職業(yè)生涯教育在酒店專業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的嵌入性改革

鄧卓君

國務(wù)院在《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》中提出要促進(jìn)產(chǎn)教融合、校企“雙元”育人，職業(yè)院校應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身特點(diǎn)和人才培養(yǎng)需要，主動(dòng)與具備條件的企業(yè)在人才培養(yǎng)、技術(shù)創(chuàng)新、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、社會(huì)服務(wù)、文化傳承等方面開展合作。本文從專業(yè)實(shí)習(xí)中嵌入職業(yè)生涯教育的實(shí)踐價(jià)值，分析和總結(jié)上海市商貿(mào)旅游學(xué)校的酒店專業(yè)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)做法，并從中提出反思與建議。

一、在專業(yè)實(shí)習(xí)中嵌入職業(yè)生涯教育的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

上海市商貿(mào)旅游學(xué)校開設(shè)酒店管理專業(yè)，學(xué)制七年，其中中職三年，本科四年。課程包括公共基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)核心、專業(yè)拓展、實(shí)踐教學(xué)五個(gè)模塊。旨在通過綜合培養(yǎng)使學(xué)生具有開闊的國際視野、優(yōu)雅的職業(yè)素養(yǎng)、嫻熟的崗位技能、良好的溝通管理水平。我們通過把學(xué)生自我認(rèn)知與酒店行業(yè)認(rèn)知、設(shè)定個(gè)人職業(yè)生涯目標(biāo)、制定規(guī)劃和實(shí)施方案，將學(xué)習(xí)任務(wù)嵌入其中，提升了學(xué)生的職業(yè)忠誠度和職業(yè)生涯發(fā)展能力，收效明顯。

（一）“四維螺旋式”實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)助力學(xué)生自我認(rèn)知

不同于傳統(tǒng)的畢業(yè)集中實(shí)習(xí)，上海市商貿(mào)旅游學(xué)校酒店管理專業(yè)在課程教學(xué)與實(shí)踐實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)進(jìn)行螺旋交替式設(shè)計(jì)，創(chuàng)設(shè)了“知行合一兩層四環(huán)節(jié)”，即：校內(nèi)層面和校外層面，見崗、識(shí)崗、頂崗、換崗四個(gè)環(huán)節(jié)。以2017級(jí)酒店管理班級(jí)為例，該班31名學(xué)生分別在四個(gè)不同學(xué)期，先后在馬勒別墅酒店、杉達(dá)酒店實(shí)訓(xùn)中心、上海大酒店、靜安洲際酒店經(jīng)歷了四次實(shí)習(xí)實(shí)踐。

每個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)置明確的學(xué)習(xí)目的與多元化學(xué)習(xí)任務(wù)，不僅與專業(yè)知識(shí)、技能、素養(yǎng)相結(jié)合，還緊緊地與學(xué)生個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃相結(jié)合。

通過三年跟蹤調(diào)研反饋，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生在自我認(rèn)知方面：其就業(yè)價(jià)值觀排列前五位的分別是：經(jīng)濟(jì)報(bào)酬、獨(dú)立自由、興趣相投、成就感、人際交往；26.7%學(xué)生對自我非常了解，73.3%比較了解；實(shí)習(xí)四階段前后在行業(yè)認(rèn)知方面：行業(yè)了解程度從8.4%上升到96.7%；對職業(yè)喜歡程度從最初的33%提升到50%；26.7%的學(xué)生表示非常合適酒店工作并愿意畢業(yè)后從事，63%的學(xué)生表示比較適合畢業(yè)后參與或者從相關(guān)行業(yè)入手。

在實(shí)習(xí)過程中，自身感覺最為勝任的服務(wù)崗位依次為：中餐服務(wù)、前廳服務(wù)、西餐服務(wù)、行政酒廊、咖啡廳服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)。勝任力有待提高的崗位依次為：會(huì)務(wù)服務(wù)、康樂服務(wù)、后臺(tái)信息化服務(wù)。

（二）“雙導(dǎo)師”結(jié)對形式助力學(xué)生職能提升

“雙導(dǎo)師”結(jié)對：指在酒店實(shí)習(xí)過程中，校企合作雙方，即學(xué)校和酒店各配備一名專業(yè)導(dǎo)師，做到培養(yǎng)方案共商、培養(yǎng)過程共管、培養(yǎng)效果共評、培養(yǎng)成功共享。以職業(yè)生涯教育的嵌入式任務(wù)由校企兩門導(dǎo)師共同實(shí)施完成，學(xué)校導(dǎo)師主要負(fù)責(zé)基礎(chǔ)理論知識(shí)和基本技能培養(yǎng)，企業(yè)導(dǎo)師主要負(fù)責(zé)企業(yè)文化和崗位素養(yǎng)滲透。

