葡萄無公害優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)

吳遠(yuǎn)峰(山東省費縣上冶果樹園藝站，273401)

張啟國(費縣自然資源和規(guī)劃局上冶所)

葡萄是日常生活中人們非常喜歡的水果之一，既可鮮食，又可做成罐頭、干果、葡萄汁和葡萄酒等。無公害葡萄就是其生長環(huán)境、生產(chǎn)過程、包裝、貯存、運輸中未被有害物質(zhì)污染，經(jīng)考查測試評定，達(dá)到環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)的葡萄。目前我國市場上銷售的葡萄大部分不是無公害的，隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，人們對健康意識的增強，越來越重視葡萄果品的質(zhì)量和安全，尤其鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施以來，無公害食品提上了生產(chǎn)日程。生產(chǎn)中無公害葡萄優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)的改進(jìn)提高了品質(zhì)和效益，無公害栽培勢在必行，應(yīng)積極推廣。

1 園地建設(shè)

1.1 園地選擇

為避免有害物質(zhì)對園區(qū)周圍環(huán)境、空氣、土壤和水源的污染，園地選址應(yīng)選擇周圍無工礦企業(yè)，遠(yuǎn)離城市、公路、車站和碼頭等交通要道的區(qū)域。同時還應(yīng)確保土壤透氣性良好、地下水位在1米以下、交通便利、灌排水方便等。

1.2 園地規(guī)劃

根據(jù)園地立地和管理條件合理規(guī)劃小區(qū)的形狀及方向，與地形、地勢、土壤條件相適應(yīng)，與道路排灌系統(tǒng)及防護(hù)林相結(jié)合。道路修筑規(guī)劃按葡萄園面積大小而定，設(shè)計大、中、小3級路面。灌水用肥水一體化節(jié)水灌溉設(shè)備，排水和筑路與等高線相結(jié)合，做到灌排暢通。

防護(hù)林帶與主風(fēng)方向垂直，用喬木、灌木混栽稀疏林帶為宜。葡萄行向按采光、風(fēng)害和架式而定。棚架以南北行向或與風(fēng)向垂直行向為宜，確保葡萄枝蔓順風(fēng)延伸生長?；h架以南北行向或順風(fēng)行向為宜。山地丘陵的行向應(yīng)與等高線一致。

行株距依當(dāng)?shù)亓⒌貤l件、氣候、架式和管理方式等而定，行距1.7～8.0米，株距0.5～4.0米。

1.3 園地準(zhǔn)備

清除全園植被、深翻土壤整地消毒。根據(jù)栽培架式和栽植密度，挖80厘米見方的定植溝，每畝施充分腐熟好的羊糞8米3，與表土混合后回填至略低于地面，然后灌水沉實，待土壤不黏后栽苗。

1.4 品種苗木選擇

根據(jù)建園目的，選擇不同成熟期的品種，按照農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY 469—2001 葡萄苗木的規(guī)定選擇脫毒葡萄苗木建園。

選用外觀美、果粒大、口味好、含糖高、耐貯運和效益高的品種，目前適宜山東省費縣栽培的品種有巨峰、藤稔、陽光玫瑰、玉波二號、夏黑、摩爾多瓦、金手指和美人指等。

1.5 苗木定植

晚秋或早春定植，栽時將苗根剪留15厘米，自根苗根頸和地面平齊，嫁接苗接口高出地面10厘米，栽后及時澆透水。埋土防寒則據(jù)立地條件和氣候特點確定斜栽方向和角度。晚秋定植當(dāng)年入冬前埋土堆，早春去土撫平蓋地膜。

1.6 幼樹管理

春季讓其自行萌發(fā)，當(dāng)苗木新梢長到5厘米時，根據(jù)整形需要每株留1～2個健壯新梢，待長到20厘米左右時，將新梢綁縛到預(yù)先插好的支柱上防風(fēng)吹折。

2 地下管理

2.1 土壤管理

每年秋季果實采收后施基肥，沿葡萄行的定植溝兩側(cè)向外逐年輪換挖深、寬各50厘米的施肥溝，疏松根系土壤，促進(jìn)根系發(fā)育。每年早春葡萄行內(nèi)蓋地膜或除草布，行間生草或種綠肥(圖1)。

圖1 葡萄行內(nèi)覆蓋地膜、行間自然生草

2.2 施肥

按照農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 496—2010 肥料合理使用準(zhǔn)則 通則和葡萄需肥規(guī)律，確定施肥量、施肥時間和施肥次數(shù)。遵循以有機肥為主、化肥為輔的原則，采后施基肥，在施肥溝內(nèi)每畝施充分腐熟的羊糞5米3，加硫酸鉀復(fù)合肥40千克、鈣鎂磷肥20千克。每年地下追肥3次，第1次在發(fā)芽前施氮肥催芽，第2次花前施氮磷鉀復(fù)合肥穩(wěn)果，第3次在果實膨大期施高氮高鉀硫酸鉀型復(fù)合肥壯果。

