從上海方言看海派文化

錢乃榮

一、現(xiàn)代性洗禮了上海話

上海方言從起源來(lái)看是松江方言的分支。宋元之交，上海已經(jīng)發(fā)展為松江縣（原稱華亭縣）東北的大鎮(zhèn)。由于寬闊的松江（后稱吳淞江）發(fā)生淤塞，原來(lái)對(duì)外交流的青龍港被松江支流上海浦（即黃浦江）上的上海港取代。元至元二十九年（1292），已劃出華亭縣東北五個(gè)鄉(xiāng)建置上海縣，華亭縣則升為松江府府治。此時(shí)，上海已成為濱海大港，蕃商云集，黃浦江中段東西兩岸已形成了一個(gè)巷陌縱橫的人口聚居中心，戶數(shù)達(dá)6.4萬(wàn)戶，人口數(shù)十萬(wàn)，一種有別于松江方言的上海話也生成了。上海話誕生于上海港，港口的活躍使上海話從一開始就充滿了新鮮活潑的元素。我們從220年前上?？h城中張南莊寫的上海話小說(shuō)《何典》中，可以看出清代乾嘉時(shí)期上海話就有很多生動(dòng)活潑、十分傳神的詞語(yǔ)。①《何典》是一部用上海方言書面語(yǔ)寫的借鬼說(shuō)事的清代諷刺小說(shuō)，成于清嘉慶年間，翻刻于光緒四年（1879），1926年6月北新書局正式出版，1985年11月上海書店影印出版北新版，匯收于《魯迅作序跋的著作選輯》。

上海方言的快速變化始于1843年上海開埠。在租界和原縣城、南市、閘北等地很快形成了繁華城區(qū)，上海成為國(guó)際性的移民城市，人口急劇增加，經(jīng)濟(jì)文化飛速發(fā)展，交際頻繁、快速，中西融合，城區(qū)上海話也發(fā)生了極大的變化，單從語(yǔ)匯的增長(zhǎng)來(lái)看，走向了輝煌。上海話不拘一格地大量吸收各地移民的有用詞語(yǔ)，同義詞變得很豐富。如常用詞“一共”集中了“一共、一總、一共攏總、總共、一道辣海、一齊拉起、一塌刮子、亨八冷打、擱落三姆”等許多同義近義詞，這就使講上海話有了多樣化的選擇。又如“一點(diǎn)點(diǎn)”不同于“一微微（mi）”“一屑屑”“一滴滴”“一沰沰（dok）”，同中有異，表現(xiàn)生活更細(xì)膩。

從晚清起，上海人衣食住行發(fā)生了大變化，從西方傳來(lái)了大量的新事物、新觀念，現(xiàn)代性洗禮了上海方言。上海話在該時(shí)的發(fā)展變化，主要是老上海人和移民一起以寬闊的胸懷，見一樣新鮮事物就造一個(gè)新詞。比如，從“黃包車”開始，一直到“電車、無(wú)軌電車、汽車、卡車、火車、棚車、睏車、吉普卡、自備車”等車子的名稱，都是上海人從上海話中造出來(lái)的。在上海都市化進(jìn)程中，像“馬路、洋房、自來(lái)水、自來(lái)火、電燈泡、書局、報(bào)館、影戲院、公司、商會(huì)、同鄉(xiāng)會(huì)、孤兒院、橡皮筋、粉筆、筆記簿、口琴、操場(chǎng)、雪花膏、花露水、水果糖”等新名詞在上海話里層出不窮地涌出，通過上海創(chuàng)辦的大量報(bào)刊傳到各地，上海成為新中國(guó)語(yǔ)的制造廠和集散地。

大量的音譯外來(lái)詞也誕生于上海，如“白脫（butter）、色拉（salad）、白蘭地（brandy）、開司米（cashmere）、派 力 司（palace）、麥克風(fēng)（microphone）、梵啞鈴（violin）、水門?。╟ement）、熱水汀（steam）、凡士林（vaseeline）、來(lái)蘇爾（lysol）、司的克（stick）、課程（course）、臺(tái)頭（title）、差頭（charter）、樸落（plug）、倍司（bass）、凡爾（valve）、馬賽克（mosaic）、康乃馨（carnation）、維他命（vitamin）、司必靈鎖（spring）、老虎窗（roof）、啤酒（beer）、牛軋?zhí)牵╪ouget）、拿摩溫（No.1）”。我們從有些詞的發(fā)音如“沙發(fā)（sofa）、馬達(dá)（motor）、加拿大（Canada）、丹麥（Denmark）、倫敦（London）”等上，可以看出都是用上海話翻譯的。

民間還流傳著很多洋涇浜色彩的外來(lái)詞，如“嗲（dear）、番斯（face）、混腔勢(shì)（chance）、挖而思（ways）、吞頭勢(shì)（tendency）、退招勢(shì)（juice）、道勃兒（double）、扼隑（again）、拉斯卡（last car）、脫去包（touch ball）、派（pass）、捎（shoot）、搞爾（goal）、奧斯開（askfortimeout）、回絲（waste）、骯三（on sale）癟的生司（empty sents）、擱落三姆（gross sum）、黑漆板凳（husband）、麥克麥克（Markmark）”。

上海從農(nóng)業(yè)文化、手工業(yè)文化為主的城市轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)商業(yè)化、工業(yè)化的都市，其變化迅速反映在上海話語(yǔ)匯上。如大批商業(yè)詞語(yǔ)在上海話中產(chǎn)生，還蔓延到上海人的日常生活中去，使日常生活用語(yǔ)帶有商務(wù)氣息。

