黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

葉青雷 馬云橋

摘 要：食用菌產(chǎn)業(yè)在推動(dòng)黑龍江省縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用。該文結(jié)合黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，并有針對(duì)性地提出了對(duì)策建議，以促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

關(guān)鍵詞：黑龍江;食用菌產(chǎn)業(yè);發(fā)展對(duì)策

中圖分類號(hào) F323 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2022）01-0024-02

食用菌產(chǎn)業(yè)是黑龍江省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，生產(chǎn)規(guī)模居全國(guó)第四位，其中黑木耳產(chǎn)量居全國(guó)之首。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為全省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整、農(nóng)民增收致富的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，在助推縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)林區(qū)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、拉動(dòng)農(nóng)民增收等方面占有重要地位。為了促進(jìn)黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，本文對(duì)黑龍江省食用菌產(chǎn)品的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析，并提出了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策，以供參考。

1 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

1.1 氣候條件優(yōu)越 黑龍江省位于中國(guó)東北部，是中國(guó)位置最北、緯度最高的省份，西起121°11′，東至135°05′，南起43°26′，北至53°33′，東西跨14個(gè)經(jīng)度，南北跨10個(gè)緯度，南北跨10個(gè)緯度，2個(gè)熱量帶;東西跨14個(gè)經(jīng)度，3個(gè)濕潤(rùn)區(qū)。四季分明，雨熱同季，屬大陸性季風(fēng)氣候。食用菌生長(zhǎng)季節(jié)晝夜溫差和濕度較大，氣候濕潤(rùn)，陽(yáng)光充足，非常適合黑木耳、猴頭菇等食用菌生長(zhǎng)。黑龍江多林區(qū)、山區(qū)，自然環(huán)境優(yōu)越，沒(méi)有重工業(yè)及環(huán)境污染，加之氣候冷涼，病蟲(chóng)害發(fā)生率低，生產(chǎn)的食用菌品種結(jié)構(gòu)多樣，可以達(dá)到綠色、有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。特殊的地理環(huán)境和獨(dú)特的氣候條件，為生產(chǎn)綠色高品質(zhì)食用菌奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.2 食用菌種類資源豐富 黑龍江省森林資源豐富，為黑木耳等木腐菌生產(chǎn)提供了原料。黑龍江省是全國(guó)最大的林業(yè)省份之一，林業(yè)經(jīng)營(yíng)總面積3175萬(wàn)hm2，占全省土地面積的2/3。黑龍江省森林資源豐富，產(chǎn)品天然，林分質(zhì)量好，具有發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)的資源優(yōu)勢(shì)。植被以落葉松、樟子松、紅松為主體的針葉林及闊葉林，外生菌根的食用菌以牛肝屬較突出，代表性栽培品種有黑木耳、滑菇、平菇、香菇等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，黑龍江省共有林下植物資源2200余種，分屬186科、737屬，形成了20多個(gè)重要林菌品種，涉及黑木耳、猴頭菇、香菇、松茸、羊肚菌等[1-2]。

1.3 農(nóng)牧副產(chǎn)物資源充分 黑龍江省是農(nóng)業(yè)大省，也是畜牧大省，每年產(chǎn)生的農(nóng)作物秸稈資源和畜禽糞便資源十分豐富。農(nóng)作物秸稈和畜禽糞便經(jīng)過(guò)處理可作為培養(yǎng)基用于生產(chǎn)食用菌，菌渣可作為農(nóng)田有機(jī)肥料，可實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境優(yōu)化和生態(tài)環(huán)境良性循環(huán)。據(jù)估算，全省秸稈年產(chǎn)量可達(dá)1億t以上，其中玉米秸稈7200萬(wàn)t，豆秸865萬(wàn)t，稻草2870萬(wàn)t[3];全省年產(chǎn)畜禽糞便8000萬(wàn)t[4]，這些資源為全省發(fā)展菇類生產(chǎn)提供重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

