“旅游英語”本土化實訓(xùn)教學(xué)模式的探索與實踐

徐楊潔

廣州華夏職業(yè)學(xué)院，廣東廣州 510000

引言

2020年5月，習(xí)近平總書記提出要加快形成國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的發(fā)展新格局的大戰(zhàn)略。隨著粵港澳大灣區(qū)建設(shè)和區(qū)域合作的不斷持續(xù)深化發(fā)展，旅游教育正逐步與國際接軌，要實現(xiàn)旅游資源和產(chǎn)品全球化，培養(yǎng)創(chuàng)新型和綜合型旅游人才是關(guān)鍵[1]。本文將以廣州華夏職業(yè)學(xué)院旅游英語實訓(xùn)教學(xué)為例，結(jié)合本土各種旅游資源的實際與特點，積極探索高職院校旅游英語實訓(xùn)教學(xué)新模式，進(jìn)一步提高旅游英語實訓(xùn)發(fā)展的認(rèn)識，增強(qiáng)旅游英語實訓(xùn)的針對性和實效性，實現(xiàn)滿足學(xué)生第一任職和促進(jìn)旅游行業(yè)發(fā)展需要的目標(biāo)。

一 當(dāng)前“旅游英語”實訓(xùn)教學(xué)存在的薄弱環(huán)節(jié)

（一）教學(xué)內(nèi)容與方法較陳舊

在旅游英語實訓(xùn)內(nèi)容設(shè)置上，缺乏一盤棋的全局觀，滯后市場發(fā)展需求變化，不注重結(jié)合地方特色，盲目效仿其他院校，校企合作不夠經(jīng)常、工學(xué)結(jié)合不夠緊密，教學(xué)內(nèi)容與方法方面還有很大提升空間。

（二）評價學(xué)生重結(jié)果輕過程

主要是課程的期末考試，側(cè)重的是最終的考核結(jié)果而沒有對學(xué)生的學(xué)習(xí)過程進(jìn)行約束和評估。大部分學(xué)生平時學(xué)習(xí)不專心、不投入，一遇到突發(fā)情況，處置起來，存在運用所學(xué)知識及技能不靈活、難以勝任本職等問題。

（三）校企合作效益短期化

大多數(shù)校企合作僅限于對合作模式的探求、校企合作實踐經(jīng)驗的歸納和解決實習(xí)、實訓(xùn)基地等淺層次的結(jié)合上，還沒有建立起長遠(yuǎn)性、深層次的互惠互利、合作共贏關(guān)系[2]。

二 如何構(gòu)建實訓(xùn)教學(xué)新模式

（一）在創(chuàng)新課程定位上下功夫

1 課程理念

本課程設(shè)計與開發(fā)的指導(dǎo)性思想，是終身學(xué)習(xí)的教育觀，多元智能的學(xué)生觀，建構(gòu)主義的學(xué)習(xí)觀，能力本位的質(zhì)量觀，過程導(dǎo)向的課程觀，行動導(dǎo)向的教學(xué)觀，校企合作的課程開發(fā)觀[3]。從旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點和高職旅游學(xué)生學(xué)習(xí)規(guī)律出發(fā)，緊扣本地旅游產(chǎn)業(yè)中世界珍稀溫泉元素，注重因需動態(tài)搭建“本土化”課堂內(nèi)容，創(chuàng)新本土化旅游人才的培養(yǎng)。通過開發(fā)常規(guī)課堂與移動課程并舉，凸顯旅游專業(yè)的本土特色，有利于學(xué)生職業(yè)綜合能力的全面提高，實現(xiàn)專業(yè)教學(xué)與企業(yè)需求標(biāo)準(zhǔn)的高度融合，促進(jìn)本土旅游資源整合、開發(fā)、利用與管理，傳承傳統(tǒng)文化。

2 課程性質(zhì)

旅游英語課程是三年制旅游管理、酒店管理專業(yè)的專業(yè)核心課程，其先修課程是《旅游學(xué)概論》《旅游政策法規(guī)》《旅游市場營銷》《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》。本課程是一門“本土化”課程，在課程設(shè)置、內(nèi)容選取上本土化，深挖本土溫泉、會展、紅色旅游等本土旅游資源融入課程，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，服務(wù)地方旅游經(jīng)濟(jì)。通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生系統(tǒng)掌握旅游英語的基本理論、基本知識和基本方法，學(xué)會怎樣應(yīng)用旅游英語研究的理論和方法解決實際問題。同時為實踐專業(yè)應(yīng)用教學(xué)打下良好的基礎(chǔ)。本課程充分依托本土旅游企業(yè)，開拓與課程內(nèi)容緊密相扣的移動課堂，通過“從都國際論壇會務(wù)服務(wù)”“蓮麻紅色旅游接待”“華夏追夢房車酒店運營”等真實項目鍛煉，有效提升高職旅游類學(xué)生職業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力。3 課程目標(biāo)

