黃粉蟲蛋白的抗氧化作用

閻 峰，李悅博，付運(yùn)星，王秀君，劉永華

（1.鄭州市農(nóng)業(yè)行政綜合執(zhí)法支隊，河南 鄭州 450000；2.河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院；3.漯河立蓓生物科技有限公司）

1 概況

當(dāng)前研究最多的抗氧化劑主要是維生素E 和維生素C，雖然市場上有很多抗氧化劑，但大多抗氧化劑有一定毒性，因此尋找高效、低毒的抗氧化劑是近年來研究人員關(guān)注的話題。有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，黃粉蟲蛋白抗氧化肽對氧離子自由基和羥自由基有較強(qiáng)的清除能力，且清除氧離子自由基能力與清除羥自由基能力間存在顯著的相關(guān)性關(guān)系。蛋白質(zhì)的抗氧化能力可能與氨基酸組成有關(guān)。黃粉蟲抗氧化活性肽富含供氫體，有提供氫質(zhì)子的能力，利用這些氫質(zhì)子能量與具有氧化性基團(tuán)的自由基發(fā)生結(jié)合，達(dá)到終止活性自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，進(jìn)而可達(dá)到完全消除活性并有效控制自由基的目的。

2 研究現(xiàn)狀

2.1 黃粉蟲蛋白研究現(xiàn)狀

科學(xué)的研究已經(jīng)證實，動物飼糧配方中加入黃粉蟲及其制品可以部分地取代動物常規(guī)的蛋白質(zhì)飼料、改善動物消化率、提高動物的繁殖能力及生產(chǎn)性能、提升產(chǎn)品品質(zhì)、提高機(jī)體的抗氧化能力和免疫能力、促進(jìn)消化。Biasato等人的研究結(jié)果證實，在肉雞生產(chǎn)的混合飼糧配方中若逐量地加入黃粉蟲粉，肉雞的年平均日增重、平均每日采食量以及平均十二日齡活重均呈線性增加。肉雞的活重、胴體重量和腿肌重量均呈二次曲線式變化，并尤以重量增加超過10%以上的黃粉蟲粉組最高。陳曉偉研究中逐漸添加飼糧中黃粉蟲粉含量（2.5%、5.0%、7.5%），結(jié)果顯示，隨著黃粉蟲粉的含量逐漸增高，斷奶仔豬的平均日增重隨之增加，且血液中免疫球蛋白（IgG、IgM、IgA）的濃度也有所增加，因此飼糧中添加黃粉蟲粉對改善仔豬的生長性能和體液免疫功能有積極的影響。

2.2 黃粉蟲蛋白抗氧化研究現(xiàn)狀

黃粉蟲中蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)的含量高于豆粕和魚粉，其不飽和脂肪酸、微量元素、維生素等含量較豐富，氨基酸種類齊全、比例較為均衡。研究發(fā)現(xiàn)，黃粉蟲具有增強(qiáng)免疫力、降低血壓、延緩器官衰老、抗氧化等功能。黃粉蟲蛋白質(zhì)經(jīng)過酶解后得到分子質(zhì)量小，具有生物活性的多肽類物質(zhì)。

何桂梅將脫脂的黃粉蟲干粉的蛋白質(zhì)進(jìn)行分離，獲得了四類蛋白質(zhì)（堿溶性蛋白質(zhì)、酸溶性蛋白質(zhì)、醇溶性蛋白質(zhì)、水溶性蛋白質(zhì)），并對這四類蛋白質(zhì)中的堿溶性蛋白質(zhì)和水溶性蛋白質(zhì)進(jìn)行抗氧化性分析，結(jié)果表明，水溶性蛋白質(zhì)的抗氧化性比堿溶性蛋白質(zhì)較好，由于兩者蛋白質(zhì)的氨基酸組成和提取率的不同，可能造成兩者抗氧化性有所差別。張莉莎對黃粉蟲蛋白粉進(jìn)行雙酶水解，獲得了黃粉蟲的抗氧化生物活性肽，并研究其抗氧化性。結(jié)果顯示，抗氧化多肽對氧離子自由基和羥自由基的清除作用較好。鄭紫薇等人通過在初產(chǎn)蛋雞的飼糧中添加黃粉蟲，并檢測蛋殼強(qiáng)度和血清中的超氧化物歧化酶（SOD）的活力和丙二醛（MDA）的含量，結(jié)果表明，飼料中添加黃粉蟲可以提高蛋殼強(qiáng)度，增強(qiáng)血清超氧化物歧化酶（SOD）活性以及降低血清、蛋黃丙二醛（MDA）含量。Elahi 等人的研究表明，在肉仔雞的飼糧中用烘干黃粉蟲幼蟲粉替代飼糧中的豆粕，可提高血清總抗氧化能力（T-AOC）和超氧化物歧化酶（SOD）的活性。綜上，黃粉蟲蛋白可能是通過清除自由基、提高SOD 活力、降低MDA 含量而達(dá)到抗氧化能力。

唐揚(yáng)等人進(jìn)行的實驗研究結(jié)果證明，黃粉蟲粉能夠完全替代牛蛙飼糧配方中使用的魚粉，不會直接影響到牛蛙正常的生長繁殖等性能，并且同時它本身還能夠大幅地增強(qiáng)和改善牛蛙機(jī)體內(nèi)的各種生物的抗氧化能力。以上試驗結(jié)果均表明了在動物飼糧配方中加入黃粉蟲能有效增強(qiáng)機(jī)體抗氧化酶的活力，降低組織細(xì)胞受到的過氧化損傷，提高機(jī)體細(xì)胞的整體抗氧化能力。

3 小結(jié)與展望

黃粉蟲可以增強(qiáng)機(jī)體抗氧化的能力，清除體內(nèi)自由基，提高抗氧化酶的活性。因此，研發(fā)和利用黃粉蟲并將黃粉蟲及其制品等作為新一代抗氧化劑，并保證質(zhì)量穩(wěn)定、安全、產(chǎn)量足夠，是現(xiàn)有的研究難題。同時，應(yīng)繼續(xù)深入研究黃粉蟲蛋白質(zhì)的生物營養(yǎng)價值結(jié)構(gòu)與生物學(xué)功能特征，而對充分利用黃粉蟲的經(jīng)濟(jì)潛在利用價值問題開展一次比較深入、廣泛且細(xì)致的研究是十分有必要的?！?/p>