首先是日常用語(yǔ)的商務(wù)化。上海人最先把商業(yè)范圍中的職業(yè)稱作“飯碗頭”?！拌F飯碗”就指穩(wěn)定的職業(yè)。還有一種叫“橡皮飯碗”，敲來(lái)敲去敲不碎，也指那種甚為穩(wěn)定的職業(yè)，如過去指郵政、銀行、自來(lái)水廠等職業(yè)。“吃飯家生”，擴(kuò)指為工作的用具。沒有經(jīng)濟(jì)收入叫作“吃死飯”，因?yàn)橹挥性诠ぷ髦腥藗儾呕钴S起來(lái)。“有飯大家吃”，是指提倡生意一起做，有福同享?！俺赃M(jìn)”，用于不合算的交易上?！帮埻肭盟椤?，就是指失去了職業(yè)。上海人還把不少習(xí)慣用語(yǔ)用于商業(yè)行為，如“伏（bhu）豆芽”指無(wú)工作或不參加工作，待在家中，坐待時(shí)機(jī)；“卷鋪蓋滾蛋”表示被辭退而離職；“開眼烏龜”喻見錢或見物眼開的家伙；“錢”叫“孔方烏龜”；“塞狗洞”喻把錢花到無(wú)用之處；“墊臺(tái)腳”指行賄和找靠山；“卷地皮”指席卷財(cái)物而光；“敲竹杠”指借端要索，或故意抬高物價(jià)；“拿摩溫”指工頭；“燒香”喻指行賄；“斬一刀”指敲一個(gè)竹杠；“大魚吃小魚，小魚吃蝦米”描繪商場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)兼并的你死我活景象；“一拳來(lái)，一腳去”形容利益爭(zhēng)奪的白熱化；“吃空心湯團(tuán)”指得到不能兌現(xiàn)的允諾。

其次是商業(yè)詞語(yǔ)生活化。商業(yè)詞語(yǔ)逐漸成為大眾生活中的常用語(yǔ)。如“賣相”原來(lái)指商品的外表，現(xiàn)在主要用來(lái)稱人的外表，狹義又指“臉蛋”?！百u樣”引申到把東西炫耀給人看?！俺詢r(jià)”稱贊人有能耐、與眾不同。“勿值銅鈿個(gè)”喻人差勁無(wú)價(jià)值。如果很看不起某個(gè)人，就說(shuō)他“一鈿勿值”。給人情、通融，說(shuō)“買面子”或“賣人情”，會(huì)做而故意不做不說(shuō)以要挾。說(shuō)書說(shuō)到緊要處不說(shuō)了，稱“賣關(guān)子”。行賄叫“買關(guān)節(jié)”。“買賬”指承認(rèn)對(duì)方的長(zhǎng)處，表示服從?！百u力”是盡心使勁。拼命干叫“賣命”。擺老資格叫“賣老”。裝作精通，實(shí)際弄假騙人，叫“賣野人頭”?！百u狗皮膏藥”指自我吹噓、弄虛作假。

貨物也用到指人品上去。如用“好貨”譏諷品質(zhì)不好的人，用“宿貨（因滯銷而積存的貨物）”譏諷或詈罵膽怯、易屈服的人，用“大路貨”喻很普通的人，用“推扳貨”稱品質(zhì)差或膽小、能力低的人，用“蹩腳貨”喻品質(zhì)差、能力差的人，用“次貨、次品、處理品”稱等次低下、不合格或淘汰下來(lái)的人，有時(shí)還指生活上有污點(diǎn)的女人。上海人還常直接把講人品的特征詞與類詞綴“貨”聯(lián)用，如罵“浪蕩子”為“浪蕩貨”，罵“粗魯?shù)娜恕睘椤按重洝?，稱“不涂脂抹粉的婦女”為“清水貨”，用“一票里貨色”稱一丘之貉，把“不懂”“搞不清”或“沒眼光”稱作“勿識(shí)貨”。某人思想不合時(shí)尚，就說(shuō)他是“勿領(lǐng)市面”。

做生意的詞語(yǔ)也蔓延到生活中去。如“叫人勿折本，舌頭打個(gè)滾”一語(yǔ)。又如，把看不入眼、不像話的行為斥責(zé)為“勿是生意經(jīng)”，也表達(dá)堅(jiān)決不答應(yīng)或不妙了的意思；搶事干叫“搶生意”；推介叫“兜生意”。這些足見生意在上海人心目中的重要地位。在江湖上，用“放生意”指設(shè)圈套，用“放伊一碼”表示饒他這一遭，用“耳朵打八折”表示怪罪對(duì)方?jīng)]聽清自己的話，用“悶聲勿響大發(fā)財(cái)”比喻因沉默而得利。以生意、買賣作話題的還有許多商務(wù)詞語(yǔ)演變成的慣用語(yǔ)，如“買空包、掂斤兩、講斤頭、有還價(jià)、骯三（on sale）”等。另外，“勿管三七廿一”，其詞源出自賭場(chǎng)，因骰子六面共21點(diǎn)，與“孤注一擲”同出一源，現(xiàn)在指不顧一切?！皳軆z一只五分頭”，更是用形象做比喻，實(shí)是“打你一個(gè)耳光”的意思。

許多做生意中的商業(yè)行為用語(yǔ)都被賦予了生活常用意義。如“開碼頭”指出門去外地闖蕩?！瓣J市面”指闖蕩、打開局面?！吧吓_(tái)面”指談吐舉止落落大方、體面。“現(xiàn)開銷”指當(dāng)場(chǎng)以言語(yǔ)直率對(duì)付、不留情?！罢张祁^”喻依靠別人的力量做靠山辦事。“塌便宜”原指弄到便宜貨，后擴(kuò)義為討便宜或占便宜，還指輕佻地打人行為或撫摸女人敏感部位的侮辱行為?！皵[攤頭”原是小販設(shè)攤賣貨，現(xiàn)常指東放一些、西放一些。以錢財(cái)為對(duì)象的，如“撈外快”，本義指撈取額外的收入，引申用作撈到意外的好處；“講價(jià)錢”，原指做買賣時(shí)的討價(jià)還價(jià)，后來(lái)擴(kuò)指為接受任務(wù)時(shí)提出要求的條件或報(bào)酬。凡一事要新開張，上海人稱“新開豆腐店”。商店“裝門面”，變成因底子太差而假裝出像樣的樣子。

票據(jù)乃商業(yè)交易的單據(jù)，也引申到生活中。如“打回票”，原用于商務(wù)票據(jù)，現(xiàn)用于一般的人或東西被退回的意思?！按虬薄保笇懴卤ＷC成功的單據(jù)，現(xiàn)泛指一種保證，是包在自己身上的意思?！翱疹^支票”“遠(yuǎn)期支票”，都可指不能兌現(xiàn)的虛空允諾。女子出嫁，一切依賴男方，即把此男子稱為“長(zhǎng)期飯票”?！暗胤郊Z票”，原是特殊年代使用的一種證券，上海知識(shí)界把它引申到享受限于某范圍中承認(rèn)的職稱及其有關(guān)的受益中去。

