關(guān)于促進廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的研究

劉 山，黃晨舒，徐 源

（廣西大學，廣西 南寧 530000）

1 研究背景與研究現(xiàn)狀

1.1 研究背景

茶產(chǎn)業(yè)是廣西的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是綠色富民產(chǎn)業(yè)。六堡茶作為歷史悠久的廣西名茶，發(fā)展至今，其產(chǎn)業(yè)已成為一二三產(chǎn)業(yè)有機融合的當?shù)靥厣珒?yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，促進廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展是推動廣西鄉(xiāng)村振興與產(chǎn)業(yè)扶貧政策的重要把手。為貫徹落實廣西壯族自治區(qū)關(guān)于茶葉產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的決策部署，緊緊抓住國家“一帶一路”倡議機遇，梧州市政府致力于做強六堡茶品牌，拓寬六堡茶消費群體，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，全面推進產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級。筆者立足廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際情況，對阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要矛盾進行研究，并針對性地提出對策和建議。

1.2 研究現(xiàn)狀

在知網(wǎng)上以“六堡茶產(chǎn)業(yè)”為關(guān)鍵詞進行搜索，可以查詢到160篇相關(guān)論文，但大多數(shù)是對六堡茶進行化學分析，對其產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展軌跡的研究相對較少。其中，吳平、劉曉東對標準化、科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展之間的關(guān)系進行了分析，發(fā)現(xiàn)目前六堡茶仍需加強行業(yè)、產(chǎn)業(yè)的標準化程度，加強工藝的科技創(chuàng)新，并將所得專利技術(shù)成果融入到標準的編寫內(nèi)容之中，以此促進其產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展[1-2]。而馬士成、鄭浩則從六堡茶的品牌建設這個角度進行研究，發(fā)現(xiàn)六堡茶的品牌競爭力要從質(zhì)量管理、文化內(nèi)涵、營銷傳播、產(chǎn)品完善、品牌維護以及科研支持等方面進行加強，從而擴大其知名度，提升公共品牌的資本價值[3-4]。

2 六堡茶發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，其種植面積與品牌價值不斷攀升。首先，與梧州市2008年的數(shù)據(jù)進行比較分析，2020年，梧州市茶園面積達到7 333.3 km2，12年間增長5 020 km2，種植面積是以往的3.17倍。梧州市茶葉產(chǎn)量也達到2萬噸，相較于2008年的0.66萬噸，產(chǎn)量也達到了以往的3倍。2020年，六堡茶直接產(chǎn)值為32億元，綜合產(chǎn)值為85億元，稅收額為3 926萬元，公共品牌價值總計26.4億元，居廣西茶葉第一位。其次，銷售渠道逐步拓寬，市場占有率提升。作為傳統(tǒng)僑銷茶，除銷往馬來西亞和印度尼西亞外，六堡茶在俄羅斯、加拿大等國家也獲得了良好的消費基礎，并開辟了非洲市場。從2021年1月1日起，六堡茶徹底解決了單獨稅則號列的問題，大大減少了出口關(guān)稅。此外，在六堡鎮(zhèn)推行的“公司+合作社+農(nóng)戶”的質(zhì)量服務模式，現(xiàn)已覆蓋六堡鎮(zhèn)的28個貧困村，帶動了當?shù)? 482戶貧困茶農(nóng)發(fā)展。六堡茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量服務平臺也與六堡茶標準委員會等科研檢測平臺為產(chǎn)業(yè)制定了1項國家標準、19項廣西地方標準、4項梧州標準以及《茶船古道六堡茶》等16個團體標準，實現(xiàn)了對一二三產(chǎn)業(yè)的標準全覆蓋。

3 六堡茶發(fā)展瓶頸

3.1 種植規(guī)模難以擴大，市場產(chǎn)品供不應求

在梧州市人民政府未申報梧州六堡茶地理標志品牌保護前，賀州、桂林、南寧等其他地區(qū)也生產(chǎn)有“六堡茶”，2011年以后，受地理標志品牌保護的影響，六堡茶產(chǎn)地范圍為廣西梧州市現(xiàn)轄行政區(qū)，產(chǎn)地范圍被大大縮減，影響到六堡茶種植規(guī)模的擴大。加上六堡茶對生產(chǎn)條件要求較高，產(chǎn)能提升相對緩慢，而梧州轄區(qū)地形為山多平原少，大規(guī)模種植土地難以落實。目前，廣西獲SC認證生產(chǎn)企業(yè)有57家，自治區(qū)級龍頭企業(yè)僅4家，盡管市場需求量很大，但六堡茶產(chǎn)能僅為2萬噸，年加工能力相對于同類黑茶來說比較低。近年來，六堡茶生產(chǎn)仍處于供不應求的狀況，此外，多家企業(yè)反映茶葉倉儲專業(yè)性不足，并且常出現(xiàn)有市場無貨物的情況。