以17級(jí)酒店管理班級(jí)為例，學(xué)生進(jìn)入靜安洲際酒店、上海大酒店第一周，校企雙方舉行了雙導(dǎo)師結(jié)對和受聘儀式，學(xué)校委派該班專業(yè)教師、班主任全程跟進(jìn)實(shí)習(xí)實(shí)踐，企業(yè)委派各部門業(yè)務(wù)副經(jīng)理與學(xué)生一對一。實(shí)習(xí)期間雙導(dǎo)師要共同完成首尾兩次學(xué)生職業(yè)能力測評、每周進(jìn)行師生訪談并記錄，此外指導(dǎo)學(xué)生完成工作日志、工作案例、實(shí)習(xí)報(bào)告、職業(yè)生涯規(guī)劃和整改等任務(wù)。

三年跟蹤調(diào)研反饋：學(xué)生認(rèn)為企業(yè)導(dǎo)師在實(shí)習(xí)中給予比較大的幫助占83.3%，其中最靠前五個(gè)方面分別是：企業(yè)文化、專業(yè)技能指導(dǎo)、嚴(yán)格紀(jì)律規(guī)范、樹立學(xué)習(xí)榜樣、開拓視野。雙導(dǎo)師在學(xué)生實(shí)習(xí)前后測評對比顯示，發(fā)現(xiàn)他們在人際交往、職業(yè)規(guī)范、情緒控制、時(shí)間管理、團(tuán)隊(duì)合作素養(yǎng)上有顯著提高；在文化審美、法律法規(guī)、公眾表達(dá)能力上略顯不足；在領(lǐng)導(dǎo)策劃、財(cái)務(wù)處理、談判協(xié)商、多任務(wù)執(zhí)行、攝影攝像等可遷移能力的提高上有待加強(qiáng)。

（三）“規(guī)劃書”年檢舉措助力學(xué)生快速成長

帕森斯在其“特質(zhì)因素論”中明確提出“了解自我、了解職業(yè)、人職匹配”的三個(gè)職業(yè)指導(dǎo)原則，強(qiáng)調(diào)人與職業(yè)的匹配。一份完整的職業(yè)生涯規(guī)劃書由職業(yè)定位、目標(biāo)設(shè)定和通道設(shè)計(jì)三個(gè)要素構(gòu)成。

從微觀層面來說，學(xué)生要把個(gè)人與酒店行業(yè)相結(jié)合，在對自身職業(yè)生涯的主客觀條件進(jìn)行測定、分析、總結(jié)的基礎(chǔ)上，對自己的興趣、愛好、能力、特點(diǎn)進(jìn)行綜合分析與權(quán)衡，結(jié)合行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，確定最佳的奮斗目標(biāo)，并為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)做出行之有效的安排。

以2017級(jí)酒店管理班為例，在專業(yè)實(shí)習(xí)過程中，我們建立每生一檔的數(shù)據(jù)庫，通過個(gè)性測試、興趣測試、價(jià)值觀測試形成學(xué)生個(gè)人數(shù)據(jù)庫，自動(dòng)生成與其崗位的匹配度指數(shù)，在實(shí)習(xí)崗位安排給予一致性、分化性、適配性的調(diào)整建議。

每位學(xué)生撰寫職業(yè)生涯規(guī)劃書，對照校企共同制定的“職業(yè)三核分項(xiàng)表”，每年學(xué)生實(shí)施職業(yè)生涯規(guī)劃年檢，梳理取得成效、設(shè)定階段目標(biāo)、尋找差距、調(diào)整方案。

其中童韻茜、斯家惠、張睿思同學(xué)的成果分別在上海市文明風(fēng)采、首屆“預(yù)才杯”的職業(yè)生涯規(guī)劃大賽中榮獲兩個(gè)一等獎(jiǎng)，一個(gè)二等獎(jiǎng)。

三年跟蹤調(diào)研反饋：職業(yè)生涯教育在實(shí)習(xí)實(shí)踐嵌入式作用下，學(xué)生表示實(shí)習(xí)經(jīng)歷與職業(yè)生涯規(guī)劃關(guān)聯(lián)度100%；企業(yè)資源對職業(yè)生涯未來發(fā)展影響度占18.9%。98%的學(xué)生已經(jīng)建立較為明確的職業(yè)生涯規(guī)劃書，其中36.6%學(xué)生已經(jīng)積極執(zhí)行。

通過職業(yè)生涯規(guī)劃書的整理，學(xué)生在酒店行業(yè)內(nèi)部發(fā)展領(lǐng)域靠前的依次為：行政管理、餐飲管理、人事培訓(xùn)、公關(guān)營銷、前廳管理。學(xué)生在酒店相關(guān)行業(yè)發(fā)展領(lǐng)域靠前的依次為：飲品咖啡經(jīng)營、民宿經(jīng)營、電商平臺(tái)、婚禮會(huì)所、旅行社。

