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      中華美食是國際青年交流柔軟且強大的力量

      2022-01-07 03:09:30姜廣秀
      國際人才交流 2021年12期
      關(guān)鍵詞:中華美食中華文化美食

      文/姜廣秀

      國際社會非常重視本國美食的傳播,希望通過美食讓國際社會了解本國的文化從而提升國家形象。以日本為例,日本政府把美食交流提升到國家戰(zhàn)略的高度,不僅宣傳了本國文化,還增強了世界青年對日本的好感。

      近年來,中華美食正以越來越自信的姿態(tài)展現(xiàn)給國際青年。通過中華美食的交流互動,讓青年交流互鑒更豐富,也讓中華文化更深入人心。在中華美食體驗過程中,國際青年感受到了飲食品質(zhì)、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特中華文化意蘊。

      在視覺和味覺的融合中感悟中華文化

      中華文化博大精深。中華美食的基本內(nèi)涵可以概括為精、美這兩個字。在我國古代社會對于飲食就具有精致意識??鬃诱f過:“食不厭精,膾不厭細。”隨著美食文化的普及,這種精致意識越來越深入地貫徹到整個飲食活動,在民眾中影響廣泛。例如,選料、烹調(diào)乃至飲食環(huán)境,都體現(xiàn)著一個“精”字。味道美的中華美食能給人們帶來審美愉悅和精神享受。孫中山先生說:“辨味不精,則烹調(diào)之術(shù)不妙?!卑褜Α拔丁钡膶徝酪曌髋胝{(diào)的核心要義?!蛾淌洗呵铩分姓f:“和如羹焉。水火醯醢鹽梅以烹魚肉,焯之以薪,宰夫和之,齊之以味?!敝v的也是飲食之美。

      在美食體驗和分享的過程中,國際青年在視覺與味覺的融合中能體會到中華文化的精神內(nèi)涵。通過美食可以更好地向國際青年傳播中華禮儀文化、友情文化、和平文化,從而讓更多的國際青年了解可親、可敬、可愛的中國。

      禮儀文化。中華民族是“禮儀之邦”。禮儀在古代社會規(guī)范著人的道德和行為,也是文明的象征。《周禮》《儀禮》《禮記》三部專門闡述禮的經(jīng)典著作在中華文化中有舉足輕重的地位。

      中華美食也講究“禮”?!抖Y記·禮運》中說:“夫禮之初,始諸飲食?!弊姆较?、箸匙的排列、上菜的次序……都體現(xiàn)著“禮”。用美食來表達禮儀的內(nèi)涵,傳播中國人民對宇宙天地的敬畏、對品德的追尋、對和諧的追求,以及對美好生活的期待,能更進一步得到國際青年的心理理解與文化認同。因此,我們要運用美食向國際青年傳播好中國美食之美、中國美食之妙、中國美食之情,在美食體驗分享中讓他們感受到中華文化的魅力。

      友情文化。自古以來,中國人民都知道知音難覓,想要尋找到一個懂自己欣賞自己的人是很難得的。然而一起體驗美食,實際上是人與人之間情感交流的媒介,是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯,一邊聊天,可以交流信息、思想碰撞,加深彼此的友誼甚至成為知音。在國際青年體驗中華美食時,我們一定要抓住精髓,運用美食的情感內(nèi)涵向國際青年傳播好友情文化,用美食連接天地人,讓他們身與心上切實感受到中國的“飲德食和、萬邦同樂”哲學思想,感受中國人對友情真摯的追求,感受到中國友情文化。

      和平文化。和平、和睦、和諧,是融入中國人血脈的精神基因,是中華民族始終不渝的精神追求。2015年習近平主席在新加坡國立大學演講時指出:“和平發(fā)展思想是中華文化的內(nèi)在基因,講信修睦、協(xié)和萬邦是中國周邊外交的基本內(nèi)涵?!弊怨乓詠砭蛨猿?“九族既睦,百姓昭明,萬邦和睦”發(fā)展理念的中國,是一個愛好和平、講求睦鄰友好的國家。“窮則獨善其身,達則兼濟天下?!敝袊l(fā)展和強大了,給世界帶來的是機遇、是和平、是進步。

      美食是聯(lián)結(jié)不同歷史、不同文化,開啟和平發(fā)展的重要紐帶。用溫暖的美食傳播中國愛好和平的文化情感,以“食”連接世界,以“味”打動人心,更能使國際青年理解中國的和平文化。為此,應(yīng)充分發(fā)揮中華美食柔軟的力量,幫助國際青年樹牢人類命運共同體理念,涵養(yǎng)“襟抱四?!钡氖澜缇瘢怪袊鴪远ňS護世界和平的負責任大國形象日益深入人心。