3.2 生產(chǎn)加工水平參差不齊，產(chǎn)品與技術(shù)缺乏創(chuàng)新

在當?shù)?，部分六堡茶企業(yè)加工能力和水平較差，主要以人力和傳統(tǒng)技術(shù)制茶，茶葉初制場所部分是小作坊，衛(wèi)生條件落后，產(chǎn)品整體質(zhì)量安全有待提高；同時，受傳統(tǒng)生產(chǎn)模式制約，產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新不夠，品種結(jié)構(gòu)單一，知名品牌產(chǎn)品少。此外，除個別幾家龍頭企業(yè)外，其他中小工廠科技研發(fā)能力較低，六堡茶產(chǎn)業(yè)鏈條的關(guān)鍵部分缺乏相應技術(shù)人員攻關(guān)。如標準化茶園建設水平不高，育苗工作規(guī)模不足，良種選育工作滯后，尚未選出適合制作六堡茶的本地良種。茶葉的科技成果應用水平不高，新產(chǎn)品研發(fā)不足，與普洱茶、安化黑茶等同類茶葉相比，六堡茶深加工衍生品極少，尚未發(fā)行面膜、牙膏、洗面奶、糕類等精深加工產(chǎn)品。

3.3 經(jīng)營體系建設亟待加強，品牌影響力局限于地區(qū)

六堡茶行業(yè)進入門檻低，茶企業(yè)多、散、弱，小企業(yè)大量存在。這些小企業(yè)在六堡茶快速發(fā)展初期起到了一定的作用，但是所出現(xiàn)的規(guī)模小、管理差、營銷能力弱等問題將影響到經(jīng)營渠道的鋪設與市場的開拓。目前，企業(yè)采用的營銷手段和方式不夠新，對于當前新興消費群體的新消費方式的針對性不夠，對于潛在消費者消費需求的準備不足，且營銷職業(yè)經(jīng)理人、經(jīng)紀人較為缺乏。除兩廣地區(qū)與港澳地區(qū)外，國內(nèi)其他省份的許多茶愛好者對六堡茶甚至聞所未聞。這說明六堡茶的“茶船古道”歷史文化宣傳擴大仍然不夠，茶道文化的推廣范圍以及影響力度仍然較小，在廣西區(qū)域內(nèi)也并未實現(xiàn)全覆蓋。

3.4 傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝存在“沖突”，擴大需打破思想禁錮

企業(yè)與現(xiàn)代工藝加工企業(yè)存在“沖突”，以六堡鎮(zhèn)傳統(tǒng)茶農(nóng)與企業(yè)為代表和六堡茶龍頭企業(yè)形成了兩個“派別”，但其實兩者各具特色。傳統(tǒng)六堡茶企業(yè)在工藝制作流程中遵循古法，注重茶在自然環(huán)境制作中的變化，因此產(chǎn)品口感滋味各不相同，消費者難以尋求相同的產(chǎn)品。而龍頭企業(yè)在殺青、發(fā)酵等過程中采用自動化或半自動化的現(xiàn)代工藝，以特制環(huán)境進行模擬加工，縮短其制作周期，但其口味基本一致。這種差別使得傳統(tǒng)農(nóng)家茶與大廠茶的產(chǎn)品存在矛盾與對比，工藝與文化不和諧，這不利于六堡茶品牌的建設與推廣，也不利于小企業(yè)接納現(xiàn)代化、衛(wèi)生化、規(guī)范化的生產(chǎn)標準與生產(chǎn)設施。

4 六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的對策建議

4.1 擴大茶葉規(guī)?；N植，集約高效利用資源

擴大茶葉種植面積，做好科學合理的茶葉發(fā)展規(guī)劃，結(jié)合實際出臺的關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見或擴大茶葉種植面積的文件政策等，在資金技術(shù)方面加大投入。建議設立支持廣西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專項資金，用于鼓勵廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。對龍頭茶企業(yè)及新辦茶企業(yè)在用地、稅收、信貸上實行優(yōu)惠。在茶企業(yè)用地上給予大力支持以擴大種植規(guī)模，由茶葉加工企業(yè)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，整合優(yōu)勢資源和資金技術(shù)，建設全資茶葉生產(chǎn)基地，擴大茶葉生產(chǎn)規(guī)模，增加茶葉的總產(chǎn)量。按照“盤活存量，合理配置要素”的要求，在現(xiàn)有茶葉種植存量的基礎上，結(jié)合茶葉生產(chǎn)的自然地理環(huán)境、經(jīng)濟發(fā)展狀況，合理規(guī)劃茶葉種植土地，規(guī)劃使用不合理、利用不充分、長期閑置的土地，同時盤活現(xiàn)有分散種植的小茶園，規(guī)劃土地集約化利用。

