苦麥菜

■ 國(guó)網(wǎng)江西蓮花縣供電公司 朱艷紅

苦麥菜是珠三角地區(qū)常種的蔬菜，位于華東地區(qū)的江西氣候有些差異，因此，我們本地人不種此菜。我的鄰居艷是廣西人，嫁給蓮花人做媳婦，前些年一直在外務(wù)工，這兩年回家后在家門口的空地上圍了個(gè)菜園子種起了菜?；蛟S每個(gè)外地人在飲食上都有家鄉(xiāng)情結(jié)，她常托家里人快遞一些廣西菜種子過(guò)來(lái)種，以慰藉舌尖上的鄉(xiāng)愁。苦麥菜就是她夏天種的蔬菜。

立夏后，天氣越來(lái)越炎熱。有一天，我驚訝地發(fā)現(xiàn)艷家的菜地里，竟然密密麻麻地鉆出了一些嫩綠的菜秧。我問(wèn)她：“夏天也可以種白菜嗎？”她說(shuō)：“這不是白菜，是我們那邊的苦麥菜?！笨帑湶?？沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，我只知道油麥菜，這種菜超市里有賣。

不久，艷的苦麥菜秧稍稍長(zhǎng)高了些，問(wèn)我種不種。種那里好呢？我想了想，空心菜喜歡蔭涼，那就種在那小壟空心菜的邊上吧。天氣預(yù)報(bào)說(shuō)第二天會(huì)下雨，于是，我去艷家菜地拔菜秧。恰好我們的鄰居芳過(guò)來(lái)了。她聽(tīng)說(shuō)后，要我多拔一些，她也想種一點(diǎn)。苦麥菜秧又細(xì)又密，我挑挑撿撿一起拔了十來(lái)根，圍著空心菜地種了七八根。其他的給芳種上了。

雖說(shuō)，苦麥菜栽種后下了雨，但天氣炎熱，大約一周后，才勉強(qiáng)活了過(guò)來(lái)。夏至過(guò)后，苦麥菜細(xì)長(zhǎng)的葉子終于長(zhǎng)了起來(lái)，樣子有點(diǎn)像萵苣，當(dāng)葉子越來(lái)越多，我留著頂部幾片細(xì)小的葉子，將下面的葉子全部摘下來(lái)，炒了一盤(pán)。味道微苦，口感粗糙，不好吃。愛(ài)人問(wèn)我，這是什么菜，怎么這么難吃？我也納悶了，這葉子看起來(lái)嫩嫩的，這么嚼起來(lái)那么老。后來(lái)，我又摘了一次，也是這樣。芳也說(shuō)，這苦麥菜實(shí)在不好吃，她家炒了兩次，一次都沒(méi)吃完。

偶然與艷說(shuō)起這事，艷告訴我，要將苦麥菜的頂尖給摘了，然后，下面的葉子會(huì)發(fā)芽，摘芽吃。像白菜苔一樣呀，我這才發(fā)現(xiàn)，她家的苦麥菜不知何時(shí)長(zhǎng)出了很多的芽，像小樹(shù)般散發(fā)出很多枝杈，而我家的苦麥菜如萵苣般只是婷婷玉立的一根獨(dú)苗。我當(dāng)即過(guò)去將我家苦麥菜的頂尖摘了。過(guò)了一段時(shí)間，苦麥菜芽終于長(zhǎng)出來(lái)了，摘下炒了一盤(pán)。我一邊吃，一邊跟愛(ài)人說(shuō)，這芽嫩嫩的，現(xiàn)在好吃多了。后來(lái)，又特意去網(wǎng)上查了一下，說(shuō)苦麥菜含有苦葉素、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素C，具有清熱、涼血、解毒之功效?？磥?lái)，這苦麥菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不錯(cuò)。

傍晚，與芳一起散步時(shí)，聊起種菜的事。芳說(shuō)，前段時(shí)間有人問(wèn)她，我們?nèi)也藞@子里種的是什么疏菜，夏天葉子菜實(shí)在是太少了，以后也想種。她立馬回答，這種菜一點(diǎn)也不好吃，我自己都不想種了。我聽(tīng)了，大笑了起來(lái)，不是菜不好吃，而是我們不會(huì)吃。同時(shí)，又將艷告訴我的做法轉(zhuǎn)告給了她。

沒(méi)過(guò)幾日，我看到芳在菜園子里摘扁豆。她家扁豆苗邊上的苦麥菜，可能后來(lái)一直未摘過(guò)，現(xiàn)在躥得比人還高。她用鐮刀將苦麥菜從半中央直接砍斷，準(zhǔn)備讓它發(fā)芽。

升學(xué)季到了，高中畢業(yè)的小外甥即將去外地上大學(xué)，請(qǐng)家里人一起吃個(gè)飯聚一聚。愛(ài)人炒了這道苦麥菜，他們也不知道這是什么菜，我便聊起種苦麥菜的種種趣事。愛(ài)人做的海鮮煲放的天椒有點(diǎn)多，太辣，但小外甥喜歡吃。我跟他說(shuō)，來(lái)，太辣就吃點(diǎn)苦麥菜壓壓。

這苦麥菜能吃到什么時(shí)候呀？看到艷在菜園子里摘苦麥菜，我便向她打聽(tīng)。艷說(shuō)，嘿，我們那邊早就沒(méi)有了?！澳俏覀兊脑趺催€有呢？”“我們種得遲，之前下了幾次種，都沒(méi)長(zhǎng)出來(lái)。你看，這顆就快結(jié)籽了”。“哦，這樣子呀，看來(lái)摘完這茬，就沒(méi)得苦麥菜吃啰！”