      美食體驗分享推動構(gòu)建人類命運共同體

      美食體驗分享有利于在尊重世界民族文化多樣性的基礎(chǔ)上構(gòu)建文化共同體。美食是國際青年交流柔軟的力量,國際青年因美食而聚,因體驗分享更有價值,對推動構(gòu)建人類命運共同體產(chǎn)生更大的作用。

      2021年9月21日,“體驗中國文化國際青年美食分享活動”大合影

      一是美食可以幫助國際青年讀懂中國。美食具有天然的國際性。國際青年因為美食相聚,也通過美食讀中國。越來越多的美食紀錄片、美食短視頻、美食體驗分享活動等從平民化視角構(gòu)建著國家形象,通過展現(xiàn)普通人的生活狀態(tài),以鮮活生動的方式記錄全面、立體、真實的中國。

      2019年8月24日,“瀏陽蒸菜創(chuàng)意飯秀”在“友誼廚房”舉行,來自法國、美國、意大利、哥倫比亞等30多個國家的國際友人共同參與分享,親身體驗,跟著廚師團隊學習特色美食“瀏陽蒸菜”的烹飪技藝?!耙粠б宦贰薄盀閻郾戆住薄疤煜麓笸薄罢羟闉g陽”四個系列的20道文創(chuàng)蒸菜陸續(xù)端上飯桌,融匯世界各地的味覺體驗,共享“色、香、味、形、意”俱全的蒸菜盛宴。“瀏陽蒸菜,好吃!”國際青年表示特別喜愛這樣的美食體驗。來自哥倫比亞的青年Andres Mora說:“我知道《瀏陽河》的旋律,也非常喜歡中國的煙花,簡直不敢相信這片神奇的土地上,還有這樣有意思的美食,而且做起來也很簡單,我很想回去也試一試,我要買一些給朋友們分享。”

      改革開放40多年來,中國經(jīng)歷了經(jīng)濟、社會的巨大變化。無論是生態(tài)環(huán)境,還是人們生活的品質(zhì)及精神狀態(tài),從宏觀到微觀都發(fā)生了變化。這種變化,也體現(xiàn)在中國人民的日常飲食當中。“瀏陽蒸菜”隨著社會的發(fā)展,在色香味等方面都有了變化,美食的內(nèi)涵得到了更進一步的提升。可以說,濃縮了時代的氣息,反映了中國人為幸福生活而勇于奮斗的精神。因此,美食背后的人文故事,不僅闡釋當代中國取得的巨大成就,并傳達出深厚的民生和以民為本的重要思想,可以讓國際青年更加讀懂中國。

      二是美食更能拉近國際青年心與心的距離,促進民心相通。追溯歷史,我們會發(fā)現(xiàn),中國美食實際上來自世界各地。例如,番茄是在清朝從南美洲傳過來的??梢?,美食將人們從色香味上緊密聯(lián)系在一起。這更說明了,世界上的每一個國家都不是一座孤島,而是相互聯(lián)系的命運共同體,人與人在交流互鑒中加深了彼此的聯(lián)系。

      2019年10月18日,亞非90名青年代表來到北京一起包餃子、一起做中國菜、一起體驗中華美食。此次美食體驗活動不僅給亞非青年提供了學習、體驗、交流美食的機會,還讓亞非青年對中華傳統(tǒng)文化有了更深入的了解,他們通過中國味道更懂得了中國文化。來自非洲的Jesuis tryatan說:“我們包的不是餃子,是中國的情懷。我非常喜歡中國?!?/p>

      說起餃子,在中國不僅是一種美食,還蘊含著中華文化,表達著人們對美好生活的向往與訴求。不過餃子這種美食并非只有中國才有,很多國家也有類似的傳統(tǒng)美食,具有很強的“國際范兒”。日本、韓國、烏克蘭、芬蘭、波蘭等國家也有餃子這種美食。雖然各國餃子的形式有所區(qū)別,但所展示的美食文化內(nèi)涵是一樣的,都表達了人們對美好生活的向往。

      國際青年在“友誼廚房”制作月餅共慶中秋與國際和平日

      看似平凡無奇的餃子,卻可以從中挖掘出很多優(yōu)秀的中華文化分享給國際青年,讓他們有更大的認同感。例如,以餃子這種熟食講好中華烹調(diào)文化。中國古人認為:“水居者腥,肉臊,草食即膻?!笔焓晨梢浴皽缧热ル保ā秴问洗呵铩け疚丁罚?。眾所周知,中國人的飲食歷來以烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于世。史書載,南北朝時,梁武帝蕭衍的廚師,能把一個瓜變出十種式樣,一個菜做出幾十種味道,烹調(diào)技術(shù)的高超,令人驚嘆。