依據(jù)行業(yè)發(fā)展、專業(yè)人才培養(yǎng)方案的要求，通過旅游英語市場調(diào)研，與行業(yè)、企業(yè)專家分析當(dāng)今旅游英語產(chǎn)業(yè)的主要流程、專業(yè)面向的工作崗位、對應(yīng)典型工作崗位對知識、技能、態(tài)度方面的要求，遵循學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)規(guī)律，確立了《旅游英語》知識和能力教學(xué)目標(biāo)，是培養(yǎng)突出區(qū)域、民族、營銷策劃和適應(yīng)性強(qiáng)特色的“本土型”旅游英語人才。

（二）在創(chuàng)新課程設(shè)計上下功夫

1 創(chuàng)新設(shè)計思路

根據(jù)旅游英語職業(yè)崗位（群）和素質(zhì)、知識、能力結(jié)構(gòu)的調(diào)查分析，本課程教學(xué)打破傳統(tǒng)的、以理論知識傳授為主要特征的學(xué)科課程模式，轉(zhuǎn)變?yōu)橐月糜斡⒄Z認(rèn)知、英語全程陪同服務(wù)訓(xùn)練、英語地方接待服務(wù)訓(xùn)練、景區(qū)英語導(dǎo)游服務(wù)訓(xùn)練、旅游英語服務(wù)藝術(shù)五大模塊，旅游英語任務(wù)為中心組織課程內(nèi)容，將社會需求、企業(yè)需要作為學(xué)生培養(yǎng)的方向，將本地旅游文化作為專業(yè)特色，形成適應(yīng)本土發(fā)展趨勢的旅游人才培養(yǎng)模式。課程以“任務(wù)引領(lǐng)、實踐導(dǎo)向”教學(xué)模式進(jìn)行課堂實施，校企協(xié)同進(jìn)行職業(yè)化培養(yǎng)。在教學(xué)方式上，采用項目教學(xué)和工作任務(wù)教學(xué)法，按照旅游英語各個環(huán)節(jié)的工作要求組織教學(xué)。教學(xué)評價采取過程評價與結(jié)果評價相結(jié)合的方式，注重基礎(chǔ)知識與職業(yè)技能的雙重考核，旨在提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力[4]。通過模塊教育實施，培養(yǎng)具有區(qū)域特色、民族特色、營銷特色和適應(yīng)性強(qiáng)特色的旅游英語人才，實現(xiàn)精準(zhǔn)育人。

2 創(chuàng)新內(nèi)容設(shè)計

根據(jù)《旅游英語》課程定位與目標(biāo)，立足教學(xué)質(zhì)量的整體提升，落實專業(yè)人才培養(yǎng)方案，對接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)范）、職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)注有關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新業(yè)態(tài)、新模式，基于旅游英語真實工作任務(wù)及流程，重構(gòu)課程內(nèi)容。結(jié)合旅游管理、酒店管理專業(yè)特點，全面推進(jìn)課程思政建設(shè)，寓價值觀引導(dǎo)于知識傳授和能力培養(yǎng)之中，有機(jī)融入勞動教育、工匠精神、職業(yè)道德等內(nèi)容。充分挖掘每個教學(xué)模塊的課程思政元素，有機(jī)融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。采用符合職業(yè)教育的教學(xué)方法，充分應(yīng)用信息化手段解決重難點，采用多元的考核方式，引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)出作品。

根據(jù)職業(yè)崗位對旅游英語技能的要求，將本課程的教學(xué)內(nèi)容分解為 5個項目（見表1）。

表1 《旅游英語》實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容5個模塊

（三）在創(chuàng)新考核方案上下功夫

依據(jù)全過程數(shù)據(jù)收集方法和過程性考核的理念，《旅游英語》課構(gòu)建多維度的評價體系，課前評價占10%，課中占70%，課后占20%，同時針對學(xué)生的旅游英語服務(wù)，構(gòu)建多人員評價體系，見圖1。