算賬也翻新擴(kuò)用到日常生活中。如“出賬”“進(jìn)賬”用于廣義的支出和收獲，“倒扳賬”用來(lái)指事情結(jié)束后又重新翻出來(lái)，“翻老賬”是指把過去的事情抖摟出來(lái)，“勿關(guān)賬”就是不管的意思。此外，還有“勿買儂個(gè)賬”“一筆糊涂賬”“報(bào)報(bào)流水賬”“混賬王八蛋”等用詞。一事當(dāng)頭，要講究“合算勿合算”，算賬的意識(shí)人人皆備。有的人“一分洋鈿拗兩半”，指他節(jié)約；有的人“戇進(jìn)勿戇出”，指他“門檻精”。

算盤也做了引申。打算盤的加法口訣“三下五去二”，后來(lái)成為做事干脆利索的意思。除法口訣“三一三十一”，用作一分為三的意思?！按蛐∷惚P”，是指專為個(gè)人利益著想，斤斤計(jì)較。說(shuō)某人非常會(huì)為自己利益著想，就說(shuō)他“算盤珠撥了勿要忒響噢”“算盤珠打得滴篤響”?！把蟊P”一詞，20世紀(jì)20年代誕生于上海商場(chǎng)，從指商品行情的“盤子”引申而來(lái)?！氨P子”又引申自計(jì)算價(jià)錢的算盤。開店老板拿出算盤來(lái)?yè)u上幾搖，曰“開盤”；打烊就說(shuō)“收盤”；清理存貨就說(shuō)“盤”或“盤點(diǎn)”；對(duì)客邊人即外地人，要利用他的人生地不熟開大價(jià)，老板只消對(duì)伙計(jì)高喊一聲“客盤”，伙計(jì)就會(huì)變價(jià)銷售；“洋人”走來(lái)，就叫聲“洋盤”，當(dāng)然會(huì)用“洋人加倍”的價(jià)錢開價(jià)了。有人不知有詐，于是就有“洋盤末切勿要去買個(gè)”①見法國(guó)傳教士蒲君南著：《上海方言語(yǔ)法》（法語(yǔ)），土山灣印刷所1941年版，第91頁(yè)。之類的忠告。上當(dāng)?shù)娜硕嗔耍粌H是外國(guó)人，那些花冤枉錢的人便皆冠以“洋盤”的稱呼?！把蟊P”現(xiàn)在則變成一個(gè)形容詞了，指不內(nèi)行、不識(shí)貨、對(duì)事物缺乏經(jīng)驗(yàn)。從算盤到“洋盤”的詞義發(fā)展，可以看出在商業(yè)行為發(fā)達(dá)的都市上海，市民思路的開闊和造詞不拘一格的靈活性。那么多的商業(yè)詞語(yǔ)延伸到百姓生活中使用，都是從上海人海派的發(fā)散性思維中擴(kuò)展、創(chuàng)造產(chǎn)生的。這種靈活性是上海人個(gè)性中極具創(chuàng)造性的部分。不以新事物為懼，不為窠臼所囿，如水中魚，悠游自在，順勢(shì)而動(dòng)，其中可識(shí)得上海人的海派靈動(dòng)，從此便無(wú)往而不利了。

上海話被許多作家用進(jìn)海派小說(shuō)、散文中。如20世紀(jì)30年代茅盾一篇不滿2000字的散文《上海大年夜》里，就用了24個(gè)上海話詞語(yǔ)：“年三十、天好、水汀、水門汀、市面、上墳時(shí)節(jié)、塊把錢、進(jìn)賬、老槍、剃頭店、野雞、瞎眼、穿夾、幾部汽車、轉(zhuǎn)彎角、鴨舌頭帽子、慢走、摜炮、年關(guān)、影戲院、打嗎啡針、打強(qiáng)盜山、自來(lái)水龍頭、兩頭勿著實(shí)?！雹诿┒埽骸渡虾４竽暌埂罚段膶W(xué)季刊》1934年第3期。到20世紀(jì)40年代，報(bào)刊上用通俗的上海方言寫隨筆的人更多，如楊樂郎《洋涇浜獵奇錄》第一集中的海派小雜文《天文臺(tái)》中有這樣一段：“抗戰(zhàn)勝利之后，從內(nèi)地出來(lái)的一批仁兄大人，掮了抗戰(zhàn)八年野人頭，到上海住現(xiàn)成洋房的固然不少，可是在內(nèi)地住了好幾年白鴿籠，回到上海尋勿著房子而借干鋪的照樣也有，打樣鬼趙夾里，撥大世界門口一只炸彈一響，就此嚇得卷鋪蓋，二夫妻游碼頭游到內(nèi)地，結(jié)果比你我勿動(dòng)身朋友，苦頭吃得說(shuō)勿出話勿出之深，一份人家全部鏟光，險(xiǎn)介乎在內(nèi)地討飯。勝利后直到今年春天，剛剛別著盤川回到上海，到了上海沒有等身之處，二夫妻在褚家橋小客棧里，又孵了一個(gè)多月‘抽斗’，后來(lái)大家朋友看勿過，寫公份替他在自來(lái)火街頂著一間‘樓外樓’，此乃一間在曬臺(tái)外面搭出來(lái)的一只閣樓也。一間房間小得實(shí)頭像只自來(lái)火殼子，一只三尺半鐵床擺進(jìn)，面積已經(jīng)占去三分之二，趙夾里幾年來(lái)苦頭吃得套褲深，有迭能一間安身，心滿意足，夜里睏在床上，天窗里望出去，一輪明月滿天星俱在眼前，賽過睏在天文臺(tái)上一樣也。近來(lái)天氣漸熱，子碼二夫妻每日汏浴發(fā)生問題，因房間小得連一只腳桶亦放勿落，子碼到底是打樣師，一想橫里無(wú)法擴(kuò)充，就朝空中發(fā)展，所以請(qǐng)一個(gè)木匠，將四只床腳接高三尺，利用床底下余地，擺只大腳桶進(jìn)去，作為浴室，家主婆汏起浴來(lái)，只要將被單朝下一拉，賽過浴室門簾也?！雹贄顦防桑骸短煳呐_(tái)》，摘自《洋涇浜獵奇錄》第一集，上海文化企業(yè)公司1948年版。文字下加著重號(hào)的都是上海方言詞語(yǔ)，下同。20世紀(jì)50年代強(qiáng)調(diào)推廣普通話，語(yǔ)言規(guī)范化以后，寫方言的文學(xué)作品大為減少。但是改革開放后，普通話文體的小說(shuō)中，方言語(yǔ)句又開始出現(xiàn)。如程乃珊的《女兒經(jīng)》中有這樣兩段：“‘哼，伊拉的女兒跌煞鋪蓋般一只（原注，指無(wú)身段），上海人要她也不錯(cuò)了’，沈家姆媽擺出一副不屑一聽的神情說(shuō)?！薄啊铱纯?，你倒有點(diǎn)睏不醒，一提到簡(jiǎn)雄，就是如此的興奮?！?dāng)心他，簡(jiǎn)雄這種男人，上海灘上撈撈有一大把了，不值得與他多搭訕?！雹诔棠松海骸杜畠航?jīng)》，上海文藝出版社2014年版。

