花椒規(guī)范化豐產(chǎn)栽培管理技術(shù)

王曉燕

（云南省麗江市林業(yè)科學(xué)研究所，云南 麗江 674100）

花椒在我國(guó)的栽培歷史悠久，始見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》，已有兩千多年的歷史?；ń肥窃葡憧苹ń穼俚囊环N香辛料植物，也是我國(guó)傳統(tǒng)的“八大調(diào)味品”之一，花椒中的主要化學(xué)成分有生物堿、酰胺、木脂素、揮發(fā)油、香豆素等，各種成分都有其特殊的生理作用。近年來(lái)，花椒的市場(chǎng)需求越來(lái)越大，價(jià)格不斷上漲，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大。為了促進(jìn)花椒的綠色、健康發(fā)展，為花椒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐，科學(xué)規(guī)范的豐產(chǎn)栽培技術(shù)就顯得尤為重要。

1.花椒生態(tài)學(xué)特征

花椒樹(shù)屬落葉灌木，高3～7m，生長(zhǎng)壽命達(dá)25～30年?；ń返倪m應(yīng)性強(qiáng)，喜溫、喜光、耐旱，不耐寒和澇，抗病能力強(qiáng)，耐強(qiáng)修剪，適于年平均氣溫在8℃～16℃，年日照時(shí)數(shù)1800～2000小時(shí)以上，無(wú)霜期不少于180天，年降水量在700毫米以上的氣候條件。對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，在土壤ph值6.5～8.0的范圍內(nèi)都可栽培，但以ph值7～7.5的范圍生長(zhǎng)和結(jié)果最好，另外花椒喜鈣，在石灰?guī)r山地生長(zhǎng)尤好。海拔1200m～1600m屬適生范圍。

2.苗木繁育

花椒的繁育方法有種子播種、嫁接、壓條、扦插等，生產(chǎn)上多采用種子繁殖，其簡(jiǎn)單易行、繁殖系數(shù)大適于大面積生產(chǎn)需要。

2.1 苗圃地選擇

選擇交通便利、背風(fēng)向陽(yáng)、排灌方便、地勢(shì)平坦，土層深厚(≥40cm)、土壤肥沃的沙壤土或中壤土，pH值6.5～7.5，兩年內(nèi)無(wú)重茬或未繁育過(guò)苗木的地塊。

2.2 采種

目前，我國(guó)栽培較廣的花椒優(yōu)良品種主要有：大紅袍、小紅袍、青椒、豆椒、大花椒、小椒、白沙椒、小葉椒、竹葉椒、秦安1號(hào)等，為提高花椒品質(zhì)和種植的經(jīng)濟(jì)效益，要實(shí)現(xiàn)品種良種化。要選擇樹(shù)體發(fā)育健壯、抗逆性強(qiáng)、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、無(wú)病蟲(chóng)害、品質(zhì)優(yōu)良的盛果樹(shù)為采種母樹(shù)。采種時(shí)間為8月中旬～9月中旬，選擇完全成熟的果實(shí)。采收后及時(shí)將果實(shí)單層攤放在通風(fēng)、干燥、背陰處，果實(shí)自然陰干開(kāi)裂，切忌在陽(yáng)光下暴曬。

2.2.1 種子處理

種子儲(chǔ)藏：干藏。陰干新鮮種子裝入麻袋或缸中,放在涼爽、低溫、干燥、光線不能直射的房間內(nèi)，不要密封。牛糞拌種法：新鮮牛糞與花椒種子按6:1比例混合均勻，抹平攤放向陽(yáng)背風(fēng)處，厚度7cm～10cm，曬干切10cm～20cm大小的方塊，放在通風(fēng)干燥處。濕沙層積法：將1份種子與兩份含水40%～50%的濕沙（以手?jǐn)Q成團(tuán)，松手即散為好）拌勻后貯于溝中，堆至距溝沿16cm，上面覆蓋濕沙，稍做鎮(zhèn)壓，填土呈壟狀。

