香香的黃豆

“十一”假期，我?guī)侠掀藕⒆域?qū)車趕往鄉(xiāng)下的老家。我們縣是聞名全國的花生大縣，一望無際的原野里種植的都是花生。眼下正是花生收獲的季節(jié)，路兩旁機(jī)器轟鳴，人潮涌動(dòng)，到處是一派忙碌的秋收景象。我似乎不太留意這些，極目遠(yuǎn)方去尋覓別樣的東西，腦海里總是浮現(xiàn)美好的過往……。

“爸，你看，那不是您常說的大豆嗎？黃澄澄的真好看！”兒子驚奇地說。其實(shí)，我也早早地看到了，映入眼簾的正是一片即將收割的黃豆地。也許是秋風(fēng)秋雨浸潤的緣故吧，大豆葉子有金黃色的，有黃綠色相間的，還有墨綠色的……可謂是色彩斑斕了。我看到葉子掩隱下的籽粒盈滿金黃的豆角，像一把把金色的小鐮刀在風(fēng)中搖曳，我仿佛隱隱約約地聽見了沙沙的角鈴。俗話說“芝麻炸菽豆搖鈴”，我知道又到了秋收時(shí)節(jié)了。我是農(nóng)村長大的，對(duì)花生高粱玉米紅薯等作物一往情深，可最讓我難以忘懷的還是黃豆。

記得在我五六歲還沒入學(xué)的時(shí)候，正是大集體掙工分分糧吃飯的時(shí)代，母親總是帶著我下地干活。也是在秋收的季節(jié)，有一天天晴得很好，母親和一群女伴在比賽割豆子，割到大半晌了，隊(duì)長喊著“都歇歇吧，咱燒毛豆吃！”話音一落，她們就邊擦汗邊去抱一堆剛割下的豆棵，幾個(gè)人手忙腳亂地抓起地上的干豆葉，在地頭上點(diǎn)燃起來。不大一會(huì)兒，濃煙里就噼噼啪啪地響起來，散發(fā)著一股香氣。煙消火滅了，母親脫掉外褂，對(duì)著青灰輕輕地扇動(dòng)，一個(gè)個(gè)金黃色的焦豆全露出來。也許是累了餓了吧，大家都蹲下來，爭著去捻豆粒，大部分人是捻一個(gè)往嘴里撂一個(gè)，咬得咯嘣亂響，而我的母親卻舍不得吃，她把豆粒裝到了兜里。等大家都把豆粒捻完也吃完的時(shí)候，母親卻走到地頭，把我從正在玩耍的小孩群里拉出來說：“三兒，來嘗嘗鮮兒吧，香著哩?！闭f著從兜里掏出一把帶著體溫的金黃焦豆，往我嘴里放一顆。我咯嘣一下，頓時(shí)滿嘴清香，長這么大了我才第一次知道燒毛豆怎么這樣好吃！這也是我人生第一次嘗到的焦黃豆的味道。

童年時(shí)候的我，體質(zhì)比較孱弱，挑食比較嚴(yán)重，家里兄弟姊妹多，經(jīng)濟(jì)條件差。除了春節(jié)，是很少見到魚肉葷腥的，久而久之營養(yǎng)不良，十多歲的我就像一根不施添加劑的黃豆芽一樣，瘦長瘦長的，走路搖搖晃晃的，似乎一陣風(fēng)就能吹倒。

上午第四節(jié)數(shù)學(xué)課，做數(shù)學(xué)作業(yè)時(shí)我老是頭暈。當(dāng)時(shí)又沒有什么奶粉之類的補(bǔ)品，即使有，家里也沒有多余的錢呀！母親對(duì)我的身體格外擔(dān)心。大字不識(shí)幾個(gè)的母親不知聽誰說大豆里面有很多營養(yǎng)，所以記憶中的許多飲食都和大豆息息相關(guān)了。哪怕家里經(jīng)濟(jì)再拮據(jù)，秋收后，我們家的大豆都會(huì)剩下兩袋，那是母親特意留下給我補(bǔ)充營養(yǎng)。