當(dāng)代，為了保護(hù)和傳承上海話，許多上海人十分重視上海話的傳播，有大量的“上海話朗讀”在微信中廣泛傳播，還出版了有關(guān)書籍，如2018年筆者主編的《上海記憶——上海話朗讀》、③錢乃榮主編：《上海記憶——上海話朗讀》，上海大學(xué)出版社2018年版。2011年胡寶談的上海話小說(shuō)《弄堂》、④胡寶談：《弄堂》，上海書店出版社2011年版。2014年金宇澄的長(zhǎng)篇小說(shuō)《繁花》、⑤金宇澄：《繁花》，上海文藝出版社2014年版?！渡虾Ｃ裰{》，⑥錢乃榮選編：《上海民謠》，上海書店出版社2018年版。以及《童年辰光——少年滬語(yǔ)歌曲》⑦何東、王進(jìn)樓、畢勤樸：《童年辰光——少年滬語(yǔ)歌曲》，上海大學(xué)出版社2017年版。等一些“上海話童謠”。

二、上海話的靈動(dòng)來(lái)自骨子里的海派文化

魯迅先生最早明確指出了上海文化姓“商”。在1934年上?！昂Ｅ晌幕币呀?jīng)很繁盛的歲月，報(bào)刊上發(fā)生過一場(chǎng)“海派”與“京派”的爭(zhēng)論。魯迅發(fā)表了《“京派”與“海派”》一文，以犀利的眼光分析道：“孟子曰‘居移氣，養(yǎng)移體’，此之謂也。北京是明清的帝都，上海乃各國(guó)之租界，帝都多官，租界多商，所以文人之在京者近官，沒海者近商。近官者在使官得名，近商者在使商獲利，而自己也賴以糊口?！痹诜治隽宋娜速囈陨娴纳鐣?huì)基礎(chǔ)之后，他就一針見血指出上層建筑文化的屬性：“要而言之，不過‘京派’是官的幫閑，‘海派’則是商的幫忙而已?！雹圄斞福骸丁熬┡伞迸c“海派”》，《申報(bào)·自由談》1934年 2月 3日。即“京派”姓“官”，“海派”姓“商”。接著在第二天，魯迅又發(fā)表了《北人與南人》一文，指出“北人的鄙視南人，已經(jīng)是一種傳統(tǒng)”；又寫到江南文學(xué)發(fā)達(dá)的事實(shí)，“不過做文章的是南人多，北方卻受了影響”。⑨魯迅：《北人與南人》，《申報(bào)·自由談》1934年2月4日。魯迅在當(dāng)時(shí)預(yù)瞻到了文學(xué)界變化的必然趨勢(shì)。到1935年5月，他又寫了一篇《“京派”和“海派”》，進(jìn)一步揭示真相：“言歸正傳。我要說(shuō)的是直到現(xiàn)在，由事實(shí)證明，我才明白了去年京派的奚落海派，原來(lái)根底上并不是奚落，倒是路遠(yuǎn)迢迢的送來(lái)的秋波?！雹怍斞福骸丁熬┡伞焙汀昂Ｅ伞薄?，《太白》1935 年第 2 卷第 4 期。魯迅當(dāng)年指出了海派姓“商”的深刻意義，即文化從為官走向?yàn)槊?，從官?chǎng)走向民間，從農(nóng)業(yè)文化轉(zhuǎn)為商業(yè)文化，這是中國(guó)大地上一次最深刻的文化轉(zhuǎn)型。因此，上海的海派文化在以商業(yè)文化為基礎(chǔ)的大城市中便養(yǎng)成了開明睿智、扎根民間，不離草根性、本土性和全民性，又具有開放性和現(xiàn)代性，多元博采，追求卓越，通俗和深刻相統(tǒng)一，既大氣融合又個(gè)性鮮明等特征。

海派文化最顯著的特點(diǎn)是“海納百川、有容乃大”。海派人有現(xiàn)代的眼光，所以這種文化具有旺盛的生命力，是活躍的、流動(dòng)性最強(qiáng)的先鋒文化。上海人在開放社會(huì)和自由生活中活躍的思維和海派的奇思遐想，使上海話中產(chǎn)生了大量有海派風(fēng)味的熟語(yǔ)，如“牽頭皮、收骨頭、出風(fēng)頭、戳壁腳、淘漿糊、敲木魚、軋苗頭、搭訕頭、避風(fēng)頭、調(diào)槍花、隑牌頭、百有份、軟腳蟹、勒殺吊死、熟門熟路、一天世界、瞎三話四、七葷八素、死蟹一只、混克拉司、黃牛肩胛、吃空心湯團(tuán)、開年禮拜九、懸空八只腳、獅子大開口”等，表現(xiàn)生活具有極大的概括力。筆者在《上海話大詞典（第二版）》中收集的僅四字組的成語(yǔ)就有850多個(gè)，①錢乃榮：《上海話大詞典（第二版）》，上海辭書出版社2018年版。都活躍在上海人的口語(yǔ)中。

