微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果分析及教學(xué)改革措施的思考*

李 瓊 陳雅妮 蔣澤元 閆松顯

（茅臺(tái)學(xué)院 貴州仁懷 564507）

培養(yǎng)具有一定的創(chuàng)新能力、能夠適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要、滿足行業(yè)需求的創(chuàng)新性應(yīng)用型本科人才，已成為普通本科高校重要的人才培養(yǎng)目標(biāo)[1]。實(shí)驗(yàn)課程在培養(yǎng)學(xué)生綜合能力方面起著重要的作用，是高等院校教學(xué)工作中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)[2-3]。隨著教學(xué)改革和實(shí)驗(yàn)課程的不斷深入，實(shí)驗(yàn)教學(xué)在輔助理論教學(xué)的同時(shí)，為學(xué)生提供了重要的實(shí)踐應(yīng)用平臺(tái)[4]。微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)與微生物學(xué)理論教學(xué)緊密結(jié)合，在人才培養(yǎng)過(guò)程中起著重要的作用[5-7]。

微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)是茅臺(tái)學(xué)院釀酒工程系白酒釀造、釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的主干基礎(chǔ)課和實(shí)驗(yàn)必修課程，是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)知識(shí)綜合應(yīng)用與研究創(chuàng)新能力的重要環(huán)節(jié)。本課程采取的是項(xiàng)目式教學(xué)法（project-based learning，PBL），即通過(guò)實(shí)施一個(gè)完整、系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)[8-9]。教師基于項(xiàng)目式教學(xué)方法制定課程的教學(xué)大綱，本門課程有32學(xué)時(shí)，安排了8個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目既能相對(duì)獨(dú)立地進(jìn)行，又能系統(tǒng)、有機(jī)地聯(lián)系在一起，組成一個(gè)完整、連續(xù)的項(xiàng)目探究實(shí)驗(yàn)，建立了一套將微生物基本技能訓(xùn)練與科研項(xiàng)目相結(jié)合的教學(xué)新模式。本文以釀酒工程系2019級(jí)和2020級(jí)的三個(gè)專業(yè)的學(xué)生為對(duì)象，結(jié)合課程實(shí)際設(shè)計(jì)了18個(gè)問(wèn)卷題目，對(duì)調(diào)查結(jié)果深入分析，提出了教學(xué)改革措施，為不斷提升微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)質(zhì)量提供了參考依據(jù)。

一、對(duì)象與方法

1.調(diào)查對(duì)象及方法

本次調(diào)查問(wèn)卷為教師根據(jù)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)特點(diǎn)自行設(shè)計(jì)，在課程學(xué)習(xí)后進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，以了解調(diào)查對(duì)象對(duì)課程的評(píng)價(jià)。利用問(wèn)卷星在線問(wèn)卷平臺(tái)針對(duì)釀酒工程系2019級(jí)、2020級(jí)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，收到527份有效調(diào)查結(jié)果。該調(diào)查研究為不記名形式，不影響學(xué)生成績(jī)，排除了受調(diào)查學(xué)生自我意識(shí)影響，保證結(jié)果可靠。

2.問(wèn)卷調(diào)查內(nèi)容

問(wèn)卷調(diào)查的內(nèi)容包括了以下幾個(gè)方面：“課程的滿意度”“學(xué)生課前準(zhǔn)備情況”“實(shí)驗(yàn)實(shí)施情況”“課后實(shí)驗(yàn)總結(jié)”“學(xué)生學(xué)習(xí)效果自評(píng)”及“教師教學(xué)效果評(píng)價(jià)”等。以選擇性問(wèn)題的方式開(kāi)展，一般設(shè)三四個(gè)級(jí)別選項(xiàng)，以期為今后相應(yīng)課程的教學(xué)研究工作提供依據(jù)。

二、調(diào)查結(jié)果分析

1.課程滿意度

針對(duì)學(xué)生整體滿意度，共設(shè)計(jì)3個(gè)問(wèn)題。結(jié)果顯示，90.9%的學(xué)生認(rèn)為項(xiàng)目式實(shí)驗(yàn)內(nèi)容是安排教學(xué)內(nèi)容的合理，92.8%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)驗(yàn)課程的實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)安排合理，對(duì)于微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)做得好的比較突出的地方，學(xué)校對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)重視、教學(xué)體系管理制度、教學(xué)師資隊(duì)伍、教學(xué)形式、考核機(jī)制、教學(xué)方式等方面學(xué)生滿意度均大于68.0%，表明學(xué)生對(duì)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的實(shí)施中，學(xué)校、課程組、教師所起到的作用是較為認(rèn)可的。

