水溶液澆灌芋蔸。再過(guò)7天左右，在離芋蔸10 cm處撒施復(fù)合肥15 kg。在芋株生長(zhǎng)至5片葉后，在5月中下旬施第1次大肥，結(jié)合培土畝用復(fù)合肥35 kg；在6月中下旬(七八片葉時(shí))，畝用45%復(fù)合肥50 kg撒施溝四周。芋頭水分管理應(yīng)結(jié)合芋的生長(zhǎng)特性來(lái)進(jìn)行。發(fā)芽期，土壤不宜太濕，保持土面濕潤(rùn)，這樣有利于出苗；幼苗期，保持見干見濕狀態(tài)以利發(fā)根；盛發(fā)期，特別是地下球莖的膨大時(shí)期，需要大量水分，畦溝應(yīng)保持3～7 cm深的水位。若遇長(zhǎng)期陰雨天應(yīng)及時(shí)排水，防止芋疫病發(fā)生。收獲前10天要排干田里的水，以便采收，易于貯運(yùn)。

4.5.3培土

6月中旬左右（7片葉左右），結(jié)合施肥、防病、除蟲工作進(jìn)行1次培土工作，培土厚度為12 cm左右，具體方法是先將畦溝內(nèi)的積水排干，剔除多余的仔苗，然后在溝內(nèi)向下挖7～10 cm（溝底盡量平整），再將所挖泥土均勻覆蓋在植株周圍即可。

4.5.4多效唑控勢(shì)

當(dāng)檳榔芋株高為1～1.1 m時(shí)，每畝用15%多效唑300 ～350 g，每10 g兌水5 kg澆施30～33株，以控制檳榔芋生長(zhǎng)過(guò)高，并促進(jìn)芋頭膨大，起到控上促下效果。

4.5.5防治病蟲害

檳榔芋的主要病害有芋疫病、芋軟腐病、芋炭疽病、芋白絹病等；蟲害主要有斜紋夜蛾、芋單線天蛾、蚜蟲等。檳榔芋的病蟲害防治應(yīng)采用預(yù)防為主、綜合防治的方針，以農(nóng)業(yè)防治為主，結(jié)合藥物防治，防重于治，早治好于晚治。

防治方法：①種植抗病品種，從無(wú)病或輕病地選留種芋。②實(shí)行水旱輪作。③加強(qiáng)田間管理。施足基肥，增施磷鉀肥，避免偏施氮肥，做到高畦深溝，清溝排漬。④及早噴藥預(yù)防。在發(fā)病前或發(fā)病初期，及時(shí)施藥防治，特別在連續(xù)陰雨期過(guò)后要積極防治，一般在5月-6月竹蓀菇球生長(zhǎng)期前是主要防治時(shí)期。

4.6 采收

采收時(shí)間在10月-11月上旬，霜降來(lái)臨之前。采收前15～20天，必須排干溝水，促進(jìn)養(yǎng)分轉(zhuǎn)化，提高品質(zhì)。采收時(shí)用手連葉片將母芋拔起。

5 竹蓀栽培

5.1 竹蓀備料

5.1.1栽培原料準(zhǔn)備

2月底開始備料，栽培原料的量一般畝用竹屑400～500 kg、木屑500 kg、谷殼500 kg、尿素50 kg、輕質(zhì)碳酸鈣50 kg。

5.1.2栽培原料發(fā)酵

將準(zhǔn)備好的主料、副料進(jìn)行充分混合，并按每100 kg干料澆60 kg水的比例在堆料上澆足水分，原料堆放高度視情況靈活掌握，一般堆高1.5～1.8 m。以后每隔10天再用鏟車翻堆2次，前后共翻3次堆，使栽培料上下、里外發(fā)酵均勻一致，發(fā)酵時(shí)間大約40天。發(fā)酵結(jié)束后培養(yǎng)料呈棕黃色，有發(fā)酵香氣，無(wú)刺鼻氨味。

5.1.3竹蓀菌種選擇

選用菌絲濃白粗壯、呈束狀、氣生菌絲濃密、無(wú)黃水、菌齡適宜的優(yōu)質(zhì)菌種。

5.2 下料播種

5.2.1大田鋪料

4月1日前后開始下料播種。鋪料前在畦中央開一字形溝，溝深10 cm，溝寬60 cm，將開溝的泥土?xí)悍旁跍蟽蓚?cè)，隨后沿溝鋪料，大概5000 kg/畝。

5.2.2播種

播種時(shí)先用竹棍在栽培料中間劃一個(gè)凹槽，將種子掰成雞蛋大小放入凹槽內(nèi)，然后將栽培料復(fù)原，播種間距8～10 cm，用種量0.45～0.5 kg/m2。

5.2.3覆土蓋草

播種后應(yīng)及時(shí)用兩側(cè)溝土覆蓋培養(yǎng)料，蓋土厚度5～7 cm，然后覆蓋稻草或細(xì)茅草，蓋草要將整個(gè)泥土蓋住，厚度2～5 cm，起保溫保濕、防太陽(yáng)直曬和防雨水沖刷的作用。

5.3 大田管理

播種后10天左右，檢查菌絲萌發(fā)情況。在菌絲生長(zhǎng)階段，應(yīng)注意保持土壤濕潤(rùn)，如畦面濕度不夠應(yīng)及時(shí)噴水，若春季雨水太多，畦溝內(nèi)積水應(yīng)及時(shí)排掉。播種后2～3個(gè)月，菌絲走滿培養(yǎng)料，此時(shí)檳榔芋的葉片已經(jīng)長(zhǎng)大，高大植株為竹蓀菌絲和子實(shí)體的生長(zhǎng)提供遮陰效果。出菇階段注意控制好濕度，培養(yǎng)料濕度掌握在60%～65%，土壤層濕度掌握在20%左右。注意：夏季高溫時(shí)，切忌在中午前后進(jìn)行噴灌。

5.4 采收加工

竹蓀子實(shí)體完成撒裙后，要及時(shí)采收，否則子實(shí)體很快就會(huì)萎縮。采收時(shí)，連同菌托一起采下，將菌托和菌蓋放在另一容器內(nèi)，將子實(shí)體整齊地放在竹籃中，然后及時(shí)送入烘烤房烘干。