對(duì)于上海話詞語(yǔ)中表現(xiàn)出的上海人海派的寬闊思維和奇思遐想，可以舉幾個(gè)例子進(jìn)一步說(shuō)明：

1.“蟹”字的開放性延伸

“秋風(fēng)起，蟹腳癢?！苯鹎锛竟?jié)，上海人喜歡“持螯賞菊聞桂香，摩拳擦掌覓奘蟹”。從海派的奇思遐想里，一串佳詞妙語(yǔ)應(yīng)“蟹”而出。比如，秋天去買上市不久的蟹，先要“捏捏蟹腳硬勿硬”，后來(lái)這句話就引申出“掂量掂量對(duì)方有多少能耐”的意思。碰到“撐腳蟹”，就是腳伸直耷拉著的快要死的蟹?！耙潦且恢粨文_蟹了”，是說(shuō)“他現(xiàn)在已情況勿妙，支撐不下去了，要防他出意外”，或是指身體不佳，或者指他辦的企業(yè)要倒閉了。

稱一個(gè)人“軟腳蟹”，是罵他軟弱無(wú)能，遇事只會(huì)退縮或者屈辱?！靶肥中纺_”，是說(shuō)手腳不靈活，動(dòng)作配合不協(xié)調(diào)，樣子難看?！靶放馈?，是指樣子歪斜難看?！靶纺_”，則引申為“嘍啰”，是“下級(jí)幫兇”。拿他的“蟹腳”“儕拗脫”，他就成一個(gè)“光桿司令”，就是“嘸腳蟹”，只剩下來(lái)一只“蟹陀陀”，即一個(gè)“蟹身體”，動(dòng)彈勿得，只差一口氣，比喻自助無(wú)力，成了孤家寡人，沒有幫助他的人。

上海人對(duì)“蟹”的發(fā)散性引申都十分傳神。當(dāng)人已不能動(dòng)彈，就變成“死蟹一只”?！八佬贰?，只有叫化子才吃的，有個(gè)歇后語(yǔ)叫“叫化子吃死蟹——只只好”，常比喻一個(gè)人要求很低，樣樣都能接受。上海話里還有兩個(gè)歇后語(yǔ)，一個(gè)叫“大煠（閘）蟹穿淮海路——橫行霸道”；另一個(gè)是“飛機(jī)浪吊大煠（閘）蟹——懸空八只腳”，就是說(shuō)做事情沒有分寸，離開事實(shí)太遠(yuǎn)，或者是牛皮吹得野豁豁，事情完全做不到，做出來(lái)連“蟹也會(huì)笑”！“蟹也會(huì)笑”指事情完全沒可能的意思。還有“蟹也會(huì)得飛”，是事情完全不可能發(fā)生的意思。上海還有一個(gè)氣象諺語(yǔ)，說(shuō)“蟹爬高，發(fā)大水”?！袄闲反蚨矗⌒肥苡谩眲t是講兒孫輩坐享父輩所造的福。不過，沒有志氣的子孫，就是“一蟹勿如一蟹”，一個(gè)比一個(gè)差勁，坐吃山空，三代而亡。相反，有本事的孩子，“蝦有蝦路，蟹有蟹路”，一個(gè)個(gè)都有各自的法道或者門路，到后來(lái)各顯春秋。在自由競(jìng)爭(zhēng)中，也常會(huì)發(fā)生“一蟹吃一蟹”，就是A制服了B，自有C制服A。

蟹殼有一種特殊的青顏色，上海人稱一種像蟹殼一樣的顏色叫“蟹殼青”或者“蟹青”。上海人也把一種表面狀似蟹殼的餅叫作“蟹殼黃”，因?yàn)樗厦嬉粚悠さ念伾鐭斓男窔ゎ伾?。還有一種像蝴蝶酥那樣的甜點(diǎn)，叫“蟹派”，“派”則是pie的英譯詞。

還有三種好看的花，與蟹的模樣有關(guān)：“蟹爪蘭”，其花瓣的樣子像蘭花；“蟹爪水仙”，指將漳州水仙切割做成葉子呈蟹爪狀；“蟹爪菊”，是盛開的菊花花瓣卷曲成蟹爪的模樣。還有一個(gè)帶有洋涇浜色彩的外來(lái)語(yǔ)叫“沙蟹（show hand）”。

近來(lái)還有兩個(gè)新的蟹名，就是將外面捉到的蟹放到陽(yáng)澄湖里浸個(gè)幾天，于是搖身一變改“籍貫”，大家稱它們?yōu)椤皻⌒贰薄傲魧W(xué)蟹”。

由于上海人思想的開放，造詞的活躍，一個(gè)“蟹”字會(huì)派生那么多生動(dòng)活潑的詞語(yǔ)，這就是來(lái)自上海話骨子里靈動(dòng)的“海派文化”。

2.上海人對(duì)顏色詞的獨(dú)特創(chuàng)造

據(jù)說(shuō)，世界上各地的人由于使用的語(yǔ)言不同，會(huì)影響分出顏色的種類，對(duì)某種顏色的認(rèn)識(shí)也不一樣。于是，上海人眼里看出來(lái)的顏色，也就用上海話的詞語(yǔ)固定下來(lái)了。

上海有個(gè)童謠，叫“紅黃藍(lán)白黑，橘子檸檬咖啡色”，除“紅黃藍(lán)”三原色與“白、黑”色外，后面那句都是用吃的東西定顏色名的，具體生動(dòng)。如上海人從來(lái)不說(shuō)“赭石色”，而稱“咖啡色”。

上海人的海派眼光，會(huì)深度分析顏色，形容起來(lái)很出色，如用“鐵銹”的顏色命名一種色彩為“鐵銹紅”，這是一種比較淡的咖啡色中帶紅色，中老年婦女很喜歡穿這種顏色的衣裳。又如“胭脂紅、皮蛋青、象牙白、蟹殼青、血牙紅、玫瑰紅、生姜紅、西洋紅、豆青、杏黃、姜黃、米紅、月白、奶白、花青、青蓮、豆沙色、古銅色、米色”等，都是有具體的東西放在詞里旁襯，使顏色詞表達(dá)的色彩更明白、更形象化、更生活化，而且分得特別細(xì)，如“皮蛋青”就跟“蟹殼青”青得不一樣。

