高臺(tái)縣特色辣椒生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

閆存權(quán)

（高臺(tái)縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 甘肅高臺(tái)734300）

高臺(tái)縣地處河西走廊中部， 位于北緯39°06′～39°59′，東經(jīng) 99°07′～100°06′之間，屬大陸性中溫帶干旱氣候。 川區(qū)海拔 1 260～1 500 m，平均氣溫 7.6℃，平均日溫差14.9℃，≥0℃的有效積溫2 734℃～3 076.2℃，≥10℃效積溫2 140℃~3 076.1℃，年日照時(shí)數(shù)2 689~3 088 h，太陽(yáng)年總輻射量129~148 kcal/cm2，年無(wú)霜期149~157 d，年降水量100 mm 左右，年蒸發(fā)量1 829~1 923 mm。 縣域內(nèi)耕地平整開闊，井、路、林網(wǎng)、渠系配套，土壤肥沃，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)污染源少，具有適宜辣椒生長(zhǎng)的獨(dú)特的氣候條件和自然環(huán)境， 特別適宜特色辣椒生產(chǎn)。

高臺(tái)縣縣土壤肥沃，光照條件好，晝夜溫差大，降雨稀少，病蟲害少，生產(chǎn)的辣椒富含維生素C、蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素，口感好、品質(zhì)優(yōu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，深受國(guó)內(nèi)外客商和廣大消費(fèi)者喜歡，特色辣椒是該縣主要的出口創(chuàng)匯特色農(nóng)產(chǎn)品之一， 特色辣椒種植已成為該縣一大特色農(nóng)業(yè)。

1 高臺(tái)縣特色辣椒生產(chǎn)現(xiàn)狀

高臺(tái)縣的特色辣椒主要是制干辣椒、供港辣椒、脫水辣椒和色素辣椒。 多年來(lái)，全縣特色辣椒種植面積一直穩(wěn)定在14 000 畝左右。 2019 年全縣面積達(dá)到14 400 畝。 該縣農(nóng)業(yè)部門辣椒經(jīng)營(yíng)主體十分重視特色辣椒優(yōu)勢(shì)品種的引進(jìn)和篩選， 先后引進(jìn)和示范種植線三，8819、航椒 4 號(hào)、航椒7 號(hào)、博辣系列線椒、5354、美國(guó)紅辣椒、美國(guó)板椒、墨西哥辣椒等特色辣椒品種30 多個(gè)，在生產(chǎn)實(shí)踐中篩選出了適宜當(dāng)?shù)胤N植的品質(zhì)好、產(chǎn)量高、種植效益好的線三、深紅帥、5354、墨西哥辣椒等作為當(dāng)家特色品種進(jìn)行推廣，搭配種植九寸紅、航椒4 號(hào)、航椒7 號(hào)、博辣系列品種和美國(guó)紅辣椒。2018 年，高臺(tái)縣巷道鎮(zhèn)經(jīng)過(guò)多方考察論證和種植試驗(yàn)，又引進(jìn)推廣了豫椒王、甜椒王等色素辣椒品種進(jìn)行推廣種植。

1.1 制干辣椒生產(chǎn)現(xiàn)狀

制干辣椒在高臺(tái)縣栽培歷史悠久， 且高臺(tái)縣生產(chǎn)的辣椒干品質(zhì)優(yōu)、紅色素含量較高，深受市場(chǎng)和廣大消費(fèi)者歡迎，種植效益顯著。2018 年高臺(tái)辣椒干正式注冊(cè)登記為“高臺(tái)辣椒干”地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。 2019 年全縣制干辣椒種植面積達(dá)7 000 畝， 分布在合黎、黑泉、羅城、駱駝城鎮(zhèn)。 鮮椒總產(chǎn)量達(dá)到1 540 萬(wàn)kg，平均畝產(chǎn)量達(dá)到2 200 kg，最高畝產(chǎn)達(dá)到3 305 kg，鮮椒收購(gòu)價(jià)1 800 元/t。平均畝收入達(dá)到3 960 元，最高畝收入5 949 元。 種植制干辣椒的平均畝投入1 960 元（其中：化肥 300 元、種子 360 元、農(nóng)藥 50 元、地膜50 元、水費(fèi) 200 元、機(jī)耕費(fèi) 100 元，人工費(fèi) 900 元），平均畝純收入達(dá)到2 000 元，種植效益十分顯著。

