天水市尾菜處理利用發(fā)展成效與對策建議

張 韋

（甘肅省天水市農(nóng)業(yè)生態(tài)與資源保護技術(shù)服務(wù)中心，甘肅天水741000）

尾菜是蔬菜在生長、采收、加工、物流、消費等環(huán)節(jié)產(chǎn)生的廢棄葉、根、莖和果實等，也稱“蔬菜廢棄物”[1]。尾菜作為“蔬菜廢棄物”雖然不能作為商品流通，但是經(jīng)大量測定，尾菜平均產(chǎn)生量為蔬菜生物產(chǎn)量的33.6%[2]。據(jù)研究，尾菜中含有大量的各種營養(yǎng)成分，尾菜干物質(zhì)含量為5%～15%，含水量為85%～95%，鮮樣含氮量為0.04%～0.77%，鮮樣含磷量為（P2O5）0.01%～0.23%，鮮樣含鉀量為（K2O）0.06%～0.78%。白菜、生菜粗蛋白含量分別為28.26%、21.49%，粗脂肪含量分別為6.78%、11.62%，粗纖維含量分別為12.94%、12.59%，鈣含量分別為0.05%、0.08%[3-4]。因此，尾菜具有含水量高、養(yǎng)分含量高等特點，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中利用價值高，資源化利用前景廣闊。

隨著天水市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的持續(xù)調(diào)整和人民生活水平的不斷提高，蔬菜種植面積逐漸擴大，產(chǎn)值不斷提高，同時蔬菜尾菜產(chǎn)生量也隨之升高。2020年天水市蔬菜種植面積為8.51萬hm2，產(chǎn)量達到333.44萬t，綜合產(chǎn)值達到130億元，產(chǎn)生尾菜129.81萬t。大量的尾菜如果隨意傾倒，堆積田間地頭、鄉(xiāng)村道路旁、溝渠內(nèi)，腐爛變質(zhì)后不僅會產(chǎn)生難聞的氣味，滋生出大量的蚊蠅，影響居民生活質(zhì)量和身體健康，造成較為嚴重的環(huán)境污染，甚至?xí)罄m(xù)農(nóng)作物造成影響，導(dǎo)致減產(chǎn)。因此，為了保障蔬菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，保護農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，改善農(nóng)村人居環(huán)境，減少資源浪費，尾菜資源化利用十分必要。本文以天水市“十三五”期間蔬菜生產(chǎn)、運輸、銷售等環(huán)節(jié)為例，對蔬菜尾菜利用發(fā)展成效及存在的問題做簡要分析，為今后天水市蔬菜尾菜資源化利用良好發(fā)展總結(jié)經(jīng)驗。

1 “十三五”尾菜處理利用成效

1.1 尾菜處理利用現(xiàn)狀

天水市蔬菜種植主要分為以下5大產(chǎn)區(qū)基地，以武山和甘谷渭河川道區(qū)為主的設(shè)施蔬菜基地；以秦州和麥積2區(qū)為主的遠郊“菜籃子”基地；以全市山地旱作區(qū)為主的夏秋蔬菜基地；以天水國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)、林緣區(qū)為主的工廠化食用菌基地；以清水縣、張家川縣、秦安縣為主的高原夏菜綠色蔬菜基地。天水市蔬菜種植上具有區(qū)域化、特色化的特點，產(chǎn)生尾菜的類別相對統(tǒng)一，產(chǎn)生的時間比較集中（主要在5—10月），在尾菜資源化利用上分類比較容易。但尾菜處理利用工作量大、時間較緊，且產(chǎn)生的直接效益不高，群眾對尾菜處理工作還缺乏足夠的認識。因此，“十三五”期間尾菜處理利用率在40%左右。

1.2 發(fā)展成效

1.2.1 生產(chǎn)環(huán)節(jié) 蔬菜在生產(chǎn)、流通消費過程中產(chǎn)生尾菜主要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，但由于在生產(chǎn)過程中蔬菜種植大多是以一家一戶家庭式生產(chǎn)為主，群眾對尾菜處理很難集中統(tǒng)一，且家庭式的生產(chǎn)中受勞動力的限制，導(dǎo)致處理利用率一直不高。從表1可以看出，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生尾菜量從2016年到2020年依次為77.32萬t、116.5萬t、134.87萬t、126.79萬t、129.76萬t，尾菜處理面積穩(wěn)步提升，在2016年尾菜處理面積1.5萬hm2的基礎(chǔ)上增長到2020年3.1萬hm2，尾菜利用率依次為34.29%、38.65%、41.89%、35.06%、40.45%，尾菜田間利用率逐步提升，改善了農(nóng)村田間地頭“爛菜葉子”隨處堆放的現(xiàn)象。

1.2.2 流通環(huán)節(jié) 在流通環(huán)節(jié)產(chǎn)生尾菜主要包括蔬菜倉儲、物流、批發(fā)銷售、零售、消費幾個環(huán)節(jié)。在這幾個環(huán)節(jié)中產(chǎn)生尾菜比較分散，主要以蔬菜倉儲庫和集散市場的尾菜為重點。從表2可以看出，天水市“十三五”期間共有蔬菜批發(fā)市場、倉儲及加工企業(yè)6家，2016—2020年流通環(huán)節(jié)尾菜產(chǎn)生量分別為1.61萬t、2.00萬t、4.12萬t、0.71萬t、0.05萬t，尾菜處理利用率分別為59.75%、63.50%、32.28%、80.28%、40.43%，相對生產(chǎn)環(huán)節(jié)，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)生尾菜要集中，處理利用率要高。