上海男人穿最不顯眼的灰色褲子，也要翻點(diǎn)花頭出來(lái)，有種種的分類：除了“鐵灰”“銀灰”“中灰”等分得很細(xì)，還流傳一種灰色叫“香煙灰”，就像香煙缸里的香煙灰那樣的顏色，具體形象。

綠色也是，除“草綠、墨綠、碧綠”等，還有“咸菜綠”，像咸菜上那種綠顏色；“鸚哥綠”，是鸚鵡身上很鮮艷的翠綠色；“秋香綠”，是秋天成熟后開始發(fā)黃的稻稈上的綠色。另外，還有“鴨頭綠、黃胖綠、橄欖綠、蘋果綠、蔥綠、湖綠、水綠”等。

像如此細(xì)膩地替顏色取名字，用法又各有差異，上海話是一只頂了。不過，那些色彩名稱，都還從“橘子檸檬咖啡色”的思路發(fā)散出來(lái)的。上海人取起顏色的名字來(lái)，是很輕松的，只消拿一樣事物放上去就可以了，看起來(lái)隨意，實(shí)為深刻。連“撥儂點(diǎn)顏色（厲害）看看”那樣的硬話，上海人也會(huì)輕松幽默地甩出一句“撥儂一盒彩色筆”。

3.“吃”出海派來(lái)

上海人思維的發(fā)散性表現(xiàn)在拿來(lái)就用、很快從眾傳開。這也是海派文化的特色。下文再來(lái)看一下上海人在“吃”字上的發(fā)散性組合的慣用語(yǔ)。

上海從來(lái)就是個(gè)“吃”的世界，匯聚著世界上各種吃貨，吃出各種享受來(lái)，“吃”的樂趣使上海人把“吃”這個(gè)詞的含義到處引申。

除了“吃飯”以外，一些用嘴的動(dòng)作，上海話都干脆說(shuō)“吃”，如液體一類都用“吃”：“吃開水、吃茶、吃西瓜汁、吃飲料、吃湯、吃酒水”。抽煙，上海人也用“吃”：“吃香煙、吃雪茄煙”，有一個(gè)上海謎語(yǔ)，謎面是“一頭燒，一頭吃”，謎底就是“吃香煙”。當(dāng)然，就說(shuō)用嘴吃液體，上海人各種吃法也分得很細(xì)，如小口品味稱“渳mi”，如“渳老酒”；嘴唇輕輕地沾一下喝，稱“抿 min”，如“抿口鮮湯”；帶吸的說(shuō)“嗍sok”，如“嗍奶、嗍汽水、嗍螺螄”。以上統(tǒng)稱“吃”。

“吃口”是吃到嘴里的感覺，或吃的能耐?！俺韵唷眲t是吃喝的樣子，引申到表示爭(zhēng)吵、發(fā)怒時(shí)的臉色和架勢(shì)。

“吃”還用于表示在某一出售食物的地方吃，如“吃食堂、吃排檔、吃黑暗料理”。依靠某種事物或職業(yè)來(lái)生活，也叫“吃”，如“吃木行飯、吃銀行飯、吃老本”。液體吸收，如“吃墨、吃水、油膩吃進(jìn)去了”。

以下的用法就離嘴吃東西較遠(yuǎn)了。如耗費(fèi)：“吃勁、吃油”；受、挨：“吃一拳、吃批評(píng)”；按上：“吃錯(cuò)排檔”；碰到、遇上：“吃硬檔、吃著搿只檔子”；鉆、嵌：“吃一只螺絲進(jìn)去，吃進(jìn)去深”；吞沒：“吃沒”；拉扯住、咬?。骸俺岳我廖鸱拧保磺终迹骸昂诔院?、吃脫一塊地盤”；得到，收進(jìn)：“吃60分及格分?jǐn)?shù)，吃進(jìn)廢牌”；接受，無(wú)異議：“搿兩張牌我吃進(jìn)”。

更有甚者，上海人把惹、欺負(fù)、占便宜說(shuō)成是“吃吃儂”；相反，把敬佩、羨慕一個(gè)人也說(shuō)是“吃伊”，如“吃伊漂亮”“吃伊唱得好”；如果喜歡一個(gè)人喜歡到極點(diǎn)，忍耐不住了，會(huì)說(shuō)：“我吃煞脫儂（我愛死你了）！”

“吃”畢竟是人的最重要享受，上海人發(fā)散性的靈動(dòng)思維，使“吃”字處處開花，創(chuàng)造了大量的慣用語(yǔ)，顯現(xiàn)了上海方言的奇特魅力。再如：“吃蘿卜干飯”，指學(xué)生意?！俺陨罪垺保笐B(tài)度很惡劣。“吃老米飯”，指只有花費(fèi)而無(wú)收入，用以前的積蓄?！俺园紫囡垺保笩o(wú)正當(dāng)職業(yè)，?？壳迷p拐騙為生?！俺愿褡语垺保缸喾?。“吃粉筆灰”，指從事教書生涯?！俺钥招臏珗F(tuán)”，指得到不能兌現(xiàn)的許諾?！俺灾窆S拷肉”，指挨一頓重打，過去是用竹尺揪打?！俺誀€污三鮮湯”，指不負(fù)責(zé)任、亂七八糟地爛吃亂混。

另有一些“吃”到了商業(yè)行為上去。如：“吃紅筆”，指生意不景氣?！俺园装濉?，指店鋪整天沒做成生意?！俺再r賬”，指自己賠錢。賬上的事，又引申到生活中去，如“吃軋賬”，指處于其間，兩面不討好?！俺耘刨~”，指因過失而受懲罰、挨批評(píng)?！俺耘祁^”，指挨指責(zé)。

人處何種地位，常用“吃”在某處表示，如：“吃軟檔”，指可上可下的安排?！俺杂矙n”，指毫無(wú)異議由組織分配安排?！俺攒堫^、吃擱頭”，指受挫?！俺攒垯n、吃?shī)A檔”，指兩頭受氣。