種子催芽：堿水浸泡法：用2%堿水浸泡6h～12h去油脂，去除油皮種子用清水淋洗凈堿液，拌入砂土或草木灰。開(kāi)水燙種催芽法：種子量2倍～3倍的開(kāi)水與種子混合，急速攪拌2min～3min注入涼水，浸泡2d～3d，每日換清水1次，3d～4d種子開(kāi)裂，放溫暖處加蓋保溫1d～2d，種子三分之一以上露白即可播種。

2.2.2 播種

播種可在春季或秋季進(jìn)行，以9月秋播為主。播種方法有條播和撒播。條播：在整好的苗床開(kāi)深2cm～3cm、寬10cm的溝、行距20cm～25cm，將種子均勻播在溝內(nèi)，每畝播種量10kg～15kg，播后覆土厚1cm～3cm。撒播：將種子均勻撒入畦內(nèi)，通過(guò)耕作耙磨，使種子埋入土內(nèi)，每畝播種量20kg～25kg。播種后覆蓋薄膜。

2.3 苗木管理

當(dāng)60%幼苗出土?xí)r逐漸撤除地膜。條播幼苗長(zhǎng)至3片真葉時(shí)開(kāi)始間苗，10cm左右進(jìn)行定苗，株距10 cm～15cm；撒播苗3片真葉時(shí)開(kāi)始移栽至大田，株距15cm，行距30cm。

3.建園

3.1 園地選擇

花椒林地應(yīng)選在山坡下部的陽(yáng)坡或半陽(yáng)坡，盡量選坡勢(shì)較緩、坡面大、背風(fēng)向陽(yáng)的開(kāi)闊地。土壤適宜于深厚疏松、排水良好的沙質(zhì)壤土和石灰質(zhì)山地。若集中成片規(guī)模栽培，必須進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)出能排能灌的攔山堰、引水渠、提灌站、蓄水池、進(jìn)出椒園的縱橫向道路。具體設(shè)計(jì)時(shí)根據(jù)坡度陡緩，地形地貌、椒園面積大小，設(shè)計(jì)出恰當(dāng)適用的水利道路系統(tǒng)。最后，全園深翻，清除雜草，土壤深翻至20cm～30cm。

3.2 苗木選擇

選擇粗壯直立，上下均勻，無(wú)凍害風(fēng)干，充分木質(zhì)化，色澤正常，根系發(fā)達(dá)，有較多側(cè)根和須根，無(wú)病蟲(chóng)害和損傷，若嫁接苗應(yīng)選嫁接口愈合較好的健壯苗木。

4.栽植

4.1 栽植時(shí)間與密度

一般在春節(jié)和雨季栽植，栽植密度主要根據(jù)土壤、地勢(shì)等條件而定，純椒園株行距一般為4米×5米；水肥條件好的地塊株行距為5米×6米；比較貧瘠的山地或臺(tái)地4米×4米，定植穴規(guī)格為60cm×60cm×60cm。開(kāi)挖時(shí)將表層30cm土壤與深層土壤分開(kāi)堆放 。

4.2 栽植方法

栽植前在定植穴中施底肥，每穴施腐熟農(nóng)家肥8kg～ 15kg、復(fù)合肥（N-P-K=15-15-15）0.25 kg～ 0.5 kg，將肥料與表土拌勻，撒入少量殺蟲(chóng)藥、殺菌劑后回填至定植穴中，回填高于地面15cm～20cm，灌水沉實(shí)以備定植。栽植前裸根苗進(jìn)行修根、生根粉溶液浸根；營(yíng)養(yǎng)袋苗定植后結(jié)合澆水施生根粉。以定植點(diǎn)中心挖定植穴，把苗木根系舒展放置穴中央，然后回填、提苗、踩實(shí)，澆透水，覆膜保墑，插桿扶正。

5.土肥水管理

5.1 水土管理

在生長(zhǎng)季及時(shí)中耕除草進(jìn)行松土、培土，每年至少2次～3次，松土深度宜淺不傷根系，松土范圍距 樹(shù)干20cm～30cm。萌芽前、開(kāi)花坐果期和入冬以前澆透水1次。有條件的地區(qū)安裝滴灌，坡地或山區(qū)無(wú)灌水條件，作物桔稈覆蓋抗旱保墑。雨季及時(shí)排水防澇。