過年的時(shí)候，母親早早地把黃豆從大缸里搲出來，趁勞作的間隙，今天幾把，明天幾把，把爛的壞的豆子揀去，準(zhǔn)備磨年豆腐。

小學(xué)時(shí)候，臘月二十三似乎是約定俗成的放寒假的日子，不用說我每次都會(huì)得獎(jiǎng)狀得獎(jiǎng)品，這天也是母親最開心的日子。用她的話說，俺家娃兒得了獎(jiǎng)狀得給他補(bǔ)補(bǔ)腦子，因此記憶中母親選擇那天下午磨豆腐。我跟在母親后面像一只歡快的云雀，嘰嘰喳喳地蹦來蹦去?？茨赣H忙來忙去地推磨、吊單、挑水、燒火……看到乳白色的豆汁在大鍋里翻滾的時(shí)候，母親給我盛一碗釅釅的豆汁，順便丟進(jìn)一把紅糖，我頭也不抬，一口氣喝完，頭上冒著熱氣，依偎在母親身邊。等到磨豆腐師傅把鹵水點(diǎn)過，靜置一段時(shí)間后，母親會(huì)拿一個(gè)小盆舀出來一小盆，均勻地添在四只碗中，澆上辣椒油，芝麻鹽，我們稱之為喝豆腐腦。當(dāng)然了，這和今天的豆腐腦是有很大區(qū)別的，那豆腐腦是豆腐的半成品，沒有添加劑和香精，喝罷唇齒留香。今天喝一碗豆腐腦似乎稀松平常，那時(shí)候我覺得世界上最好吃的東西就是豆腐腦了，等我長大掙錢了天天喝豆腐腦。晚上我們照樣每人一碗熱豆腐，吃得酣暢淋漓，母親在一旁看著我們姐弟四個(gè)吃得起勁，還發(fā)出哧溜哧溜的聲響，她笑著，給我們擦擦粘在臉上的豆汁兒，嗔怪道：“慢點(diǎn)吃，鍋里還多著哩，看一個(gè)個(gè)都吃成了花貓臉……”

不用說，一個(gè)春節(jié)下來，我家的豆腐宴（母親會(huì)用豆腐制很多美食：白燉粉條白菜豆腐，紅燒豆腐，油炸豆腐丸子，油炸豆腐疙瘩……）把我們姐弟幾個(gè)養(yǎng)得白白胖胖的。

每年的二月二早上，母親都會(huì)炒上一小鍋咸香的黃豆，給我們講著“二月二龍?zhí)ь^”的故事，以及二月二炒黃豆的淵源，老天爺說金豆開花龍才能抬頭等等，黃豆炸裂不就是金豆開花嗎？所以就有了二月二龍?zhí)ь^之說。似乎我還記得母親說大豆在《三字經(jīng)》中叫“菽”，“稻粱菽，麥?zhǔn)蝠?。此六谷，人所食……”。到學(xué)校我吃著炒黃豆，還自豪地向小伙伴們炫耀似的反復(fù)背誦這幾句話，并且從內(nèi)心溢出得到母愛的溫暖。

常言說得好，“年好過，春難熬”。漫長的春天里食物是匱乏的，一天三頓吃紅薯，那歲月真是“紅薯湯，紅薯饃，離了紅薯不能活”，以至后來看見紅薯我都想吐。那時(shí)母親總能在忙碌的間隙里，像變戲法似的，弄來干白菜葉、干蘿卜葉，還有半干的小蘿卜，再配上刺刺芽棵兒、毛妞菜、白蒿，或者面條棵、野胡蘿卜纓，甚至河里的水草撈上一筐又一筐，磨一小盆豆沫，熬一大鍋懶豆腐。那懶豆腐泛著腥味和青氣還有泥土味兒，并不好吃，不過因?yàn)闀r(shí)不時(shí)地能吃到一粒黃豆而得到一腔歡喜。就這樣或炒或調(diào)可以吃好幾天，比單一地吃紅薯好多了。

母親總能給單調(diào)的飲食弄些新花樣。也就是這不起眼的“懶豆腐”把我們姐弟幾個(gè)菜青色的臉才養(yǎng)得有些許紅暈。青黃不接的時(shí)候母親就煮一鍋黃豆，既當(dāng)菜又當(dāng)飯，抵擋了不少饑餓的浸淫。

夏天，母親會(huì)用黃豆做醬。母親做醬與別家是不一樣的。還沒到初伏時(shí)候，母親就把一大鍋黃豆煮得爛乎乎的，拌上蒸好的面，用柿葉、麻葉，還有桐樹葉包了一層又一層，用細(xì)棉線捆好，然后用一個(gè)大塑料薄膜包裹好，又用一個(gè)小棉被包起來，放進(jìn)麥?zhǔn)蘸蟮柠溄斩饫?，長達(dá)二十多天，中途是不允許扒開來看的。一進(jìn)空氣就壞了，稱為“爛醬”，是極其不吉利的，這也預(yù)示來年的日子如同一壇爛醬。所以捂醬的時(shí)候，母親是絕對(duì)不讓我們知道她放的地方的，以防孩子們的好奇心扒開來看。