各種“打”法也都會(huì)用“吃”開頭：“吃生活”，指挨打?！俺约疑?，指用棍棒尺打?！俺灶^塔”，指頭頂挨打。“吃屁股”，指屁股挨打。“吃耳光”，指臉上挨打?！俺云だ祁^”，指挨拳頭打?！俺晕逯а┣选?，指挨手掌摑?！俺酝鈬?guó)火腿”，指被外國(guó)人腳踢。

還有許多食物“吃”起來(lái)，比喻別的行為。如：“吃白食”，指不出錢去白吃，或未替別人做事而白吃別人飯?！俺远垢?，指挑逗、侮辱?！俺曾喌啊保傅昧惴??！俺詼珗F(tuán)”，指舞女整晚無(wú)舞伴，或指考試得零分?！俺责Q飩”，指被人擰肉，是責(zé)罰的一種?！俺砸笆场保敢巴獾?、非正當(dāng)?shù)男孕袨??！俺源蟛恕?，指以冷水澆身以示罰。“吃死飯”，指無(wú)職業(yè)，靠家里人養(yǎng)活?！俺园宀琛?，指每天必上茶館坐飲茶水。“吃講茶”，指舊時(shí)同去茶肆以喝茶方式私下仲裁，請(qǐng)公眾或有勢(shì)力者來(lái)評(píng)判是非?！俺匝?，指受賄。“吃素”，指軟弱可欺?！俺阅鄱垢?，指欺惹最軟弱者。“吃醋”，指產(chǎn)生嫉妒情緒。“吃下腳”，指吃別人剩下的，如偷露天堆積物。“吃皇糧”，指政府機(jī)構(gòu)、事業(yè)單位工作的人由政府發(fā)工資?！俺孕≡睢?，指給別人特殊的待遇?！俺员苛堋?，指讓別人白歡喜一場(chǎng)?！俺运帯保干袭?dāng)。“吃錯(cuò)藥”，指失常、神經(jīng)不正常?！俺源箫灐?，指跳水時(shí)胸膛被水擊打。“吃螺螄”，指說(shuō)話、唱歌時(shí)出現(xiàn)失誤性小停頓?！俺钥Х取?，指因有錯(cuò)誤言行被請(qǐng)到有關(guān)部門去談話?！俺岳必涐u”，指給厲害嘗?！俺月槔踝印?，指用曲指節(jié)擊頭?！俺月樘m頭”，指用曲指節(jié)彈腦袋。“吃花生米”，指槍決?！俺远ㄐ耐琛?，指心中有數(shù)而安心?！俺跃葷?jì)糧”，指考試沒考好，低于平均分?！俺晕鞅憋L(fēng)”，指受冷。

還有一些“吃”的熟語(yǔ)，離吃的行為更遠(yuǎn)，但也都是在“吃”的引申義項(xiàng)中發(fā)展出來(lái)的。如：“吃官司”，指坐牢?！俺詮椘す保敢蟊痪芙^?！俺詢深^”，指民事調(diào)解，或利用優(yōu)勢(shì)兩頭施壓，從兩頭取得好處?！俺陨巷L(fēng)”，指碰上好運(yùn)氣。“吃老公”，指公家吃喝，用公家的錢?！俺怨Ψ颉?，指耗精力，用功力技巧?！俺泽w力”，指用重體力。“吃灰塵”，指接受撲面而來(lái)的灰塵?！俺曰疖嚒保甘芑疖囬_過的阻擋停止開車?！俺约t燈”，指遇上紅燈，只得停車。“吃地段”，指看重好的生活地域?！俺苑啃汀?，指看重好房型?！俺原h(huán)境”，指買房注重周邊環(huán)境舒適。

行為能不能順利展開，就像能不能吃到，如：“吃得開”，指路路通，受歡迎?！俺缘脺?zhǔn)”，指有把握。“吃勿落”，指吃不下或受不住、接受不了。“吃勿消”，指受不了，支持不住。“吃準(zhǔn)”，指認(rèn)定，盯住?！俺攒洝保冈敢饨邮芪?、柔順的方式。“吃硬”，指接受直接不拐彎、強(qiáng)硬的方式?！俺晕鹱R(shí)頭”，指吃苦頭。

還有一些“吃”的俗語(yǔ)，變成了別致的有較強(qiáng)概括力的形容詞了，如：“吃癟”，指被強(qiáng)勢(shì)壓倒、壓垮或理虧而無(wú)言相對(duì)?！俺詢r(jià)”，指了不起、看不出或指值錢?！俺韵恪?，指受歡迎、入時(shí)。“吃重”，指費(fèi)力?！俺运帷保讣?，難堪，懊惱。“吃老酸”，指無(wú)可奈何，沒話說(shuō)了。

以上這88個(gè)“吃”，都是上海人從“吃”發(fā)散開去的海派“吃文化”。從中也看到上海海派方言的豐富性。

上海方言的鄉(xiāng)音語(yǔ)匯及其文化積累中，蘊(yùn)含著上海這個(gè)城市發(fā)展成長(zhǎng)的歷史，浸透了江南水土孕育出的上海市俗民風(fēng)，閃爍著上海人五方雜處、中西融合中形成的寬闊胸懷和睿智，深藏著多元博采的海派文化的基因和密碼。上海方言的發(fā)展歷程，充分傳達(dá)出上海人民創(chuàng)造生活的輝煌，也證明了開放創(chuàng)新、海納百川對(duì)優(yōu)化語(yǔ)言的重要作用。滬語(yǔ)的魅力是獨(dú)特、鮮明的。海派的滬語(yǔ)形象滲透在上海人海派生活的方方面面。

三、上海話是上海人從自己心底靈魂中發(fā)出來(lái)的獨(dú)特的聲音

方言帶來(lái)人際交往的親和力，是重要的情感紐帶，潛藏著精致深切的鄉(xiāng)愁。上海話是上海人從自己心底靈魂中發(fā)出來(lái)的獨(dú)特聲音。上海話中包含上海人凝聚的價(jià)值觀、素養(yǎng)、靈動(dòng)、創(chuàng)意等可以調(diào)動(dòng)的靈性數(shù)據(jù)和神秘的共同意識(shí)。