二、反思與建議

（一）反思

1.嵌入式改革中要樹立職業(yè)生涯輔導(dǎo)立體思維意識(shí)

通過引導(dǎo)學(xué)生綜合考慮多種因素，為人生發(fā)展做一個(gè)系統(tǒng)的預(yù)期，并按照這個(gè)計(jì)劃有方向地去實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值是產(chǎn)教融合下開展職業(yè)生涯輔導(dǎo)的目的。

從橫向角度來看，學(xué)生個(gè)人成長與行業(yè)社會(huì)發(fā)展的變量因素是動(dòng)態(tài)的；從縱向角度來說，個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃貫穿于學(xué)生終身，具有持續(xù)性、前瞻性。無論是學(xué)校專業(yè)教師還是企業(yè)導(dǎo)師站在整個(gè)實(shí)習(xí)教學(xué)管理的核心視角，這都需要秉持學(xué)生成長的動(dòng)態(tài)性、貫穿實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)管理的滲透性、緊扣行業(yè)發(fā)展的匹配性的立體思維方式來打開此項(xiàng)工作。

2.嵌入式改革中要提升職業(yè)生涯輔導(dǎo)的綜合實(shí)踐能力

本研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校專業(yè)老師普遍具有職業(yè)生涯輔導(dǎo)意識(shí)，對生涯輔導(dǎo)專業(yè)能力的提升需求很高，學(xué)校也提供了諸多專業(yè)培訓(xùn)機(jī)會(huì)，但是缺乏酒店工作經(jīng)驗(yàn)。企業(yè)導(dǎo)師具有豐富的個(gè)人成長經(jīng)歷，但輔導(dǎo)技能運(yùn)用水平有限，加之日常工作繁重?zé)o法兼顧，整體效果有待提升。因此，嵌入式改革中要從加強(qiáng)職業(yè)生涯系統(tǒng)培訓(xùn)、優(yōu)化職業(yè)教師入企業(yè)掛職來整合職業(yè)生涯輔導(dǎo)多方有利資源，提升綜合實(shí)踐能力。

（二）建議

1.整合社會(huì)、學(xué)校、企業(yè)、家庭多方資源，推動(dòng)學(xué)生有效發(fā)展

中職學(xué)生在?；蚨嗷蛏俣冀邮芰寺殬I(yè)生涯教育，其渠道主要來源于就業(yè)辦、專業(yè)課程、企業(yè)專家講座等，但是往往缺少整體性。專業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)作為專業(yè)建設(shè)的重中之重理應(yīng)適合作為學(xué)生職業(yè)生涯教育主線。

我們可以通過善用學(xué)校資源、巧用企業(yè)資源、會(huì)用家庭資源來整合“碎片化”的教育，將精力集中到把學(xué)生自我認(rèn)知和專業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)匹配度進(jìn)行深度打磨加工，打造多方協(xié)同教育體系來幫助學(xué)生比較精準(zhǔn)地提高和成長。

2.加入新技術(shù)、新方向、新變化，布局學(xué)生職業(yè)規(guī)劃四涯維度

根據(jù)調(diào)研，筆者發(fā)現(xiàn)酒店對專業(yè)學(xué)生的期望是既懂企業(yè)管理、又有操作技能；具有較高外語水平、又要有良好的中國傳統(tǒng)文化修養(yǎng)；持有“雙證”且具有匠心匠藝的精神。

其次，除了對人才的需求呈現(xiàn)綜合化趨勢外，隨著技術(shù)的變革，人工智能、大數(shù)據(jù)應(yīng)用、虛擬現(xiàn)實(shí)VR體驗(yàn)融合的人文科技，智能體驗(yàn)和有趣社區(qū)亦成為探索“酒店生活化”的新趨勢。

那么通過職業(yè)生涯教育嵌入專業(yè)實(shí)踐的探索，學(xué)校可以從人才培養(yǎng)層面、課程改革層面、產(chǎn)教融合層面更科學(xué)地做好辦學(xué)定位、人才定位，建立以就業(yè)為導(dǎo)向的理念，構(gòu)建適應(yīng)時(shí)代發(fā)展、市場需求的酒店專業(yè)教育模式。

引導(dǎo)學(xué)生通過了解行業(yè)趨勢發(fā)展、認(rèn)清職業(yè)生涯區(qū)間、學(xué)習(xí)多元專業(yè)技能，為今后的職業(yè)生涯發(fā)展奠定更寬廣、更靈活的發(fā)展基石。

（本文作者單位：上海市商貿(mào)旅游學(xué)校）