1.2 供港辣椒生產(chǎn)現(xiàn)狀

高臺(tái)縣錦鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展專業(yè)合作社與香港李錦記公司合作，在縣域內(nèi)發(fā)展種植供港辣椒多年，種植效益較高，面積逐年增加，主要分布在縣內(nèi)宣化、駱駝城、羅城鎮(zhèn)。 主要種植板椒和墨西哥辣椒，其中板椒占40%， 墨西哥辣椒占60%。 2018 年種植面積1 250 畝，平均畝產(chǎn)鮮椒2 600 kg，最高畝產(chǎn)5 500 kg。2019 年種植面積1 700 畝， 平均畝產(chǎn)鮮椒2 800 kg，最高畝產(chǎn)達(dá)到4 700 kg，平均收購(gòu)價(jià)格1 200 元/t，平均畝收入3 360 元，最高畝收入5 640 元，平均畝投入2 150 元（其中，化肥 300 元、種苗 550 元、農(nóng)藥 50 元、地膜50元、水費(fèi)150元、機(jī)耕費(fèi)100元、人工費(fèi)900元），平均畝純收入達(dá)到1 690 元，種植效益較高。

1.3 脫水辣椒生產(chǎn)現(xiàn)狀

高臺(tái)縣金康脫水蔬菜有限公司發(fā)展種植脫水辣椒，主要種植板椒和墨西哥辣椒，其中板椒占20%，墨西哥辣椒占80%。 主要分布在高臺(tái)縣駱駝城、黑泉、南華鎮(zhèn)。 2018 年種植脫水辣椒2 700 畝，平均畝產(chǎn)2 600 kg，最高畝產(chǎn)達(dá)到4 700 kg。 2019 年種植脫水辣椒2 700 畝，平均畝產(chǎn)鮮椒1 500 kg，最高畝產(chǎn)3 000 kg， 平均收購(gòu)價(jià)格 1 100 元/t， 平均畝收入1 650 元，最高畝收入3 080 元，種植脫水辣椒的平均畝投入 2 050 元（其中，化肥 300 元、種子 500 元、農(nóng)藥 50 元、地膜 50 元、水費(fèi) 150 元、機(jī)耕費(fèi) 100 元、人工費(fèi)900 元）元。 種植效益差。

1.4 色素辣椒生產(chǎn)現(xiàn)狀

2018 年， 高臺(tái)縣巷道鎮(zhèn)經(jīng)過(guò)多方考察論證和種植試驗(yàn)，引進(jìn)推廣種植豫椒王、甜椒王等色素辣椒。2019 年，推廣種植3 193 余畝，主要分布在巷道鎮(zhèn)各村。 辣椒總產(chǎn)量4 721 t，總產(chǎn)值798.6 萬(wàn)元，平均畝產(chǎn)鮮椒1 480 kg，最高畝產(chǎn)鮮椒2 500 kg，平均收購(gòu)價(jià)格 1 500 元/t， 平均畝收入 2 220 元， 最高畝收入3 750 元。 種植色素辣椒的平均畝投入2 100 元 （其中： 化肥 300 元、 種苗 550 元、 農(nóng)藥 50 元、 地膜50 元、水費(fèi) 150 元、機(jī)耕費(fèi) 100 元，人工費(fèi) 900 元），平均畝純收入416 元，經(jīng)濟(jì)效益較好。

2 存在的主要問(wèn)題

2.1 天氣異常，自然災(zāi)害頻發(fā)，影響了辣椒正常生長(zhǎng)

辣椒定植（或出苗）后，氣溫較低，特別是5 月12 日、19 日的兩次連續(xù)強(qiáng)霜凍， 影響了辣椒的花芽分化，延后了辣椒生育時(shí)期。 七八月份出現(xiàn)連陰雨天氣，降雨偏多，空氣濕度大，加之部分辣椒種植在鹽堿較重的粘土地中，土壤透氣性不良，影響了根系的下扎和養(yǎng)分吸收，病害發(fā)生較多，導(dǎo)致辣椒結(jié)果少、成熟遲、產(chǎn)量低。

2.2 技術(shù)指導(dǎo)力度不夠，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，病蟲害發(fā)生較重

部分企業(yè)和專業(yè)合作社只是起到面積落實(shí)和產(chǎn)品收購(gòu)的作用，不重視產(chǎn)中技術(shù)指導(dǎo)，辣椒種植的標(biāo)準(zhǔn)化程度還不高，田間管理粗放，致使辣椒生產(chǎn)中病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，爛果多，品質(zhì)次、效益差。

2.3 部分品種適應(yīng)性和豐產(chǎn)性不高， 不適宜在高臺(tái)縣推廣種植

部分企業(yè)和專業(yè)合作社在引進(jìn)新品種后， 不經(jīng)過(guò)試驗(yàn)示范就在生產(chǎn)中推廣種植， 由于其適應(yīng)性和豐產(chǎn)性不高，致使辣椒大面積減產(chǎn)減收，傷害群眾的種植積極性。

2.4 人工價(jià)格高， 種植成本大， 影響了辣椒的比較效益

種植辣椒技術(shù)要求高，田間管理用工量較大，生產(chǎn)中投入的人力、物力、財(cái)力較多，由于部分經(jīng)營(yíng)主體資金短缺，管理跟不上，造成辣椒管理不及時(shí)，生長(zhǎng)受到抑制，產(chǎn)量、品質(zhì)受到影響，比較效益下降。

