燜客家釀豆腐

美食，是一種生活態(tài)度，是一種感情體驗(yàn)。這里有招牌菜譜，也有輕食主義;有地方美食，還有海外佳肴，這里關(guān)于美食的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是一生的珍藏。讓我們體驗(yàn)一場(chǎng)從味覺到視覺，從舌尖到筆尖的美妙旅程，通過感官帶來的神奇，為你解語開懷，達(dá)到身心的休憩。

豆腐是客家人喜愛的家常菜之一，豆腐同音多福，也是逢年過節(jié)需有的一道待客之菜。

主料：客家嫩豆腐、前腿肉。

輔料：蒜、蔥、油、鹽、生抽、生粉。

步驟：

1、食材洗凈備用，前腿肉去皮剁成肉餡，蒜切末，蔥切成蔥花;

2、在肉泥里加入蒜末、生抽、鹽、生粉腌制15分鐘;

3、豆腐切塊，上面放1小勺肉餡;

4、平底鍋燒熱油，放豆腐，有肉餡的一面朝下，兩面都煎至金黃;

5、注入適量的清水，調(diào)入適量生抽，蓋上蓋子燜8分鐘，中途翻一翻豆腐;

6、生粉兌水勾芡，倒入鍋中，大火收汁盛入盤中，撒上蔥花即可。

【小貼士】

豆腐比較嫩，放肉餡時(shí)要小心，以免弄碎。

燜豆腐的過程中要翻一次豆腐，使豆腐均勻入味。