2.學(xué)生課前準(zhǔn)備情況

在開(kāi)課前，任課教師要求學(xué)生2-3人自由組合為一組開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，將教學(xué)目標(biāo)和實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)基本操作技能視頻以及收集、整理的教學(xué)資料，發(fā)布到“學(xué)習(xí)通”的教學(xué)平臺(tái)上，以使學(xué)生利用碎片化的時(shí)間對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)及實(shí)驗(yàn)操作流程，教師也可以通過(guò)“學(xué)習(xí)通”后臺(tái)查看學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，以此來(lái)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。結(jié)果表明，有64.5%的學(xué)生是“預(yù)習(xí)-上課-復(fù)習(xí)”流程，有26.9%的學(xué)生是“預(yù)習(xí)-上課”的流程，說(shuō)明有91.4%的學(xué)生均有預(yù)習(xí)的習(xí)慣，這與肯定引入實(shí)驗(yàn)視頻的有必要性的學(xué)生比例幾乎一樣，說(shuō)明學(xué)生根據(jù)課前的預(yù)習(xí)意識(shí)到了實(shí)驗(yàn)基本操作技能視頻的重要性。有87.3%的學(xué)生認(rèn)為，2-3人為一組完成實(shí)驗(yàn)的分組方式對(duì)完成課程起到積極的作用，但也有12.0%的學(xué)生認(rèn)為效果一般。根據(jù)上課情況分析，有可能是這部分學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作中的參與度不足的原因引起的。

3.實(shí)驗(yàn)實(shí)施情況

在課程實(shí)施過(guò)程中，采用多媒體啟發(fā)式講授、操作示范、教師隨時(shí)關(guān)注并糾正不規(guī)范的操作的方式進(jìn)行，給學(xué)生留下了思考的空間和余地的同時(shí)，也規(guī)范了關(guān)鍵性操作。在具體操作環(huán)節(jié)中，自己獨(dú)立操作和與組員合作總共占98.3%的比例，學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力的自身素質(zhì)也得到了很好鍛煉；做實(shí)驗(yàn)中，學(xué)生更重視操作過(guò)程占比為75.1%，表明有超過(guò)四分之三的學(xué)生認(rèn)識(shí)到了實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力培養(yǎng)的重要性；當(dāng)實(shí)驗(yàn)不成功或有異常現(xiàn)象時(shí)，有92.5%的學(xué)生會(huì)自己嘗試或請(qǐng)教老師積極解決問(wèn)題，僅有7.5%的學(xué)生不予理會(huì)，體現(xiàn)了學(xué)生面對(duì)問(wèn)題積極解決的態(tài)度；87.5%的學(xué)生認(rèn)為微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中采用上一個(gè)班級(jí)為下一個(gè)班級(jí)準(zhǔn)備培養(yǎng)基的方式合理，說(shuō)明絕大部分學(xué)生對(duì)課程的流程設(shè)計(jì)持肯定的態(tài)度。總之，通過(guò)對(duì)課程的精心設(shè)計(jì)，保證每一位同學(xué)都掌握正確、規(guī)范的操作方法，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)了學(xué)生獲取知識(shí)的主動(dòng)性，對(duì)于學(xué)生鍛煉動(dòng)手操作、協(xié)調(diào)、解決問(wèn)題等能力和思維方式都有極大益處，而且培養(yǎng)了學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)的精神和勇于創(chuàng)新的意識(shí)，有利于綜合素質(zhì)人才的培養(yǎng)[10]。

4.課后實(shí)驗(yàn)總結(jié)

基于微生物的培養(yǎng)的特征，教研室開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，便于學(xué)生對(duì)其實(shí)驗(yàn)過(guò)程復(fù)盤，通過(guò)對(duì)結(jié)果進(jìn)行觀察、記錄，分析實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵，以實(shí)驗(yàn)報(bào)告的形式呈現(xiàn)。結(jié)果表明，97.9%的學(xué)生在處理數(shù)據(jù)并完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告時(shí)與組員討論后完成或獨(dú)立完成，體現(xiàn)了學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和實(shí)驗(yàn)報(bào)告比較重視，有自己的思考；在處理異常實(shí)驗(yàn)結(jié)果時(shí)，90.1%的學(xué)生會(huì)實(shí)事求是地記錄，分析有異常原因，表明九成以上的學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，只有少部分學(xué)生會(huì)出現(xiàn)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)修飾的現(xiàn)象。

5.學(xué)生學(xué)習(xí)效果自評(píng)