2.5 缺少專業(yè)的銷售運(yùn)輸渠道，收購(gòu)價(jià)格不穩(wěn)定，種植效益無(wú)保障

一是沒(méi)有組織起具有較強(qiáng)帶動(dòng)作用的辣椒收儲(chǔ)企業(yè)、 專業(yè)合作社， 生產(chǎn)的辣椒產(chǎn)品收購(gòu)渠道不穩(wěn)定，收購(gòu)價(jià)格波動(dòng)大，種植辣椒的效益無(wú)保障，挫傷了農(nóng)戶的種植積極性； 二是由于沒(méi)有固定的運(yùn)輸渠道， 部分企業(yè)和專業(yè)合作收購(gòu)的產(chǎn)品， 不能及時(shí)發(fā)運(yùn)，不敢擴(kuò)大種植面積，影響了特色辣椒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.6 龍頭企業(yè)規(guī)模小，龍頭帶動(dòng)作用較弱

縣內(nèi)大部分企業(yè)和專業(yè)合作社只是收購(gòu)?fù)怃N辣椒初級(jí)產(chǎn)品，缺少精深加工能力。 縣境內(nèi)雖有幾家辣椒加工企業(yè)，但只是對(duì)辣椒產(chǎn)品進(jìn)行了脫水、粉碎、制醬等簡(jiǎn)單加工，加工轉(zhuǎn)化量不大，科技含量和附加值低，增值優(yōu)勢(shì)未能得到有效開發(fā)。

2.7 品牌建設(shè)滯后，未能發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)

由于沒(méi)有自己的商標(biāo)和品牌， 產(chǎn)品的銷售沒(méi)有穩(wěn)定的市場(chǎng)和優(yōu)勢(shì)價(jià)格，存在著較大市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，抗御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱， 在很大程度上制約了辣椒干產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.8 分配機(jī)制不甚健全，訂單農(nóng)業(yè)落實(shí)難

收儲(chǔ)企業(yè)和種植農(nóng)戶之間的利益關(guān)系不合理，收儲(chǔ)企業(yè)只管收不管種，價(jià)格好時(shí)搶收搶購(gòu)，價(jià)格低時(shí)壓級(jí)壓價(jià)，農(nóng)戶利益沒(méi)有保障。 農(nóng)戶缺少抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

3 做大做強(qiáng)特色辣椒產(chǎn)業(yè)的意見建議

3.1 制定出臺(tái)扶持政策，驅(qū)動(dòng)企業(yè)積極參與

政府應(yīng)制定出臺(tái)扶持政策，加大對(duì)龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、收儲(chǔ)企業(yè)的扶持力度，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、收儲(chǔ)企業(yè)擴(kuò)大特色辣椒加工、收儲(chǔ)能力，建立“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，推動(dòng)特色辣椒產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展。

3.2 加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技培訓(xùn)， 提高特色辣椒標(biāo)準(zhǔn)化種植水平

加強(qiáng)對(duì)對(duì)龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、新型職業(yè)農(nóng)民的技術(shù)培訓(xùn)，提高他們的科技素質(zhì)，使他們掌握特色辣椒的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)栽培管理技術(shù)， 生產(chǎn)出受市場(chǎng)親睞的優(yōu)質(zhì)特色辣椒。

3.3 開展試驗(yàn)示范，推廣良種良法，提高特色辣椒種植的科學(xué)化水平

加強(qiáng)種子監(jiān)管，搞好試驗(yàn)示范，加強(qiáng)特色辣椒新技術(shù)、新品種的引進(jìn)和試驗(yàn)示范力度，制定適宜本地推廣的特色辣椒標(biāo)準(zhǔn)化栽培精深規(guī)程， 篩選出適應(yīng)性強(qiáng)、品質(zhì)好、產(chǎn)量高、市場(chǎng)需求旺盛的當(dāng)家特色辣椒品種進(jìn)行推廣種植， 大力推廣特色辣椒的工廠化育苗、水肥一體化栽培、病蟲害綠色防控等農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)，降低特色辣椒種植的成本和風(fēng)險(xiǎn)。

3.4 加強(qiáng)品牌建設(shè)，開拓銷售渠道

組織特色辣椒生產(chǎn)、收儲(chǔ)企業(yè)（專業(yè)合作社）積極參與農(nóng)業(yè)品牌推介大會(huì)、農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)、綠色有機(jī)食品博覽會(huì)等大型展會(huì)，擴(kuò)大品牌知名度，開拓辣椒銷售市場(chǎng)，提高特色辣椒的市場(chǎng)占有率。

3.5 培育龍頭企業(yè)，開展辣椒的精深加工

通過(guò)招商引資，政策扶持，引進(jìn)和培育特色辣椒精深加工企業(yè)，開展特色辣椒精深加工，開發(fā)特色辣椒精深加工產(chǎn)品，拉長(zhǎng)特色辣椒產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)特色辣椒加工增值，提高特色辣椒種植效益。