深冬，喝湯

窗外寒風(fēng)凜冽，不喝上一碗熱湯連出門(mén)的勇氣都沒(méi)有。一碗熱湯下肚，頓時(shí)暖意融融。今天，媽咪小廚就教大家兩道做法簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)滿(mǎn)的冬日湯品早餐，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)暖胃。

鴨血粉絲湯

這是由粉絲加入鴨血、鴨雜等制成的一道南京風(fēng)味小吃，口感鮮香，爽口宜人。鴨血具有補(bǔ)血、解毒之功效，鴨雜蛋白質(zhì)含量高，特別適合冬天食用。

◎食材：

綠豆粉絲100克，熟鴨血150克，鹵鴨雜、豆腐泡、香菜、蔥、姜、蠔油、生抽、胡椒粉、鹽適量

●步驟：

1.粉絲放入冷水中泡軟，香菜洗凈切碎備用。

2.熟鴨血切成片，其他食材洗凈后，豆腐泡對(duì)半切開(kāi)，蔥切段，姜切片。

3.油鍋燒熱，放蔥姜爆香后，加適量開(kāi)水，放入鴨血、豆腐泡，加耗油、生抽、胡椒粉、鹽調(diào)味，燜煮5分鐘。

4.另外起鍋，將粉絲煮熟后撈入大碗中，鋪上鹵鴨雜。

5.將鴨血湯澆在粉絲上，撒上香菜，家常版鴨血粉絲湯就完成了。

美味“聰明湯”

裙帶菜被稱(chēng)為“聰明菜”“健康菜”，含鈣量是“補(bǔ)鈣之王”牛奶的10倍，含鋅量是“補(bǔ)鋅能手”牛肉的3倍。500克裙帶菜含鐵量相當(dāng)于21斤菠菜，蛋白質(zhì)含量約等于1.5個(gè)海參，這么好的食材，還不趕緊吃起來(lái)。

◎食材：

雞蛋3個(gè)，裙帶菜、白蘿卜、枸杞、小蔥、蝦皮、鹽、姜、胡椒粉適量

●步驟：

1.裙帶菜冷水泡發(fā)。

2.白蘿卜洗凈切絲，姜去皮切絲，小蔥切碎。

3.鍋中放油，油熱后打入雞蛋，中小火煎至雞蛋兩面金黃后切塊盛出。

4.起鍋燒油，放入姜絲、蘿卜絲翻炒，下入煎蛋、蝦皮后倒入開(kāi)水。

5.開(kāi)大火，煮至湯汁濃白，加裙帶菜，再加鹽、胡椒粉調(diào)味，出鍋前撒上枸杞、蔥花。

小提醒

一定要倒入開(kāi)水，這是湯汁變白的關(guān)鍵。