表2 流通環(huán)節(jié)尾菜處理利用情況統(tǒng)計

1.2.3 總體情況 從表3可以看出，“十三五”期間累計宣傳培訓(xùn)人數(shù)共計473場（次）6.8萬多人。蔬菜種植面積和產(chǎn)量分別從2016年7.788萬hm2、251.52萬t發(fā)展到2020年的8.510萬hm2、333.44萬t。2016—2020年全市尾菜處理利用率分別為34.78%、39.07%、42.18%、35.3%、40.44%（2019年蔬菜受甘肅省豐收滯銷影響，尾菜產(chǎn)生量大，調(diào)整指標(biāo)為35%）。對照圖1可以看出，2020年作為天水市蔬菜生產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)的武山縣生產(chǎn)蔬菜130萬t，產(chǎn)生尾菜30萬t，處理尾菜12萬t，處理利用率為40%。尾菜除一部分田間處理利用外，利用金隴果蔬加工廠、甘肅隴源漿水飼料生產(chǎn)線等加工企業(yè)，進一步提高了尾菜深加工處理利用。

圖1 2020年天水市各縣區(qū)蔬菜產(chǎn)量和尾菜產(chǎn)生量圖

表3 尾菜處理利用總體情況及宣傳培訓(xùn)情況

2 存在的問題

2.1 農(nóng)民對尾菜處理認識欠缺

尾菜處理利用工作量大，且直接產(chǎn)生的效益不明顯，農(nóng)民對尾菜處理工作缺乏足夠的認識，積極性不高，制約了尾菜綜合利用工作的進一步開展。

2.2 尾菜處理利用技術(shù)尚未成熟

尾菜處理利用仍處于初步探索發(fā)展階段，天水市尾菜處理依托尾菜堆（漚）肥、田間生物堆肥、直接還田、行間還田、過腹還田等處理利用技術(shù)，以尾菜肥料化為重點，輔以飼料化、沼氣化的田間利用方式仍然比較單一，田間利用模式仍需不斷探索。

2.3 尾菜處理產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)仍需完善

尾菜處理產(chǎn)業(yè)鏈上相關(guān)蔬菜集貿(mào)市場或蔬菜加工利用企業(yè)的處理利用設(shè)施、設(shè)備還需要不斷完善，蔬菜集貿(mào)市場尾菜收集分類、分級細化程度不高。企業(yè)在尾菜分選、包裝、保鮮、配送體系建設(shè)和飼料化處理利用等相關(guān)配套技術(shù)上沒有形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。同時，政府資金投入和扶持政策力度不強，相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈受加工能力、尾菜產(chǎn)生季節(jié)性強等原因的制約發(fā)展不足。

3 對策建議

3.1 加強尾菜處理利用宣傳和技術(shù)培訓(xùn)

充分利用電視、網(wǎng)絡(luò)、報紙、明白紙、科技下鄉(xiāng)、現(xiàn)場會等多種形式，加強宣傳，提高全社會對尾菜處理工作的認識，讓廣大農(nóng)民群眾對尾菜處理利弊家喻戶曉。同時，在蔬菜主產(chǎn)區(qū)開展尾菜堆（漚）肥、尾菜直接還田、尾菜飼料化、尾菜沼氣化等技術(shù)培訓(xùn)及示范，加大技術(shù)覆蓋面積和影響力。

3.2 加快尾菜分級處理

蔬菜加工企業(yè)、蔬菜集散市場加快建立垃圾分類制度，將生活垃圾與尾菜分離開來，讓環(huán)衛(wèi)部門將尾菜用專車收集后進行處理。引導(dǎo)蔬菜加工企業(yè)將前期的蔬菜分級工作延伸到田間地頭，將尾菜分類中一級品用于漿水、泡菜等的生產(chǎn)，次一點的用于飼養(yǎng)畜禽，再次一點的用于加工肥料、沼氣生產(chǎn)、直接還田等。

3.3 加大尾菜循環(huán)利用集成技術(shù)開發(fā)利用

以田間尾菜資源化利用為重點，以蔬菜倉儲庫和集散市場的尾菜資源化利用為主攻方向，在蔬菜5大產(chǎn)區(qū)基地開展尾菜無害化處理利用技術(shù)集成研究，開展蔬菜尾菜集中處理、田間尾菜配合腐熟劑、有機肥、生物有機肥處理堆肥發(fā)酵和直接還田處理技術(shù)，進一步加快尾菜堆漚還田技術(shù)措施推廣，改善農(nóng)田土壤狀況，增加土壤養(yǎng)分，降低化肥用量，提高農(nóng)民收入，為“尾菜—有機肥—菜”的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式提供技術(shù)支持。同時，充分挖掘現(xiàn)有尾菜處理利用技術(shù)的潛力，加大政府財政資金的投入，擴大獎補政策。引進科研單位、企業(yè)、科技帶頭人等共同參與，不斷改進處理利用技術(shù)，穩(wěn)步提升處理利用率。

4 結(jié)語

天水市尾菜處理利用工作通過有續(xù)推進，取得了一定的成績，增強了全社會對尾菜處理利用工作的認識，尾菜資源化利用率提高到了40.44%，資源化利用技術(shù)也有不同程度提高。尾菜資源化利用不但能改良土壤，增加土壤有機質(zhì)含量，進而改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，提高產(chǎn)量，起到增產(chǎn)增效的作用，而且也能解決尾菜資源浪費和農(nóng)村環(huán)境污染問題，減少肥料的投入成本，讓蔬菜尾菜得到資源化利用，具有良好的生態(tài)效益、經(jīng)濟效益和社會效益。因此，進一步開發(fā)尾菜資源化利用潛力，對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興具有深遠意義。