針對(duì)學(xué)生自身學(xué)習(xí)效果評(píng)估，共設(shè)計(jì)4個(gè)問(wèn)題。對(duì)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)學(xué)生進(jìn)一步掌握和理解微生物學(xué)基本知識(shí)和基礎(chǔ)理論的促進(jìn)作用的程度，有90.9%的學(xué)生認(rèn)為有很大或比較大的作用；針對(duì)提高思維能力、組織能力、動(dòng)手能力的程度評(píng)價(jià)方面，有92.1%的學(xué)生認(rèn)為很大或比較大的幫助作用；91.1%的學(xué)生認(rèn)為對(duì)培養(yǎng)良好科研習(xí)慣很大或比較大的幫助作用；通過(guò)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的學(xué)習(xí)，90.2%的學(xué)生認(rèn)為對(duì)其畢業(yè)論文的實(shí)施的幫助程度很大或比較大的幫助。綜合調(diào)查結(jié)果，對(duì)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)，90.0%以上的學(xué)生對(duì)自身的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的學(xué)習(xí)效果給了肯定性的評(píng)價(jià)，剩下不到10.0%的學(xué)生自我感覺(jué)學(xué)習(xí)效果一般或不佳，結(jié)合到前面課前預(yù)習(xí)和課中表現(xiàn)，導(dǎo)致學(xué)習(xí)效果不佳的原因是多方面的。

6.教師教學(xué)效果評(píng)價(jià)

對(duì)于教師教學(xué)效果評(píng)價(jià)，結(jié)果顯示，學(xué)生對(duì)于本門課程對(duì)于“平時(shí)表現(xiàn)（10%）、實(shí)驗(yàn)操作（40%）和實(shí)驗(yàn)報(bào)告（50%）”考核體系的合理性評(píng)價(jià)，有90.9%的學(xué)生持肯定態(tài)度；對(duì)于在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中是否注重學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)培養(yǎng)的問(wèn)題，有89.4%的學(xué)生評(píng)價(jià)是比較注重，10.6%的學(xué)生評(píng)價(jià)是一般或不注重。這兩項(xiàng)調(diào)查結(jié)果表明，大多數(shù)學(xué)生對(duì)教師設(shè)計(jì)的考核方式、教學(xué)內(nèi)容均比較滿意，學(xué)生綜合能力與創(chuàng)新能力得到了提高，取得較好的教學(xué)效果。

三、關(guān)于教學(xué)改革措施的思考

本課程通過(guò)完成“醬香酒的酒醅中微生物分離、純化與鑒定”為主線的應(yīng)用研究型綜合實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，在一定程度上實(shí)現(xiàn)了貫通知識(shí)系統(tǒng)、強(qiáng)化思考動(dòng)能、提升動(dòng)手操作能力訓(xùn)練的教學(xué)目的。本次問(wèn)卷結(jié)果顯示，學(xué)生學(xué)習(xí)情況及教學(xué)效果得到了大多數(shù)調(diào)查對(duì)象的肯定。當(dāng)然，作為任課教師，在課程實(shí)施過(guò)程中，意識(shí)到存在一些問(wèn)題和不足，如教學(xué)方法有待完善、課程思政融入有待提升等。現(xiàn)對(duì)以上問(wèn)題提出以下整改措施。

1.加強(qiáng)線上線下混合式教學(xué)模式的應(yīng)用

本課程雖然利用“學(xué)習(xí)通”平臺(tái)發(fā)布教學(xué)目標(biāo)、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)基本操作技能視頻等，在學(xué)生課前預(yù)習(xí)階段起到一定的作用，學(xué)生評(píng)價(jià)也不錯(cuò)。隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的快速發(fā)展與推廣應(yīng)用，線上與線下結(jié)合的混合教學(xué)模式已成為當(dāng)下教學(xué)工作的常態(tài)[11-12]。《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》中也明確了“信息技術(shù)對(duì)教育改革發(fā)展具有革命性影響，強(qiáng)化信息技術(shù)應(yīng)用，提高教師應(yīng)用信息技術(shù)水平，更新教學(xué)觀念，改進(jìn)教學(xué)方法，提高教學(xué)效果，鼓勵(lì)學(xué)生利用信息技術(shù)手段主動(dòng)學(xué)習(xí)、自主學(xué)習(xí)”[13]。建議本課程的實(shí)施，將線上線下的結(jié)合貫穿到課程實(shí)施的始終，如實(shí)驗(yàn)過(guò)程中發(fā)布實(shí)驗(yàn)關(guān)鍵操作技術(shù)的提醒，課后發(fā)布相關(guān)與理論知識(shí)點(diǎn)緊密結(jié)合的相關(guān)練習(xí)題，課程結(jié)束后組織實(shí)驗(yàn)操作技能的線上考試等。

2.將思政教育融入課程

2020年教育部出臺(tái)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，明確要把思政教育全面推進(jìn)高校課堂[14-15]。將思政教育融入“微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)”課程教學(xué)，需要發(fā)掘課程中蘊(yùn)含的德育元素，融入課堂教學(xué)各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)思想政治教育與知識(shí)體系的有機(jī)統(tǒng)一。