最易缺乏的5種微量營(yíng)養(yǎng)素

●易帆

隨著生活水平越來(lái)越好，大家吃的也越來(lái)越豐富?，F(xiàn)在，人們就很容易有這樣一個(gè)錯(cuò)覺(jué)：不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不足了，只用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩就行了。其實(shí)不然，看似是全民營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，但實(shí)際上只是相對(duì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，實(shí)際營(yíng)養(yǎng)不足。

現(xiàn)在，人體攝入了過(guò)多的其他營(yíng)養(yǎng)，而許多微量元素卻比之前獲取的更少。微量營(yíng)養(yǎng)素即礦物質(zhì)和維生素，意為人體需要較少的營(yíng)養(yǎng)素。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)24年（1991—2015年）在九?。ㄗ灾螀^(qū)）的追蹤研究發(fā)現(xiàn)，鈣元素和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C 成了我國(guó)成年人膳食中最易缺乏的微量營(yíng)養(yǎng)素。

鈣：我國(guó)成年人的鈣攝入一直處于較低水平，小于平均需要量的人群比例超過(guò)了95%，是攝入不足比例最高的微量營(yíng)養(yǎng)素。

鈣缺乏的典型表現(xiàn)：兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，佝僂病，骨質(zhì)疏松癥，齲齒。

補(bǔ)鈣最好的辦法就是食補(bǔ)，鈣的最好來(lái)源是奶制品。然而，即使現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)條件上來(lái)了，也無(wú)法改變“中國(guó)人不愛(ài)喝奶”的事實(shí)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)有超過(guò)9 成的人對(duì)乳糖不耐受。其實(shí)，我們并不是天生“乳糖不耐受”，剛出生時(shí)要喝母乳，母乳中就含有乳糖。之所以會(huì)造成這種現(xiàn)象，就是因?yàn)殚L(zhǎng)大后大家不再喝牛奶了，分解乳糖的能力慢慢下降，也就變得“不能喝牛奶了”。因此，我們要養(yǎng)成每天喝奶的習(xí)慣，并進(jìn)行適量戶外運(yùn)動(dòng)增加日照。

維生素B2（核黃素）：男性出現(xiàn)維生素B2攝入不足風(fēng)險(xiǎn)的人群比例超過(guò)90%，女性超過(guò)80%。

維生素B2缺乏的早期表現(xiàn)為疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛出現(xiàn)瘙癢、燒灼感，繼而出現(xiàn)口腔和陰囊的炎癥。

維生素B1（硫胺素）：男性超過(guò)80%的人群存在維生素B1攝入不足，女性超過(guò)了70%。

維生素B1缺乏的主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的相關(guān)癥狀，比如神志淡漠、精神恍惚、反應(yīng)遲鈍，或心臟腫大、淤血、心慌氣短等。

現(xiàn)在生活中，我們能從飲食中獲取的B 族維生素很少。我們常吃的是精米白面，其經(jīng)過(guò)去除谷物種皮，B 族維生素含量已經(jīng)很少了。另外，高脂、高膽固醇的動(dòng)物內(nèi)臟也并非人們會(huì)大量、每日食用的。于是，國(guó)人就出現(xiàn)維生素B2、維生素B1攝入不足的問(wèn)題。因此，我們要在日常增加全谷物和粗雜糧的食用，并適當(dāng)進(jìn)食一些動(dòng)物的肝臟，提高B族維生素的攝入量。

維生素C：將近70%的人群存在維生素C攝入不足，女性所占比例高于男性。

維生素C 缺乏的典型表現(xiàn)：乏力，食欲減退，全身點(diǎn)狀出血或瘀斑，牙齦出血，牙齦炎，壞血病。

蔬菜、水果中含有很多的維生素C。維生素C 是脂溶性維生素，但溶解在水中后，維生素C就很容易氧化。水果切開(kāi)后發(fā)黃并逐漸轉(zhuǎn)成褐色，蔬菜炒得過(guò)熟時(shí)變黑，都是維生素C 被氧化的結(jié)果。我們?cè)谌粘Ｉ钪?，可以多生食蔬菜、水果，從而攝取更多的維生素C。

維生素A（視黃醇）：視黃醇攝入不足風(fēng)險(xiǎn)的人群比例超過(guò)了60%，男性高于女性。

視黃醇缺乏的典型表現(xiàn)：視覺(jué)暗適應(yīng)能力下降，夜盲癥，干眼病，皮膚干燥、角化。

維生素A是一種極其重要、極易缺乏的脂溶性維生素，只存在于動(dòng)物體中，在魚(yú)類(lèi)特別是魚(yú)肝油中含量很多。植物中并不含有維生素A，但許多紅黃色及深綠色蔬菜、水果都含有胡蘿卜素，它在小腸黏膜內(nèi)可變?yōu)榫S生素A。

總之，我國(guó)大多數(shù)成年人存在多種微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的狀況，特別是鈣元素和維生素B2（核黃素）的缺乏尤為嚴(yán)重。