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      熟吃花椰菜對血糖好

      2022-01-22 11:12:06
      文萃報·周二版 2022年1期
      關(guān)鍵詞:硫素花椰菜類化合物

      近期,瑞典一位專家發(fā)生,花椰菜有助于降低空腹血糖。

      為充分發(fā)揮花椰菜的降糖功效,需要注意以下幾點。1.空腹吃花椰菜吸收效果較好。2.蘿卜硫素類化合物是脂溶性物質(zhì),提取溫度要90攝氏度以上。因此,清炒、熟吃最有利于其吸收,盡量不要選擇涼拌、沙拉等做法。3.為防止農(nóng)藥殘留,最好在煮花椰菜前,先將其氽水后再烹飪。

      糖尿病患者平日可以適當(dāng)多吃一些花椰菜,也不用擔(dān)心多吃會導(dǎo)致低血糖。上述研究中使用的蘿卜硫素提取物濃縮近100倍,大概相當(dāng)于5公斤花椰菜,可使血糖降低10%。而人們?nèi)粘o嬍持械幕ㄒ肆窟h(yuǎn)達(dá)不到這種效果,所以千萬不能單獨依賴花椰菜降糖。

      (摘自《生命時報》)

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