1.4 產(chǎn)業(yè)政策優(yōu)勢(shì)明顯 黑龍江省委省政府高度重視食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將其列為黑龍江現(xiàn)代農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一?！逗邶埥r(nóng)業(yè)強(qiáng)省戰(zhàn)略規(guī)劃》（2020—2025年）提出打造300億級(jí)食用菌產(chǎn)業(yè)集群。2020—2022年，黑龍江食用菌產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目啟動(dòng)實(shí)施，創(chuàng)品牌、補(bǔ)短板，有力地推動(dòng)了全省食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.1 是食用菌生產(chǎn)大省 2020年黑龍江省食用菌栽培規(guī)模4.2萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量（鮮品）362萬(wàn)t，其中黑木耳栽培規(guī)模和產(chǎn)量居全國(guó)首位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全省日產(chǎn)萬(wàn)袋以上的規(guī)模菌包企業(yè)368家，年生產(chǎn)量17億袋以上，占食用菌總規(guī)模的近28.3%。其中日產(chǎn)能力在10萬(wàn)袋以上的菌包企業(yè)21家。目前，全省建成食用菌國(guó)家級(jí)無(wú)公害示范園區(qū)1個(gè)、國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)園4個(gè)、省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地167個(gè)。

2.2 是全國(guó)最大的黑木耳產(chǎn)銷基地 2019年，黑龍江省黑木耳產(chǎn)量（鮮品）319.53萬(wàn)t，占全國(guó)總產(chǎn)量的45.52%[5]。全省省級(jí)以上黑木耳龍頭企業(yè)15家。東寧市國(guó)家綠色食品原料（黑木耳）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地認(rèn)證面積1萬(wàn)hm2，登記地理標(biāo)志保護(hù)面積0.8萬(wàn)hm2。穆棱市國(guó)家綠色食品原料（黑木耳）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地認(rèn)證0.67萬(wàn)hm2。東寧綏陽(yáng)、尚志葦河兩個(gè)國(guó)家級(jí)黑木耳交易市場(chǎng)年交易量215萬(wàn)t（折鮮）。2015年，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局在尚志市設(shè)立國(guó)家級(jí)出口黑木耳質(zhì)量安全示范區(qū)。

2.3 區(qū)域品牌具有全國(guó)影響力 “東寧黑木耳”“穆棱黑木耳”“海林黑木耳”“尚志黑木耳”“嘉蔭黑木耳”“呼瑪黑木耳”“海林猴頭菇”獲國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證。2021年，東寧黑木耳以843的品牌強(qiáng)度和181.27億元的品牌價(jià)值，位列全國(guó)區(qū)域品牌（地理標(biāo)志）排行榜第19名，蟬聯(lián)全國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品食用菌類第1名。2021年4月，全省綠色食品食用菌173個(gè)，中綠華夏有機(jī)食用菌109個(gè)?！昂Ａ趾镱^菇”入選2020年第1批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的25%，位居全國(guó)首位。

3 存在問(wèn)題

3.1 產(chǎn)地增多，競(jìng)爭(zhēng)加劇 近年來(lái)，食用菌作為重要的扶貧產(chǎn)業(yè)，在資金和政策的扶持下，全國(guó)各地食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。但隨著產(chǎn)地增多，一些地區(qū)出現(xiàn)了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇的現(xiàn)象，資源型發(fā)展模式面臨瓶頸。

3.2 “原字號(hào)”為主，精深加工不足 精深加工能力不強(qiáng)，附加值不高，多以原干的形式銷往各地，黑木耳糖、黑木耳飲料、膨化食品等新開(kāi)發(fā)產(chǎn)品時(shí)間短，市場(chǎng)規(guī)模小。產(chǎn)品和品牌的宣傳推廣力度不夠，沒(méi)有在市場(chǎng)上形成與產(chǎn)品品質(zhì)相稱的影響力。品牌拉動(dòng)力不強(qiáng)，外銷仍以散裝貨為主，缺乏統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。

