我國(guó)綠色食品消費(fèi)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策

楊 遠(yuǎn)

（遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，沈陽 110034）

綠色食品是我國(guó)對(duì)安全無污染的優(yōu)質(zhì)食品的總稱，指的是不使用對(duì)人體有害的化學(xué)合成材料以及食品添加劑等物質(zhì)，嚴(yán)格按照綠色生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，積極采用科學(xué)的生物方法，生產(chǎn)出的綠色無公害健康食品。綠色食品因符合人們的健康理念而越來越受大眾的青睞，綠色食品消費(fèi)領(lǐng)域近年來得到迅猛發(fā)展。通過分析我國(guó)綠色食品消費(fèi)現(xiàn)狀并提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策，為我國(guó)綠色食品做大做強(qiáng)提供參考。

1 我國(guó)綠色食品消費(fèi)現(xiàn)狀

1.1 綠色食品的消費(fèi)意識(shí)

自1990 年開始，我國(guó)正式開始發(fā)展綠色食品行業(yè)，綠色食品的概念逐漸被人們所接受。近年來，我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)得到了快速發(fā)展，居民生活水平不斷提升，對(duì)食品的消費(fèi)意識(shí)也逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變。過去，人們只在意是否吃飽穿暖，而如今，在吃飽的基礎(chǔ)上追求的是吃得更好、更健康，因此，綠色食品消費(fèi)領(lǐng)域的消費(fèi)額占比逐漸加大。但前幾年出現(xiàn)的諸如“蘇丹紅事件”等食品安全問題，更讓人們意識(shí)到食品安全的重要性，增強(qiáng)了追求安全健康食品的意識(shí)。

我國(guó)綠色食品的主要消費(fèi)目標(biāo)人群與受教育程度、居住地區(qū)、年齡和收入等多方面因素息息相關(guān)，受教育程度越高的人群，越愿意在綠色食品領(lǐng)域進(jìn)行消費(fèi)，也會(huì)主動(dòng)辨別綠色食品相關(guān)網(wǎng)絡(luò)傳言的真?zhèn)?。由于生產(chǎn)成本較高，綠色食品的消費(fèi)檔次較高，那些收入較低的人群往往對(duì)綠色食品的消費(fèi)能力不強(qiáng)。現(xiàn)實(shí)生活中，具有一定生活閱歷的顧客往往更能接受綠色食品的消費(fèi)理念，調(diào)查顯示30 歲以上的消費(fèi)者在綠色食品領(lǐng)域的消費(fèi)頻率高于生活閱歷較少的年輕人[1]。同時(shí)，農(nóng)村與城市消費(fèi)人群在綠色食品消費(fèi)觀念上存在一定差異，城市人群往往對(duì)綠色食品具有更高的認(rèn)可度和消費(fèi)積極性。

1.2 綠色食品的市場(chǎng)審核

要想拉動(dòng)綠色食品消費(fèi)，必須具備完善的市場(chǎng)審核機(jī)制，這樣才能確保消費(fèi)者放心購買綠色食品。目前，我國(guó)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為AA級(jí)與A級(jí)，其中，AA級(jí)綠色食品不允許使用任何化學(xué)合成農(nóng)藥、食品添加劑等，僅可采用有機(jī)施肥等生物技術(shù)來培育土壤和控制蟲害。A 級(jí)綠色食品則可以使用部分審核允許的限定化學(xué)合成產(chǎn)品，采用一定的生物方法，培育綠色食品[2]。從綠色食品消費(fèi)市場(chǎng)來看，我國(guó)綠色食品審核機(jī)制尚未完善，很多食品類型沒有統(tǒng)一的審核檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證機(jī)制，導(dǎo)致綠色食品市場(chǎng)出現(xiàn)很多魚目混珠的假冒偽劣產(chǎn)品，給消費(fèi)者選購綠色食品帶來很大困擾。鑒于大多數(shù)消費(fèi)者不具備辨別綠色食品的知識(shí)和手段，導(dǎo)致這部分人群有可能以綠色食品的價(jià)格購買了并不綠色的產(chǎn)品，進(jìn)而降低了人們對(duì)綠色食品的消費(fèi)信心。

1.3 綠色食品的市場(chǎng)管理

我國(guó)綠色食品消費(fèi)區(qū)域分散且不平衡，加之綠色食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)也不集中，這就給綠色食品的統(tǒng)一管理帶來一定的困難。綠色食品的原材料主要來自生態(tài)環(huán)境好的偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村，而綠色食品的主要消費(fèi)者大多分布在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)、收入較高的大中城市，生產(chǎn)地與銷售地之間較遠(yuǎn)的距離無疑為綠色食品的運(yùn)輸帶來困擾，容易出現(xiàn)綠色食品市場(chǎng)供貨困難或供售脫節(jié)等情況。而綠色食品產(chǎn)供銷環(huán)節(jié)的分離必然導(dǎo)致綠色食品市場(chǎng)規(guī)模難以擴(kuò)大，無法形成高效運(yùn)轉(zhuǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈條，影響綠色食品上下游有效銜接，阻礙了綠色食品市場(chǎng)的健康發(fā)展和規(guī)范管理。

1.4 綠色食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

我國(guó)綠色食品從1990 年發(fā)展至今，已形成一定的市場(chǎng)規(guī)模，現(xiàn)有企業(yè)23 493 家，其生產(chǎn)的食品種類和質(zhì)量各異。當(dāng)前，消費(fèi)者的綠色食品安全意識(shí)不斷提高，相關(guān)企業(yè)也在不斷開發(fā)綠色食品，以滿足人民對(duì)安全食品的迫切需要。一些行業(yè)龍頭企業(yè)和新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體上聯(lián)基地、下聯(lián)市場(chǎng)，在綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。還有一些出口導(dǎo)向型企業(yè)將我國(guó)生產(chǎn)的綠色食品銷往國(guó)外賺取外匯，推動(dòng)了高附加值綠色食品的生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)。

