淺析綠色食品生產(chǎn)中污染防治措施

李 崢(北大荒農(nóng)墾集團克山農(nóng)場有限公司)

一、綠色食品生產(chǎn)中存在的主要污染問題

（一）外源污染

1.重金屬污染物

重金屬污染物與某些化合物應用廣泛，易出現(xiàn)高濃度污染，水體濃度逐級增大，而人通過食物或飲水，將有毒物質攝入體內(nèi)，在人體內(nèi)蓄積，引起慢性中毒。而生活垃圾隨污染物排入水源，可能會通過農(nóng)田灌溉進入基本農(nóng)田，人們又有可能將“三廢”當做基肥施入農(nóng)田，導致農(nóng)田中蓄積大量重金屬離子，這些重金屬污染物對農(nóng)田作物、水源、土壤造成嚴重危害。因此，重金屬污染物造成的污染不僅破壞農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，降低生物多樣性，導致生態(tài)失衡，而且大量重金屬污染物的排放還會污染綠色食品生產(chǎn)加工，從而影響人類身體健康。

2.大量農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥殘留是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，施用農(nóng)藥后的一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于作物、農(nóng)畜產(chǎn)品以及土壤和水源中。農(nóng)藥殘留是綠色食品生產(chǎn)中有害化學物質的重要源頭，它直接影響到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中農(nóng)作物的品質和產(chǎn)量。如今，我國農(nóng)作物栽培品種眾多，栽培年限較長，田間雜草群落不斷增多，田間害蟲種類逐年增加，而一些種植戶對防治措施缺少科學應對，大量反復施用化學農(nóng)藥。由于常年不合理用藥，導致田間殘留大量農(nóng)藥，既降低雜草群落種群數(shù)量，又大大提高病蟲害的抗藥性，一些農(nóng)戶為追求效益最大化，不斷加大農(nóng)藥使用量，這樣就形成惡性循環(huán)，造成農(nóng)畜、水產(chǎn)品等綠色食品中殘留大量農(nóng)藥。此外，大量不合理施用農(nóng)藥還會造成部分耕地受到不同程度污染，造成農(nóng)田土壤污染嚴重，水土流失嚴重，從而降低綠色食品品質和產(chǎn)量，嚴重時還會威脅到人民群眾食品健康安全。

3.不合理施用化學肥料

大量施用化學肥料將導致土壤性質惡化，土壤養(yǎng)分不能被農(nóng)作物吸收利用，而化肥中含有大量氮、磷、鉀元素，這些元素易被土壤固結，形成化學鹽分，易在土壤中形成大量累積，造成土壤養(yǎng)分失調，長期過量使用化肥使土壤酸化嚴重，喪失土壤肥效。而偏施某種化肥還會導致作物營養(yǎng)失衡，體內(nèi)有效物質轉化受阻，造成農(nóng)產(chǎn)品品質下降，易腐爛，存放時間短，嚴重影響綠色食品食用安全。長此以往，導致綠色食品生產(chǎn)成本增加，作物產(chǎn)量不高，造成養(yǎng)分不均，并造成低品質的綠色食品銷量降低或價格偏低等現(xiàn)象，給農(nóng)戶帶來極大損失。

（二）綠色食品生產(chǎn)中存在污染

1.生產(chǎn)原料污染

綠色食品生產(chǎn)中常用的生產(chǎn)原料包括農(nóng)作物種植、林下栽培、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工和加工用水等。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中由于生產(chǎn)不當或人為原因而混入有害物質、病原微生物或其他雜質等都可能使產(chǎn)品最終不符合國家綠色食品生產(chǎn)標準。

2.生產(chǎn)基地環(huán)境和廠房污染

生產(chǎn)基地周邊存在污染源，如廠址選擇在工業(yè)區(qū)，可能對最終產(chǎn)品造成二次污染。而生產(chǎn)廠房的生產(chǎn)加工布局、衛(wèi)生條件、生產(chǎn)管理制度等也是確保綠色食品不受污染的重要因素。