葉面肥每年噴施3～5次，第1次在葉幕形成期噴0.3%尿素壯葉，第2次在花前噴施0.3%硼肥提高坐果率，第3次在果實膨大期噴施鈣、鎂、錳、鋅肥促果。以后每隔10天噴1次0.3%磷酸二氫鉀至果實著色轉(zhuǎn)變期，以壯果和提高果實品質(zhì)。

2.3 水分管理

葡萄在防寒出土上架后、施肥后和采收后各灌透水1次。以后視天氣、土壤、新梢生長等，在芽前、花前和花后用節(jié)水灌溉設(shè)備各酌情澆水1次，果實膨大期保持水分充足，近成熟期適度控水有利于提高果實品質(zhì)。

雨季水多易產(chǎn)生病害流行，及時排水防澇，保證葡萄正常生長發(fā)育。

3 樹體管理

棚架用龍干形整枝，籬架用多主蔓扇形整枝。架高1.8～2.5米，每隔4～5米設(shè)立柱，柱高2.2～3.0米，支柱用鋼絲繃緊交織并相連固定，架面用鐵絲拉成網(wǎng)狀，成為枝蔓和果實的承載面。

3.1 生長期樹體管理

葡萄防寒出土后至落葉前及時進(jìn)行生長季樹體管理。

(1)上架引綁。葡萄防寒出土后將主側(cè)蔓和枝組上架引綁，調(diào)整枝蔓角度和在架面上的合理分布，使其合理生長發(fā)育。

(2)抹芽與定枝。萌芽后5天左右抹去無用芽、副芽和主蔓基部的萌蘗。再過10天左右抹去多余芽和位置不當(dāng)?shù)难康?，保留主蔓缺位的芽。新梢長至15厘米左右，根據(jù)架面花穗質(zhì)量和枝條著生的位置確定留枝數(shù)量，使架面上的相鄰新梢相距15～20厘米。

(3)新梢摘心。當(dāng)主蔓新梢長到8～10片葉時反復(fù)摘心，在花序上的新梢留4～6片葉摘心，待頂芽萌發(fā)后留1～2片葉反復(fù)摘心，其余葉腋萌發(fā)的新梢留1～2片葉絕后摘心，以防日灼病發(fā)生。

(4)花果管理。當(dāng)花序發(fā)育到5～8厘米時進(jìn)行疏花，結(jié)果枝長勢強的留2個花序，中庸的留1個花序，弱的不留花序。剪除花序基部小穗，始花期掐掉穗尖3～4厘米(陽光玫瑰例外)。疏果整穗，當(dāng)果粒黃豆大小時疏除小僵果、畸形果、病蟲果和多余果，保留50～80粒/穗，使果粒均勻、果穗松緊適度?；ㄐ蛉_后3天內(nèi)用25毫克/升赤霉素+2毫克/升氯吡脲+200毫克/升鏈霉素處理，使有核品種無核化，相隔12天用25毫克/升赤霉素+2毫克/升氯吡脲處理果穗，促果粒膨大，生產(chǎn)出無核、粒大的優(yōu)質(zhì)葡萄(圖2)。

圖2 陽光玫瑰葡萄無核化處理

果穗套袋宜在花后30～40天晴天8：00—10：00和16：00以后進(jìn)行。套袋能減少農(nóng)藥用量、鳥類和病蟲危害，延遲采收，促進(jìn)葡萄優(yōu)質(zhì)高效(圖3、圖4)。

圖3 葡萄果穗套袋

圖4 夏黑葡萄果穗套袋效果

3.2 休眠期樹體管理

休眠期樹體管理包括清園、冬剪、澆越冬水、埋土防寒和出土等。

(1)清園。多年生葡萄老蔓上有層老翹皮，影響新陳代謝，又隱藏著病菌、害蟲，休眠期揭掉老翹皮，集中燒毀或深埋，清除病菌、蟲卵，清掃殘枝、落葉等。

(2)冬剪。冬剪在12月中旬至1月下旬進(jìn)行為宜，最好年前完成。埋土防寒品種在防寒前完成。根據(jù)品種特性和生產(chǎn)需求，可選擇單壁籬架、V形籬架、龍干形棚架、H形棚架等，為葡萄根系和枝葉生長提供合理空間。樹形多用龍干形和扇形。龍干形是每株留1～2個4～6米長的主蔓，在龍干上相隔30厘米左右著生1個結(jié)果枝組，每個枝組著生1～2個短結(jié)果母枝(圖5)。而扇形是由多主蔓和眾多結(jié)果枝組在架面上呈合理的扇形分布。

