蜜雪冰城蒙頭沖A 門店數(shù)過萬存管理隱憂

繼奈雪的茶成為新茶飲第一股后，新茶飲“連鎖第一股”或就此誕生。

近日，河南證監(jiān)局官網(wǎng)發(fā)布公告稱，蜜雪冰城股份有限公司（簡(jiǎn)稱“蜜雪冰城”）擬在A股市場(chǎng)首次公開發(fā)行股票并上市，正在接受廣發(fā)證券對(duì)其進(jìn)行輔導(dǎo)。這也意味著，傳言已久的蜜雪冰城上市消息得到正式確認(rèn)。

相比于動(dòng)輒三四十元的茶飲品牌“喜茶”“奈雪的茶”等，蜜雪冰城標(biāo)志性產(chǎn)品是3元的冰淇淋、4元的檸檬水和均價(jià)8元的奶茶。據(jù)多家媒體報(bào)道，2019年蜜雪冰城的營(yíng)業(yè)收入為60億-65億元左右，凈利潤(rùn)約8億元，2020年數(shù)據(jù)尚未公開。

親民的定價(jià)策略，讓蜜雪冰城在年輕消費(fèi)群體和三四線城市頗具人氣。蜜雪冰城官網(wǎng)顯示，截至2020年6月底，蜜雪冰城覆蓋全國(guó)31個(gè)省市區(qū)及東南亞部分國(guó)家，門店數(shù)量突破10000家，是國(guó)內(nèi)第一家門店數(shù)量過萬的茶飲企業(yè)。

目前，蜜雪冰城的全球門店已經(jīng)接近1.5萬家，預(yù)計(jì)年底將達(dá)到2萬家。

蜜雪冰城已完成20億元的首輪融資，龍珠資本、高瓴資本聯(lián)合領(lǐng)投。融資完成后，公司估值約200億元。但需要注意的是，隨著蜜雪冰城正式邁向IPO，新茶飲上市潮正迎來一波高潮，隨著競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手出現(xiàn)在下沉市場(chǎng)，留給蜜雪冰城的紅利期還剩多少？

成立24年僅接受一輪融資

據(jù)蜜雪冰城官網(wǎng)顯示，1997年，大學(xué)時(shí)期的張紅超在鄭州開啟了他一生的“甜蜜事業(yè)”——蜜雪冰城，一個(gè)專為年輕人打造新鮮冰淇淋與茶飲的全國(guó)連鎖品牌。

不過，成立24年的蜜雪冰城鮮少接受外部投資，直到2021年1月，蜜雪冰城完成首輪融資，由美團(tuán)龍珠和高瓴領(lǐng)投，CPE源峰等機(jī)構(gòu)跟投。據(jù)悉，本輪融資金額超20億元，其中美團(tuán)龍珠和高瓴單筆都投入10億，這一輪融資完成之后，蜜雪冰城的估值達(dá)到200億元。

在十店九虧的奶茶市場(chǎng)中，要讓大部分加盟商賺到錢，這無疑是非常難的事。行業(yè)都很好奇，這家總部位于鄭州的茶飲品牌，為何能夠出圈，其成功背后靠的是什么？

事實(shí)上，從蜜雪冰城的業(yè)績(jī)來看，這家公司很好地詮釋了一個(gè)詞——薄利多銷。長(zhǎng)江商報(bào)記者了解到，蜜雪冰城的產(chǎn)品價(jià)格多在10元以下，平均客單價(jià)只有6元，十幾年來價(jià)格幾乎沒有上調(diào)，一下子就擊穿了“用戶心智”。此前有媒體報(bào)道稱，2019年蜜雪冰城收入為60億-65億元左右，凈利潤(rùn)約8億元。

此外，蜜雪冰城也在持續(xù)試水新品。就在備案輔導(dǎo)的同一天，蜜雪冰城在鄭州開設(shè)了首家“雪王城堡體驗(yàn)店”，不僅推出了新品飲品，還包括炸串、椰乳燴面、DIY蛋糕、咖啡、烘焙等多種新品類，甚至有與河南當(dāng)?shù)靥厣嬍辰Y(jié)合的烙饃冰激凌。