3.操作人員自身衛(wèi)生污染

生產(chǎn)綠色食品人員從事食品消殺工作，是保證最終產(chǎn)品符合國家綠色食品安全標準的必然途徑。其中，手部消毒是簡單不可忽略的環(huán)節(jié)，手部浸泡于含有過氧化物或含有氯類的消毒劑中，持續(xù)浸泡3～4分鐘可以達到滅菌殺菌的預期效果。

二、綠色食品生產(chǎn)中污染防治方法

（一）外部污染防控措施

1.減少化肥使用、增施有機肥

綠色食品生產(chǎn)中要以有機肥為主，盡量減少化肥不合理使用。因為有機肥營養(yǎng)全面，對環(huán)境污染小，肥料效應持續(xù)時間長，還能增加土壤中有機質含量，提升土壤肥力。而生產(chǎn)綠色食品過程中要嚴格控制氮素化學肥料使用，除極特殊情況必須使用化肥，也要配合使用有機肥促進提升化肥減量增效。

2.推廣病蟲草害綜合防治措施

綠色食品生產(chǎn)中，綜合防治意義重大，是以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全局為出發(fā)點，綜合運用各種防治措施，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)平衡。包括以下三個方面。

（1）農(nóng)業(yè)防治

選用優(yōu)質抗病蟲品種是提升綠色食品質量的重要基礎，通過田間合理布局，合理輪作、套種，加強黑土地保護耕種措施可以有效減少田間病蟲害發(fā)生。

（2）物理防治

常用物理防治措施：一是臭氧防治，利用臭氧發(fā)生器防治病蟲害。二是高溫消毒，包含種子高溫消毒和土壤高溫消毒，可以有效克服連作障礙。三是誘殺與驅避，昆蟲對外界刺激會表現(xiàn)出一定的趨性或避性反應，利用這一特點可以進行誘殺，減少蟲源或驅避害蟲。四是人工捕殺，當害蟲個體較大、群體較小且發(fā)生面積不大時，進行人工捕殺效果較好。五是設施防護，夏季覆蓋塑料薄膜、防蟲網(wǎng)和遮陽網(wǎng)，進行避雨、遮陽、防蟲栽培，可減輕病蟲害的發(fā)生。

（3）生物防治

生物防治是發(fā)展綠色食品生產(chǎn)最為重要的防治措施之一。利用某些生物或生物的代謝產(chǎn)物來達到控制蟲害或病害的目的。其特點是對人畜安全，對環(huán)境沒有污染或極少污染，使用成本較低。如依靠天敵防治病蟲、利用菌劑防治病害等。

（二）綠色食品生產(chǎn)中防治污染措施

1.選址適宜

綠色食品生產(chǎn)基地周圍環(huán)境是影響最終產(chǎn)品合格與否的重要指標之一。綠色食品生產(chǎn)初始，要嚴格檢查綠色食品生產(chǎn)基地周圍的環(huán)境質量，要求生產(chǎn)基地周圍不能有大氣污染，生產(chǎn)用水中不能含有污染源，特別是重金屬離子，生產(chǎn)基地應選取在土壤有機質含量豐富的區(qū)域，土壤中無大量農(nóng)藥殘留。

2.檢測生產(chǎn)原料

生產(chǎn)綠色食品的原料必須來自有權威認證的綠色食品生產(chǎn)基地，并有穩(wěn)定的供應來源，綠色食品生產(chǎn)輔料也要符合國家綠色食品生產(chǎn)標準，加工用水要符合國家飲用水生產(chǎn)標準，必須全部經(jīng)過化驗檢測。

3.采用先進工藝

綠色食品生產(chǎn)加工過程中要采用先進工藝和配套生產(chǎn)設備，控制生產(chǎn)過程中污染發(fā)生，保證加工的連續(xù)性，也可節(jié)省生產(chǎn)周期，避免二次污染。生產(chǎn)時應嚴格控制生產(chǎn)工藝參數(shù)，設置科學的生產(chǎn)時間、生產(chǎn)速度等工藝參數(shù)，從而提高綠色食品產(chǎn)品質量，保證食用安全健康。