圖5 摩爾多瓦葡萄棚架冬剪后

冬剪時為防剪口抽干，在留芽上方5厘米破上芽短截，采用長中短梢相結(jié)合修剪法，靈活運用單枝和雙枝更新法，對枝蔓進(jìn)行短截、回縮。結(jié)果枝缺位時將下部結(jié)果蔓延長修剪彌補其缺失。

3.3 防寒

(1)冬季防寒。根據(jù)品種特性、立地條件和年最低氣溫決定冬季防寒方式，埋土厚度為歷年最大凍土層。埋土防寒前澆透水，土壤不黏后進(jìn)行，當(dāng)日平均氣溫低于10℃時進(jìn)行第1次埋土，當(dāng)日平均氣溫低于5℃時進(jìn)行第2次埋土，每次埋土厚度各占總埋土厚度的一半。每次埋土后澆透水1次。翌年春天當(dāng)日平均氣溫高于10℃時(當(dāng)?shù)芈兜匦邮蓟ㄆ?，埋土防寒葡萄進(jìn)行出土上架。

(2)春季防寒。近年來倒春寒發(fā)生頻繁，萌芽前后低溫突襲，為確保葡萄正常生長發(fā)育。根據(jù)品種特性和低溫預(yù)報等，低溫來襲前樹下灌水，樹上噴防凍劑、植物生長調(diào)節(jié)劑、葉面肥和清水，增強樹體抗逆性和改善田間小氣候。

4 病蟲害防治

露地?zé)o公害葡萄病蟲害防治按照GB 4285—1989 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)和GB/T 8321.10—2018 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則，做到“預(yù)防為主，綜合防治”，堅持以植物檢疫、農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔的原則，最大限度減少農(nóng)藥污染，注重各物候期不同病蟲害變化，重點防治主要病蟲害，兼防次要病蟲害。目前主要病害有葡萄霜霉病、葡萄灰霉病、葡萄穗軸褐腐病、葡萄黑痘病、葡萄炭疽病、葡萄白腐病，主要蟲害有葡萄透翅蛾、葡萄葉蟬、金龜子、吸果夜蛾等。

4.1 植物檢疫

選用無檢疫對象和無公害的脫毒嫁接葡萄品種苗建園。

4.2 農(nóng)業(yè)防治

選用抗病性強的品種。休眠期清理病蟲害侵染源和繁殖場所，清掃落葉和雜草，刮除病蟲老翹皮，噴布石硫合劑(圖6)。注重科學(xué)施肥、及時灌排水、合理修剪和果穗套袋。

圖6 葡萄園噴布石硫合劑

4.3 生物防治

培育和釋放捕食螨、瓢蟲、天敵蜘蛛和昆蟲病原線蟲等害蟲天敵防治蟲害，用天然植物殺蟲劑除蟲菌、大蒜素、魚藤酮乳油等生物農(nóng)藥防治蟲害。

4.4 物理防治

人工清除透翅蛾、小木蠢蛾等幼蟲，用黃板、黑光燈、糖醋液誘殺和果實套袋等減少蛾類昆蟲對葡萄的危害。

4.5 化學(xué)防治

按照無公害農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)，做到科學(xué)治早治小、交替和對癥用藥，嚴(yán)格控制農(nóng)藥的安全間隔期。防治時著重防治花期的灰霉病、幼果期的黑痘病、硬核期至成熟期的炭疽病、白腐病、枯萎病及生長期的霜霉病。

5 采收與貯運

采收時根據(jù)果實成熟度、市場要求和天氣情況，在農(nóng)藥安全間隔期后的晴天晨露已干至落日前進(jìn)行，所用器具全面消毒，采收過程避免擦傷果皮和抹掉果粉。

包裝按果穗大小、著色程度等進(jìn)行分級，裝入果箱，貼上無公害食品標(biāo)簽待售。

葡萄應(yīng)貯藏在0～5℃、空氣相對濕度80%～90%的冷庫中，果品分級堆放，高度適宜，保證氣流暢通。

縮短運輸時間，減少損失，防止運輸過程中的擠壓、拋、碰、撞等二次污染。

總之，無公害葡萄的市場潛力非常大。在種植無公害葡萄時，盡量不用化肥，多施有機肥，做到真正無公害，不斷改進(jìn)栽培技術(shù)、改善品質(zhì)，促進(jìn)葡萄更加優(yōu)質(zhì)、高效。