小燒餅烤出“大文章”

馬江山是湖北省恩施州宣恩縣高羅鎮(zhèn)馬家寨村十五組村民，從小練就了一身好功夫，曾是1993年老山前線的一名退役軍人，復(fù)員結(jié)婚后便南下廣東，在廣州市某高檔酒店任保安隊(duì)長(zhǎng)，有一次在酒店夜總會(huì)執(zhí)勤時(shí)，身手非凡的他被老板當(dāng)場(chǎng)提拔并獎(jiǎng)賞，后來(lái)又被另一家大公司的老總聘為貼身保鏢，當(dāng)時(shí)的月薪是6000元，加上津補(bǔ)貼、節(jié)假日福利和年底紅包等，一年下來(lái)接近上十萬(wàn)，在當(dāng)時(shí)那個(gè)年代，是人們羨慕的高收入和好職業(yè)。

五年后，因?yàn)楹⒆右卦蠈W(xué)，加上父母需要照顧，他謝絕了老板的再三挽留，馬江山毅然攜著妻兒回到家鄉(xiāng)，來(lái)到恩施州城營(yíng)運(yùn)的士車(chē)，可由于費(fèi)用高和生意差，除去各項(xiàng)開(kāi)支后，每月下來(lái)所剩無(wú)幾，眼看著原來(lái)的積蓄一天天減少，他覺(jué)得要想實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值只有自己創(chuàng)業(yè)，于是他開(kāi)始洞察恩施的早餐和飲食行業(yè)，最終選定了做燒餅便拜師學(xué)藝，由于他聰明能干，不到一個(gè)星期的時(shí)間，就基本掌握了和面兌油等各個(gè)要點(diǎn)和環(huán)節(jié)，為了精益求精，他在學(xué)習(xí)現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真做好筆記，甚至每次睡覺(jué)前還要回憶和領(lǐng)會(huì)當(dāng)天的整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程，后來(lái)又一邊做一邊摸索……

手藝成熟后，原本是想在恩施州城立足，可這里燒餅攤位太多，均處于超飽和狀態(tài)，于是他便選擇了離老家最近的、最熱鬧的來(lái)鳳縣城做燒餅生意，起先他只好在來(lái)鳳城里的交叉路口、超市學(xué)校附近、車(chē)站等人流密集處流動(dòng)擺攤設(shè)點(diǎn)“打游擊”，經(jīng)營(yíng)期間雖然生意不算差，但由于沒(méi)有固定的門(mén)店，流動(dòng)營(yíng)業(yè)導(dǎo)致推車(chē)、烤壇等笨重物品損壞嚴(yán)重，還有天天與城管人員斗智斗勇，特別是遇上暴風(fēng)雨，不是刮跑帳篷、刮斷大傘就是掀翻烤壇和案桌，甚至多次已經(jīng)調(diào)和好的面團(tuán)，被雨水打濕浸泡后而丟棄造成浪費(fèi)和損失……

面對(duì)家人的反對(duì)、親朋鄰居的打趣，馬江山?jīng)Q定再痛一次，干脆租個(gè)門(mén)面做燒餅生意，后來(lái)終于在來(lái)鳳縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)面租了一個(gè)不足20平米的小門(mén)面，署名為土家特色的“馬氏燒餅”……從那以后，馬江山再也不用擔(dān)驚受怕和見(jiàn)到城管而躲躲藏藏了，由于門(mén)店的位置處于學(xué)校對(duì)面和交叉路口，加上旁邊的菜市場(chǎng)，這里車(chē)流、人流量相當(dāng)大，每天大約能賣(mài)2000多元，純利潤(rùn)能達(dá)到1200元以上，就這樣年復(fù)一年，日復(fù)一日，后來(lái)竟然每月純利潤(rùn)可達(dá)40000元以上。

去年馬江山又增添了湯圓、油條、自制豆?jié){及封裝機(jī)，利潤(rùn)和收入比原來(lái)更高了。另外，由于馬氏燒餅在來(lái)鳳很有名氣，有很多周邊如湖南龍山、重慶黔江等地的人慕名而來(lái)要跟他學(xué)習(xí)，目前已不下20人分別在各地（除來(lái)鳳縣城外）自立“門(mén)戶”，據(jù)了解，他的徒弟們的燒餅生意也相當(dāng)不錯(cuò)。

馬江山自豪地說(shuō)：“現(xiàn)在國(guó)家的政策好，鼓勵(lì)我們自主創(chuàng)業(yè)，我作為軍人，更應(yīng)該有軍人的血性和氣慨，烤燒餅雖然談不上什么偉大事業(yè)、偉大成就，但沒(méi)有給軍人丟過(guò)臉，自己當(dāng)老板，這就真正的實(shí)現(xiàn)了我的人生價(jià)值?！?/p>