3.3 產(chǎn)銷對(duì)接和市場(chǎng)拓展不足 現(xiàn)在很多地方產(chǎn)業(yè)扶持政策更多傾斜向上游的種植、加工等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而對(duì)于下游的渠道建設(shè)、品牌宣傳、營(yíng)銷拓展的扶持則不足，產(chǎn)業(yè)鏈正向循環(huán)存在“堵點(diǎn)”。品牌建設(shè)短板明顯，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，保護(hù)環(huán)節(jié)薄弱，溢價(jià)能力差。

4 對(duì)策建議

4.1 加強(qiáng)產(chǎn)地管理，提高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化水平 加快食用菌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，加強(qiáng)生產(chǎn)指導(dǎo)，提高質(zhì)量安全。開(kāi)展食用菌產(chǎn)地質(zhì)量提升行動(dòng)，提高規(guī)?；I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，打造一批享譽(yù)國(guó)內(nèi)的基地品牌。開(kāi)展食用菌關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)交流培訓(xùn)，推廣先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)模式，組織農(nóng)技專家進(jìn)工廠、進(jìn)園區(qū)、進(jìn)基地進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。

4.2 引進(jìn)龍頭企業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí) 加大招商引資力度，力爭(zhēng)引進(jìn)一批食用菌精深加工龍頭企業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)由“原字號(hào)”銷售向“精深加工產(chǎn)品”銷售轉(zhuǎn)變。引導(dǎo)企業(yè)加大對(duì)食用菌生產(chǎn)、市場(chǎng)和深加工領(lǐng)域的投資，推動(dòng)組建企業(yè)聯(lián)盟，共同開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，引導(dǎo)開(kāi)展差異化經(jīng)營(yíng)，避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群做大做強(qiáng)和轉(zhuǎn)型升級(jí)。

4.3 加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈正向循環(huán) 在東寧綏陽(yáng)、尚志葦河打造國(guó)際化黑木耳交易市場(chǎng)，依托市場(chǎng)輻射帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。利用“龍頭企業(yè)+中小型企業(yè)+種植戶”的產(chǎn)業(yè)模式，實(shí)現(xiàn)品牌與市場(chǎng)的充分對(duì)接。加大宣傳推介力度，利用多種媒體平臺(tái)開(kāi)展食用菌產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品的立體化宣傳，組織企業(yè)參加博覽會(huì)、交易會(huì)、推介會(huì)等各種展會(huì)活動(dòng)，幫助企業(yè)開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，進(jìn)一步擴(kuò)大黑龍江食用菌品牌的影響力和市場(chǎng)輻射力。

4.4 加強(qiáng)品牌建設(shè)，構(gòu)建完善的保護(hù)體系 助推各品牌融合發(fā)展，凝聚品牌發(fā)展合力。引導(dǎo)企業(yè)積極創(chuàng)建馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)和知名商標(biāo)，提高商標(biāo)企業(yè)市場(chǎng)占有率和產(chǎn)品知名度。加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺(tái)的推廣應(yīng)用，鼓勵(lì)生產(chǎn)主體積極入駐國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺(tái)及省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯公共服務(wù)平臺(tái)。加強(qiáng)品牌地理標(biāo)志與商標(biāo)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，建立自我保護(hù)、行政保護(hù)和司法保護(hù)相結(jié)合的品牌保護(hù)體系。

4.5 強(qiáng)化輿論宣傳，營(yíng)造共治氛圍 開(kāi)展食用菌質(zhì)量安全和營(yíng)養(yǎng)健康科普知識(shí)宣傳活動(dòng)，引導(dǎo)廣大群眾科學(xué)選購(gòu)和食用食用菌。開(kāi)展守法經(jīng)營(yíng)和依法維權(quán)教育，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)，杜絕欺詐銷售食用菌，讓消費(fèi)者明明白白地放心選購(gòu)食用菌。充分利用各類媒體宣傳食用菌市場(chǎng)監(jiān)管工作，曝光違法案件，形成社會(huì)共治輿論氛圍。

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（責(zé)編：張宏民）