鰣魚·刀魚·鮰魚

這都是江魚。

鰣魚現(xiàn)在賣到兩百多塊錢一斤，成了走后門送禮的東西，“吃的人不買，買的人不吃”。

刀魚極鮮，肉極細(xì)，但多刺。金圣嘆嘗以為刀魚刺多是人生恨事之一。不會(huì)吃刀魚的人是很容易卡到嗓子的。鎮(zhèn)江人以刀魚煮至稀爛，用紗布濾去細(xì)刺，以做湯，下面，即謂“刀魚面”，很美。

我在江陰讀南菁中學(xué)時(shí)，常常吃到鮰魚，學(xué)校食堂里常做這東西。在江陰是很便宜的。鮰魚本名鮠魚，但今人只叫它鮰魚。鮰魚大概也能紅燒，但我在中學(xué)時(shí)吃的鮰魚都是白燒。后來在漢口的璇宮飯店吃的，也是白燒。

鮰魚肉厚，切塊放在碗里，沒有吃過的人會(huì)以為這是雞塊。鮰魚幾乎無刺，大塊入口，吃起來很過癮，宜于饞而懶的人?；蛘f鮰魚是吃死人的。江里哪有那么多的死人？！鮰魚吃魚，是確實(shí)的。凡吃魚的魚都好吃，鱖魚也是吃魚的。養(yǎng)魚的池塘里是不能有鱖魚的，見鱖魚，即捕去。

（選自《魚我所欲也》）

【賞析】三魚同談，自有輕重之分。

汪先生把鰣魚放在開頭簡(jiǎn)介，價(jià)錢太貴，自己恐怕也是只聞其名，未嘗其味，故引用一句社會(huì)熟語“吃的人不買，買的人不吃”作為論斷，就此按下。

談?wù)摰遏~時(shí)則不同，拈來金圣嘆對(duì)其的評(píng)判后，馬上結(jié)合自己的閱歷對(duì)“刀魚面”這一美食開始了準(zhǔn)確而熟練地介紹，并以“很美”作為論斷。

鮰魚在三魚當(dāng)中顯然是重頭戲了，汪先生以兩段文字的篇幅進(jìn)行介紹。他堅(jiān)持以自己的親身經(jīng)歷來寫鮰魚，并且來了一個(gè)“時(shí)空穿越”，將讀中學(xué)時(shí)吃到的和工作后在璇宮飯店吃到的鮰魚進(jìn)行比較。

最后一段，先寫了一個(gè)聳人聽聞的故事：“或說鮰魚是吃死人的。”汪先生自己隨即對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)厲的駁斥，“江里哪有那么多的死人”，引起人們的思考。然后對(duì)鮰魚究竟吃什么展開了論述，順便介紹了魚塘與鮰魚的關(guān)系。

散文之“形散神聚”特色，盡在其中矣。