天然食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

龍悅

一直以來(lái)，抗發(fā)炎、抗衰老、抗癌都是健康專家甚至是普羅大眾重點(diǎn)關(guān)注的健康課題。

但是，單單吃保健品真的就能做到抗炎、抗老、抗癌嗎？

雖然保健品里能提供很多濃縮的營(yíng)養(yǎng)素，但成分始終不及食物的多元化。我們的食物結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，除了廣為人知的五大營(yíng)養(yǎng)素，還包含有植化素、纖維和其他尚未確認(rèn)的化合物，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)起著相輔相成的健康作用。

舉例來(lái)說(shuō)，多吃含B胡蘿卜素的食物可以預(yù)防癌癥和心臟病，但長(zhǎng)期的研究卻發(fā)現(xiàn)，吃β胡蘿卜素補(bǔ)充品卻并不如食物般有效。健康專家推斷，這可能是類胡蘿卜素與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)共同作用產(chǎn)生的效果。所以，即便我們有每天服用保健品的習(xí)慣，我們還是應(yīng)當(dāng)多食用一些“超級(jí)”食物，以抗老、抗發(fā)炎、抗癌癥。

綠花椰菜 含豐富的蘿卜硫素和葉黃素，具有豐富的抗氧化能力，保護(hù)視力。此外，綠花椰菜含有豐富的葉酸、維生素C、β胡蘿卜素，能預(yù)防及改善心血管功能，抗癌防癌癥，建議每星期食用2～3次的花椰菜。

溫馨提醒 生吃花椰菜會(huì)導(dǎo)致脹氣問(wèn)題，但烹煮太久會(huì)導(dǎo)致維生素C流失。建議把花椰菜切成小塊，用熱水快速汆燙1～2分鐘。這樣食用既可避免維生素C的流失，也可避免脹氣。

糙米 富含維生素B族和維生素E、鎂、磷、纖維等重要營(yíng)養(yǎng)素。與白米相比，糙米的升糖指數(shù)較低，比較適合糖尿病患者。糙米的維生素B、維生素E、鎂能改善神經(jīng)功能，穩(wěn)定情緒：木酚素能預(yù)防乳癌及與荷爾蒙相關(guān)的癌癥。據(jù)英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊所發(fā)表的研究論文，停經(jīng)后的婦女每天食用富含木酚素的食物，體脂肪和BMI會(huì)比較低。

溫馨提醒 γ氨基丁酸（GABA）是一種具有抑制性的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，可以抑制緊張焦躁的情緒，具輕微的鎮(zhèn)靜、改善失眠效果。糙米發(fā)芽后，GABA含量是白米的5倍、糙米的3倍。想要讓糙米發(fā)揮最大的健康益處，把糙米浸泡約8小時(shí)后再烹煮吧！

番茄 茄紅素具有超強(qiáng)的抗氧化功能，有助于抑制自由基對(duì)身體的破壞，保護(hù)細(xì)胞不受傷害，修復(fù)受損細(xì)胞。茄紅素還能刺激免疫系統(tǒng)，干擾癌癥細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)抗癌癥。研究發(fā)現(xiàn)，每星期食用10份以上的番茄與天然番茄制成品，能抑制前列腺癌、乳癌、肺癌及子宮內(nèi)膜癌。新鮮的番茄還含有其他抗氧化劑，如B胡蘿1、素、維生素C與E，能減緩老化與保護(hù)視力。番茄還具有天然防曬的功能。

溫馨提醒 茄紅素屬于脂溶性物質(zhì)，需要加熱與油脂的配合才能發(fā)揮最大的功效。所以吃番茄前，可稍微放到熱水汆燙，再淋上橄欖油或任何的優(yōu)質(zhì)油類。若害怕茄紅素被破壞，可每天吃一顆生的和一顆煮熟的番茄。