不過，即便順利沖刺IPO，蜜雪冰城所在的茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)依舊激烈。據(jù)CBNData發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》顯示，2020年新式茶飲消費(fèi)者規(guī)模突破3.4億人，市場(chǎng)規(guī)模超過1000億元，預(yù)計(jì)到2021年會(huì)突破1100億元。

“跟喜茶這種主要在一、二線城市發(fā)展的奶茶品牌不同，蜜雪冰城主要的市場(chǎng)集中在三、四線城市，也就是所謂的下沉市場(chǎng)。下沉市場(chǎng)中的消費(fèi)者，大多都喜歡性價(jià)比高的商品。此外，蜜雪冰城之所以能夠做到低價(jià)，一杯冰鮮檸檬水只賣4塊錢，便是因?yàn)槠涑杀镜汀６谄涑杀镜偷谋澈?，是蜜雪冰城一條完整的供應(yīng)鏈?！庇行袠I(yè)專家對(duì)記者說道。

加速擴(kuò)張食品安全問題頻發(fā)

作為一家以加盟制為主的奶茶企業(yè)，蜜雪冰城的“主要客戶”是其旗下的加盟門店。

據(jù)官網(wǎng)介紹，蜜雪冰城加盟模式為單店加盟，需要客戶全資運(yùn)營(yíng)，公司不參與分成，此模式的優(yōu)勢(shì)在于公司管理全部市場(chǎng)，市場(chǎng)機(jī)制較為規(guī)范透明，店面便于復(fù)制，老板管理店面也較為靈活。

根據(jù)蜜雪冰城加盟手冊(cè)顯示，省會(huì)城市的加盟費(fèi)是11000元/年，地級(jí)城市的加盟費(fèi)是9000元/年，縣級(jí)城市的加盟費(fèi)是7000元/年。按照9000元/年的加盟費(fèi)計(jì)算，加盟費(fèi)用或?yàn)槊垩┍菐?000萬至1億元左右較為穩(wěn)定的收入。

因此，憑借加盟費(fèi)不高、產(chǎn)品價(jià)格親民等優(yōu)勢(shì)，蜜雪冰城迅速壯大。有媒體報(bào)道稱，2013年至2015年7月期間，蜜雪冰城每年以門店數(shù)量?jī)杀丁I(yíng)業(yè)額三倍的速度增長(zhǎng)。2016年至2018年門店的數(shù)量分別為2500家、3500家、5000家。到2019年，蜜雪冰城已經(jīng)擁有約7500家門店，營(yíng)收接近65億。

目前，蜜雪冰城的全球門店已經(jīng)接近1.5萬家，預(yù)計(jì)年底將達(dá)到2萬家。按照媒體此前報(bào)道的營(yíng)收數(shù)據(jù)，目前開店近1.5萬的蜜雪冰城營(yíng)收或已破百億。

但是，需要注意的是，在急劇擴(kuò)張的過程中，蜜雪冰城也被爆出食品安全質(zhì)量問題。以2021年為例，蜜雪冰城旗下加盟門店就多次發(fā)生食品安全問題，涉及的門店分布在河南鄭州、陜西西安、江西奉新縣、江蘇連云港、福建福州及北京等。涉及范圍之廣、頻率之高讓部分消費(fèi)者擔(dān)憂該公司對(duì)食品安全的管控能力。

根據(jù)此前報(bào)道，有加盟商向媒體反映，蜜雪冰城毛利率徘徊在40%左右，凈利潤(rùn)基本是“從人工、鋪?zhàn)饧霸鲜褂玫仁〕鰜淼摹保虼说兔隆昂芏嗟赇伿峭ㄟ^壓縮原料使用、更改日期等節(jié)省成本，這也導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)”。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，以長(zhǎng)沙為例，蜜雪冰城的員工工資比茶顏悅色、喜茶或者其他的茶飲品牌要低20%甚至30%，“員工整體素養(yǎng)偏低造成整個(gè)運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)增加?！币虼耍垩┍侨绾卧凇案哔|(zhì)”與“平價(jià)”之間找到平衡，仍將是上市之路上需要解決的問題。