香榧
——中國(guó)特有的珍稀干果樹(shù)種

◆撰文攝影/嚴(yán)曉素 陳紅星 喻衛(wèi)武

香榧（Torreya grandis‘Merrillii’）是紅豆杉科（Taxaceae）榧樹(shù)屬（Torreya）榧樹(shù)（Torreya grandis）中的優(yōu)良栽培類(lèi)型，為第三紀(jì)孑遺植物，屬?lài)?guó)家二級(jí)保護(hù)植物。原產(chǎn)浙江，是浙江最具特色的山地經(jīng)濟(jì)樹(shù)種。其干果風(fēng)味香酥可口，余味甘甜，南宋詩(shī)人何坦《蜂兒榧》詩(shī)贊曰：“味甘宣郡蜂雛蜜，韻勝雍城駱乳酥?！毕汩妓募境＞G、樹(shù)冠濃密，保持水土、涵養(yǎng)水源功能良好，且幼樹(shù)耐蔭，成年樹(shù)需光性不強(qiáng)，造林時(shí)可以不破壞植被，適宜混交造林和立體經(jīng)營(yíng)，是重要的生態(tài)經(jīng)濟(jì)樹(shù)種。同時(shí)其樹(shù)形優(yōu)美，冠如華蓋，又是重要的觀賞樹(shù)種。另外，香榧種仁含油量高，每公頃產(chǎn)油量可達(dá)500—600 千克，所以香榧還是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的木本油料樹(shù)種。

香榧種仁營(yíng)養(yǎng)豐富，保健功能高。按《本草綱目》等古籍醫(yī)書(shū)記載，有止咳、潤(rùn)肺、消痔、驅(qū)蛔蟲(chóng)等功效?，F(xiàn)代分析證明，其營(yíng)養(yǎng)組成中有油脂、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、糖、淀粉等。香榧油脂含量在60%左右，其中不飽和脂肪酸超80%，特別是人體必需脂肪酸亞油酸的含量更是高達(dá)45%。富含19種礦物元素，其中鉀含量高達(dá)0.70%—1.13%，是各種干果中含量最高的，多食香榧補(bǔ)充鉀，有利于維持心臟機(jī)能，減少中風(fēng)。香榧還含多種維生素，其中VD3、VE、煙酸、葉酸含量豐富。香榧的蛋白質(zhì)含量在13%左右，內(nèi)有17種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。假種皮中富含芳香油脂，有20多種芳香成分，香精提取得率超2.5%。香榧的枝葉中含有榧屬植物特有的抗病毒活性成分榧黃素及抗癌活性成分紫杉醇。

香榧樹(shù)為高大喬木，經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年以至千年以上，因此種植香榧一旦投產(chǎn)，可長(zhǎng)期獲益。香榧種子發(fā)育時(shí)間長(zhǎng)，開(kāi)花期4 月，成熟期翌年9—10 月，從開(kāi)花授粉到種子成熟需跨兩個(gè)年度，歷經(jīng)17 個(gè)月，每年的5—9 月同時(shí)有兩代種子在樹(shù)上生長(zhǎng)。香榧早期生長(zhǎng)較為緩慢，開(kāi)始結(jié)實(shí)時(shí)間較遲，實(shí)生榧樹(shù)小苗嫁接，一般4—5年開(kāi)始結(jié)實(shí)，15年達(dá)盛產(chǎn)期。8—10厘米大砧嫁接，一般3—4 年開(kāi)始結(jié)實(shí)，10—12 年進(jìn)入盛產(chǎn)期。香榧種植產(chǎn)量高，收益好，盛產(chǎn)期大樹(shù)一般株產(chǎn)榧蒲50—150 千克，最高可達(dá)400—500 千克，連片種植平均畝產(chǎn)可達(dá)400—1000千克。

2000年以來(lái)，在各級(jí)政府和林業(yè)部門(mén)的高度重視下，全省香榧種質(zhì)資源收集、良種培育和栽培技術(shù)取得突破性進(jìn)展，香榧產(chǎn)業(yè)也得到了快速發(fā)展，目前全省栽培面積達(dá)90 余萬(wàn)畝，產(chǎn)量常年約1萬(wàn)噸，面積和產(chǎn)量分別占全國(guó)總面積、總產(chǎn)量的70%和90%。但目前仍存在栽培品種比較單一（95%以上栽培品種為‘細(xì)榧’），榧樹(shù)種內(nèi)自然變異豐富，在種子形狀、大小及種仁質(zhì)量上差異大等問(wèn)題。以磐安縣陳紅星高工領(lǐng)銜的香榧新品種創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，聯(lián)合浙江農(nóng)林大學(xué)、浙江省林科院等單位，開(kāi)展磐安縣豐富的榧樹(shù)種質(zhì)資源挖掘利用、強(qiáng)化品種選育和技術(shù)攻關(guān)，先后選育出‘磐安長(zhǎng)榧’等10個(gè)品質(zhì)優(yōu)良的香榧新品種，其中6 個(gè)已獲國(guó)家林草局新品種授權(quán)，4 個(gè)品種已通過(guò)實(shí)審，不斷豐富香榧品種。本文介紹已授權(quán)的5 個(gè)香榧新品種，以滿(mǎn)足各地香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展之需。