圖1 《旅游英語》實訓(xùn)教學(xué)評價設(shè)計

三 實踐應(yīng)用效果分析

針對“本土化”，我校對2017—2019屆旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)跟蹤和對31家本土旅游企業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，《旅游英語》課程本土化實訓(xùn)教學(xué)成果顯著，輻射面廣。目前學(xué)校累計投入750萬，形成了以“從都國際論壇會務(wù)服務(wù)”（重要民間外交及國際交流峰會）、“華夏蓮舍紅色旅游服務(wù)”（從化首個大學(xué)生藝術(shù)旅館實踐基地）、“華夏追夢房車酒店運營”（國內(nèi)首個校園房車實訓(xùn)基地）三大特色移動課堂，形成具有一定影響力的標(biāo)志性成果，引起各界強(qiáng)烈反響。累計5200余人次學(xué)生共開展各類移動課堂80余次，獲各類競賽省級以上獎項11項。旅游管理專業(yè)畢業(yè)生一次就業(yè)率 98.5%以上，畢業(yè)生起薪平均增長35%，用人單位評價顯著提升。

（一）提升高職旅游類學(xué)生職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力

旅游英語實訓(xùn)教學(xué)全面考慮旅游學(xué)科屬性（應(yīng)用性強(qiáng)的軟學(xué)科）和學(xué)生學(xué)情特點（偏好操作型知識獲取方式），開發(fā)了工學(xué)結(jié)合的“雙課堂”課改模式。充分依托本土旅游企業(yè)，開拓與課程內(nèi)容緊密相扣的移動課堂，通過“從都國際論壇會務(wù)服務(wù)”“蓮麻紅色旅游接待”“華夏追夢房車酒店運營”等真實項目鍛煉，有效提升高職旅游類學(xué)生職業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力（見封三圖9）。

圖9 《旅游英語》的實訓(xùn)“雙課堂”（見正文第70頁）

（二）提高實訓(xùn)課程與專業(yè)能力的匹配度

我校地處從化區(qū)，特色小鎮(zhèn)已經(jīng)成為從化區(qū)一張靚麗的名片，為有效服務(wù)從化當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游和紅色旅游發(fā)展，課程團(tuán)隊與當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)籌建教指委，在課程設(shè)置和內(nèi)容選取中充分融入地方旅游文化。在《旅游英語》等常規(guī)課程中引入“蓮麻紅色旅游”等本土化內(nèi)容。當(dāng)前疫情防控常態(tài)化下率先開發(fā)“紅色精品小團(tuán)”課程內(nèi)容，有效解決課程與專業(yè)能力匹配度不高問題（見封三圖10）。

圖10 《旅游英語》的實訓(xùn)場景（見正文第70頁）

（三）實現(xiàn)旅游英語服務(wù)技能的社會化

從班杜拉的社會化學(xué)習(xí)理論出發(fā)，遵循旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點和高職旅游學(xué)生學(xué)習(xí)規(guī)律，開發(fā)常規(guī)課堂與移動課堂并舉、項目任務(wù)層層嵌套遞進(jìn)的課改路徑，構(gòu)建鮮活真實的體驗式學(xué)習(xí)模式[5]。旅游專業(yè)學(xué)生在“從都國際峰會酒店實踐基地”“蓮麻紅色旅游實踐基地”“追夢房車酒店實踐基地”等旅游英語移動課堂中通過旅游英語感知、旅游英語服務(wù)實踐、旅游英語服務(wù)能力強(qiáng)化，進(jìn)一步實現(xiàn)旅游英語服務(wù)技能的社會化、角色身份的社會化。

四 結(jié)語

廣州市是粵港澳大灣區(qū)建設(shè)中四大核心城市之一，發(fā)揮著橋梁和紐帶的作用，具備帶動、引領(lǐng)和輻射周邊地區(qū)文化建設(shè)、交通發(fā)展、戰(zhàn)略定位等功能。《旅游英語》是旅游管理、酒店管理專業(yè)的職業(yè)技能課，堅持以市場需求為導(dǎo)向，以企業(yè)崗位職業(yè)能力為核心，不斷創(chuàng)新旅游英語課程目標(biāo)定位、教學(xué)模式、課程教學(xué)體系、授課方式，堅持做到人才培養(yǎng)和市場需求相結(jié)合，理論與實踐相結(jié)合，用本土化的實訓(xùn)教學(xué)模式培養(yǎng)旅游管理人才，讓學(xué)生在具備專業(yè)知識的同時，靈活運用英語向海外游客介紹中國，講好中國故事，實現(xiàn)專業(yè)與職業(yè)的有效銜接，促進(jìn)旅游行業(yè)可持續(xù)發(fā)展[6]。