2 促進(jìn)綠色食品發(fā)展的對(duì)策

2.1 擴(kuò)大宣傳力度

眾所周知，綠色食品對(duì)人們的身體健康大有裨益，但因價(jià)格偏高、監(jiān)管難度大等原因，導(dǎo)致部分消費(fèi)群體的綠色食品消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)，這就需要加大綠色食品宣傳力度，不斷提高消費(fèi)者對(duì)綠色食品的認(rèn)識(shí)，指導(dǎo)消費(fèi)者辨別綠色食品認(rèn)證標(biāo)識(shí)，逐漸形成綠色食品消費(fèi)潮流，推動(dòng)綠色食品安全消費(fèi)觀深入人心。可通過電視、廣播、雜志、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等多種媒體渠道，積極推廣綠色食品，向消費(fèi)者講解綠色食品的益處，提高綠色食品安全意識(shí)和消費(fèi)認(rèn)識(shí)。在綠色食品營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)、綠色食品專營(yíng)店、菜市場(chǎng)等地方，舉辦綠色食品品嘗體驗(yàn)，開展綠色食品主題活動(dòng)。還可邀請(qǐng)消費(fèi)者到綠色食品原產(chǎn)地參觀體驗(yàn)，使其從源頭了解綠色食品的生產(chǎn)過程，贏得消費(fèi)者的信任，引導(dǎo)消費(fèi)者加大綠色食品消費(fèi)占比，促進(jìn)綠色食品市場(chǎng)消費(fèi)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.2 嚴(yán)格審核監(jiān)管

提高綠色食品消費(fèi)水平的途徑，就是要讓消費(fèi)者買得安心、吃得放心。2022 年1 月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》等重新修訂了綠色食品標(biāo)志管理辦法及相關(guān)政策[3]，為綠色食品標(biāo)識(shí)的規(guī)范使用提供了法律依據(jù)，有助于提升綠色食品在消費(fèi)者心中的信譽(yù)度，與此同時(shí)，有關(guān)部門要切實(shí)履職盡責(zé)，加強(qiáng)對(duì)綠色食品的審核，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和監(jiān)管關(guān)。一是對(duì)綠色食品原料生產(chǎn)地要時(shí)常抽樣檢查，從生產(chǎn)源頭把控綠色食品質(zhì)量關(guān)口。二是加強(qiáng)綠色食品運(yùn)輸監(jiān)管，避免偷梁換柱。三是建立監(jiān)督巡查小組，對(duì)綠色食品銷售門店進(jìn)行不定期突擊檢查，避免不法分子在銷售環(huán)節(jié)鉆漏洞，欺騙消費(fèi)者。四是對(duì)擅自擴(kuò)大綠色食品認(rèn)證標(biāo)識(shí)使用范圍及期限的不法企業(yè)加大懲處力度，堅(jiān)決防止以次充好、假冒綠色食品認(rèn)證標(biāo)識(shí)等欺騙消費(fèi)者的行為發(fā)生。

2.3 提高品牌競(jìng)爭(zhēng)力

綠色食品的最大影響力在于其安全性，在農(nóng)藥、化肥等普遍過度施用的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件下，綠色食品正受到越來越多消費(fèi)者的青睞。盡管其生產(chǎn)成本偏高，但對(duì)那些非常注重食品安全的孕婦、嬰幼兒、老年人等消費(fèi)人群而言，綠色食品仍是必要的選擇。優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，完全可以用在綠色食品上。以我國(guó)知名綠色食品企業(yè)仁達(dá)食品、鬼谷子等為例，其產(chǎn)品和品牌在國(guó)內(nèi)民眾中的認(rèn)知度并不高，這就直接影響其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也影響著企業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。食品安全大于天，在食品消費(fèi)領(lǐng)域，大眾往往更加注重品牌，因?yàn)槠放飘a(chǎn)品往往代表著質(zhì)量好、意味著安全度高，這就要求綠色食品相關(guān)企業(yè)特別注重打造知名品牌，用品牌效應(yīng)引導(dǎo)市場(chǎng)消費(fèi)。同時(shí)，應(yīng)大力培育綠色食品領(lǐng)域龍頭企業(yè)發(fā)展壯大，帶動(dòng)基地建設(shè)和農(nóng)民增收，打造綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，提高企業(yè)及品牌競(jìng)爭(zhēng)力，拉動(dòng)綠色食品產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

3 結(jié)論

食品安全是事關(guān)國(guó)計(jì)民生的大事，綠色食品生產(chǎn)備受關(guān)注。盡管綠色食品生產(chǎn)難度大、成本高，但在食品消費(fèi)市場(chǎng)上有其必要的需求，尤其在農(nóng)藥、化肥等普遍過度施用的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件下，綠色食品受到許多消費(fèi)者的青睞。在分析綠色食品生產(chǎn)和消費(fèi)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，應(yīng)加大綠色食品宣傳力度，提高消費(fèi)者對(duì)綠色食品的認(rèn)識(shí)，推動(dòng)綠色食品安全消費(fèi)觀深入人心。同時(shí)，嚴(yán)把綠色食品質(zhì)量關(guān)和監(jiān)管關(guān)，注重打造知名品牌，通過品牌效應(yīng)引導(dǎo)市場(chǎng)消費(fèi)，培育龍頭企業(yè)帶動(dòng)綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)而推動(dòng)綠色食品產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。