4.2 不斷提高加工質(zhì)量，促進科技成果轉(zhuǎn)化

支持企業(yè)進行新技術(shù)、新工藝的升級改造，鼓勵茶葉加工企業(yè)改建或新建茶葉清潔化、標準化、數(shù)字化、智能化生產(chǎn)流水線，提高產(chǎn)品的市場競爭力。加快茶葉初制，小規(guī)模、老舊企業(yè)提質(zhì)改造，建立穩(wěn)定、可控的原料基地和加工廠。引導茶產(chǎn)業(yè)各生產(chǎn)主體積極開展基地GAP認證，并嚴格按照GAP標準和出口茶葉技術(shù)標準組織生產(chǎn)。此外，要充實科研力量，立足梧州學院，加強與浙江大學、湖南農(nóng)業(yè)大學等高校的交流合作，推進六堡茶研究機構(gòu)的建立和完善。建議區(qū)內(nèi)茶葉研究所等科研單位組建茶葉研究中心，重點從事六堡茶或區(qū)內(nèi)其他茶葉優(yōu)質(zhì)、高效、安全等關(guān)鍵技術(shù)的研究與開發(fā)。全力推進六堡茶飲料的研發(fā)和市場推廣，加快以六堡茶為原料的茶點、茶席、廣西風味茶菜、美容、保健、醫(yī)藥、茶制洗發(fā)液、浴劑、茶多酚、咖啡堿等新產(chǎn)品的研發(fā)和銷售。

4.3 優(yōu)化區(qū)內(nèi)行業(yè)結(jié)構(gòu)，加強品牌營銷力度

在政策和資金上，扶持發(fā)展壯大六堡茶集團，通過政府引導和市場運作，實施梯度培育、分級負責，自治區(qū)級重點扶持，幫助其在市場競爭中發(fā)展壯大。加強企業(yè)改革，發(fā)揮國有企業(yè)和大型企業(yè)集團的作用，穩(wěn)定六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。發(fā)揮國有資本的作用，引入工商資本，進行資源與資本的整合，通過混合所有制模式，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。制訂操作性強的品牌宣傳實施方案，鼓勵企業(yè)通過電視、報刊、新媒體等形式加強六堡茶的推廣工作。鼓勵六堡茶企業(yè)積極參加各種茶葉博覽會、展銷會，將已有的“六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”常態(tài)化舉辦，使其成為交流窗口與展示舞臺。建設集展覽、培訓、研究、品茗、集會于一體的六堡茶“茶船古道”文化合作平臺和六堡茶博物館，興建茶文化休閑村，鼓勵茶農(nóng)發(fā)展農(nóng)家樂，打造茶旅特色觀光、康養(yǎng)旅游，深入文旅融合，形成富有特色的品牌名片。

4.4 打破隔閡，發(fā)展共贏，傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝齊飛

由政府相關(guān)部門從頂層設計加強思想統(tǒng)一，從自治區(qū)層面加大引導力度，堅持“兩條腿走路”，協(xié)調(diào)雙方定位差別，努力化解矛盾。積極引導六堡鎮(zhèn)等地區(qū)傳統(tǒng)六堡茶制作公司繼承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝，鼓勵其遵循清潔化、安全化、規(guī)范化生產(chǎn)標準，加強生產(chǎn)制作的衛(wèi)生條件，逐步接受機械化、半機械化的生產(chǎn)工藝，以解決勞動成本過高、勞動力不足的問題。鼓勵龍頭企業(yè)在使用自動化、科技化的生產(chǎn)線時，尊重、保留傳統(tǒng)六堡茶的制作工藝流程，結(jié)合六堡茶特點的同時加大技術(shù)投入，研發(fā)滿足新時代消費者需求的新型產(chǎn)品，并邀請傳統(tǒng)工藝繼承者作為技術(shù)顧問，共同更新技術(shù)與標準，使六堡茶產(chǎn)品綠色健康、獨具風味，以此營造好六堡茶的市場與區(qū)域品牌。