磐安長(zhǎng)榧

系從磐安縣香榧古樹(shù)中選育出的新品種。葉線(xiàn)狀披針形，較長(zhǎng)；種實(shí)長(zhǎng)倒卵形，頂部尖，平均單個(gè)鮮質(zhì)量6.8克，縱徑3.62 厘米，橫徑1.73 厘米，種形指數(shù)2.1、假種皮厚0.33 厘米，鮮出核率37.13%；種核長(zhǎng)倒卵形，2榧眼，平均單個(gè)鮮質(zhì)量2.5克，縱徑3.45厘米，橫徑1.18厘米，核形指數(shù)2.95，殼厚0.08厘米，干出仁率69.08%；種仁脂肪含量54.4%，可溶性糖含量2.87%，蛋白質(zhì)含量14%，炒制后松脆、香味濃、品質(zhì)上等；開(kāi)花期4月中旬，成熟期翌年9月上旬。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，結(jié)實(shí)早，豐產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)。

玉山魚(yú)榧

系從磐安縣榧樹(shù)實(shí)生古樹(shù)中選育出的新品種。葉線(xiàn)狀披針形，中長(zhǎng)；種實(shí)長(zhǎng)倒卵狀橢圓形，部分種實(shí)假種皮維管束扭曲，平均單個(gè)鮮質(zhì)量10.8克，縱徑3.74厘米，橫徑2.28厘米，種形指數(shù)1.65，假種皮厚0.35 厘米，鮮出核率36.39%；種核表面有2—6 個(gè)榧眼，其中3—6 個(gè)多眼種核的比例高達(dá)52%，平均單個(gè)鮮質(zhì)量3.9 克，縱徑3.37 厘米，橫徑1.49 厘米，核形指數(shù)2.28，殼厚0.08厘米，干出仁率66.55%；種仁脂肪含量48.6%，總糖含量0.83%，蛋白質(zhì)含量18.02%，炒制后口感稍硬，品質(zhì)優(yōu)良；開(kāi)花期4月中旬，成熟期翌年9月中旬。生長(zhǎng)速度中等，豐產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)。

玉山果榧

系從磐安縣榧樹(shù)實(shí)生古樹(shù)中選育出的新品種。葉線(xiàn)狀披針形，較長(zhǎng)；種實(shí)特大，長(zhǎng)橢圓形，平均單個(gè)鮮質(zhì)量17.6克，縱徑4.1厘米，橫徑2.66厘米，種形指數(shù)1.56，假種皮厚0.5厘米，鮮出核率31.4%；種核特大，表面有2—5個(gè)榧眼，其中3—5個(gè)多眼種核的比率占41.9%，平均單個(gè)鮮質(zhì)量5.5 克，縱徑3.67厘米，橫徑1.72厘米，核形指數(shù)2.14，骨質(zhì)中種皮厚0.12厘米，干出仁率59.66%；種仁脂肪含量48.1%，可溶性糖含量1.83%，蛋白質(zhì)含量12.1%，炒制后口感稍硬，品質(zhì)優(yōu)良；開(kāi)花期4月中旬，成熟期翌年9月上旬。屬三倍體植物，生長(zhǎng)快。

磐大榧

系從磐安縣榧樹(shù)實(shí)生古樹(shù)中選育出的新品種。葉線(xiàn)狀披針形，較長(zhǎng)；種實(shí)特大，長(zhǎng)橢圓形，平均單個(gè)鮮質(zhì)量20.1克，縱徑4.22 厘米，橫徑2.82 厘米，種形指數(shù)1.5，假種皮厚0.51 厘米，鮮出核率31.31%；種核特大，長(zhǎng)橢圓形，表面有2—5 個(gè)榧眼，其中3—5 個(gè)多眼種核的比率占34.4%，平均單個(gè)鮮質(zhì)量6.3 克，縱徑3.79 厘米，橫徑1.77 厘米，核形指數(shù)2.14，骨質(zhì)中種皮厚0.12 厘米，干出仁率67.03%；種仁脂肪含量48.6%，可溶性糖含量2.5%，蛋白質(zhì)含量12.3%，炒制后口感稍硬，品質(zhì)優(yōu)良；開(kāi)花期4月中旬，成熟期翌年9月下旬。屬三倍體植物，生長(zhǎng)快，結(jié)實(shí)早，產(chǎn)量高。

磐甜榧

系從磐安縣榧樹(shù)實(shí)生古樹(shù)中選育出的新品種。葉線(xiàn)狀披針形，較短；種實(shí)較小，圓球形，平均單個(gè)鮮質(zhì)量6.7 克，縱徑2.76厘米，橫徑2.02厘米，種形指數(shù)1.37，假種皮厚0.25厘米，鮮出核率40.24%；種核2 榧眼，表面有明顯隆起的棱，平均單個(gè)鮮質(zhì)量2.7克，縱徑2.53厘米，橫徑1.4厘米，核形指數(shù)1.81，骨質(zhì)中種皮厚0.08 厘米，干出仁率67.48%；種仁脂肪含量50.7%，可溶性糖含量6.43%，蛋白質(zhì)含量13.1%，炒制后風(fēng)味又香又甜，甜味濃，品質(zhì)佳；開(kāi)花期4月中旬，成熟期翌年9月下旬。嫁接苗生長(zhǎng)快，結(jié)實(shí)早，較豐產(chǎn)。