5.2 肥料管理

每年施肥兩次，即在每年早春和秋季各施一次肥。首先以人糞尿、磷肥、氮肥、花椒籽榨油后的餅肥(或?qū)⒒ń纷颜羰旌?為主，其次為圈肥。每株施碳銨1斤，過(guò)磷酸鈣1～2斤，或施復(fù)合肥。為了花芽充實(shí)飽滿、坐果率高、增加植物抗逆性能，提高產(chǎn)量，可選用“15%多效唑”1500～3000倍液進(jìn)行葉面噴施，時(shí)間應(yīng)掌握在花椒秋梢枝生長(zhǎng)期，即8～9月（秋梢枝20～40cm）噴霧。

6.整形修剪

一般來(lái)說(shuō)，從落葉到出芽前的整個(gè)休眠期都可以進(jìn)行修剪，此外還可以進(jìn)行夏季修剪。目前多采用多主枝叢狀形、自然開(kāi)心形兩種豐產(chǎn)樹(shù)形。生產(chǎn)上應(yīng)依據(jù)不同品種特性，采用最適合的樹(shù)形。從幼樹(shù)就開(kāi)始培養(yǎng)樹(shù)形，幼樹(shù)期采用定干、定枝和定形相結(jié)合的修剪方法，盡量多留枝條、發(fā)布均勻，輕剪長(zhǎng)留，擴(kuò)大樹(shù)冠；盛果期以短截為主培養(yǎng)和調(diào)整各類結(jié)果枝組，大、中、小結(jié)果枝組的比例大約保持在1:3:10，修剪中要疏剪和回縮相結(jié)合，疏弱留強(qiáng)、疏短留長(zhǎng)、疏小留大、疏除病蟲(chóng)害枝。根據(jù)其生長(zhǎng)位置、空間和長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱分別進(jìn)行重截、短截、回縮、緩放，適當(dāng)疏去密集的叢生枝、叉枝、重疊枝、病蟲(chóng)枝，并通過(guò)壓枝(拉枝)、摘心等措施,達(dá)到樹(shù)體光照充足、通風(fēng)良好、枝組健壯、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的效果；衰老樹(shù)的修剪，25年以上的樹(shù)即進(jìn)入衰老期，該時(shí)期重剪為主，要做到“四疏、四保”，即疏除細(xì)弱枝，保留健壯枝；疏除下垂枝、保留背上斜生枝；疏除病蟲(chóng)干枯枝，保留健康枝；疏除回縮衰老枝，保留新生枝，以利于改善光照、通風(fēng)，抽生強(qiáng)壯的新梢，培養(yǎng)強(qiáng)壯的結(jié)果枝群。

7.主要病蟲(chóng)害防治

花椒易發(fā)生各種病蟲(chóng)害，為提升花椒品質(zhì)，減少農(nóng)藥殘留超標(biāo)，提高經(jīng)濟(jì)效益，堅(jiān)持預(yù)防為主、防治為輔，綜合綠色防控的原則。花椒常見(jiàn)病蟲(chóng)害主要有花椒銹病、炭疽病、葉斑病、蚜蟲(chóng)、花椒窄吉丁、鳳蝶、癭蚊、天牛害蟲(chóng)、螨類害蟲(chóng)、蚧類害蟲(chóng)、潛跳甲、蝸牛等。

7.1 銹病

秋后及時(shí)剪除病枝枯枝，清除園內(nèi)及樹(shù)下落葉及雜草，集中燒毀。4月～5月噴灑1:1:100 倍的波爾多液預(yù)防；7月～8月采用500倍～800倍多菌靈溶液或用波美度0.2～0.3石硫合劑行面噴灑防治。

7.2 葉斑病

秋末冬初清除落葉、枯枝集中燒毀，早春土壤翻耕，將殘留的病葉翻壓土下。在發(fā)生初期使用“43%戊唑醇”6毫升或“75肟菌酯。戊唑醇”1袋兌水15kg噴霧。隔15d噴1次，連噴2次～3次。