1.從上海話的常用詞語(yǔ)中看城市精神

上海人的文化素質(zhì)、文明習(xí)性、精神面貌都深刻地浸淫并概括在上海話的詞語(yǔ)中。如：

“實(shí)打?qū)崱薄懊鞔蛎鳌?。上海是移民城市，多?shù)人是“腳碰腳”來(lái)闖蕩的，在平等的機(jī)會(huì)中積極謀生，練就了做事扎實(shí)、頂真的硬碰硬和光明正大、不是拆爛污的作風(fēng)。上海產(chǎn)品的紛繁高質(zhì)一直譽(yù)滿全國(guó)。

“門檻精”“活絡(luò)”。自由競(jìng)爭(zhēng)的商業(yè)社會(huì)中磨礪了上海人精明、“懂經(jīng)”和講究技巧，養(yǎng)成了“頭子活、路道粗、花露水濃、兜得轉(zhuǎn)”的能力?！皯摺薄澳尽笔巧虾Ｈ俗罴芍M的。

“橋歸橋、路歸路”，講究立“單據(jù)”的契約精神。上海人奉行“各人頭上一爿天”的原則，自管自，各人管好自己的事，“脫儂渾身勿搭界”；也不占人便宜，別人有什么嗜好，“關(guān)儂啥事體”，反對(duì)“軋一腳”；崇尚“產(chǎn)權(quán)分明”，合作辦事要簽張“單據(jù)”（“單據(jù)”也是產(chǎn)自上海話的“正偏式”名詞），關(guān)門落閂，十分討厭“防空炮”“開大興”“放白鴿”。

“勿領(lǐng)盆”“拼死吃河豚”。有了契約規(guī)則，創(chuàng)新就頻出。上海人十分崇尚進(jìn)取開拓，覺得沒有“花頭”就“勿適意、勿太平”，喜歡“碰碰額角頭、出風(fēng)頭”，“一篷風(fēng)”勇往直行，不怕“老虎頭上拍蒼蠅”，因此，上海就成了“冒險(xiǎn)家的樂園”。

2.從上海話的常用詞語(yǔ)中看市俗民風(fēng)

上海人的做派也都深深融入上海人充滿自信的海派文化生活中，并通過方言表現(xiàn)。如：

“派頭大”（來(lái)自pattern的延伸）。上海人講究派頭大，舉止行為，做出的事情，哪怕造出的高樓，都要有格調(diào)，講體面，風(fēng)范高雅?！皳サ贸觥薄吧吓_(tái)面?！?/p>

“做人家”。這在滬語(yǔ)中用“1+2”形式分讀，是“支撐一家人家”的意思。合起來(lái)三字連讀，便成“節(jié)儉”的意思了，也就是上海人說(shuō)“算算吃吃，吃吃算算”“扳節(jié)頭，過日腳”?！靶坊荨笔且泼窨途印?chuàng)家立業(yè)的上海人的本色。

“識(shí)相”。上海人生活追求精致，處理人際關(guān)系時(shí)講究識(shí)時(shí)務(wù)，深得“識(shí)相”之道，矜持不張揚(yáng)。遇事要“軋苗頭”“安分，知趣”，做事要“候分候數(shù)”。

“大路”。這是指與朋友合作處事、交往養(yǎng)成的基本素質(zhì)。做事大方，氣量寬宏，處事有底線，是“上路”。反對(duì)做事“自說(shuō)自話”，行為“脫線、落撟”（作梗、拆臺(tái)、損人）。

“拎得清”。指“接領(lǐng)子”快且準(zhǔn)，處事“貼心貼肉”，深懂游戲規(guī)則。不論什么來(lái)歷、身份，拎勿拎得清是一條公平線。

“有腔調(diào)”。這是新青年創(chuàng)造的慣用語(yǔ)。講究為人有個(gè)性，有型，有氣質(zhì)，有內(nèi)涵，時(shí)髦瀟灑，風(fēng)度翩翩。包括辦事做得漂亮。腔調(diào)不足，就“拗造型”拗出來(lái)。

新上海話的高速發(fā)展使古代、近代、現(xiàn)代以及農(nóng)業(yè)社會(huì)、手工業(yè)社會(huì)、工業(yè)社會(huì)、商業(yè)社會(huì)的各種詞語(yǔ)，同時(shí)濃縮和積累在幾代人的口語(yǔ)中，使上海話的日常用語(yǔ)成為一種時(shí)代層次和社會(huì)層次都十分豐富的語(yǔ)言。上海話在100多年間從一個(gè)小縣城的方音一躍而成為中國(guó)三大方言（北京話、廣州話、上海話）之一。

上海話從來(lái)就有著“海納百川、有容乃大”的海派文化襟懷，上海話的強(qiáng)勢(shì)和對(duì)江南吳語(yǔ)的深遠(yuǎn)影響一直維持到20世紀(jì)80年代。在網(wǎng)絡(luò)初開放的歲月里，“80后”和“85前”的年輕人思想異?；钴S，也曾創(chuàng)造、傳播了上海話中的大量新流行語(yǔ)。2006年，他們正在讀大學(xué)時(shí)，筆者曾收集過他們2500條充滿生氣、幽默風(fēng)趣且兼有童趣的上海話新流行語(yǔ)，如“有腔調(diào)、拗造型、黑暗料理、少年系男生、粢飯糕（又癡又煩又搞的女生）、有face、有型、垃圾股、套牢、PMPMP（拼命拍馬屁）、3.72平方（十三點(diǎn)不三不四）、419（for one night，一夜情）、一腳踢儂到十六鋪、摜儂三四條橫馬路、去買根線粉吊殺、儂是前公盡棄，祝儂再結(jié)再離”等，并出版了《新世紀(jì)上海話新流行語(yǔ)2500條》。①錢乃榮：《新世紀(jì)上海話新流行語(yǔ)2500條》，漢語(yǔ)大詞典出版社2006年版。可惜，不久上海話就急劇衰落，這批新詞語(yǔ)所存無(wú)幾?，F(xiàn)在，除了中老年人外，“80后”似乎是最積極呼吁保護(hù)上海方言的一代了。