      中華美食文化博大精深,其深層次、多角度、高品位地展現(xiàn)了中華文化,是中國各族人民5000多年的智慧結(jié)晶,也是世界人民的財富。在體驗分享美食的同時,結(jié)合實際講好中華美食的故事,講好中華美食與世界美食的同與不同,更能深入國際青年的心與腦,拉近彼此的距離,促進民心相通。

      三是美食是國際青年的共同追求,以中國美食講好當代中國的故事,講好世界和平的故事。民以食為天。國際青年來自不同的地域,接受不同的文化,在不同的語境中成長,天生渴求“好吃”是基因。國際青年在美食的體驗分享中趨于頻繁、趨向緊密,產(chǎn)生合作與交流,建立美好的友誼,成為彼此的好朋友。

      9月21日是中秋佳節(jié),也是國際和平日。“體驗中國文化國際青年美食分享活動”在“友誼廚房”舉行,中國政府友誼獎獲得者、獲得習近平主席回信和鼓勵的國際杰出青年代表、多才多藝的國際知名創(chuàng)業(yè)人才、在華留學生和歸國留學生等32個國家和地區(qū)的國際青年友人相聚一起做月餅、話友誼,一起體驗中國文化,共同慶祝中秋節(jié)和國際和平日。

      在活動中,國際青年們表演了《北京歡迎你》《貴妃醉酒》《童話》等歌曲,讓美味在音樂中得到了升華。國際青年表示,在這樣的美食分享互動活動中,自己品嘗到了美食,還拓展了國際朋友圈,非常喜歡這樣充滿意義的活動。來自菲律賓的格瑞斯說:“月餅餡兒是用各種籽兒做成的,這些籽兒就像來自世界各地的我們,融合在一起,就形成了象征美好團圓(且美味)的月餅。每一個人,無論來自哪里,多么不一樣,我們都是團圓與和平之籽?!?/p>

      通過月餅等美食分享活動,國際青年了解了中秋節(jié)的故事,又體驗了如何制作月餅,闡釋了中華文化的內(nèi)在價值與世界表達。通過對美食的講述,呈現(xiàn)我國在環(huán)保、鄉(xiāng)村振興、公益等方面的貢獻,讓中華文化內(nèi)涵和精神氣質(zhì)走出國門,成為世界了解中國的主要方式之一。用美食這種小切口,融合音樂、書法、新媒體等元素來講好當代中國的故事,講好中國共產(chǎn)黨的故事,講好世界和平的故事,可以更加生動形象,能給國際青年留下不可磨滅的印象。

      “互聯(lián)網(wǎng)+美食”更有力量

      互聯(lián)網(wǎng)作為一種新的傳播和開放創(chuàng)新的平臺,其傳輸快捷、交互性強、覆蓋面廣、形式多元的特性實現(xiàn)了交流分享的新境界。

      青年人在互聯(lián)網(wǎng)上傳播自己國家的文化,在互聯(lián)網(wǎng)上積極發(fā)聲,分享文化觀點,不斷形成新的文化創(chuàng)新。據(jù)統(tǒng)計,全球有51%的人已經(jīng)聯(lián)網(wǎng),18歲以下的兒童和青少年約占全球互聯(lián)網(wǎng)用戶的1/3。這為運用互聯(lián)網(wǎng)傳播美食文化提供了現(xiàn)實的基礎(chǔ)。

      美食承載著中國人的家常情感,從飲食中能看到中國人多樣的生存樣態(tài)和人與人之間最真摯的感情。因此,運用“互聯(lián)網(wǎng)+美食”的方式更能發(fā)揮美食柔軟的力量,吸引更多的“云吃貨”,向國際青年講好中國人民熱愛生活的故事。例如,運用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)美食制作過程以及內(nèi)部的顯微攝影,把視角縮小到“細胞級”“分子級”,讓國際青年站在花椒的油囊中間、月餅的餡內(nèi)部等,重新審視或許已經(jīng)熟悉的食物,體驗美食的精髓,體驗生活的溫情。

      在運用互聯(lián)網(wǎng)傳播中華美食文化時,要使“文”能夠在更大范圍、更深程度上“化”人,多角度、多方位、多渠道彰顯美食柔軟的力量,提升國際青年對中華美食的興趣和對中華文化的獨特認知,建立彼此的友誼,共同構(gòu)建人類命運共同體。

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