7.3 炭疽病

科學(xué)管理，加強(qiáng)修剪使其通風(fēng)透光良好，合理施肥、增 強(qiáng)抗性。保護(hù)新梢、葉片，在初梢或嫩梢期噴70%丙森鋅600倍藥液，促進(jìn)嫩梢生長(zhǎng)。發(fā)病初期，葉片噴霧防治要治早，可選用：43%戊唑醇6ml兌水15kg水噴霧，75%肟菌酯。戊唑醇一袋兌水15kg水噴霧；花椒修剪后間隔15d～25d噴藥一次，連續(xù) 2 次～4 次。

7.4 蚜蟲(chóng)

科學(xué)修剪使其通風(fēng)透光良好，合理施肥、增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)。發(fā)生初發(fā)期采用化學(xué)農(nóng)藥防治?？蛇x用“70%吡蟲(chóng)啉”水分子粒劑1g～2g或10%吡蟲(chóng)啉10g或者24%螺蟲(chóng)乙酯4ml兌水15kg防治。

7.5 花椒窄吉丁

加大對(duì)椒園的春季清園工作，對(duì)死樹(shù)死枝集中燒毀，消滅蟲(chóng)源。發(fā)現(xiàn)流膠部位，用釘錘、小斧頭或石塊錘擊膠疤，直接殺 死皮下幼蟲(chóng)。5月中旬成蟲(chóng)羽化期，樹(shù)體噴效氯氫菊酯 800倍液，控制成蟲(chóng)危害，減少產(chǎn)卵量。冬季進(jìn)行樹(shù)干涂白。

7.6 蚧殼蟲(chóng)

結(jié)合冬剪，剪除蟲(chóng)枝，集中燒毀。用石硫合劑波美度0.1～0.2 或20%的殺滅菊酯 3000 倍液噴霧。

7.7 藍(lán)桔潛跳甲

土壤封凍前刨樹(shù)盤(pán)，破壞越冬場(chǎng)所。15%氟蟲(chóng)雙酰胺+阿維菌素15ml 或 20% 氯蟲(chóng)苯甲酰5ml兌水15kg噴施樹(shù)冠防治。

7.8 紅蜘蛛

用10%的瀏陽(yáng)霉素乳油1000倍～3000倍液、20%的滅掃利2500倍～3000倍液、5%的噻螨酮乳油2000倍液噴霧。

7.9 天牛類蟲(chóng)

在產(chǎn)卵期間多次清刷樹(shù)干，堵塞洞口減少成蟲(chóng)產(chǎn)卵，冬季進(jìn)行樹(shù)干涂白。在秋分或清明前后，對(duì)有蟲(chóng)糞的洞口清用棉花蘸上80%敵敵畏乳油10 倍液塞入蟲(chóng)洞內(nèi)封上泥土毒殺。

8.花椒的采收與貯藏

8.1 采收

花椒采收時(shí)間一般在6～8月,果皮呈青黃綠色或全部變紅，油腺飽滿，散發(fā)出濃郁麻香味，種子完全變成黑色時(shí),則標(biāo)志著花椒果實(shí)已經(jīng)成熟,是采收時(shí)期。選擇晴天采收，結(jié)合異枝更新，將一年生結(jié)果母枝短截，統(tǒng)一收集摘果。采收后及時(shí)晾曬或烘烤，宜帶枝烘烤。

8.2 貯藏

花椒貯藏的好壞對(duì)其品質(zhì)至關(guān)重要。一般采用“低溫低濕密閉貯藏法”，即采用0.2毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋盛裝，經(jīng)密封后，貯藏在l℃～5℃的低溫庫(kù)房?jī)?nèi)，并要求貯藏庫(kù)的相對(duì)濕度保持在60%～90%。

9.結(jié)論

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2018年底，我們?cè)颇先』ń贩N植面積達(dá)354.96萬(wàn)畝，投產(chǎn)面積210.86萬(wàn)畝，總產(chǎn)值46.4618億元，最近兩年種植面積逐年增加，花椒產(chǎn)業(yè)已成為我省許多地方的脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)，但是花椒的豐產(chǎn)栽培技術(shù)較為復(fù)雜，想要獲得花椒的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，就必須嚴(yán)格按照各個(gè)栽培規(guī)程進(jìn)行。