一直捂到伏天的時(shí)候，醬就差不多捂好了。母親的把握度很好，扒醬的那天，一般都是艷陽高照。母親虔誠地先禱告幾句，像舉行什么儀式似的，把準(zhǔn)備好的花椒、花椒葉、干姜末、八角、干辣椒、鹽巴等調(diào)料，還有西瓜混合在一起，用手把醬拌好后，用塑料薄膜和泥巴封口，把醬封在陶罐里。

上高中時(shí)候，每逢星期天中午，母親放上辣椒、鮮姜、大蔥、大蒜、香菜等，炒上一大碗醬豆，然后裝進(jìn)罐頭瓶里，母親再三交代我，要學(xué)會(huì)和同學(xué)們分享。母親做的醬豆好吃，又加上熟制時(shí)放好多香油，味道是比較誘人的，所以我?guī)е?jì)劃吃一個(gè)星期的醬豆，差不多兩天就被分而食之，一掃而光了。到下周時(shí)候，母親會(huì)給我換個(gè)更大的瓶子，依然會(huì)被眾多的學(xué)兄學(xué)弟“蠶食鯨吞”。

前些天跟幾個(gè)昔日要好的同學(xué)在一起吃飯，說到飯店里的調(diào)味醬不如母親做的好，他們還一致夸贊母親做的醬豆味道好，甚是懷念那種味道。

秋天，母親不知道聽誰說青豆的營養(yǎng)價(jià)值高，忍痛割掉青豆，煮毛豆給我們姐弟吃，說讓我們?cè)黾恿藸I養(yǎng)，好早點(diǎn)長大成材。

深秋的時(shí)候，母親老早就把家里的一個(gè)碓窯（就是搗東西的器具）刷洗得一塵不染。母親把別人不要的小芥菜疙瘩、芥菜纓子、老香椿葉子清洗得干干凈凈，再配上鮮姜、霜打后別人不要的小辣椒，炒上一小盆黃豆、花生，在碓窯里一次又一次地?fù)v碎，要花費(fèi)很大的力氣。密封到我家的大壇子里，過一段時(shí)間，吃的時(shí)候放上蔥花、香菜末，滴上香油拌一小盆，我們姐弟幾個(gè)照樣吃得酣暢淋漓。別家的孩子眼饞的時(shí)候，母親就會(huì)笑著給他們舀上一勺子，我家門前的房臺(tái)上就會(huì)傳來童稚的笑聲。至今我還懷念那種味道，可惜老家再也沒有人種芥菜，母親也老得拿不動(dòng)碓臼了。

冬天母親會(huì)用黃豆翻著花樣做給我們吃，典型的有黃豆和玉米、麥子、紅薯干等炒熟，磨了炒面和在紅薯粥里，香甜香甜的。幾十年過去了，那種保留在舌尖上的記憶和黃豆的味道仍然回味無窮。還有初三那年，每天晚上母親給我熬的豆腐白菜湯，那味道如同昨日一樣記憶猶新。

后來參加工作，母親每年都會(huì)送來精心挑選的幾十斤黃豆供我“饕餮”，說里面“養(yǎng)分”大著呢！我家孩兒愛寫文章，就得多補(bǔ)補(bǔ)。" " 今年中秋節(jié)前夕，由于單位太忙，我回去時(shí)晚了幾天。母親在電話中一再叮嚀催促：摘的青豆放在冰箱里，早點(diǎn)回來，放久了就不新鮮了。

放下電話，我潸然淚下。母親八十多歲了，常常丟三落四，唯有我的這一嗜好她牢記于心，每個(gè)孩子的生日她永遠(yuǎn)保留在記憶深處！母親啊，多么希望時(shí)光的腳步慢一點(diǎn)，再慢一點(diǎn)……記憶中的您還是那么年輕，記憶中的燒毛豆、煮青豆、炒黃豆、黃豆醬、熱豆腐還是那么香！

作者簡介：

韓國強(qiáng)，男，1966年10月生，河南省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，正陽縣老新聞工作者協(xié)會(huì)會(huì)長。有多篇小說、散文發(fā)表在報(bào)紙雜志。出版有散文集《蹚過歲月的河流》。